Peperone amaro in salamoia: una descrizione passo passo della ricetta per l'inverno, la durata di conservazione

Ci sono molti modi per preparare i peperoncini piccanti in salamoia, per tutti i gusti. Il processo di salatura non è complicato, anche un cuoco inesperto può gestirlo. È importante seguire rigorosamente la ricetta, osservare le proporzioni. Prodotti da scegliere freschi, tipo richiesto. Dovresti leggere i consigli di seguito in anticipo.

Caratteristiche di cottura

I peperoni maturi di media grandezza vanno salati. Hanno una tonalità verde-biancastra, una forma allungata, allungata verso il basso. Le pareti dei peperoni dovrebbero essere carnose. La conservazione risulta essere di gusto piccante, adatta per uno spuntino a una festa o come aggiunta a un contorno, la carne.I contenitori vengono sterilizzati in anticipo in modo conveniente, altrimenti il prodotto si deteriorerà. Puoi fare a meno della disinfezione, ma la durata di conservazione è notevolmente ridotta.

Ingredienti richiesti

Per l'acquisto dei componenti è consigliabile recarsi al mercato, oppure prendere i prodotti dell'orto. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti secondo la ricetta:

• 6 kg di peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai sale;
• 2 mazzi di aneto;
• 6 spicchi d'aglio.

Le spezie devono essere fresche, quindi daranno al piatto un sapore ricco. I condimenti lasciati per molto tempo hanno scarso effetto.

Preparazione di contenitori e ingredienti

I banchi sono da 0,5, 1, 2 e 3 litri. Vengono lavati con soda, controllati per scheggiature, crepe. È meglio prendere nuove coperture, in metallo o nylon. I contenitori vengono disinfettati con una casseruola.

Su di esso viene posizionato un setaccio di metallo, con dei vasetti di vetro capovolti. Quando l'acqua bolle, inizierà a cuocerli a vapore.

Coperchi in metallo o nylon posti in acqua bollente per 10 minuti. La sterilizzazione dura circa 15 minuti. Dopo, i contenitori vengono posti su un asciugamano pulito senza capovolgerli. Prima della salatura, chef esperti consigliano di far “sdraiare” i peperoni per 2-3 giorni, a temperatura ambiente. Dovrebbero legarsi un po'.

Il processo di preparazione dei peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno

I peperoni vengono fatti fermentare non solo in barattoli, puoi usare stoviglie sm altate, secchi di plastica o botti di legno. La scelta dei contenitori dipende dalla quantità di prodotti preparati per il decapaggio, dalla posto per salvarlo. Se stiamo parlando di peperoni raccolti dai letti, è necessario lasciarlo sdraiare in una stanza calda fino a quando i frutti non diventano giallastri.

Quando le verdure sono state acquistate al mercato e sono verdi, eseguono la stessa manipolazione. La salamoia può essere utilizzata o meno, a discrezione.

Dopo aver preparato i prodotti, le verdure vengono tritate, unite all'aglio tritato. Il pepe viene forato con una forchetta, spalmato con i prodotti elencati in un contenitore profondo. Il contenitore è coperto di garza, sopra è posizionata una pressa. Puoi usare un enorme bacino d'acqua. La salatura viene lasciata in questa forma per 3 giorni.

Quando i peperoni diventano giallastri, puoi tirarli fuori dalla pressa, metterli in barattoli sterilizzati. Il processo di fermentazione richiede solitamente 3-10 giorni. Quando il peperone cambia colore, il decapaggio può essere lasciato nella marinata o portato in cantina. Se si prevede di conservare il prodotto senza salamoia, scartare le verdure in uno scolapasta, scolare l'intera marinata. Dopo, adagiate bene i peperoni nei barattoli, schiacciandoli con la mano. Non è necessario sterilizzare i contenitori, puoi lavarli con la soda.

Regole e termini di conservazione degli spazi vuoti

I peperoni in scatola vengono conservati nel seminterrato o in cantina, a temperature dell'aria fino a +10 gradi. L'umidità elevata è indesiderabile, altrimenti i coperchi potrebbero ammuffirsi. La durata di conservazione è di 1 anno. I vasetti di peperoni salati non sterilizzati possono essere conservati per un massimo di 3 mesi in un luogo fresco. Non dovrebbero essere esposti alla luce solare.

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