Marmellata di pere verdi: 4 migliori ricette passo passo, conservazione

Anche le pere verdi possono fare deliziose marmellate. Questa prelibatezza contiene molte sostanze utili: vitamine (A, C, E e diverse vitamine del gruppo B) e oligoelementi (potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo e altri), e può essere utilizzata sia come dessert separato per il tè che per la preparazione di bevande e condimenti per la cottura. Essendo un prodotto ipoallergenico, la confettura di pere acerbe non ha controindicazioni all'uso.

Posso fare la marmellata di pere acerbe?

Succede che il vento che sale non permette alle pere di maturare, e i frutti verdi che sono caduti dall'albero non possono essere mangiati crudi. Ma è possibile cucinare la marmellata da loro? Sì, certo che puoi! È dalle pere acerbe che si ottiene la confettura più deliziosa.

Dato che i frutti verdi sono duri e densi, una volta cotti non si trasformeranno in una massa torbida, ma manterranno una determinata forma (fette, cubetti, pezzi), e la delicatezza, oltre al gusto, guardati bene.

Prodotti richiesti per la ricetta

Ci sono diverse opzioni per le ricette di marmellata di pere acerbe. Componenti principali:

• pere verdi;
• zucchero;
• acqua.

Si possono usare anche limone o acido citrico, noci, prugne, cannella, vaniglia, chiodi di garofano, aceto o altri additivi.

Caratteristiche della scelta degli ingredienti

La varietà può essere qualsiasi. Anche le pere selvatiche andranno bene. Particolarmente profumata è la marmellata della varietà Limonka. Una prelibatezza molto gustosa delle varietà Angouleme, Bergamotto autunnale, Severyanka, puoi usarne altre.I frutti non dovrebbero essere troppo battuti, rugosi e ancor più marci. Tuttavia, non è necessario che il frutto sia intero - se ha dei punti rovinati, possono essere tagliati.

Come preparare correttamente il contenitore?

Le banche si preparano in questo modo:

1. Controlla se il contenitore è scheggiato o rotto.
2. Lava bene l'interno e l'esterno con sapone da bucato o bicarbonato di sodio.
3. Risciacquare con acqua corrente.
4. Posizionare a testa in giù su un asciugamano pulito per drenare.
5. Cuoci a vapore l'interno del barattolo. Per fare questo: fai bollire l'acqua in una casseruola o tazza; capovolgere il barattolo, metterlo sull'acqua bollente, utilizzando una griglia o un apposito limitatore; elaboriamo in questo modo per 10-20 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore.
6. Risciacquare bene i coperchi e far bollire.
7. Distribuisci piatti e coperchi sterili su un asciugamano pulito.

Puoi sterilizzare i vasetti nel forno a una temperatura di 100-150 gradi. Dovrebbero stare a testa in giù, senza toccarsi, per 15 minuti.

Il microonde può essere utilizzato per lavorare piccoli contenitori:

1. Lavare e risciacquare il contenitore come descritto sopra.
2. Versare un po' d'acqua in ciascuno.
3. Mettere nel microonde per 5 minuti, impostando una potenza elevata.

Come cucinare la marmellata di pere da pere acerbe?

Per prima cosa devi prepararti. I piccoli esemplari immaturi vengono presi interi, quelli grandi vengono tagliati a fette. Eliminate la pelle, eliminate i semi. La marmellata può quindi essere preparata in vari modi:

Metodo 1

I frutti vengono versati con acqua, lasciati bollire per 5 minuti (sbollentati), filtrati. Prima di sbollentare, puoi mettere a bagno i frutti in una soluzione di acido citrico, diluito nella proporzione di 1 grammo per litro d'acqua.

Lo sciroppo di zucchero si prepara dal brodo (per 1 kg di frutta 1 litro di acqua e 0,5-1 kg di zucchero).

La frutta viene messa in una ciotola sm altata, si aggiunge lo sciroppo e si fa bollire a fuoco basso fino a cottura (le fette dovrebbero diventare chiare). Mettere la marmellata nei vasetti e arrotolare. La vanillina può essere aggiunta allo sciroppo durante la cottura.

Metodo 2

Per 1,5 kg di fette di pera senza buccia e semi: 1 kg di zucchero, limone, stecca di cannella, vanillina. Versare i frutti preparati con lo zucchero, lasciare fermentare per 3 ore. Aggiungere il limone lavato e affettato, mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare, lasciare fermentare per 8 ore.

Quindi aggiungi la cannella e la vanillina, cuoci per altri 5 minuti e di nuovo lascia raffreddare e lascia in infusione. Per la terza volta mettete la casseruola a fuoco basso, fate cuocere per circa 15 minuti, poi eliminate il limone e mettete la marmellata nei vasetti.

Metodo 3

Preparare la frutta come descritto sopra. Versare l'acqua fino a coprire appena i frutti e cuocerli fino a renderli morbidi. Metti lo zucchero in una bacinella (1,5 kg per 1 kg di frutta), versa 2 cucchiai. brodo, mescolare, far bollire. Mettere le pere sciroppate, cuocere finché sono tenere.

Metodo 4

Per 3 kg di pere: 0,65 kg di zucchero, 1 limone, 1 cucchiaio. Noci. Mettere i frutti preparati in una ciotola, cospargendo di zucchero (0,5 kg). Copri, lascia fermentare. Cospargete le noci con lo zucchero (150 gr), lasciate in infusione.

Il giorno successivo, mescola le pere (il succo ris alterà) con le noci, aggiungi il succo di ½ limone. Portare a bollore, spegnere il fuoco, lasciare per 2 ore.

Aggiungere il succo della restante metà del limone, mescolare e portare di nuovo a bollore. Far bollire per cinque minuti, versando lo sciroppo sulle fette. Lascialo fermentare per due ore, poi lascialo bollire di nuovo.

Ulteriore archiviazione di chicche

Conserva la marmellata nei vasetti in un luogo fresco (ma non freddo!).

Durata di conservazione - fino a 2-3 anni.

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