Cavolo sottaceto istantaneo: 12 ricette passo passo, conservazione

A differenza dei pomodori e delle melanzane termofili, il cavolo si sente a suo agio alle latitudini temperate e settentrionali. È piantato in ogni dacia e giardino. Le teste delle varietà invernali vengono conservate a lungo, salate e fatte fermentare in una botte, utilizzata per la preparazione rapida di cavoli sott'aceto con verdure o funghi. Ogni ingrediente porta il proprio sapore, dolcezza o piccantezza.

Caratteristiche del cavolo in salamoia veloce

I prodotti vengono fatti fermentare per diversi giorni, anche se la salamoia può essere preparata in 5 minuti. Ci vorrà molto meno tempo per cucinare verdure in salamoia o cavoli.In 12 ore, le foglie dure si trasformano in uno spuntino tenero e appetitoso, che contiene molti ingredienti utili.

La fermentazione delle verdure avviene con l'aiuto dell'acido da esse secreto. Il cavolo cappuccio viene messo in salamoia nel ripieno, dove è necessariamente presente l'aceto. A seconda della ricetta e degli ingredienti aggiuntivi utilizzati, le teste vengono marinate per 2 ore, ma più spesso durante la notte e talvolta ci vogliono due giorni.

Selezione e preparazione delle verdure

Affinché il cavolo non si ammorbidisca, ma diventi croccante, vengono utilizzate varietà tardive e medie per il decapaggio, il decapaggio, la conservazione con aceto.

Le teste di cavolo acerbe sono leggermente amare, nelle teste mature le foglie diventano bianche, seccandosi alle estremità.

Per la preparazione della marinata, non prendere sale iodato, che ammorbidisce il cavolo cappuccio. Prima della sminuzzatura si tolgono le foglie appassite superiori, si toglie il gambo, si taglia la testa del cavolo in più pezzi.

La marinata viene fatta bollire con acqua pulita e spezie, versata in barattoli, a ciascuno viene aggiunto l'aceto. Il cavolo cappuccio viene utilizzato per uno spuntino chiuso per l'inverno.

Come preparare correttamente il contenitore

La vetreria, in cui vengono arrotolate le verdure in salamoia, viene lavata con soda, sciacquata, dopo l'asciugatura viene sterilizzata in uno dei seguenti modi:

• in forno;
• nel forno a microonde;
• in una bacinella o in una casseruola;
• a bagnomaria.

I vasetti da 0,5 o 1 litro vengono riscaldati per 10 minuti, nel microonde - 3 o 5. I contenitori da tre litri devono essere sterilizzati per mezz'ora, i coperchi di latta vengono disinfettati in acqua bollente.

Metodi per una cottura veloce del cavolo

I cespi delle varietà tardive e medie vengono conservati, uniti ad altri prodotti vegetali, utilizzando condimenti diversi.

Cavolo sottaceto classico istantaneo - Leccati le dita

Uno snack croccante a base di verdure conserva il massimo dei nutrienti. Una piccola testa viene tagliata, le carote vengono strofinate, i peperoni vengono tagliati sotto forma di cannucce. Gli ingredienti vengono trasferiti nella bacinella, uniti a piselli e aglio.

Versare lo zucchero in acqua salata, aggiungere l'olio e ¼ tazza di aceto, far bollire per un paio di minuti. La composizione bollente viene versata sulle verdure, coperta con un piattino, viene posta l'oppressione.

Il primo cavolo sottaceto non viene lasciato per l'inverno. Si sala rapidamente, risulta molto gustoso, si usa istantaneamente, ma non si conserva a lungo.

Cavolo succoso e croccante in un barattolo da 3 litri sotto marinata calda

Le donne spesso conservano frutta e verdura in grandi contenitori per non doversi preoccupare di lavare e sterilizzare i vasetti. La testa del cavolo cappuccio viene pulita dalle foglie superiori, tagliata con un coltello o tritata, tritata 1 o 2 carote. Oltre alle verdure, avrai bisogno di:

• aceto - ½ tazza;
• zucchero - 100 g;
• sale - 1 l.

Le foglie della testa vengono trasferite in una ciotola, unite alle carote. Le verdure tritate vengono inviate al contenitore, compattandosi bene.

La marinata è composta da 6 bicchieri di acqua e spezie. Il liquido salato viene inviato al fuoco, fatto bollire per mezzo minuto. Sottaceto e aceto riempire un contenitore con il cavolo cappuccio, girare, lasciare marinare fino al mattino successivo.

Ricetta veloce in 2 ore

Una bella e profumata insalata può essere chiusa per l'inverno in barattoli tagliando un chilogrammo di succoso cavolo bianco. I peperoni freschi o congelati vengono liberati dai chicchi, tagliati a listarelle, tritate 1 carota usando una grattugia grossa.

Tutti i componenti vengono mescolati e trasferiti in bicchieri, versati sopra con marinata bollente, coperti e lasciati in cucina. Per preparare una salamoia, si combinano 0,5 litri di acqua:

• con ½ tazza di zucchero;
• cucchiaio di sale;
• olio e aceto.

I peperoni gialli e rossi ris altano dalle foglie, aggiungendo dolcezza. Marinare le verdure solo per 2 ore.

Cavolo alla coreana a pezzi

Non devi perdere molto tempo a preparare un'insalata profumata, una straordinaria sfumatura rosa a cui è data una sola barbabietola, e i peperoncini piccanti sono piccanti.

Per compiacere la famiglia con il cavolo coreano:

1. Una piccola testa di cavolo cappuccio viene divisa in 8 parti, ognuna delle quali viene tagliata in due e schiacciata in altri 4 pezzi.
2. Le barbabietole vengono grattugiate a strisce larghe.
3. L'aglio viene liberato dalla buccia, i denti vengono trasformati in cubetti con un coltello.
4. Le verdure tritate vengono inviate a strati in un barattolo da 3 litri, condite con peperoncino.
5. Si sala l'acqua, si versa l'olio, si fa bollire con zucchero e alloro.
6. La marinata bollente viene riempita in un contenitore con verdure affettate, condite con aceto, coperte con un piatto con oppressione per un giorno.

Il cavolo dovrebbe essere infuso per altri 2 giorni. Durante questo tempo, assorbirà acido e zucchero, diventando pungente. Per farcire l'insalata avrai bisogno di:

• un litro e mezzo d'acqua;
• bicchiere di burro;
• sale.

Aromatizza l'antipasto con peperoncino. Non vengono utilizzate altre spezie.

Variante con carote, aceto e olio vegetale

Per preparare un'insalata, taglia le verdure in eccesso da una testa di cavolo. L'aglio viene tagliato a fette, le carote vengono schiacciate con una grattugia. Affinché il liquido si distingua dalle verdure, metti 2 cucchiai di sale, mescola bene.

Si versa lo zucchero in un litro d'acqua e si fa bollire la marinata, a cui si aggiungono pepe, olio e aceto. Riempi un contenitore con il cavolo con del liquido. Sopra viene posizionato un carico, le verdure vengono immerse nel ripieno per almeno 12 ore. Per preparare uno spuntino profumato si usa:

• aglio;
• pepe - 15-20 piselli;
• 150 ml di olio;
• 8 cucchiai di zucchero;
• carote - 4 pezzi

La billetta in salamoia viene conservata al chiuso a 2-5 °C. L'insalata viene servita con piatti caldi.

Cavolfiore piccante con aglio, aneto e pepe

Sia le verdure fresche che quelle sottaceto si mangiano con piacere in inverno, i pomodori in scatola, i cetrioli e le melanzane si esauriscono rapidamente. Tanto per cambiare, le donne sottaceto non solo il cavolo bianco, ma anche il cavolfiore.

Per rendere l'insalata fragrante e appetitosa, si aggiunge il condimento nella forma:

• alloro lascia;
• prezzemolo e aneto;
• peperoncino.

Le infiorescenze di cavolo smontate vengono immerse per mezzo minuto in una pentola di acqua bollente e selezionate in uno scolapasta. Le spezie vengono versate in 3 litri di acqua, 3 litri. sale grosso e fare una marinata.

Foglie, erbe aromatiche, peperoni, 4-5 spicchi d'aglio e carote tagliati in 2 parti vengono posti in un barattolo di vetro. Mettono il cavolfiore, poi di nuovo - condimento, versano la marinata calda fino al collo, la lasciano in cucina per un paio di giorni.

Barbabietole georgiane senza aceto e olio

In Transcaucasia viene preparato un fragrante antipasto per piatti di carne speziati. Per la sua preparazione viene utilizzato molto pimento. L'ingrediente principale è il cavolo cappuccio:

1. Due teste di cavolo cappuccio dense e dure, prive di verdure in eccesso, divise in 8 parti.
2. Ogni pezzo viene gettato in acqua bollente salata, tenuto al suo interno per un massimo di 3 minuti e rimosso su una griglia o uno scolapasta.
3. La polvere profumata viene inviata nell'acqua, le verdure e le foglie vengono inserite e il ripieno viene fatto bollire.
4. Le barbabietole vengono tagliate in cerchi, i peperoncini sono divisi in 4 parti.
5. Sul fondo di un grande vaso, le verdure sono disposte a strati, alternate a pezzi di cavolo cappuccio.

Il contenitore viene riempito di salamoia, coperto con una garza e posto in una ciotola. L'aceto non è usato per preparare l'insalata, ma avrete bisogno di:

• un pizzico di pepe;
• un mazzetto di prezzemolo e sedano;
• barbabietole - 3 o 4 pezzi;
• 60 g di sale;
• aglio.

Il barattolo di verdure viene lasciato in cucina. Lo provano dopo 4 giorni, lo usano con olio di semi di girasole.

Fette di cavolo pijing in salamoia al giorno

Per diversificare il menu con prodotti erboristici sani, non sono richieste conoscenze e abilità speciali, non si spende molto tempo, un gran numero di ingredienti. Un chilogrammo di cavolo cinese viene lavato sotto il rubinetto, diviso a metà, tagliato a pezzi. Le cipolle vengono trasformate in anelli, le carote in strisce, l'aglio in piatti.

Le spezie vengono versate nell'acqua e la marinata viene fatta bollire. L'aceto viene aggiunto al liquido bollente, viene versato l'olio di semi di girasole, il contenitore con le verdure viene riempito di salamoia, coperto con un piattino. Uno spuntino "quotidiano" viene servito con purè di patate, a parte il cavolo cappuccio, per prepararlo bastano pochi ingredienti:

• 2 lampadine;
• 2 carote;
• ½ teste d'aglio.

Per versare avrai bisogno di 100-120 ml di aceto, 70 oli, 4 tazze d'acqua. Puoi conservare l'insalata per 10 giorni in frigorifero o arrotolarla in barattoli.

Piccante allo zenzero

Non a tutti è consigliato mangiare snack piccanti, ma l'insalata di verdure preparata secondo questa ricetta non irrita le mucose, è ricca di vitamine e rafforza il sistema immunitario. Per marinare una testa di cavolo avrai bisogno di:

• 60-70g di radice di zenzero;
• mezzo aglio;
• pepe - 1 pezzo;
• 1 carota.

Nella marinata non viene versato aceto di sidro da tavola, ma aceto di mele. La cottura consiste in diversi passaggi:

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzi, i peperoni vengono sbucciati dai chicchi - a strisce, l'aglio viene spremuto.
2. Tritare le carote.
3. Le verdure vengono accuratamente mescolate e messe in una ciotola, vengono aggiunti cerchi di radice di zenzero.
4. Versare 2 cucchiai di sale, 5 zucchero nel liquido bollito, far bollire e versare 150 ml di aceto di mele.
5. Riempire un contenitore di cavolo con la marinata, premere per far uscire il succo.

Lo snack vegetale raffreddato viene inviato al frigorifero. Se ben fatta, questa tenera e saporita insalata rimane fresca per un mese intero.

Con peperoni

Puoi marinare il cavolo bianco con spezie esotiche, funghi, frutta, ma molto spesso le donne lo chiudono per l'inverno con le verdure. Se viene utilizzata 1 testa stretta, avrai bisogno di 500 g di carote, che vengono tagliate a listarelle. I semi vengono estratti da mezzo chilogrammo di pepe, i frutti vengono tagliati a strisce. Eliminare le foglie superiori del cavolo cappuccio, tritare la testa del cavolo cappuccio con un coltello. Diverse cipolle vengono sbucciate e tagliate ad anelli. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua:

• 1 cucchiaino ciascuno di zucchero e sale;
• foglia di alloro;
• grani di pepe - 5 pz.;
• olio di semi di girasole - 1/2 tazza.

Quando il liquido bolle, versa 70-80 ml di aceto. La miscela di verdure è disposta in barattoli, condita con marinata. Sterilizza il contenitore per un quarto d'ora.

Con mele e mirtilli rossi

Lo spuntino dolce e profumato con acidità si ottiene utilizzando bacche e frutti al posto del pepe.Si prepara velocemente. Devi tagliare una testa di cavolo, tritare 1-2 carote, tritare finemente 4 mele di tipo Antonovka, mescolare con un bicchiere di mirtilli rossi freschi o congelati. Tutti gli ingredienti devono essere versati con una marinata a base di zucchero, sale e aceto. Dopo una giornata, l'antipasto si infonderà e potrà essere servito in tavola.

Con verdure e mele

I crauti si sposano bene con vari piatti, ma poiché non c'è un posto dove conservarli in questa forma nell'appartamento, scelgono una testa di cavolo densa, la tagliano a listarelle e la marinano con carote e mele grattugiate, tagliate a fette sottili. Tutti gli ingredienti vengono messi in una ciotola, versati con un bicchiere di zucchero, aggiungere 2 cucchiai di sale, piselli pimento.

Dopo qualche ora, i vasetti sterili vengono riempiti con la massa che ha rilasciato il succo, versata con la marinata preparata da 1,5 litri di acqua e 200 ml di aceto. Sterilizzare i contenitori per 20-25 minuti. Si prendono 5 mele, 2 carote per 1 testa.

Regole di conservazione e data di scadenza

Il cavolo arrotolato con l'aceto per l'inverno non si guasta fino alla primavera. Da un barattolo aperto in frigorifero, lo spuntino dovrebbe essere consumato una settimana prima, poiché inizia a scurirsi. Gli alimenti istantanei assortiti senza sterilizzazione vengono conservati solo per un mese.

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