Come conservare l'olivello spinoso a casa: tempi di raccolta delle bacche, essiccazione, congelamento e inscatolamento

Tutte le parti di questo albero unico sono state a lungo utilizzate nella medicina popolare, in particolare le bacche, considerate un multivitaminico. Contengono un'enorme scorta di oligoelementi indispensabili per l'uomo, agenti antibatterici di origine vegetale, oli, acidi. Come conservare correttamente l'olivello spinoso in modo che non perda tutte le sue proprietà magiche?

Raccolta delle bacche e preparazione per la conservazione

Una caratteristica importante dei frutti dell'olivello spinoso è che iniziano a deteriorarsi entro un paio d'ore dopo la raccolta. La ragione di ciò è il rilascio intensivo dell'ormone vegetale - etilene.

Data di raccolta dei frutti

L'olivello spinoso viene raccolto in autunno. Scegli un clima soleggiato e asciutto per questo. La procedura è combinata con la lavorazione parallela dei frutti, che deve essere eseguita in un paio d'ore. L'esatto tempo di raccolta dipende non solo dalla varietà, ma anche da come si prevede di utilizzare il raccolto. Il momento ottimale per la raccolta delle bacche è considerato la fine di agosto - metà settembre, ma può variano a seconda della regione.

Come determinare la maturazione dell'olivello spinoso

Per la preparazione di composte, gelatine, marmellate o uso fresco di olivello spinoso, viene raccolto in un momento in cui le bacche diventano di un giallo intenso, ma non ancora arancione brillante. Durante questo periodo, la loro pelle è densa e c'è ancora un po 'di succo, quindi è conveniente raccogliere. I frutti di colore arancione brillante sono considerati troppo maturi e da essi si ricavano solo olio e succo. I frutti di colore chiaro contengono la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti.

Come e cosa raccogliere

Raccogliere le bacche di olivello spinoso non è un processo facile, perché i giardinieri cercano costantemente di renderlo più facile inventando nuovi metodi e dispositivi. Gli allegati popolari includono:

• cobra;
• raschietto;
• guanti speciali;
• Fionda con un filo di lenza.

Per quanto riguarda i metodi di raccolta dei frutti, i più popolari tra i giardinieri sono:

• manuale;
• con forbici o pinzette;
• spremere il succo direttamente dai rami;
• tagliare rametti di frutta con le cesoie;
• uso di varie invenzioni e dispositivi.

Metodi e durata di conservazione delle bacche

Sono stati sviluppati diversi modi per mantenere le bacche di olivello spinoso a casa senza perdere le loro proprietà benefiche.

Vero, ci sono alcune regole di conservazione che devono essere osservate quando si sceglie l'una o l' altra opzione per la raccolta di un prodotto vitaminico per l'inverno.

Olivello spinoso fresco

Per mantenere l'olivello spinoso fresco più a lungo, è meglio raccoglierlo direttamente sul ramo. La vitamina C nelle bacche non viene distrutta, quindi il raccolto raccolto può essere conservato per circa 30 giorni, a condizione che la temperatura dell'aria nello stoccaggio non superi +3 ^{С. I frutti sui ramoscelli possono essere inviati al vano portafrutta del frigorifero.}

Blocca

Nel congelatore, l'olivello spinoso non perde le sue preziose qualità durante tutto l'anno. Prima di inviare le bacche nella camera, è necessario pulirle dai detriti, smistarle e sciacquarle accuratamente in una ciotola di acqua fredda.Stendere i frutti puliti su un tovagliolo, lasciare asciugare bene. Coprire la tavola con pellicola trasparente, cospargerla di olivello spinoso in uno strato e inviarla al congelatore per un giorno. Dopodiché, spostalo nel contenitore del cibo e rimettilo nella camera. In nessun caso i frutti devono essere ricongelati.

Asciugatura

Se non ci sono condizioni per congelare o conservare le bacche fresche, allora possono essere semplicemente essiccate. È vero, per questo è necessario fare alcuni sforzi. I frutti devono essere selezionati, lavati e lasciati asciugare. Successivamente, diluire 1 cucchiaino in un litro d'acqua. bicarbonato di sodio e scaldare fino quasi al punto di ebollizione. Per qualche secondo, buttate l'olivello spinoso in questo liquido e sciacquate subito con acqua, lasciate asciugare e stendete su teglie precedentemente ricoperte di carta. Con tempo soleggiato e caldo, le bacche saranno pronte in circa un mese.

Conservazione

L'olivello spinoso in scatola in diversi modi. Il modo più semplice è versare i frutti selezionati e ricoperti in un contenitore di vetro con sciroppo caldo, chiudere il coperchio, lasciar raffreddare e inviare per la conservazione in una stanza fresca. Potete anche disporre i frutti di bosco in vasetti, un po' senza riempirli fino all'orlo. Metti il contenitore in acqua calda fino alle spalle e tienilo lì fino a quando l'olivello spinoso non inizia il succo e si siede. Circa 20 min. i vasetti vengono estratti, sigillati ermeticamente e inviati al deposito.

Frutta candita

Per l'olivello spinoso, dovrai assumere la stessa quantità di frutta e zucchero semolato (puoi anche aggiungere un po' più di zucchero). I frutti vengono selezionati e lavati in una ciotola di acqua fredda, distesi su un asciugamano e lasciati asciugare. Successivamente, le bacche vengono accuratamente mescolate con lo zucchero (parte) e disposte in barattoli, riempiendole di tre quarti. Il volume rimanente viene riempito di zucchero, chiuso con un coperchio e inviato al frigorifero.

Olivello spinoso imbevuto

L'olivello spinoso imbevuto è fatto con bacche appena raccolte. Per fare questo, vengono disposti in barattoli di vetro, versati con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente, sigillati ermeticamente e inviati al frigorifero o nel seminterrato.

Succo di olivello spinoso

Per preparare una bevanda vitaminica, l'olivello spinoso viene eliminato, passato attraverso uno spremiagrumi. Il succo spremuto viene rimosso in un luogo freddo e i rifiuti vengono versati con acqua in modo che li copra un po 'e lasciati in infusione per un'ora. Dopodiché, la torta viene spremuta e l'infuso viene versato nel succo raffreddato, dopodiché tutto viene filtrato attraverso una garza e riscaldato a 75 С. Una bevanda pura viene versata in contenitori di vetro, pastorizzata a 80 ^{С, tappata e riposta in cantina.}

Fare marmellata

Per fare delle marmellate belle e gustose avrai bisogno di:

• frutti di olivello spinoso maturi - 1000 g;
• zucchero semolato - 1500 g;
• acqua - 0,5 l.

Le bacche vengono selezionate, lavate e lasciate asciugare. Puoi sbollentarli per 3 minuti per eliminare l'amarezza. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e viene fatto bollire uno sciroppo denso, dopodiché viene filtrato e versato sopra l'olivello spinoso. I frutti ripieni vengono lasciati in infusione per 4 ore, dopodiché lo sciroppo viene versato in una casseruola, messo a fuoco e fatto bollire per 15 minuti, quindi si versano le bacche e si fanno bollire a fuoco basso per 30 minuti. Quando la marmellata sarà pronta, diventeranno quasi trasparenti e il liquido diventerà denso. Lo sciroppo di caramello non dovrebbe diffondersi quando colpisce il piatto. Il dessert viene versato in barattoli e conservato.

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