Vino al rabarbaro a casa: TOP 6 ricette facili da cucinare

Per qualche ragione, si crede che dal rabarbaro si possa ottenere solo un'insalata buona e sana, ricavarne il massimo succo per chi decide di mangiare bene. Questo prodotto infatti è universale, è gradevole non solo fresco, bollito e al forno. Il vino al rabarbaro in casa secondo una ricetta semplice può essere ripetuto anche da un enologo alle prime armi. Non sono richiesti ingredienti speciali.

Le sfumature del fare un drink

Il vino al rabarbaro è piuttosto insolito non solo nel gusto, ma anche nel colore. Da una pianta erbacea esce una bevanda alcolica di un tono rosa tenue, con una leggera acidità e dolcezza.L'aroma è abbastanza sottile e appena percettibile, quindi è usato come tavolo luminoso o aggiunto come base ad altri.

Per rendere il gusto del vino di rabarbaro immediatamente più ricco e interessante, l'arancia, i limoni e altri frutti aiuteranno.

Il punto più importante è scegliere il rabarbaro giusto. Viene preso solo questo:

non troppo maturo;
ombra rossa;
succoso, non secco;
con piccioli spessi.

I piatti sono selezionati che non si ossidano al contatto con la bevanda. Vetro adatto, plastica di alta qualità o sm altato. L'uso di metallo o alluminio è severamente vietato. La buccia non viene rimossa dal rabarbaro, in quanto contiene i tannini necessari per avviare la fermentazione. Il trattamento termico è obbligatorio, in quanto non solo rimuove lo specifico odore erbaceo, ma accompagna anche la piena rivelazione del gusto della pianta.

Molte ricette utilizzano uno speciale lievito di vino. Puoi acquistarli nel negozio per produttori di vino.

Fai attenzione al fatto che usano acqua non bollita per fare la pasta madre.

Le materie prime vengono preparate in un certo modo. Per prima cosa, i fogli vengono separati dalle talee (i primi vengono buttati via). I piccioli vengono immersi in acqua calda, lavati accuratamente. Quindi stenderli su un asciugamano o tovaglioli sul tavolo. Dopo la completa essiccazione, tagliare a cubetti.

Come fare il vino al rabarbaro in casa

Utilizza una delle ricette collaudate.

Ricetta facile senza lievito

La ricetta più semplice può essere ripetuta anche da un enologo alle prime armi. Necessità di prendere:

3 chili di rabarbaro;
mezzo chilo di zucchero semolato per litro di succo vegetale ottenuto;
100 grammi di uvetta leggera non lavata.

L'uvetta viene versata con una piccola quantità di acqua tiepida, vengono aggiunti un paio di cucchiai di zucchero e portati in un luogo caldo. Questo è necessario per ottenere il lievito originale.

Preparare il rabarbaro come descritto sopra, quindi passare i gambi nello spremiagrumi. Il succo viene fatto bollire per 5 minuti, quindi si aggiungono la pasta madre risultante e il resto dello zucchero. Lascia per tre giorni in una stanza calda.

Successivamente, il liquido viene versato nella bottiglia, viene installato un sigillo d'acqua o viene posizionato un normale guanto di gomma. Scolare il sedimento solo dopo alcuni giorni. Quindi puoi aggiungere un po 'più di zucchero se la composizione non sembra dolce. Lasciar riposare fino alla fine della fermentazione (di solito ci vuole fino a un mese). Il vino deve maturare in cantina a basse temperature.

Vino senza sapore di erbe

Se produci vino secondo l'algoritmo precedente, il gusto erbaceo rimarrà. Alcuni non lo sentono affatto o gli piace, ma per altri una tale sfumatura può causare ostilità. Pertanto, viene utilizzata un' altra ricetta speciale per eliminare un aroma specifico. Necessità di prendere:

4 chili di gambi di rabarbaro;
800 millilitri di acqua;
3 tazze di zucchero semolato.

Il rabarbaro viene fatto bollire per almeno 30 minuti. A metà del brodo si aggiunge metà dello zucchero semolato, mentre la seconda parte si mette in frigorifero. Il primo viene lasciato fermentare secondo l'algoritmo standard (come per il normale vino d'uva). Dopo cinque giorni, l'antipasto risulterà dalla prima parte, che ha un pronunciato odore acre. Dalla seconda parte si ottiene lo sciroppo di zucchero con il resto dello zucchero.Entrambe le parti vengono miscelate e lasciate fermentare in una grande bottiglia con otturatore.

Variante limone

La bevanda alcolica al limone decorerà la tavola delle feste. Ma allo stesso tempo, è abbastanza facile da fare. Necessità di prendere:

2 chili di rabarbaro;
3 litri d'acqua;
2 limoni grandi;
1 confezione di lievito speciale per vino della casa;
4 tazze di zucchero.

Il rabarbaro viene tritato finemente, versato con acqua, lasciato per 4 giorni. Trascorso questo tempo, la pianta viene lavata, rimessa nella stessa acqua. Far bollire per mezz'ora, quindi versare il succo di due limoni e lo zucchero. Il tutto viene accuratamente miscelato e fatto fermentare in una grande bottiglia fino a quando il vino non sarà completamente maturo.

Con arance

Il vino preparato secondo la ricetta precedente è più acido degli agrumi. Se vuoi sentire l'aroma luminoso e ricco dei frutti d'oltremare, allora è meglio scegliere una ricetta con le arance. Necessità di prendere:

4 chili di rabarbaro;
2 chili di arance;
700 grammi di zucchero;
pacchetto di lievito;
litro di acqua pura.

Algoritmo di cottura come nella ricetta precedente. Il succo d'arancia viene versato già prima del versamento diretto della composizione in una bottiglia grande. Metti un otturatore o un guanto di gomma. Il vino deve fermentare già in vasi in una cantina asciutta e fresca per almeno tre mesi.

Puoi drenare il sedimento: diventerà più dorato.

A passi da gigante

Si ottiene comunque vino con lievito. Per prepararlo, dovrai prendere i seguenti ingredienti:

mezzo chilo di marmellata di rabarbaro;
1 chilo di piccioli freschi;
25 grammi di lievito di vino;
3 litri d'acqua;
900 grammi di zucchero semolato.

La marmellata e i gambi ammorbiditi in acqua bollente vengono uniti tra loro, schiacciati con lo zucchero per fare il succo. Il lievito viene aggiunto e lasciato per quattro giorni. Quindi agiscono secondo l'algoritmo standard.

Con lamponi

La particolarità di questa ricetta è che l'antipasto è fatto senza lamponi. È normale, il succo di lampone viene aggiunto già nell'ultima fase, quando la composizione viene versata in una bottiglia. Per un chilo di rabarbaro devi prendere 400 grammi di lamponi freschi.

Come conservare il prodotto finito

È necessario conservare una bevanda alcolica a base di rabarbaro solo in un ambiente asciutto e fresco, evitando la luce solare diretta ( altrimenti cambierà colore, diventerà torbido). Durata del succo - fino a due anni.