Marmellata di fragole per l'inverno: 22 migliori ricette di cucina passo dopo passo

La marmellata di fragole è una delizia incredibile che tutti amano. Il suo vantaggio non è solo nell'aroma indescrivibile e nel bel colore, ma anche nel fatto che conserva molte vitamine: aumenterà l'immunità nella stagione fredda. E dopo aver preparato la marmellata con cioccolato, vaniglia, ciliegia, arancia, limone o altri frutti e spezie, la padrona di casa potrà arricchire il gusto e rendere straordinaria una già meravigliosa prelibatezza.

Sottigliezze nella preparazione della marmellata di fragole per l'inverno

Affinché la marmellata di fragole diventi fragrante, della giusta consistenza, devono essere soddisfatte una serie di condizioni.

Non puoi aggiungere le bacche avariate alla marmellata, anche se vengono macinate in un frullatore. Raccolgono bacche fresche, intere, non troppo mature, non sgualcite. Le fragole non devono essere lavate accuratamente, perché la loro struttura potrebbe danneggiarsi. Richiesto:

• ripiegare le bacche di grande capacità;
• aggiungi acqua tiepida;
• aspetta 20 minuti;
• risciacquare con acqua corrente fredda su un setaccio;
• metti un asciugamano e lascia asciugare da solo.

Non è assolutamente necessario rimuovere gli steli. Se le bacche sono mature e fresche, allora possono essere lasciate - il gusto sarà più luminoso e più ricco.

Se aggiungi altra frutta, spezie e condimenti all'inizio della cottura, il gusto non sarà così pronunciato come se lo facessi in seguito.

Utilizzare un recipiente di rame o acciaio inossidabile per cucinare.

Puoi anche prendere sm altato, ma a condizione che non ci siano patatine - reagendo con il componente tossico, il succo acido diventerà sgradevole e può essere dannoso per la salute.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Le bacche vengono scelte fresche, meglio se raccolte nel proprio orto. Il più pulito possibile: se lavi le fragole a lungo, la struttura verrà danneggiata e la marmellata rischia di trasformarsi in porridge. La varietà può essere qualsiasi, l'importante è che le bacche siano succose, non troppo grandi, senza scurirsi.

Come preparare correttamente il contenitore?

Dopo un'accurata selezione e lavaggio dei contenitori per la marmellata, devono essere sterilizzati. Se le banche sono piccole, questo può essere fatto nei piatti. Se hai intenzione di chiudere la marmellata in contenitori da un litro, puoi metterli nel microonde o nel forno. Dopo la sterilizzazione, posizionare il collo su un tovagliolo di carta.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la marmellata di fragole?

La marmellata classica dal momento della bollitura viene cotta per circa 15-20 minuti fino a quando non acquisisce la giusta consistenza. Ma il tempo può essere aumentato, ridotto, a seconda delle caratteristiche degli acini. Pertanto, è meglio controllare tu stesso la prontezza.

Dopo ogni campione, il cucchiaio deve essere lavato accuratamente - se entra anche solo una goccia di microbi della saliva dalla cavità orale, i vasetti di marmellata si gonfiano.

Assicurati di rimuovere la schiuma durante la cottura. Questo viene fatto in modo che la delicatezza sia trasparente e si conservi più a lungo.

Quanta marmellata fa 1 kg di fragole?

Quanta composizione ottieni da un chilogrammo di fragole dipende dal metodo di cottura scelto. Per la versione classica - da 250-300 grammi. Se la marmellata è arricchita di frutta, a causa del succo che ne viene rilasciato e del suo volume, il peso aumenterà.

Come cucinare la marmellata di fragole a casa?

Utilizza una delle ricette collaudate.

Ricetta più semplice

Per fare una classica marmellata, servono pochi ingredienti:

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero.

Metti le bacche in un contenitore asciutto e copri con lo zucchero. Lasciare agire per 4-5 ore fino a quando appare il succo. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Il composto viene immediatamente versato nei vasetti e arrotolato.

Spesso con bacche intere

Puoi preparare una prelibatezza da:

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero.

Le bacche con lo zucchero vengono poste in un contenitore con un fondo spesso a fuoco basso. Dopo 15 minuti apparirà il succo, devi mescolare la composizione per 2 ore. Durante questo tempo, la miscela si addenserà e diventerà come una gelatina liquida.

In una padella

La deliziosa marmellata si ottiene in una padella dal fondo spesso. I frutti di bosco sono necessari come per una ricetta classica. Avrai bisogno di:

• metti i frutti di bosco nella padella;
• accendi un fuoco forte;
• bollire 3 minuti;
• aggiungi zucchero;
• raffreddare.

La procedura viene ripetuta tre volte, quindi arrotolata a caldo in barattoli.

Non si cucina

Questo è facile da fare, ma la sua durata non supera i sei mesi. Richiesto:

• 1 kg di fragole;
• 700 grammi di zucchero.

Le bacche vengono schiacciate con una cotta o utilizzare un frullatore. Aggiungere lo zucchero e mescolare. È possibile versare nei vasetti solo dopo che la sabbia si è completamente sciolta.

"Cinque minuti"

Puoi cucinare la marmellata veloce secondo diverse ricette, ma per le più semplici ti servono:

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero semolato.

Mettere metà delle bacche in un contenitore e coprire con lo zucchero, la seconda sale. Lasciare per cinque ore a temperatura ambiente fino a quando appare il succo. Sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per cinque minuti (assicurarsi di rimuovere la schiuma). Ripetere la procedura tre volte.

Con gelatina

Può essere cucinato con la gelatina per fare una marmellata densa. Prendere il numero standard di frutti di bosco e zucchero, far bollire per 15 minuti, eliminando la schiuma. La gelatina viene diluita secondo le istruzioni, aggiunta prima dell'ebollizione. La miscela con la gelatina non deve essere portata a ebollizione - un massimo di 90 gradi.

Nella pentola a cottura lenta

Hai bisogno di una quantità standard di prodotti (come per una ricetta classica). Viene fatto passo dopo passo in questo modo:

• metti le bacche sul fondo del multicucina;
• Cospargere di zucchero;
• imposta la modalità "Estinzione";
• cuoci un'ora.

Arrotolare caldo.

Con cioccolato

Puoi fare la marmellata secondo diverse ricette, ma per le più semplici ti servono:

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero semolato;
• cioccolato - 200 grammi nero.

Mettere metà delle bacche in un contenitore e coprire con lo zucchero, la seconda sale. Lasciare per cinque ore a temperatura ambiente fino a quando appare il succo. Sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per cinque minuti (assicurarsi di rimuovere la schiuma). Ripetere la procedura tre volte. Aggiungi il cioccolato alla fine.

Con vaniglia

Nuovi sapori sono dati dalla vaniglia aggiunta proprio alla fine. La ricetta è un classico, usando un bastoncino di vaniglia invece del condimento.

Nel proprio succo

La ricetta è standard, ma il tempo di cottura è aumentato di 10 minuti.

Con mandarini

Avrai bisogno di:

• 500g di fragole;
• 3 mandarini;
• 100ml di acqua;
• 350 grammi di zucchero.

Le bacche vengono tagliate in quarti e i mandarini separati. Mettere a bollire l'acqua, preparare lo sciroppo. Versare il cibo e cuocere per 5 minuti. Perfetto, ripeti altre tre volte.

Con kiwi

Richiesto:

• 500 grammi di kiwi;
• 1 kg di fragole;
• 450 g di zucchero.

Far bollire i prodotti a fuoco basso, togliere e raffreddare dopo cinque minuti. Aggiungere lo zucchero durante la seconda bollitura.

Con cognac

Richiesto:

• 1 kg di fragole;
• 700 grammi di zucchero;
• 300 ml di cognac;
• 200 ml di acqua.

Gettare il cibo in acqua bollente, far bollire nello sciroppo per 25 minuti. Aggiungere il cognac, far bollire per 5 minuti.

Con ciliegie

Richiesto:

• mezzo chilo di ingrediente principale;
• mezzo chilo di ciliegie;
• 300ml di acqua;
• 900 grammi di zucchero.

Le ciliegie vengono separate, date alle fiamme con lo zucchero. Cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, aggiungere le fragole e togliere dal fuoco. Dopo 2 ore rimetterlo a posto e cuocere per 15 minuti.

Con rabarbaro

Richiesto:

• 1 kg di fragole;
• 1,2 kg di zucchero;
• 400 g di rabarbaro.

I prodotti vengono ricoperti di zucchero per 5 ore. Dopo aver eseguito lo standard in tre approcci.

Con mandorle e liquore

Richiesto:

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero;
• 200g di mandorle;
• 200 g di liquore.

Le bacche vengono ricoperte di zucchero e lasciate per 5 ore. Far bollire con il rabarbaro per 15 minuti (tre set). Durante l'ultima infusione, viene aggiunto del liquore.

Con arance

Richiesto:

• 800 grammi di fragole;
• 400 grammi di zucchero;
• 2 arance.

Bollire le bacche nello sciroppo di zucchero per cinque minuti. Quindi aggiungere l'arancia sbucciata e tagliata a pezzi (senza la buccia - la delicatezza ne risulterà amara). Cuocere per 15 minuti.

Con menta e basilico

Realizzato secondo una ricetta standard. Menta e basilico vengono aggiunti alla fine (non puoi chiudere con loro).

Con limone e menta

Le bacche vengono tagliate in quarti e i limoni a fette. Mettere a bollire l'acqua, preparare lo sciroppo. Versare il cibo e cuocere per 5 minuti. Raffreddare, ripetere altre tre volte. Aggiungi la menta alla fine.

Con le banane

La marmellata con le banane è piuttosto dolce, quindi la quantità di zucchero è ridotta. Avrai bisogno di:

• 500g di fragole;
• 3 banane;
• 100ml di acqua;
• 350 grammi di zucchero.

Le bacche vengono tagliate in quarti e le banane in piccoli cerchi. Mettere a bollire l'acqua, preparare lo sciroppo. Versare il cibo e cuocere per 5 minuti. Perfetto, ripeti altre tre volte.

Con ciliegie

Richiesto:

• 800 grammi di ciliegie;
• 1 kg di fragole;
• 450 g di zucchero.

Far bollire i prodotti a fuoco basso, togliere e raffreddare dopo cinque minuti. Aggiungere lo zucchero durante la seconda bollitura.

Con albicocche

Richiesto:

• mezzo chilo di fragole;
• mezzo chilo di albicocche;
• 300ml di acqua;
• 900 grammi di zucchero.

Tagliare le albicocche a pezzi, metterle sul fuoco con lo zucchero. Cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, aggiungere le fragole e togliere dal fuoco. Dopo 2 ore, rimettilo in posa per 15 minuti.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

I principi di conservazione dipendono dalla ricetta selezionata. Se la sterilizzazione è stata eseguita ed è stata aggiunta una quantità sufficiente di zucchero, il pezzo può essere conservato per più di un anno, fino a due anni. Ma va ricordato che nel tempo ci sono meno vitamine. Conservare il pezzo in un luogo buio e fresco.

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