Pomodori marinati per l'inverno: 17 deliziose ricette passo dopo passo

I pomodori in salamoia per l'inverno sono il tipo di preparazione più comune. Ci sono un'ampia varietà di ricette. Per ottenere un pezzo di qualità, è necessario osservare tutte le sottigliezze della preparazione della conservazione.

Sottigliezze dei pomodori in salamoia per l'inverno

Affinché il pezzo abbia un buon gusto, è necessario osservare le seguenti caratteristiche:

• Le verdure devono essere prive di ammaccature e danni. Il tipo più ottimale è carnoso o rosa.
• Per evitare che i pomodori si spezzino durante la marinatura, è necessario forare in più punti utilizzando uno stuzzicadenti.
• Per il decapaggio, usa erbe aromatiche come prezzemolo e aneto. Tali additivi contribuiscono alla comparsa di un gradevole retrogusto.
• Per calcolare correttamente la quantità di salamoia, devi dividere per due il numero di litri risultante con i pomodori impilati.
• La salamoia viene preparata durante il processo di inscatolamento. Il liquido non è soggetto a conservazione e viene utilizzato solo sotto forma di acqua bollente.
• L'aceto deve essere aggiunto immediatamente prima di versare la salamoia.

Le verdure non richiedono ammollo. Lavateli abbastanza bene con acqua fredda ed eliminate completamente il liquido rimanente.

Quali pomodori sono meglio marinare?

Per gli spazi vuoti, devi usare pomodori di piccole dimensioni. La crema è la migliore. Possono essere utilizzate anche varietà marroni.

Per ottenere un'elevata appetibilità del pezzo, è necessario privilegiare le varietà carnose e dolci.

Preparazione dei contenitori

Affinché il pezzo rimanga il più a lungo possibile, la corretta preparazione del contenitore è di grande importanza. Le banche devono essere lavate e risciacquate più volte in acqua pulita. Un prerequisito per la raccolta è la lavorazione delle lattine con vapore. Inoltre, i contenitori di vetro possono essere arrostiti al sole o nel forno a microonde.

Se si utilizzano coperchi speciali per la torsione, è necessario prima immergerli in acqua bollente e solo dopo attorcigliare il contenitore con la conservazione.

Metodi di cottura

Ogni ricetta ha caratteristiche individuali che devono essere seguite.

Ricetta classica per leccarsi le dita

La ricetta non ha complessità e si fa in poco tempo. Per la raccolta si consiglia di utilizzare un barattolo da 3 litri. Contenitori più piccoli possono danneggiare i pomodori, risultando in un raccolto poco attraente.

Componenti:

• pomodori - 2 kg;
• verdi;
• aglio, cipolla;
• olio - 3 cucchiai.

Marinata:

• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• aceto - bicchiere;
• grani di pepe - 5 pezzi.

Processo di conservazione:

• cipolla e aglio tritati;
• metti le verdure, l'aglio nel primo strato;
• tritare grossolanamente le verdure e adagiarle in uno strato con le cipolle;
• fare la marinata;
• versare la salamoia sulle verdure e sterilizzare.

Le verdure mantengono bene la loro forma e sono sature di sapore di cipolla. È necessario sterilizzare il pezzo in lavorazione per almeno 10 minuti, altrimenti le verdure potrebbero fermentare.

Nessuna sterilizzazione "Molto gustoso"

Puoi mettere in salamoia un pomodoro usando un metodo semplice, ma l'antipasto è tenero e può essere usato come aggiunta a un contorno.

Componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• aglio - 1 testa;
• grani di pepe;
• verdi;
• aceto a piacere.

Gli ingredienti servono per il ripieno, come per la ricetta precedente.

Il pezzo viene preparato come segue:

• Fai il primo strato, che consiste di verdure, aglio, pepe;
• mettere le verdure, versare la salamoia, scolare;
• aggiungi l'aceto e versa la salamoia bollita.

Se non riesci a rimuovere il gambo, devi fare diversi fori con uno stuzzicadenti. Questa procedura conserverà l'integrità delle verdure. I pomodori hanno un gradevole sapore di aglio e si conservano a lungo.

Con aglio grattugiato

Questo metodo di raccolta è anche chiamato "pomodori nella neve". Ha un aspetto attraente che può sorprendere gli ospiti.

Componenti:

• pomodori - 1 chilo;
• aglio - 10 spicchi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• sale - 1 cucchiaio;
• 1 cucchiaio di aceto.

Algoritmo per la preparazione del pezzo:

• I pomodori devono essere messi in un contenitore di vetro;
• Cospargere di aglio e spezie;
• aggiungi salamoia.

L'aglio conferisce alla preparazione un gusto unico e un aroma brillante. Agitare leggermente la conserva prima di servire.

Con semi di senape

Senape ti permette di rendere il pezzo più profumato. I semi di senape sono un ingrediente molto comune nelle conserve.

Componenti:

• pomodorini - 1 chilo;
• peperoncino - baccello piccolo;
• senape - pizzico;
• aglio qb.

Per il riempimento vengono utilizzati i seguenti componenti:

• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai;
• grano di aneto - pizzico.

Azioni operate:

• metti aglio e peperoncino nel primo strato;
• pomodori piegati;
• versare la salamoia, scolare il liquido;
• aggiungi la senape, versaci sopra e gira.

È possibile utilizzare spezie aggiuntive ma sono a discrezione dello chef.

Con essenza di aceto

Questo metodo è semplice e, rispetto ad altre ricette, non riduce il sapore dei pomodori.

Componenti per capacità di tre litri:

• pomodori rossi;
• acqua;
• cucchiaio di sale;
• zucchero 5 cucchiai;
• essenza acetica - 1 cucchiaino.

Preparazione del pezzo:

• metti i pomodori in un barattolo e versaci dell'acqua bollente;
• scolare l'acqua, preparare la salamoia;
• riempire con salamoia e torcere.

L'uso dell'essenza conferisce al pezzo un gradevole aroma, un po' di acidità. Inoltre, tali spazi vuoti vengono conservati a lungo senza ridurre le caratteristiche gustative.

Con cetrioli

I pomodori possono essere chiusi con i cetrioli. Questo spazio vuoto ti consente di combinare due snack in un contenitore. In questo caso, cetrioli e pomodori avranno gusti diversi.

Componenti:

• pomodori - mezzo chilogrammo;
• cetrioli - mezzo chilogrammo;
• sale - cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• verdi;
• aglio - 6 spicchi.

Processo di inscatolamento:

• metti l'aglio, le erbe aromatiche in un barattolo;
• metti pomodori e cetrioli in un barattolo;
• preparare la salamoia, aggiungere l'aceto alle verdure e versare la salamoia risultante.

I cetrioli hanno un sapore gradevole. Alcune ricette aggiungono anche molti peperoni.

Con aspirina e aceto

I pomodori mantengono la loro forma e possono resistere durante l'inverno senza cambiare il loro gusto.

Componenti per tre litri:

• pomodorini - 2 kg;
• pepe dolce;
• aglio - 2 spicchi;
• verdi;
• foglia di alloro;
• grani di pepe.
• aceto - 2 cucchiai;
• sale - mezzo cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• acido acetilsalicilico - 3 compresse.

Processo di preparazione alla conservazione:

• metti aglio, alloro, erbe aromatiche, grani di pepe sul fondo del barattolo;
• tagliare il peperone dolce e metterlo con le verdure;
• metti i pomodori;
• aggiungi spezie e aspirina;
• riempire di salamoia e avvitare il coperchio.

Cuocere un antipasto del genere molto velocemente, se lo desideri, puoi aggiungere la radice di rafano o le sue foglie.

Con acido citrico e aglio dentro

L'uso dell'acido citrico è un' alternativa all'aceto. Tuttavia, le preparazioni con acido citrico differiscono nel gusto ed enfatizzano il gusto dei pomodori.

Componenti:

• pomodoro - 1 chilo;
• aglio - preso in base al numero di pomodori;
• verdi;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• acido - mezzo cucchiaino.

Cucina:

• Il gambo viene rimosso dai pomodori. Metti uno spicchio d'aglio nel buco.
• I pomodori vengono posti in un barattolo, sul fondo del quale sono poste le verdure.
• Prepara la salamoia.
• Versare l'acido citrico in un barattolo e riempirlo di salamoia.

Chiudi con coperture speciali o in metallo con chiave. La conservazione differisce nell'aspetto. Le verdure, una volta mangiate, hanno un gradevole sapore di aglio che permea la polpa del pomodoro.

Importante. Per rendere i pomodori più profumati, puoi mettere sopra una foglia di ribes.

Con cannella e chiodi di garofano

La combinazione di chiodi di garofano e cannella ti permette di ottenere un buon gusto. Tali aromi sono adatti per gli amanti delle combinazioni di sapori brillanti.

Componenti:

• pomodori - 1 chilo;
• aglio - 3 spicchi;
• cannella - sulla punta di un cucchiaino;
• chiodi di garofano - 10 pezzi;
• sale - mezzo cucchiaio;
• zucchero - cucchiaio;
• aceto - mezzo cucchiaio.

Cucina:

• è necessario fare un buco in ogni pomodoro e inserire una stella di chiodi di garofano;
• metti aglio, cannella e verdure sul fondo del barattolo;
• riempire con acqua bollente;
• scolare il liquido, aggiungere le spezie e portare a ebollizione.

Il contenitore di vetro è attorcigliato. Alcune massaie aggiungono foglie di menta e basilico. Tuttavia, tali caratteristiche gustative della preparazione sono considerate da ciascuna persona individualmente.

Con mele e aceto di mele

Questo metodo di marinatura richiede un contenitore di almeno tre litri.

Componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• prezzemolo;
• mele grandi;
• aceto di mele - 2 cucchiai;
• sale - cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai.

Cucina:

• le mele vengono tagliate a fette;
• Le verdure vengono poste in barattoli, dopodiché le mele e i pomodori vengono stratificati;
• la salamoia viene portata a ebollizione;
• versare l'aceto nelle verdure e versare la salamoia;
• sterilizzare 10 minuti.

Molti utenti preferiscono questa semplice ricetta per il gusto unico delle mele che ricordano quelle ammollate.

Con cime di carote

Questa ricetta è la stessa di quando si preparano i pomodori con aceto e aspirina. L'unica caratteristica distintiva è che vengono aggiunti alcuni rametti di cime di carota invece di altre verdure. La ricetta è semplice, non necessita di sterilizzazione ed è di buon gusto.

Con peperoni

La ricetta è molto semplice, permette di realizzare uno spazio vuoto che può essere utilizzato come aggiunta al contorno.

Componenti:

• pomodorini - 1 kg;
• pepe - 1 kg;
• sale qb.

Cucina:

• macina il peperone in un frullatore;
• sbucciare le verdure;
• mettere metà dei pomodori in un barattolo, tritare il resto e mescolare con il pepe, portare a bollore il composto di pomodoro e salare a piacere;
• versare le verdure con il composto di pomodoro.

Un tale spazio vuoto viene conservato in un luogo freddo.

In ceco

Una caratteristica distintiva di questo tipo di preparazione è l'insolito sapore cipolla-aglio dei pomodori. Lo spazio vuoto sarà una manna dal cielo per tutta la famiglia nei giorni feriali e potrà anche decorare la tavola per le vacanze.

Componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• cipolla - 600 grammi;
• verdi;
• peperone - 600 grammi;
• aglio - 10 spicchi.

Per la marinata utilizzata:

• acqua - 2 litri;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai;
• olio - 2 cucchiai;
• aceto - 3 cucchiai.

Cucina:

• aglio, erbe aromatiche e cipolla tritate e mettete sul fondo del barattolo;
• I pomodori sono accatastati, lo strato successivo sono i peperoni;
• Gli strati vengono ripetuti finché il contenitore non è pieno;
• La marinata bollita viene versata sulle verdure e sterilizzata per 10 minuti.

La conservazione può essere conservata in frigorifero con un coperchio ermetico.

Pomodori verdi marinati

L'utilizzo dei pomodori acerbi permette anche di creare preparazioni universali per l'inverno. Il gusto delle verdure acerbe non è in alcun modo inferiore agli altri. E in alcuni casi superano persino le prestazioni.

Componenti:

• pomodoro verde - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• carota;
• verdi.

Per preparare la salamoia:

• acqua - 2 litri;
• sale - 2 cucchiai
• zucchero - mezza tazza;
• aceto - 3 cucchiai.

Cucina:

• macinare carote e aglio;
• metti i verdi sul fondo del contenitore di vetro;
• carote e aglio vengono inseriti nei tagli dei pomodori;
• metti le verdure in un barattolo e versa dell'acqua bollente;
• scolare il liquido, fare la marinata;
• riempire e avvitare il coperchio.

Le verdure verdi devono essere della stessa dimensione, non più di un uovo di gallina.

Con fiocco

Questo metodo di raccolta dei pomodori prevede di disporre i pomodori a strati insieme alle cipolle. Poiché la cipolla es alta il sapore dei pomodori, non sono necessarie spezie aggiuntive. La ricetta ha componenti simili ai pomodori in salamoia cechi. L'unica differenza è che questa ricetta è marinata senza aneto.

Pomodorini marinati

La ciliegia si distingue non solo per le sue piccole dimensioni, ma anche per il suo gusto delicato. Durante la preparazione della preparazione, bisogna tenere conto che le verdure si danneggiano rapidamente, e quindi richiedono una manipolazione speciale.

Componenti per 1 litro:

• ciliegio - 3-4 rami;
• aglio - 2 spicchi;
• verdi;
• sale - cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto - cucchiaio.

Algoritmo delle azioni:

• il primo livello nella banca - verdi;
• rametti con pomodori in un barattolo;
• aggiungere la marinata, arrotolare.

Puoi anche servire un piatto del genere sul tavolo con i rametti. I pomodori possono servire come piatto o essere usati per la decorazione. I pomodori mantengono la loro forma. Per accogliere un gran numero di verdure, i pomodorini possono essere separati.

Con zucchero

I pomodori dolci hanno un sapore speciale e sono spesso una delle conserve preferite dai bambini. Il metodo è semplice e richiede 15 minuti.

Componenti:

• verdure - 2 chilogrammi;
• zucchero - 6 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio.

Cucina:

• metti le verdure e le spezie in un barattolo;
• versare la salamoia, girare.

La preparazione non ha un sapore piccante. Può essere utilizzato come piatto unico o come aggiunta a un contorno. Inoltre, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alla salamoia, che ha un gradevole sapore agrodolce e può essere mangiata. Dopo aver aperto il contenitore, le verdure possono essere conservate a lungo in frigorifero senza perdere il loro gusto.

Caratteristiche di archiviazione

Gli spazi vuoti devono essere conservati nel seminterrato o sul balcone. Il luogo dovrebbe essere ben ventilato e non lasciare entrare l'umidità. Inoltre, il luogo in cui sono conservati gli spazi vuoti non deve essere esposto alla luce solare.

Data di scadenza

La durata di conservazione dei pomodori in salamoia dipende dagli ingredienti utilizzati. In media, la durata di conservazione dovrebbe essere di almeno 1 anno. Se la salamoia è torbida e il coperchio è gonfio, il pezzo non viene utilizzato per il cibo.

I pomodori in salamoia sono la principale conservazione che si può trovare in quasi tutte le case. I pomodori in scatola correttamente saranno una varietà nel menu giornaliero per tutto l'inverno.

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