Purè di ribes nero con zucchero per l'inverno: 8 ricette, conservazione

La vecchia generazione ricorda bene il ribes nero schiacciato con lo zucchero. Questo gusto straordinario è associato all'infanzia. Il ribes nero è un magazzino di vitamine e microelementi. Cucinare senza cucinare conserva tutta questa varietà di sostanze utili. Puoi mangiare questa bomba vitaminica con il pane in inverno, bere il tè e preparare bevande incredibilmente deliziose: composte, bevande alla frutta e gelatine.

Caratteristiche della cottura del ribes con lo zucchero per l'inverno

Il ribes è un prodotto prezioso. Contiene più acido ascorbico dei limoni. Ma il problema è che durante il trattamento termico si perdono sostanze utili.Le bacche utili si raccolgono meglio fresche. Il modo più semplice per salvarlo per l'inverno è strofinarlo con lo zucchero. La bacca è molto acida, quindi lo zucchero viene assunto in un rapporto di 2: 1, ovvero si dovrebbero assumere 2 kg di zucchero per chilogrammo di bacche.

Selezione specifica degli ingredienti principali

Le bacche mature e non danneggiate vengono scelte per la cottura. Sono accuratamente selezionati, liberando da marciume e detriti. Le bacche fresche vengono lavate con acqua bollita e gettate in uno scolapasta, lasciando defluire l'acqua. Quindi vengono liberati dalle talee.

Dovrebbe essere fatto in quest'ordine. Altrimenti, il succo lascerà le bacche con acqua.

Puoi pulire le bacche:

• schiacciare;
• al setaccio;
• frullatore;
• usando un tritacarne.

L'ideale è frullare senza l'uso di oggetti di metallo. Il metallo riduce la quantità di vitamine e altera il gusto.

Preparare i piatti

Il purè di dessert viene conservato in vasetti di vetro con una capacità di 0,5-1 l. Le banche sono sterilizzate a vapore. Per la purea di ribes non sono necessari coperchi di metallo. È perfettamente conservato sotto plastica. Versare acqua bollente sul coperchio prima dell'uso.

Come zuccherare il ribes a casa?

Ci sono molti modi per preparare delle prelibatezze passate per l'inverno. Differiscono negli ingredienti. Gli additivi migliorano il gusto della bacca e aumentano la quantità di vitamine. Il ribes nero viene spesso strofinato con lo zucchero per l'inverno. Questo piatto è diventato un classico. Ma puoi preparare un dessert fresco di qualsiasi varietà. Ci sono ricette in cui viene offerto il ribes nero, rosso e bianco da mescolare. Il risultato è un gusto originale.

Bacca grattugiata profumata per la tavola invernale senza cottura

Le bacche preparate vengono mescolate con lo zucchero e impastate con uno spintore di legno in una ciotola di ceramica. Non puoi fare una purea di ribes in contenitori di alluminio. Il pezzo acquisirà un sapore metallico. I ribes ritorti con lo zucchero vengono immediatamente confezionati in barattoli e chiusi con coperchi. Un modo più semplice è passare le bacche attraverso un tritacarne.

Ricetta in cinque minuti

Questo metodo per preparare il ribes macinato è così semplice che non ci vorranno davvero più di cinque minuti. Le bacche mescolate con lo zucchero vengono passate attraverso un tritacarne. Metti la purea su un piccolo fuoco e fai bollire per 5 minuti esatti con un leggero bollore. Poi confezionato in vasetti. Il dessert risulta mezzo crudo, mezzo cotto. Questo viene fatto per aumentare la durata di conservazione.

Con un po' di zucchero

1 kg di ribes nero arrotolato viene mescolato con 1 kg di zucchero semolato. Tutto viene accuratamente miscelato e messo in barattoli.Con questa quantità di zucchero, puoi cucinare varietà scure di bacche. Il ribes rosso sarà molto acido. Il ribes, schiacciato con un po' di zucchero, può essere bollito. Ciò aumenterà la durata di conservazione.

In sciroppo

1 kg di ribes viene separato dai ramoscelli e lavato. Le bacche devono essere pulite, trasformandosi in una purea. Sciogliere 1,5 kg di zucchero in 300 g di acqua e fare lo sciroppo. La purea di bacche viene versata con sciroppo di zucchero. Tutto viene mescolato e versato nei barattoli. Questa ricetta è perfetta per le pappe.

Con lamponi

Lamponi, ribes e zucchero vengono assunti in quantità uguali. Le bacche vengono sbucciate dai gambi e lavate. Dopodiché, si adagiano in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro. Quindi vengono mescolati con lo zucchero. Affinché la miscela di bacche si mescoli in modo uniforme, viene agitata in una bacinella. La miscela di bacche candite deve essere fatta scorrere in un tritacarne e lasciata per 3-4 ore in modo che lo zucchero si sciolga.Dopodiché, metti la massa ritorta fresca nei barattoli e chiudi con i coperchi.

Con arancione

1 arancia grande scottata con acqua bollente, tagliata a fette, priva del nocciolo. Successivamente, gli agrumi vengono schiacciati in un frullatore. Un chilogrammo di ribes nero viene selezionato, lavato e macinato in un frullatore allo stato di purea. In una ciotola capiente, unire l'arancia macinata e la purea di frutti di bosco. Ognuno si addormenta con un chilo e mezzo di zucchero semolato e lascia in infusione per 5-6 ore. In questo lasso di tempo, la miscela viene agitata per una migliore dissoluzione dello zucchero. Non appena lo zucchero si scioglie, la massa candita viene disposta in barattoli e coperta con coperchi.

Per far durare più a lungo il pezzo, cospargere la parte superiore della marmellata di zucchero prima di chiudere i coperchi.

Con mirtilli

Da frutti di ribes e mirtilli puoi cucinare una prelibatezza molto salutare.Rafforzerà il sistema immunitario nella stagione fredda. Prendi un chilogrammo di ribes nero e mirtilli. Ordinare le bacche, lavare, asciugare. Macinare la miscela di frutti di bosco in un frullatore fino a formare una massa omogenea di purea. Versare il purè di patate con due chilogrammi di zucchero semolato. Amalgamate il tutto e lasciate riposare. Spremere il succo di un limone e versare nella massa di bacche. Il limone aggiungerà acido e servirà come conservante aggiuntivo. Mescolare ancora, mettere nei barattoli e conservare.

Schiacciato con un frullatore

Il ribes grattugiato in un frullatore ha una consistenza simile a quella arrotolata in un tritacarne. Ordinare un chilogrammo di bacche, sciacquare, rimuovere i ramoscelli. Mettere in una ciotola profonda e versare 1,2 kg di zucchero semolato. Lasciare il composto per 5 ore. Trascorso il tempo specificato, tritate le bacche insieme allo zucchero in un frullatore. Purea mettere sul fuoco, scaldato a ebollizione. Con un bollore basso, cuocere per 10 minuti. La marmellata calda viene versata in barattoli preparati.Le banche sono avvolte in una coperta e lasciate raffreddare lentamente. Quindi collocato in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

L'ulteriore archiviazione dipende dal metodo di elaborazione. Gli spazi vuoti freschi possono essere chiusi con tappi di plastica e a vite, ma devono essere conservati solo in frigorifero. Il ribes grattugiato bollito è chiuso solo con coperchi di metallo. È conservato in un luogo buio e fresco. La durata di conservazione di un dessert che ha subito un trattamento termico è di 1 anno.

Le bacche grattugiate fresche vengono conservate per un massimo di sei mesi. È preferibile utilizzarli più velocemente.

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