Marmellata di gelsi: 11 migliori ricette per la cottura invernale, condizioni di conservazione

Una preparazione piuttosto gustosa e salutare per l'inverno è la marmellata di gelsi neri e rossi. Per diversificare il dessert, aggiungi diversi ingredienti.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di gelsi per l'inverno

Per preparare una deliziosa e salutare marmellata di gelsi, devi seguire i consigli di cucina.

1. Il dolce può uscire da una consistenza liquida, di scarsa qualità, se metti un po' di zucchero semolato. Pertanto, per 1 kg di zucchero 800 gr. gelso.
2. L'uso eccessivo di zucchero può anche causare un cambiamento nel gusto, non abusarne.
3. Per mantenere l'integrità, non usare diligenza durante la miscelazione.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Per preparare un dessert a base di gelsi, sono adatte le bacche di queste varietà:

1. Il gelso nero ha un gusto e un colore più ricchi.
2. La bacca bianca è dolce.

Le varietà di gelsi rossa e rosa non sono adatte per fare la marmellata, non sono abbastanza dolci.

Il gelso deve essere maturo, le bacche troppo mature non sono adatte per il dessert. Se ti imbatti in pezzi marci, ammuffiti, allora dovrebbero essere gettati via.

Come si prepara il contenitore?

I vasetti per la marmellata devono essere lavati in acqua con soda e pastorizzati su una casseruola bollente a collo in giù per 15 minuti. Se devi preparare molta marmellata, la pastorizzazione può essere eseguita in forno con il collo alto per mezz'ora.

Metodi di cottura

Ricetta classica

Ingredienti usati per fare una semplice marmellata di gelsi.

1. Gelso - 500 gr.
2. Zucchero - 1 kg.
3. Acido citrico - 1,5 gr.

Processo di cottura passo dopo passo.

1. Il gelso viene mandato nel calderone e cosparso di zucchero.
2. I gelsi dovrebbero essere infusi per 3 o più ore.
3. Quando appare il succo, il prodotto viene inviato al fornello, riscaldato a fuoco basso, mescolando.
4. Rimuovere la schiuma che si forma in superficie.
5. Il fuoco sta aumentando, la marmellata dovrebbe bollire bene.
6. Il dessert finito viene versato in contenitori, arrotolato con i coperchi.

Con cannella e acido citrico

La ricetta include questi ingredienti.

1. Gelso - 1 kg.
2. Zucchero - 500 gr.
3. Acido citrico - 0,5 cucchiaini
4. Acqua - 100 gr.
5. Vaniglia, anice stellato, cannella - opzionale.

Come fare la marmellata.

1. Il gelso viene mandato in padella, ricoperto di zucchero, spezie, acido citrico, versato con acqua.
2. La cottura può avvenire senza l'aggiunta di liquidi, ma poi il dessert sarà abbastanza denso e le bacche perderanno la loro forma.
3. La padella viene messa sul fuoco, la marmellata viene cotta per circa 20 minuti, il fuoco dovrebbe essere debole. Se i gambi non vengono tagliati, è necessario aggiungere altri 15 minuti alla cottura.
4. Il dolce bollente è disposto in barattoli, arrotolato.

Ricetta senza cottura

Per preparare il dolce dovrai preparare:

• zucchero - 2 kg;
• gelso - 1 kg;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini

Il gelso viene versato in un calderone profondo e cosparso di zucchero.

In una ciotola separata, diluire l'acido citrico in acqua bollente. Non è necessario versare molto liquido, l'acqua è necessaria solo per sciogliere l'acido. L'acqua di limone viene versata nel prodotto principale e l'intera massa è ben miscelata. Si consiglia di uccidere tutto con un frullatore o usare un cucchiaio. Le banche vengono riempite fino in cima, chiuse con i coperchi e messe in frigorifero.

Con ciliegie

Elenco degli ingredienti richiesti:

1. 1 kg di gelsi.
2. 500 gr. ciliegie.
3. 750 gr. zucchero.

Le bacche vengono lavate via, i noccioli vengono rimossi dalle ciliegie. Il gelso va ai piatti, versato 375 gr. sopra si distribuiscono lo zucchero, le ciliegie e lo zucchero rimanente. Le bacche dovrebbero riposare per 5 ore, preferibilmente durante la notte, in modo che il succo ris alti.

La massa viene riscaldata a fuoco basso fino all'ebollizione, cotta per 5-7 minuti. Interferiscono con esso, rimuovendo la schiuma.

Il fornello si spegne, la padella viene messa da parte, i frutti di bosco devono raffreddarsi completamente. E ancora, è necessario eseguire questa procedura 3 volte. Versare il dessert finito nei barattoli, arrotolare, coprire con una coperta.

Marmellata di seta al limone

Per cucinare il dessert devi prendere:

• 1 kg di gelsi;
• 700 gr. zucchero;
• 1-2 pz limone.

Le bacche vengono poste in una casseruola, ricoperte di zucchero e lasciate da parte per 2-3 ore per estrarne il succo. Dopodiché, viene aggiunto mezzo limone e la marmellata viene mandata sul fornello.

Il dessert viene portato a ebollizione, fatto bollire per 15 minuti mescolando. Mettere da parte a raffreddare.

Dopo di nuovo, la marmellata dovrebbe bollire, far bollire per 20 minuti. Una prelibatezza leggermente raffreddata viene versata in un contenitore.

Con lamponi

L'elenco dei componenti richiesti include:

• 2 tazze di gelsi;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 100ml di acqua;
• 100 gr. lamponi.

Fasi di cottura.

1. Versare lo zucchero sulle bacche, non mescolare, lasciare per 2 ore per far uscire il succo.
2. Mettere la padella a fuoco lento, aggiungere acqua al composto (caldo lo farà), la massa dovrebbe bollire per 10 minuti.
3. Togli la marmellata dal fuoco. Dovrebbe essere completamente fresco.
4. Ripeti di nuovo il processo di cottura.
5. Versare la marmellata nei vasetti.

Aromatizzato al caramello

Per la marmellata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di gelso;
• 1 kg di zucchero;
• 150ml di acqua;
• 5-7 gr. acido citrico.

Procedura di cottura.

1. Lo zucchero viene messo nella pentola, l'acqua viene versata. Tutto viene agitato e mandato al fuoco. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, lo sciroppo bolle, deve essere fatto bollire per 15 minuti, facendo un fuoco moderato e rimuovendo la schiuma.
2. Il gelso viene abbassato in uno sciroppo leggermente bollito, portato a ebollizione. A fuoco basso, la marmellata viene cotta per 20 minuti.
3. Alla fine, aggiungi acido citrico.
4. Dessert caldo versato nei vasetti.

Con anice stellato

Prodotti richiesti.

1. Gelso - 3 kg.
2. Zucchero - 1,2 kg.
3. Acqua - 500 ml.
4. Bayan - 5 stelle.
5. Succo di limone - da 1 agrume.
6. Cannella - 2 bastoncini.

Si mette la cannella con l'anice stellato sulla bacca, si versa il succo di limone e si aggiunge lo zucchero. La messa costa mezz'ora. Quindi viene aggiunta acqua, la padella viene messa a fuoco medio, la miscela viene fatta bollire per 20 minuti. La marmellata si raffredda e dopo un'ora viene nuovamente bollita. La vaniglia viene rimossa durante la cottura.

La marmellata leggermente raffreddata va messa in un contenitore.

Con mele

Ingredienti per dessert.

1. 2 kg di gelsi.
2. 2,5 kg di zucchero.
3. 10 pezzi mele.
4. Succo di limone (1 frutto).

Lavare le bacche, sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili. Versare il composto con lo zucchero, mettere da parte per 3 ore fino a quando il succo non viene rilasciato. Dopo l'invio a fuoco lento per 15 minuti.

Poi la marmellata viene messa da parte per 2 ore. Ripetere la cottura ancora per 25 minuti. Raffreddare leggermente la marmellata, disporre nei vasetti.

Marmellata di gelsi in una pentola a cottura lenta

Per preparare un dessert in una ciotola multicucina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 1 kg;
• gelso - 1 kg.

Procedura per la preparazione del trattamento.

1. Gelso ricoperto di zucchero.
2. La funzione "Spegnimento" è impostata.
3. Quando il multicucina emette un suono, devi spegnerlo e prendere il dessert.

Marmellata di gelsi con frutti di bosco interi

Elenco prodotti.

1. 1 kg di gelsi.
2. 800 gr. zucchero semolato.
3. 250 ml di acqua.
4. Limone - 1 pezzo

Lo sciroppo viene preparato con zucchero e acqua, con cui vengono versate le bacche. Quando il liquido si raffredda, viene scolato e fatto bollire di nuovo. Di nuovo inviato alle bacche. Questo processo viene ripetuto 3 volte.

L'ultima bollitura comporta l'ebollizione dello sciroppo alla densità desiderata, aggiungendo il succo di limone.

Termini e condizioni di conservazione

Il dessert al gelso non dura a lungo. Quando si raccolgono grandi volumi, si consiglia di consumarlo entro 18 mesi.

Conservare la marmellata in un seminterrato asciutto, in una cantina a temperatura stabile, ventilata. Il dessert crudo viene conservato in frigorifero.

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