Pomodori salati con aglio per l'inverno in vasetto: 9 migliori ricette con foto

La raccolta dei pomodori salati con l'aglio è una ricetta popolare tra molti giardinieri. Aggiungendo varie spezie e condimenti, puoi dare al sottaceto un sapore insolito e servire i pomodori a tavola durante tutto l'inverno.

Caratteristiche dei pomodori in salamoia con aglio

Per preparare i pomodori in salamoia per l'inverno, puoi utilizzare frutti di varie varietà, oltre a esemplari non completamente maturati. Seguendo una semplice ricetta potrete realizzare una deliziosa preparazione. Puoi modificare la ricetta di base e aggiungere nuovi ingredienti in base alle tue preferenze personali.

Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti

Quando si scelgono le verdure per la raccolta, è meglio dare la preferenza ai pomodori con polpa densa e buccia spessa. Tali esemplari non scoppieranno e non si ammorbidiranno dall'esposizione alla salamoia. I cosiddetti pomodori cremosi sono ideali per il decapaggio, poiché crescono quasi della stessa dimensione e per questo motivo sono salati in modo uniforme. Si consiglia inoltre di scegliere verdure della stessa varietà.

Come preparare correttamente il contenitore per l'inizio del processo

Affinché il pezzo si conservi a lungo, è importante preparare adeguatamente il contenitore. I vasetti di pomodoro devono essere accuratamente sciacquati dall'interno e assicurarsi che siano privi di scheggiature e crepe. Devi anche ispezionare le coperture e, se sono attorcigliate, è auspicabile che siano nuove.

Il modo più conveniente per sterilizzare i vasetti è cuocerli in forno. Dopo il lavaggio, i vasetti bagnati vengono posti nel forno e accesi a una temperatura di 160 gradi. È necessario riscaldare i contenitori fino a quando le gocce d'acqua non saranno completamente evaporate.

Le migliori ricette

Diverse ricette per fare i pomodori si sono diffuse tra la gente. A seconda delle preferenze di gusto e degli ingredienti disponibili, dovresti scegliere il metodo di salatura più appropriato.

Pomodori nella neve

La ricetta delle verdure con sale e zucchero si chiama pomodorini di neve. Per cucinare, devi seguire le istruzioni passo passo:

1. I pomodori vengono lavati e messi nei vasetti senza aggiungere alcun condimento.
2. Le verdure vengono versate con acqua bollente, coprire i contenitori con i coperchi e insistere per 10 minuti. Durante questo tempo si sbuccia anche la testa d'aglio e si grattugiano i chiodi di garofano.
3. L'acqua delle lattine viene versata in una grande casseruola e lì viene preparata la salamoia, aggiungendo zucchero e sale. La marinata viene portata a ebollizione sul fuoco, quindi viene versato l'aceto.
4. La massa di aglio e i pomodori vengono versati in barattoli, dopodiché viene versata la salamoia calda e avvitata con coperchi di metallo.
5. I contenitori con il sale vengono capovolti e mantenuti in questo stato fino al completo raffreddamento.

Opzione senza sterilizzazione

Il processo di cottura dei pomodori dolci senza sterilizzazione prevede pochi semplici passaggi. Per prima cosa, i frutti vengono selezionati e gli esemplari danneggiati vengono setacciati. I pomodori selezionati vengono lavati, asciugati e punzonati con uno stuzzicadenti nel punto in cui viene tenuto il gambo. La tecnologia della ricetta è la seguente:

• I pomodori con carote e cipolle vengono posti nei contenitori preparati;
• Le verdure vengono versate con acqua bollente, coperte con un coperchio e tenute per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e si ripete la procedura;
• per preparare la marinata, salare l'acqua bollita e aggiungere un po' di zucchero, quindi far bollire per 5-7 minuti e aggiungere l'aceto;
• la marinata calda viene versata nei barattoli, versandoci allo stesso tempo le spezie;
• quando le verdure sono completamente ricoperte di liquido, i vasetti vengono attorcigliati con i coperchi e capovolti;
• Gli spazi vuoti vengono lasciati immobili per 3 giorni, coperti con un panno caldo sopra.

Con rafano e pepe

L'aggiunta di rafano e pepe conferisce al pezzo un gusto più ricco. Gli ingredienti vengono tagliati, messi in un frullatore e tritati con un coltello di metallo. Quindi la massa schiacciata, insieme ai pomodori, viene posta in barattoli sterilizzati e versata con salamoia calda. L'acqua per marinare i pomodori deve essere bollita, salata e leggermente addolcita con lo zucchero, quindi versarvi l'aceto.

Nel succo di pomodoro

Per preparare il succo di pomodoro per il decapaggio, devi spremerlo da diversi pomodori, diluirlo con sale e zucchero e poi scaldarlo sul fuoco. Innanzitutto, le verdure, insieme all'aglio e ai condimenti, vengono versate con acqua bollente e lasciate in infusione per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e viene immediatamente versato il succo caldo.

Con carote

Aggiungendo le carote alla salatura, è possibile conferire alle verdure un gusto insolito, diverso da altri tipi di conservazione. Le carote vengono sbucciate, bollite per 5-7 minuti e tagliate a cerchi. Quindi, insieme ai pomodori e alle spezie, le carote tritate vengono poste in un barattolo e versate con la marinata.

Con gelatina

Puoi formare una sostanza gelatinosa all'interno di un barattolo di sottaceti aggiungendo della gelatina secca. Un cucchiaio della sostanza viene utilizzato per un barattolo. Per prima cosa vengono inseriti i pomodori e tutti gli ingredienti aggiuntivi, quindi viene introdotta la gelatina, viene versata la marinata e i vasetti vengono attorcigliati.

Con cannella

Aggiungendo la cannella alla preparazione con i pomodori, sarà possibile conferire alle verdure un gradevole gusto e profumo. Basta usare una piccola quantità di spezie, prendendo la cannella sulla punta di un coltello.

Con l'aglio dentro il frutto

Per mettere l'aglio all'interno del pomodoro, è necessario ritagliare con cura la parte centrale del frutto con un coltello e mettervi 1-2 chiodi di garofano. Prima lavate i pomodorini e asciugateli bene. I pomodori con l'aglio all'interno vengono posti in un barattolo, si aggiungono i condimenti e si versa la marinata. Durante la conservazione, i pomodori assorbono parzialmente il succo d'aglio e acquisiscono un sapore insolito.

Pomodori per l'inverno al gusto di pomodoro fresco

La frutta manterrà un sapore fresco dopo la conservazione, se viene prima preparata per la salatura. È necessario dividere i frutti in 4 parti, togliere la pelle, togliere il peduncolo e mescolare con il sale. Quindi gli ingredienti vengono messi a fuoco e portati a ebollizione, quindi l'acqua viene scolata e viene versata la marinata preparata secondo la tecnologia standard.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

Si consiglia di conservare gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco. I posti migliori sono la cantina, il garage o il balcone.

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