Uve Pinot Nero: descrizione e caratteristiche del vitigno, storia e tecnologia agraria

Il vitigno Pinot Nero è conosciuto in tutto il mondo. I suoi predecessori sono citati dal IV secolo in vari documenti. I vini di questa varietà sono chiamati Borgogna. Sono menzionati in famose opere letterarie, ad esempio nel romanzo I tre moschettieri, scritto da Alexandre Dumas. Oggi questi vini sono ancora molto apprezzati per la loro varietà di sapori.

Storia dell'origine

Il Pinot Nero è originario della provincia della Borgogna in Francia. Sono stati effettuati esami del DNA, a seguito dei quali è emerso che i genitori di quest'uva sono la varietà Traminer e un clone di Pinot Meunier.

Nel tempo, il Pinot Nero ha guadagnato una tale popolarità che ha cominciato a essere coltivato in altri paesi in vari continenti. Per questo motivo, iniziarono ad apparire nuovi nomi. Nonostante la somiglianza, tutti i campioni coltivati in altri paesi avevano un odore molto diverso dall'originale. Ciò è dovuto alle differenze nei suoli e alla somma delle temperature.

"Pinot Nero" è tradotto dal francese come un cono nero, associato al colore e alla forma delle bacche.

Descrizione e caratteristiche della varietà

Pinot Nero è molto versatile. Tutti i suoi cloni hanno caratteristiche comuni, ma i migliori prodotti alcolici sono quelli realizzati dalla versione classica.

Segnali esterni

Il Pinot Nero si distingue per le foglie e i grappoli. Le foglie hanno questo aspetto:

1. Medio.
2. Forma rotonda.
3. Rughe e piccole bolle sul piatto fogliare.
4. La presenza di 3 o 5 lame, di cui quella centrale è la più grande.
5. Ritagli laterali profondi o poco profondi.
6. Ritagli superiori poco profondi aperti o profondi.
7. Nessun taglio sul fondo, potrebbe essere aperto.
8. I denti terminali sono a forma di triangoli con un angolo arrotondato in alto, i loro lati sono convessi.
9. I denti lungo i bordi sono affilati e convessi.
10. Debole omissione.
11. Il piatto è di setole di ragnatela.
12. In autunno, il verde diventa giallo con macchie rosse luminose.

I grappoli raggiungono una lunghezza di 7-12 centimetri e una larghezza di 5-8 centimetri, sono cilindrici e cilindrici con forma a lobi. Il pettine è lignificato, molto denso, raggiunge i 4 centimetri di lunghezza. Un grappolo, in media, pesa 66-120 grammi.

I viticoltori danno la seguente descrizione del frutto:

1. 14-16 millimetri di diametro.
2. Peso medio - 13 grammi.
3. Forma circolare, a volte quasi ovale, ma spesso deformata.
4. Blu scuro vicino al nero.
5. La pelle è sottile ma soda.
6. La polpa è succosa.
7. Succo incolore.
8. Dentro 2-3 semi.
9. I frutti sono ricoperti da una fioritura bluastra.

Caratteristiche varie

Si distinguono le seguenti caratteristiche varietali:

1. Scatti verticali.
2. Gli alberelli sono sottodimensionati, i cespugli sono medi.
3. Il periodo di vegetazione è di 140-150 giorni, soggetto alle condizioni del regime di temperatura (la somma delle temperature è di 2800 ° С).
4. I frutti maturano da fine settembre.
5. Fiori bisessuali.
6. Bassa resa - 50-60 centesimi per ettaro. La resa massima è di 103 centesimi per ettaro.
7. Proporzione di germogli fruttuosi - 60-90%.
8. Elevata resistenza al gelo - fino a -30 °C.
9. Bassa resistenza alle gelate primaverili - fino a -2-3 °C.
10. Scarsa efficienza dei reni sostitutivi.
11. Le gemme sostitutive danneggiate dal gelo si stanno riprendendo per la prossima stagione.
12. Le bacche contengono il 19-25% di zucchero, l'acidità è di 7-9 grammi per litro.
13. Velocità di carico - 1-2 mazzi per ramo.

Questo vitigno, a seconda di alcuni fattori, può avere mutazioni che portano alla comparsa di cloni e differenze di forma, oltre alla possibilità di piselli da frutto.

Caratteristiche della tecnologia agricola

Il Pinot Nero dovrebbe essere piantato su pendii dolci, evitando pianure e pianure. L'uva necessita di terreni asciutti e calcarei.

Si consiglia di piantare cespugli a una distanza di 0,8 metri l'uno dall' altro, mantenendo 1 metro tra le file. Il traliccio dovrebbe essere alto 1-1,5 metri.

I sapori dell'uva e del futuro vino dipendono dalla temperatura. L'opzione migliore è una leggera freschezza, con un forte calore le bacche maturano rapidamente, ma non ci sono note fruttate.

La qualità dei frutti è determinata dal carico. A scapito della vendemmia è necessario lasciare non più di 4 grappoli su un tralcio, altrimenti le caratteristiche gustative si deterioreranno notevolmente.

Putatura a 7 fori consigliata e annaffiature poco frequenti.

Malattie e parassiti

Il Pinot Nero è resistente all'oidio, all'oidio e alla botrite, ma scarsamente resistente alla fillossera, ma l'innesto su uve resistenti aumenterà questo valore. Quando viene colpita da questa malattia, la pianta muore dopo 5-6 anni.

La profilassi è comune - tagliando la vegetazione, che aumenta la ventilazione del cespuglio.

Debolmente suscettibile ai parassiti.

Le uve Pinot Nero sono utilizzate per produrre vini e champagne di alta qualità. Raramente viene miscelato con altre varietà, poiché esso stesso si apre in modi diversi, consentendo di sperimentare note gustative diverse.

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