Antipasto di melanzane con pomodori e aglio per l'inverno: 5 migliori ricette passo-passo

Sempre più le massaie iniziarono a utilizzare le melanzane (quelle blu) per preparare deliziose preparazioni per l'inverno. La verdura ha un sapore gradevole ed è considerata un'ottima aggiunta alle patate, alla carne. Cucinare un antipasto di melanzane con pomodori e aglio per l'inverno è facile e semplice. Ci sono un gran numero di opzioni di cottura, considera alcune delle ricette.

Caratteristiche della cottura di snack a base di melanzane con pomodori e aglio per l'inverno

Gli specialisti identificano diverse caratteristiche della preparazione degli spuntini per l'inverno. La cosa più importante è preparare adeguatamente le melanzane, poiché contengono la solanina velenosa, che conferisce al piatto un forte retrogusto di amarezza. Puoi risolverlo in questo modo:

1. Trita quelle blu come indicato nella ricetta.
2. Metti in una ciotola adatta.
3. Cospargere generosamente di sale.
4. Copri e lascialo così per 3-4 ore.

Durante il periodo di tempo specificato, tutto il succo amaro ris alterà dai frutti. Dopo metteteli in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Aspetta che si scarichi completamente.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Le melanzane vengono utilizzate in piccole dimensioni. È importante che all'interno non ci siano semi maturi e scuri. La buccia deve essere tenera, non rigida. Non puoi rimuoverlo, perché ti permette di mantenere la forma della verdura.

Affinché i pezzi non bolliscano troppo, non dovrebbero essere troppo piccoli. Puoi tagliare un frutto vegetale a cubetti, un bastoncino, anelli o semianelli, fette.

Quando si preparano gli spuntini per l'inverno, le melanzane devono essere bollite insieme ai pomodori e ad altri prodotti che fanno parte della merenda in scatola. A seconda della ricetta, potrebbe essere necessario pre-arrostire le verdure.

I pomodori per la conservazione possono prenderne uno qualsiasi. La cosa principale è che sono freschi, senza parti marce, oltre che gustosi e succosi.

Deliziosi sono quegli snack in cui si usavano pomodori carnosi, in cui non c'è praticamente acqua. Tagliateli a fette, a cubetti o frullateli in purea. Inoltre, la preparazione comprende cipolle, aglio, diversi tipi di peperoni, carote, spezie varie, aceto ed erbe fresche. Altrettanto importante è l'uso di olio di qualità.

Deve essere inodore, altrimenti l'odore si intensificherà solo durante la cottura. Spezie e condimenti non saranno in grado di mascherarlo completamente.

Come preparare il contenitore per l'inizio del processo?

Le banche devono essere preparate con cura prima dell'inscatolamento. Sciacquare inizialmente sotto l'acqua tiepida con una soluzione di sapone e soda. Si consiglia di utilizzare una spugna nuova per il lavaggio.

Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, metterci sopra un setaccio e sopra dei vasetti preparati. La sterilizzazione viene eseguita per 15-30 minuti, a seconda del volume del contenitore.

I coperchi devono essere sciacquati, messi in una casseruola. Versare in acqua fredda e dare fuoco. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per 10-15 minuti. Rimuovere delicatamente su un asciugamano pulito.

Le migliori ricette

Su Internet puoi trovare un numero enorme di ricette per preparare una deliziosa merenda di melanzane. Offriamo di considerare il migliore.

Antipasto di melanzane con pomodori e aglio "lingua di Teschin" per l'inverno

Ci sono diverse ricette per questo tipo di snack.

Prodotti:

• melanzane - 1 kg;
• pomodori - 800 g;
• peperoncino - 1/2 pz.;
• peperone dolce - 3 pezzi;
• sale, zucchero qb;
• olio - 150 ml;
• acido acetico 70% - 10 ml.

Preparare le melanzane, tagliarle a rondelle spesse 7 mm. Mettere in un contenitore, coprire con sale e lasciare per diverse ore. Dopo il risciacquo.

Pulisci le altre verdure secondo la ricetta. Tagliare a cubetti. Amalgamare tutti i prodotti, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Dal momento dell'ebollizione, continuare la cottura per mezz'ora. Imballare in contenitori sterili.

Antipasto piccante con aglio e verdure

Ricetta le melanzane restano sode nonostante la lunga cottura.

Prodotti:

• melanzane - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• aglio - 1,5 teste;
• aceto 9% - 200 ml;
• sale da tavola - 80 g;
• zucchero semolato - 80g

Taglia le melanzane ad anelli. Salate, coprite e lasciate riposare per un quarto d'ora. Risciacquare e asciugare in seguito.

I pomodori versano sopra l'acqua bollente e poi puliscono sotto l'acqua fredda. Mettere in un frullatore e macinare fino ad ottenere una purea.

Metti l'aglio tritato nella miscela di pomodoro risultante. Mettere a fuoco, cuocere per un quarto d'ora. Quindi stendere le melanzane preparate, continuare a cuocere a fuoco lento per 10-20 minuti. Portare a piacere, far bollire per altri 2-3 minuti. Disporre in un contenitore sterile.

Insalata di Troika

Per cucinare, devi preparare:

• melanzane - 700 g;
• pomodori - 900 g;
• cipolla - 300 g;
• pepe dolce - 300 g;
• essenza acetica - 30 ml;
• sale da tavola - 10 g;
• zucchero semolato - 15 g.

Risciacquare quelli blu, tagliarli a fette. Mettere in una ciotola, cospargere di sale. Coprire e mettere in un luogo fresco per 2-3 ore. Dopo averlo messo in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente.

Versare in una casseruola olio, aceto, sale e zucchero semolato. Quindi stendere a strati i pomodori a fette, le melanzane, la cipolla e il peperone dolce.

Coprire, stufare per 40 minuti. Dopo un quarto d'ora, mescolare le verdure, continuare la cottura. Disporre l'insalata in contenitori sterili, avvitare bene.

Antipasto di melanzane e pomodori senza aglio

Per preparare uno spuntino delizioso, dovrai acquistare i seguenti ingredienti:

• melanzane - 1,5 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• pepe dolce - 1,5 kg;
• aneto fresco - 50 g;
• olio di semi di girasole - 230 ml;
• sale da tavola - 20 g;
• zucchero semolato - 40 g;
• acido acetico 9% - 150 ml.

Lavare le verdure, sbucciare, tagliare la parte centrale a cubetti. Cospargete di sale le melanzane e lasciate riposare per 2-3 ore, quindi sciacquate e asciugate. Versa un po' d'olio in una padella dal fondo spesso, scaldala.

Mettere le melanzane, friggere fino a doratura. Gli altri ingredienti devono essere stufati in un contenitore separato.

Mescolare una piccola quantità di olio vegetale con l'aglio tritato. Lubrificare ogni fetta fritta con olio all'aglio e metterla sul fondo di un contenitore di vetro sterile. Distribuire sopra una miscela di verdure e aneto fresco.Allo stesso modo, la massa viene disposta strato dopo strato fino a riempire completamente il barattolo.

Dopo aver preparato la marinata: aggiungere 150 ml di acido acetico e un po' di spezie a 150 ml di olio. Mescolare e versare in un barattolo. Sigillare bene e conservare in frigorifero.

Melanzane all'aglio per l'inverno

Secondo la ricetta, la composizione del bianco prevede le solite spezie, ma puoi aggiungerne altre diverse se lo desideri e a piacere.

Prodotti:

• melanzane - 800 g;
• pomodori - 250 g;
• pepe dolce - 150 g;
• carota - 230 g;
• cipolla di rapa - 100 g;
• aglio - ½ teste;
• olio - 90 ml;
• aceto 9% - 50 ml;
• salgemma - 0,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiai. l.;
• mix di pepe a piacere.

Risciacquare i piccoli azzurri, togliere le parti inadatte al cibo e tagliarli a cubetti di 22 cm.Immergerli in acqua bollente, un po' di sale.

Cuocere 4 minuti, scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'umidità in eccesso.

Sciacquare le carote, togliere un sottile strato di buccia. Tritare la paglia. Lavate i pomodori, ritagliate il punto di attacco del gambo e tagliateli a fettine. Fai lo stesso con i peperoni e le cipolle, ma devi tagliarli a listarelle.

Rimuovere le parti inadatte dall'aglio e tritarlo bene. Mescolare tutti gli ingredienti.

Ora iniziamo a preparare la marinata. In una ciotola a parte, mescolare aceto, olio, sale e zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento. Unite alle verdure, mescolate bene e disponete in vasetti sterili. Coprire, sterilizzare per 10-30 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Data di scadenza e regole di conservazione

Si consiglia di conservare gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco. Si consiglia di utilizzare una cantina o un frigorifero.

Se si rispetta il regime di temperatura, la durata di conservazione è di 6 mesi.

Raccomandato