Imam Bayaldy: una ricetta armena per l'inverno, le sottigliezze della conservazione della cottura

I piatti della cucina orientale sono ampiamente utilizzati nella cucina europea. Imam Bayaldy - una ricetta dei popoli turchi, che si è stabilita saldamente nella cucina armena, viene preparata per l'inverno e può anche essere consumata immediatamente. Il piatto non è solo gustoso, ma anche salutare, perché la buccia di melanzana contiene nazunina. Una sostanza che fornisce protezione alle cellule del sistema nervoso ed è un antiossidante naturale.

Sottigliezze di cucina

Nel tempo, le casalinghe hanno sviluppato alcune caratteristiche e segreti per cucinare il delizioso Imam Bayaldy:

1. Le melanzane vanno tagliate in piatti spessi 0,5 cm, cospargete di sale e lasciate. Scolare il succo che ris alta, asciugare un po' i piatti di verdure. Le melanzane secche friggeranno meglio, l'olio non schizzerà.
2. Occorre friggere in olio ben caldo, altrimenti le verdure ne assorbiranno parecchio.

Ingredienti per l'Imam Bayaldy

Il set di verdure per cucinare è standard, ma ogni casalinga, tenendo conto delle preferenze di gusto della sua famiglia, introduce alcuni componenti aggiuntivi o cambia la quantità di spezie. Se lo si desidera, viene aggiunto il peperone, deve essere s altato con le cipolle. Oltre alle cipolle verdi, vengono aggiunti prezzemolo e coriandolo. Dalle spezie, puoi aggiungere coriandolo, paprika, pepe nero, curry.

Ricetta Ingredienti:

• melanzane - 3 chilogrammi;
• cipolla - 700-800 grammi;
• sale;
• pomodori - 500-600 grammi;
• aglio - 4-5 spicchi;
• peperoncino o jalapeno - 30 grammi;
• cipolla verde - mazzetto;
• olio per friggere - 130-150 millilitri.

Come scegliere i prodotti giusti

Il gusto del piatto finito dipende dai prodotti giusti. Le verdure dovrebbero essere scelte dense, senza segni di deterioramento, danni meccanici. Se i frutti stanno soffocando, questi punti devono essere tagliati.

Le melanzane devono essere giovani. Nei frutti troppo maturi, i semi e la buccia conferiranno amarezza al piatto. Inoltre, in essi si forma solanina, una sostanza tossica che porta all'avvelenamento. Si verificano coliche, diarrea, nausea.

Come preparare il contenitore

È meglio scegliere un contenitore piccolo: 0,5 o 1 litro. I contenitori devono essere puliti. Si consiglia di lavare con soda. Non è necessario sterilizzare i contenitori, poiché la ricetta prevede la sterilizzazione insieme al piatto finito.

Processo di cottura

Preservare l'imam bayaldy non è difficile, l'importante è seguire le istruzioni suggerite:

1. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente, togliere il picciolo. Tagliare a fette, mettere in una ciotola, salare e lasciare per mezz'ora.
2. Asciugare le fette di melanzana. Versare l'olio in una padella e scaldare. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a piacere: a listarelle oa cubetti. Soffriggere in olio.
4. Pomodori, lavarli, tagliarli, metterli in una ciotola, versarli sul liquido bollente, lasciarli riposare per qualche minuto. In questo modo sarà facile rimuovere la pelle.
5. Tritare la polpa dei pomodori con un frullatore, versare la purea di cipolla.
6. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli con uno spremiaglio, metterli sui pomodori.
7. Lavare, asciugare e tritare le piume di cipolla. Macina il pepe. Far sobbollire insieme al pomodoro e alla cipolla per 5-7 minuti, aggiustare di sale.
8. Distribuisci le melanzane nei contenitori preparati a strati, versando la salsa risultante.
9. Coprire con i coperchi, mettere in una casseruola, sterilizzare per 5 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Sul fondo del contenitore, sotto i barattoli, metti il panno.
10. Banche ben chiuse. Dopo il raffreddamento, rimuoverlo per riporlo.

Come e quanto può essere immagazzinato

Imam Bayaldi preparato secondo la ricetta può essere conservato a temperatura ambiente fino a 6-8 mesi.

In un luogo fresco e buio, la durata di conservazione è estesa a un anno.

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