Ribes rosso: cucina per l'inverno, 17 migliori ricette per gli sbozzati

L'elenco di ciò che si può preparare con il ribes rosso per l'inverno ha più di una dozzina di ricette. Questa è una delle poche bacche adatte alla raccolta invernale in più formati contemporaneamente. Marmellata, marmellata, sciroppo, marmellata, bevanda alla frutta, kvas, ragù di carne: questo non è un elenco completo di indicazioni per il suo utilizzo. Scegliendo la ricetta giusta, potrai ottenere un piatto gustoso ricco di vitamine e utili oligoelementi.

Caratteristiche della raccolta del ribes rosso per l'inverno

Le proprietà uniche della bacca ti consentono di conservarla per l'inverno in diversi modi. Il modo più semplice è congelarli interi o sotto forma di purea grattugiata. Il ribes rosso decorerà non solo i piatti dolci (dolci e pasticcini), ma anche le salse per carne e pesce vengono preparate sulla base.

La pectina, che contiene bacche in grandi quantità, ti permette di preparare gelatina e marmellata senza aggiungere gelatina, agar-agar.

Il ribes rosso ha un' altra caratteristica interessante: nelle preparazioni invernali, può sostituire un morso. Si lava e si mette direttamente con lo stelo in un vasetto.

Selezione specifica di frutti di bosco

C'è una sottigliezza nella scelta del prodotto di base. Oltre al fatto che il ribes rosso deve essere esente da deterioramento, vengono imposti determinati requisiti sulla presenza di ramoscelli. Quando si prepara la marmellata, vengono rimossi.

Negli altri casi vengono lasciati per tutta la durata della cottura. Daranno al pezzo un sapore più pronunciato, contribuiscono a un rapido ispessimento.

Quando si conservano composte e bevande alla frutta, generalmente è meglio versare il prodotto nei vasetti direttamente con essi.

Come preparare correttamente il contenitore?

Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, è importante preparare correttamente i piatti. Un'opzione adatta sono i barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati a vapore. Anche i coperchi dovrebbero essere trattati termicamente per rimuovere i germi.

Non ci sono raccomandazioni uniformi per quanto riguarda le dimensioni dei vasetti, tutto dipende dal numero di membri della famiglia per i quali il piatto è pensato. È consuetudine fare le composte in vasetti grandi da 3 litri, marmellate, marmellate o marmellate - in contenitori da 1 litro, salse - in contenitori da 0,5 litri.

Cosa si può cucinare a casa con il ribes rosso?

L'elenco delle cose che si possono ricavare dal raccolto è quasi infinito. Oltre al fatto che i piatti aiuteranno a compensare la mancanza di vitamine, sono elementari nella preparazione. Di seguito sono elencate le migliori ricette che anche una hostess alle prime armi sarà in grado di gestire.

Marmellata senza cottura

La massima conservazione delle proprietà utili è possibile se si realizza un dessert che non è sottoposto a trattamento termico.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 650 grammi;
• ribes rosso pelato dai rami - 300 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Lava e schiaccia il ribes con una forchetta per far uscire il succo.
2. Cospargere di zucchero. Deve essere il doppio, altrimenti il piatto si ammuffirà.
3. È impossibile mescolare la massa immediatamente. I cristalli dovrebbero dissolversi da soli nei succhi di bacche.
4. Quando la componente dolce scompare visivamente, mescola il dessert e sistemalo nei vasetti.

Lo zucchero aiuterà a mantenere il pezzo senza cuocerlo da sei mesi a 8 mesi. Ma devi tenerlo in frigorifero.

Gelatina di ribes

Il secondo modo più popolare di raccogliere per l'inverno è fare la gelatina.

Ingredienti:

• bacca lavata - 1 chilo;
• zucchero - 1 chilo.

Tecnica di cottura:

1. Per ordinare il raccolto. Non è necessario essere molto zelanti nel rimuovere i piccioli, comunque la massa risulterà sfilacciata.
2. Cospargilo di cristalli dolci. Per accelerare l'impregnazione, agitare periodicamente la massa.
3. Cuocere la composizione a fuoco vivo per 8-10 minuti.
4. Strofinare il pezzo risultante attraverso un setaccio fine e versarlo nei barattoli.

Jelly è fatta senza l'uso di addensanti artificiali. Pertanto, ha bisogno di più tempo per indurire (2-3 settimane).

Marmellata fatta in casa

È consuetudine preparare la marmellata di frutti rossi, che può essere conservata a lungo in contenitori sterili.

Ingredienti:

• ribes rosso pelato - 560 grammi;
• acqua potabile - 30 millilitri;
• zucchero - 1 chilo.

Tecnica di cottura:

1. Versare la raccolta con acqua e vapore a fuoco basso.
2. Sfrega la massa rossa risultante attraverso un tritacarne o un setaccio e mescola con il dolcificante.
3. Continuare a far bollire la billetta di marmellata ad una buona densità.

Il dessert viene conservato in barattoli sterili chiusi. Prima di servire, la marmellata viene tagliata a fette e arrotolata in polvere.

Ribes nel proprio succo - naturale, senza zucchero

Sebbene sia consuetudine preparare preparazioni di frutti di bosco con zucchero semolato, il ribes può essere salvato senza di esso. Ciò richiederà solo 2 chilogrammi o più di bacche.

Tecnica di cottura:

1. Metti il prodotto nel barattolo fino in cima e copri.
2. Posiziona una griglia o un asciugamano sul fondo di una padella profonda e posiziona i contenitori con il pezzo in lavorazione.
3. Accendi un fuoco lento e inizia a riscaldarti. Di conseguenza, la base inizierà ad affondare, riempiendo il barattolo di succo. Allo stesso tempo, i contenitori vengono riempiti fino a quando il liquido non sale verso l' alto.

Il pezzo deve essere tenuto in acqua bollente da 10 a 30 minuti (a seconda del volume del contenitore).

Sciroppo di frutti di bosco

Una ricetta interessante per una bevanda salutare, anche se richiede 4 giorni di esposizione, dà un risultato insuperabile.

Ingredienti:

• zucchero - 800 grammi;
• ribes rosso - 1 chilo;
• Succo di ribes nero o lampone - 60 millilitri.

Tecnica di cottura:

1. La prima fase è la lavorazione del raccolto. Viene completamente pulito dalle talee e impastato con un frullatore.
2. Aggiungere ½ tazza di zucchero semolato e lasciare agire per 4 giorni.
3. Fila la composizione risultante con un panno di lino.
4. Aggiungere gli altri ingredienti, far bollire e versare in vasetti sterili.

Lo sciroppo ha una consistenza più densa del succo. Pertanto, prima dell'uso, viene diluito con acqua o aggiunto ai dessert nella sua forma originale.

Morse

Un' altra opzione per una bevanda invernale è il succo di frutti di bosco.

Ingredienti:

• acqua - 1 litro;
• ribes lavato - 250 grammi;
• zucchero - 5 cucchiai.

Tecnica di cottura:

1. Grattugiare il ribes con un setaccio.
2. Versare la purea con 750 millilitri di acqua e far bollire il composto (bastano 8 minuti sotto il coperchio).
3. Infuso per 30 minuti senza aprire i piatti.
4. Aggiungi lo zucchero rimanente.

Mescolare la bevanda alla frutta e versarla in barattoli puliti, tappare.

Marmellata

La bacca rossa per l'inverno può essere trasformata in marmellata.

Ingredienti:

• ribes - 1 chilogrammo;
• acqua - ½ tazza;
• zucchero - 1,5 chilogrammi.

Tecnica di cottura:

1. Versare le bacche con acqua e far bollire per 5 minuti.
2. Mash con una cotta.
3. Mescolare con lo zucchero, aggiungendolo poco a poco.

Fai bollire la marmellata fino a renderla densa, da 25 a 45 minuti (a seconda della maturazione della bacca).

Marmellata

Per lui, bacche e zucchero sono presi in proporzioni uguali.

Tecnica di cottura:

1. Sbriciolare il ribes in poltiglia.
2. Versare il secondo componente e attendere che sia completamente assorbito (i cristalli dovrebbero scomparire).
3. Fai bollire finché la massa non si addensa a fuoco medio.

La conservazione si completa versando la marmellata in piatti sterili e aggraffando.

Succo

Una tale preparazione a volte supererà le controparti acquistate in negozio per gusto e benefici. Per cucinare, bacche e zucchero sono presi in proporzioni uguali.

Tecnica di cottura:

1. Lava il ribes rosso e mettilo in una casseruola.
2. Fai bollire per un paio di minuti.
3. Versare l'ingrediente rimanente, mescolare.

Infine, versa in flaconi sterili e chiudi con tappi di metallo.

Mousse

Un dessert perfetto sotto ogni punto di vista, anche se non si conserva a lungo come la marmellata, piacerà a tutti i bambini.

Ingredienti:

• acqua - 1 bicchiere;
• ribes rosso - 100 grammi;
• zucchero a velo - 40 grammi;
• semola - 25 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Tritare le bacche pulite e aggiungere acqua.
2. Cospargere di polvere e far bollire fino a ebollizione.
3. Aggiungere la semola e continuare il trattamento termico per altri 10 minuti.

Mousse pronta per raffreddare, sbattere e versare nelle ciotole.

Sugo di carne

Pochi lo sanno, ma puoi fare un condimento interessante per i secondi dai frutti rossi.

Ingredienti:

• zucchero - 1 chilo;
• ribes puro - 2 chilogrammi;
• spicchi d'aglio - a piacere;
• aceto 9% - 200 ml;
• sale, cannella e chiodi di garofano - 2 cucchiaini ciascuno;
• pepe macinato - 1 cucchiaino.

Tecnica di cottura:

1. Grattugiare le bacche fino a renderle spremute.
2. Fai bollire il succo spremuto e aggiungi lo zucchero a porzioni.
3. Aspetta che i cristalli scompaiano e aggiungi aceto e spezie. Togliere dal fuoco.

È meglio versare la salsa in piccoli contenitori in modo che dopo l'apertura non conservi il prodotto per molto tempo.

Dessert alla ricotta

Formaggio e frutti di bosco è sempre una combinazione vincente.

Ingredienti:

• ribes rosso e zucchero - 500 grammi ciascuno;
• Ricotta e panna acida - 200 grammi ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Cerca e lava la bacca.
2. Cospargere di zucchero e frullare con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio.
3. Aggiungi agli ingredienti del latte e sbatti.

Servi il dessert in bicchieri alti o ciotole.

Composta

La bevanda invernale perfetta. L' alto contenuto di vitamina C aiuterà a combattere il raffreddore.

Ingredienti:

• ramoscelli di ribes rosso - 500 grammi;
• acqua potabile - 9 litri;
• zucchero - 950 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Fai bollire l'acqua.
2. Metti le bacche in barattoli sterili.
3. Versare lentamente lo zucchero nell'acqua bollente.
4. Riempi i vasetti di ribes con lo sciroppo e arrotolali.

Per assicurarti prima di versare lo sciroppo, puoi riempire i barattoli con acqua bollita. Quindi versalo nuovamente nella padella e scaldalo di nuovo, ma con l'aggiunta di un dolcificante.

Marmellata di ribes rosso con mele

Per fare una deliziosa marmellata, devi usare solo frutta matura.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• ribes rosso - 300 grammi;
• mele - 3 pezzi.

Tecnica di cottura:

1. Posizionare le bacche pulite in un piatto fondo antiaderente.
2. Aggiungi mele affettate al ribes.
3. Cospargere di zucchero semolato e iniziare a scaldare.
4. Quando la frutta è morbida, togli la marmellata dal fuoco.

Mettere la marmellata con un mestolo in barattoli puliti e arrotolare.

Ribes rosso congelato

Ci sono 2 modi per congelare. Nel primo caso, dopo la pulitura, vengono distribuiti in un unico strato uniforme e inviati al freddo. Quando il prodotto si indurisce, viene versato in un sacchetto. Il secondo modo è che il prodotto venga macinato con zucchero e congelato in un contenitore.

La scelta del metodo di congelamento dipende dal formato in cui dovrebbe essere utilizzato il ribes rosso. Per torte, gelatine e decorazioni, la prima opzione è adatta.In una situazione in cui la struttura del prodotto non gioca un ruolo (ad esempio, quando si prepara la gelatina), il formato sfilacciato sarà più conveniente.

Kvas di frutta

Un' altra bevanda rinfrescante per adulti.

Ingredienti:

• lievito - 20 grammi;
• ribes rosso - 1 chilo;
• acqua - 4 litri;
• zucchero - 400 grammi;
• limone - 3 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Pulire la bacca, aggiungere acqua e far bollire. Lascia fermentare per un paio d'ore.
2. Filtra il brodo e aggiungi i restanti componenti. Lasciare caldo per 10 ore.
3. Filtra bevanda fermentata.

Il kvas di ribes viene conservato in bottiglia in frigorifero.

Ribes rosso in salamoia

È possibile conservare la bacca con l'aceto. Ingredienti:

• grappoli di ribes - quanto mangiare;
• acqua - 0,5 litri;
• 9% di aceto - 100 millilitri;
• mix verde (basilico, prezzemolo), chiodi di garofano e pimento - a piacere;
• zucchero semolato - 10 cucchiai;
• cannella in polvere - ½ cucchiaino

Tecnica di cottura:

1. Mettere il ribes e le verdure in barattoli sterili e versare acqua bollente.
2. Scolare l'acqua e preparare una marinata a base di essa (aggiungere il resto degli ingredienti e far bollire).
3. Il liquido caldo e speziato risultante versa i vasetti fino al collo e arrotola.

Il piatto finito viene usato come antipasto per le prelibatezze di carne.

Gli spazi vuoti di ribes non dovrebbero essere limitati a un inceppamento. Ci sono molti altri piatti gustosi, sani e insoliti che sono importanti non solo per i giorni feriali, ma anche per le feste festive.

Raccomandato