Come marinare i cetrioli per renderli croccanti: 11 semplici passaggi passo dopo passo

Le verdure salate sono sempre le benvenute su qualsiasi tavola. Un posto speciale è occupato dai cetrioli. Molte casalinghe si chiedono come salarli in modo che siano croccanti. È questa qualità che è considerata la più importante. Potete aggiungere vari condimenti e spezie che ne es altano il gusto, ma è la caratteristica croccantezza del cetriolo che dice che la salatura è andata bene.

Principi per cucire i cetrioli croccanti per l'inverno

Prima di decidere una ricetta, devi compiere alcuni passaggi importanti. Prima di tutto, dovresti scegliere i cetrioli stessi. Naturalmente, non c'è niente di meglio di quelli cresciuti sul tuo sito.Qui e fiducia nella loro naturalezza, e conoscenza della varietà. Se non hai i tuoi sottaceti, puoi acquistarli, ma dovresti scegliere con attenzione.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Le verdure piccole e giovani con semi immaturi sono adatte alla salatura. Il sapore dei cetrioli è dolciastro. La buccia è verde scuro e non molto densa e i brufoli dovrebbero terminare con punti neri. Questi sono i parametri più ideali per i cetrioli. La scelta dovrebbe ricadere su verdure della stessa dimensione. Quindi, assicurati di immergere i prodotti in acqua fredda. Questo viene fatto in modo che assorbano l'umidità e diventino elastici.

Non prendere frutti troppo cresciuti con buccia ruvida e semi grandi, questa opzione è adatta solo per insalata.

Ora devi concentrarti sui principi della cucitura. Per l'inverno lo conservano in modo freddo e caldo, fanno una marinata, lo salano in botti. Le seguenti sono ricette popolari che sono state testate nel corso degli anni.

Preparazione dei contenitori

Ci sono diversi modi per marinare i cetrioli. Qui, anche la scelta della capacità conta. Puoi mettere sott'aceto in una casseruola, un sacchetto di plastica, in un barile, ma l'opzione più comune è in un barattolo. Il vetro conserva perfettamente le proprietà della verdura, non assorbe gli odori estranei ed è un materiale ecologico. La maggior parte dei sottaceti invernali vengono conservati in barattoli di vetro.

Prima di mettere i cetrioli all'interno del contenitore, devi lavarlo o sterilizzarlo. Non è consigliabile utilizzare detersivi moderni. È molto meglio lavare l'interno con bicarbonato di sodio o polvere di senape.

Il processo di sterilizzazione permette di uccidere tutti i germi, quindi molte casalinghe ricorrono sempre al trattamento termico. Quando i contenitori sono pronti, puoi procedere alla parte principale della preparazione: la conservazione.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti?

Devi scegliere un metodo individualmente, qualcuno vuole arrotolare i cetrioli in modo caldo e aprire un barattolo in inverno. Altri vogliono che le verdure siano croccanti, ma salate e non conservate a lungo. Successivamente, prenderemo in considerazione diversi modi adatti a tutti e per ogni occasione.

Sottaceto croccanti freddi in un barattolo da 3 litri

Il modo freddo di marinare i cetrioli è un piacere. Non c'è bisogno di entrare in contatto con l'acqua bollente, preparare la marinata e arrotolare i vasetti.

Per marinare velocemente le verdure in un barattolo da 3 litri, devi prendere:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Acqua - da uno e mezzo a due litri.
• Sali - 90g
• Aglio - 3 spicchi.
• Rafano - 2 foglie.
• Dill - 3 ombrelli.
• Foglie di quercia, ribes e ciliegio - 8 pezzi ciascuno

Rafano, le foglie degli alberi vengono disposte sul fondo del contenitore, quindi i cetrioli vengono speronati.È meglio posarli verticalmente, quindi più si adatteranno e i componenti saranno salati correttamente. Dall' alto tutto viene nuovamente ricoperto di foglie, vengono aggiunti spicchi d'aglio. Non vale la pena prendere troppo aglio, a causa del suo eccesso, le verdure perdono la loro elasticità.

In 750 ml di acqua calda bisogna mettere il sale, quando si scioglie si aggiungono altri 750 ml di acqua ghiacciata. Il barattolo è riempito con questa soluzione. La ricetta è pronta, i cetrioli stessi si gustano in un mese.

Salare in vasetti da un litro a caldo

Inscatolare i cetrioli è il modo migliore per chi non può conservare i vasetti nel seminterrato. I residenti della metropoli usano spesso il metodo a caldo per marinare le verdure.

Ricetta:

• Cetrioli - 600g
• Aglio - 8 spicchi.
• Radice di rafano lunga fino a 4 cm.
• Peperoncino - anello piccolo.
• Dill - 2 ombrelli.
• Foglie di ribes e ciliegio - 2 ciascuna
• Foglia di rafano.

La salamoia viene preparata per litro d'acqua con un cucchiaio colmo di sale.

Cetrioli croccanti come da un barile

È facile marinare i cetrioli croccanti che avranno il sapore di una botte.

Richiesto:

1. Cetrioli.
2. Foglie di ribes, ciliegie.
3. Garofano.
4. Rametto di dragoncello.
5. Foglia di rafano.
6. Stelo di aneto.
7. Qualche spicchio d'aglio.
8. Grani di pepe.

Il processo di salamoia è importante qui. La salamoia è composta da acqua calda ma non bollente. Il sale viene aggiunto ad esso con uno scivolo - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero - senza vetrino.

Gli ingredienti sono disposti in barattoli. Vengono prima le spezie, poi i cetrioli, tutto questo viene versato con salamoia calda e lasciato per tre giorni in questa forma per la fermentazione. Quindi il liquido viene scolato, i cetrioli vengono lavati con acqua fredda direttamente nel barattolo.

La salamoia viene filtrata e fatta bollire per 15 minuti. Dovrai rimuovere costantemente la schiuma risultante. Ora i cetrioli vengono riempiti di liquido per l'ultima volta e arrotolati in barattoli. In inverno, puoi aprire tali sottaceti per sottaceti o servire come spuntino.

Ricco di aspirina

È facile fare uno spuntino veloce al cetriolo sottaceto. Devi mescolare verdure, sale, spezie e aspirina in un sacchetto. Schiacciare bene le compresse. Se scuoti bene il contenuto della confezione, il cetriolo rilascerà il succo naturale, l'aspirina aggiungerà nitidezza. Ciò significa che i sottaceti saranno croccanti.

Salatura a secco nel proprio succo

Salate i cetrioli in modo che siano pronti in poche ore, forse.

Richiesto:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 mazzo di aneto;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio un cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero.

È meglio scegliere cetrioli piccoli per il decapaggio, in modo che si decaperanno rapidamente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un sacchetto resistente, quindi viene agitato vigorosamente per mescolare tutti i componenti. Il contenuto si conserva in frigorifero per 4-6 ore. Trascorso il tempo, puoi mangiarli.

Bulgaro

Per far sgranocchiare i cetrioli, devi applicare il dosaggio corretto. Viene offerta una ricetta classica, popolare tra molte casalinghe.

Ingredienti:

• Grani di pepe - 10 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Foglia di alloro.
• Foglia di ribes.
• Aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Questa ricetta ha bisogno di più zucchero che sale per dare ai cetrioli un sapore dolce.

Crauti

I crauti possono essere tappati. Per fare ciò, è necessario un coperchio in nylon, che si espanda sotto l'influenza delle alte temperature e, una volta raffreddato, si adatti perfettamente al collo del barattolo.

Sottaceto croccante con senape

Puoi ottenere deliziosi cetrioli croccanti in marinata se aggiungi la senape alla ricetta.

Ingredienti:

• Cetrioli.
• Sale - 4 cucchiaini
• Zucchero - 5 cucchiaini.
• Foglie di ciliegio e ribes.
• Aneto fresco.
• Aglio.
• Senape liquida pronta - 2 cucchiaini
• Grani di pepe - 14 pezzi
• Rafano - 1 pezzo

Questa porzione è per vasetti da due litri.

Sottaceto all'acido citrico

Questa è una versione classica dei cetrioli sottaceto per l'inverno. Il decapaggio avviene in acido citrico.

Ingredienti:

• Cetrioli - 600g
• Rafano - 1 cucchiaino
• Aneto - 1 ombrello.
• Aglio - 1-2 denti.
• Cipolla - 1 cespo.

Per la marinata:

• Acqua - 0,5 litri.
• Foglia di alloro.
• Sale - 3 cucchiaini
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Grani di pepe.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini

Gli ingredienti sono per un barattolo da un litro.

Come marinare con la vodka

Una ricetta comune, facile e veloce da preparare.

Richiesto:

• Cetrioli.
• Foglie di quercia, ciliegie.
• Aneto ombrello.
• Aglio.
• Pepe nero e pimento.
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Acqua - 1,5 litri per vasetto da tre litri.
• Vodka - 50 g per lattina.

Il risultato sono cetrioli croccanti e resistenti con un gusto saporito.

Nessuna sterilizzazione

Metodo rapido adatto a diverse occasioni:

• Cetrioli - mezzo chilogrammo.
• Carote - 2-3 pezzi
• Foglie di ribes.
• Rametto di aneto.
• Grani di pepe.
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Peperone dolce - metà.
• Rosso bruciante opzionale.

Marinata: 500 ml di acqua, 3 cucchiaini. sale e cinque cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di acido citrico.

I cetrioli teneri possono essere salati e conservati?

Se l'elasticità delle verdure vuole il meglio, vale la pena provare a ravvivarle un po'. Se hai bisogno di metterli in salamoia interi, dovrai riempirli di acqua fredda per un giorno, aggiungere 2 cucchiai per litro. cucchiai di sale, rafano, aglio e aneto. In una tale salamoia, i cetrioli sono saturi di aroma e umidità. Quindi puoi conservarli. Gli esemplari più morbidi vanno tagliati in insalata e sterilizzati.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

A seconda del metodo di salatura, viene determinato il metodo di conservazione degli sbozzati.Con la conservazione a caldo, i vasetti possono essere conservati a temperatura ambiente per quasi un anno. Decapaggio a freddo significa conservazione a basse temperature fino a sei mesi. I metodi rapidi come la busta e la pentola possono essere conservati in frigorifero per una settimana.

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