Bucce di mandarini canditi in casa: una ricetta e 2 modi veloci

La maggior parte dei frutti viene sbucciata prima di essere mangiata, cosa che il più delle volte viene scartata inavvertitamente. Allora perché non accontentare la famiglia con deliziose scorze di mandarino candite fatte in casa, le cui ricette sono riportate di seguito? Vengono fuori come caramelle gommose al gusto di agrumi solari.

Caratteristiche della preparazione dei mandarini canditi

Poiché gran parte del processo di preparazione della frutta candita prevede la bollitura delle bucce di mandarino in uno sciroppo delicato, tieni presente che l'ebollizione dello zucchero può facilmente evaporare e causare gravi ustioni.Pertanto, a questo scopo, dovresti usare una casseruola che possa contenere tre volte più liquido del necessario per evitare che lo sciroppo bollisca.

Per aggiungere un po' di piccantezza alla prelibatezza, puoi aggiungere la tua spezia preferita allo sciroppo di zucchero. Può essere stecca di cannella, vaniglia, anice, cardamomo o chiodi di garofano. Inoltre, i prodotti finiti possono essere immersi nel cioccolato fuso e congelati prima di essere serviti.

Durante l'essiccazione delle bucce di mandarino candito, dovresti scegliere una stanza in cui ci sia una buona circolazione dell'aria.

Prima di disporre le fette di dolce, la griglia viene leggermente oliata con olio vegetale e sotto di essa viene posizionato un vassoio con pergamena o carta oleata per raccogliere le gocce. I canditi preparati correttamente non devono aderire e assomigliare alla marmellata durante la conservazione.

Preparare il componente principale

Per ottenere una delizia gustosa e succosa, devi scegliere frutta biologica e non cerata, esclusa frutta troppo matura, acerba, rugosa o con evidenti segni di danni alla pelle.Gli agrumi selezionati per la cottura vengono lavati bene sotto l'acqua corrente, dopodiché viene accuratamente rimossa la crosta e uno strato bianco, che viene tagliato a strisce, quadrati, rombi o altre figure.

Dopo il lavaggio e il taglio, le bucce di mandarino vengono conservate in acqua fredda per 2 o 3 giorni, con un cambio periodico del liquido, per gonfiare e rimuovere l'amarezza.

Se volete aspettare a lungo, le fette tagliate possono essere messe in una casseruola e versate dell'acqua leggermente salata.

Portare a ebollizione e cuocere per due minuti. Questo aiuta a rimuovere l'amarezza esistente dalla parte bianca della buccia. Dopo essere stati tolti dal fuoco, i semilavorati vengono accuratamente lavati per eliminare tracce di sale.

Come fare le scorze di mandarino candite a casa?

Naturalmente, il processo di preparazione dei canditi richiederà il tempo personale della padrona di casa, ma alla fine otterrai una prelibatezza naturale al 100%, senza l'uso di coloranti e altre sostanze nocive.

Ricetta classica

Per preparare i canditi, avrai bisogno di un chilogrammo di buccia di mandarino preparata. Se la quantità del semilavorato viene prelevata meno, è necessario ridurre il numero degli altri componenti in proporzioni uguali.

Le croste preparate vengono versate con acqua, portate a ebollizione, fatte bollire per circa 10 minuti e riposte in uno scolapasta.

Per preparare lo sciroppo si prende un chilogrammo di zucchero e poco meno di due bicchieri d'acqua. La miscela dovrebbe essere bollita in una casseruola separata fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Le bucce d'arancia bollite vengono poste in uno sciroppo bollente, portate a ebollizione, tolte dal fuoco e lasciate per 5 ore sotto il coperchio. Quindi cuocere ancora per 5 minuti e lasciare per una notte. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta due o tre volte.

Un po' di acido citrico dovrebbe essere aggiunto allo sciroppo durante l'ultima bollitura per evitare che le fette di frutta diventino troppo dolci.

Puoi rendere il gusto più interessante aggiungendo qualche goccia di liquore, come l'Amaretto. I mandarini canditi caldi vengono rimossi dallo sciroppo con un mestolo forato e disposti su una griglia ad asciugare. Se lo si desidera, un prodotto leggermente essiccato può essere ulteriormente arrotolato nello zucchero.

Ricetta veloce

Per preparare il dolcetto avrai bisogno di:

• 8-10 bucce di mandarino;
• 1,5 tazze d'acqua;
• 3 tazze di zucchero.

Ricetta:

1. L'acqua viene versata in un'ampia casseruola e vengono versate 2,5 tazze di zucchero. La miscela dolce viene portata a ebollizione, quindi i semilavorati di mandarino vengono aggiunti allo sciroppo.
2. Quando i canditi bollono, il gas si riduce a una lenta combustione, dopodiché la prelibatezza viene cotta per circa mezz'ora fino a quando la buccia diventa trasparente.
3. Usando le pinze, le croste bollite vengono disposte nello zucchero rimanente, sbriciolate e poste su una griglia ad asciugare. L'asciugatura richiede solitamente dalle 2 alle 4 ore, a seconda dell'umidità dell'ambiente.

Come e per quanto tempo può essere conservato il prodotto finito?

Le fette di mandarino classiche si conservano in un contenitore ermetico, a strati tra fogli di carta oleata, in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto per un massimo di sei mesi. Il dolce a cottura rapida si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

Buon tè!

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