Gelatina di ribes rosso: ricetta e 10 semplici istruzioni per cucinare in inverno

La deliziosa prelibatezza ai frutti di bosco piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Conquisterà anche i buongustai più sofisticati. Il ribes contiene un gran numero di elementi e vitamine preziosi, molti dei quali rimangono nel piatto finito anche dopo il trattamento termico. Se la gelatina viene preparata a freddo, conserverà un massimo di sostanze utili. Fare la gelatina di ribes non è difficile se segui le istruzioni della ricetta.

Segreti per fare la gelatina di ribes rosso per l'inverno

Affinché la preparazione delle bacche sia buona e la consistenza sia come dovrebbe essere, è importante tenere conto di una serie di fattori: la scelta giusta delle bacche e la quantità di zucchero utilizzato. Allo stesso tempo, la questione della preparazione di contenitori e coperchi per la conservazione rimane importante.

Regole per la scelta delle bacche

Le bacche devono essere raccolte o acquistate mature, dense. La lentezza e la flaccidità parlano della stantia del prodotto, avranno meno succo. Non dovrebbero esserci danni sui frutti, segni di marciume e deterioramento.

È importante acquistare o collezionare con ramoscelli. Le bacche devono essere prima lavate, asciugate con ramoscelli, altrimenti parte del succo andrà perduta. È meglio togliere i gambi, danno un po' di amarezza, ma quando non c'è tempo molte casalinghe lasciano i ramoscelli. La gelatina ha un sapore leggermente aspro.

Come preparare correttamente i contenitori?

Durante la cottura, si consiglia di utilizzare stoviglie sm altate o contenitori in acciaio inossidabile.

Il contenitore in cui verrà conservata la gelatina ei coperchi devono essere puliti, sterilizzati e asciutti.

Perché la gelatina di ribes non è gelificata?

La gelatina viene disposta in barattoli fino a quando non si addensa. Un pezzo preparato senza cottura non deve essere rimosso immediatamente al freddo. È necessario attendere la completa dissoluzione dello zucchero. Se la gelatina non si indurisce, si consiglia di aggiungere lo zucchero e lasciar riposare.

Uno dei motivi per cui la gelatina non si addensa è il corretto trattamento termico. Se viene cotto a fuoco vivo e fatto bollire, la quantità di pectina diminuisce. La cottura deve essere fatta a fuoco moderato. Se non ha funzionato, aggiungi altro zucchero, poi riduci lentamente di 1,5-2 volte.

Mentre il processo di addensamento è in corso, non spostare i contenitori, non riordinarli. Lascia che il processo naturale finisca il suo lavoro.

Di quanto zucchero hai bisogno

Le proporzioni degli ingredienti nel processo di cottura sono molto importanti. Sebbene il ribes contenga pectina, una sostanza che promuove il processo di gelificazione, ma se metti meno zucchero della norma, la gelatina potrebbe non funzionare.Pertanto, la componente dolce deve essere utilizzata in volume tanto quanto il succo di ribes è risultato.

Come fare la gelatina di ribes rosso a casa?

L'intera varietà di preparazioni di ribes rosso con vari ingredienti si basa sulla ricetta classica. E poi puoi essere creativo aggiungendo nuovi ingredienti, perché è così che nascono i capolavori culinari.

Ricetta classica

Le istruzioni dettagliate aiuteranno anche la padrona di casa più inesperta a preparare un dessert così delizioso e bello.

Richiesto:

• ribes - 1 chilogrammo;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• acqua - 150 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Mettere la bacca preparata in una casseruola, versare acqua e scaldare fino a quando il succo non si sarà separato.
2. Metti le bacche in uno scolapasta, asciuga. Gli avanzi possono essere usati per fare la composta.
3. Versare la quantità specificata di zucchero semolato.
4. Cuocere solo a fuoco basso per un quarto d'ora. La massa diminuirà di 1,5-2 volte.
5. Distribuisci nei contenitori preparati.

Se lo desideri, 5 minuti prima della fine dell'ebollizione, puoi aggiungere le bacche intere. Saranno bellissimi nel piatto finito.

Senza gelatina

Puoi preparare un dessert ai frutti di bosco senza gelatina, seguendo la classica ricetta sopra. Ma se la padrona di casa dubita del buon esito del caso, puoi giocare sul sicuro con l'aiuto del componente gelificante. Per il set di prodotti specificato sono necessari 15 grammi. Va messo a bagno in 30-40 millilitri di acqua, scaldato dopo il gonfiaggio e aggiunto alla gelatina a fine cottura.

Non si cucina

Puoi cucinare un dessert ai frutti di bosco senza trattamento termico. Ciò preserva il massimo delle sostanze utili.

Richiesto:

• ribes - 2 chilogrammi;
• zucchero - 1 chilo.

Sequenza di azioni:

1. Passa la bacca nello spremiagrumi. Otterrai circa un litro di succo.
2. Mescola la massa risultante con lo zucchero. Attendi la completa dissoluzione della componente dolce.
3. Distribuisci in un contenitore sterilizzato e asciutto. Si consiglia di fare una crosta di zucchero sopra: versare lo zucchero a uno spessore di circa 1 centimetro.
4. Conservare in frigorifero dopo 5-7 ore.

Ricetta semplice senza sterilizzazione

Per cucinare viene utilizzato un classico set di ingredienti.

Caratteristiche di cottura:

1. Schiacciare le bacche lavate con una schiacciata, versare l'acqua, mescolare.
2. Metti in uno scolapasta e strofina.
3. Versare lo zucchero e cuocere finché la massa non diminuisce di 1,5-2 volte.
4. Versare in barattoli sterilizzati.

Con lamponi

La marmellata di ribes può essere cucinata con altri frutti di bosco. Si sposa bene con il ribes rosso per il gusto dei lamponi. Componenti richiesti:

• lamponi - 300 grammi;
• ribes - 700 grammi;
• zucchero - 1 chilo.

La cottura avviene secondo la ricetta classica.

Attraverso lo spremiagrumi

È conveniente fare questi spazi vuoti con uno spremiagrumi. Semplifica il processo di cottura. Non è necessario far bollire la bacca e strofinarla attraverso uno scolapasta o un setaccio. Versare lo zucchero nel succo ottenuto e far bollire, secondo la ricetta classica.

Ribes surgelato con gelatina

La deliziosa gelatina risulterà se la produci in inverno dalle bacche congelate.

Richiesto:

• ribes - 500-600 grammi;
• zucchero - 240 grammi;
• gelatina - 8-10 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Versare 60-70 millilitri di acqua nelle bacche, far bollire per 5 minuti. Filtrare attraverso uno scolapasta.
2. Immergere la gelatina in 55-60 millilitri di acqua.
3. Aggiungere lo zucchero, far bollire per 5 minuti.
4. Riscaldare la gelatina, versarla nella gelatina. Versare negli stampini.

Gelatina di ribes rosso e nero assortita

Il metodo di cottura non differisce dalla ricetta classica.

Richiesto:

• ribes - 700 grammi di ogni tipo;
• acqua - 90-100 millilitri;
• zucchero - 1 chilo.

Cuocere secondo la ricetta classica.

Gelatina densa

Per rendere la gelatina molto densa, è necessario soddisfare una condizione. Far bollire 2-2,5 volte. Di norma, il tempo di cottura è di 30-40 minuti. Allo stesso tempo, la massa di bacche deve essere mescolata periodicamente in modo che non bruci, altrimenti il piatto finito avrà un odore specifico.

In una pentola a pressione

Questo assistente è saldamente trincerato in cucina. Consente alla padrona di casa di risparmiare tempo, energia e più tempo da dedicare alla famiglia.

Richiesto:

• ribes - 2 chilogrammi;
• zucchero - 1 chilo;
• acqua - 90 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Mettere le bacche preparate in una ciotola, versare l'acqua, impostare la modalità "stufatura" per 10 minuti.
2. Metti le bacche in uno scolapasta, asciuga. Versare la massa di bacche risultante in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.
3. Imposta la modalità di "estinzione" per mezz'ora.
4. Versare la massa di frutti di bosco calda nei contenitori preparati, chiudere.

Come e quanto può essere immagazzinato?

Il grezzo, che ha subito un trattamento termico ed è disposto in un contenitore sterilizzato, viene conservato in condizioni ambientali fino a 1 anno, al freddo - fino a 2 anni.

Se la gelatina è ottenuta mediante cottura a freddo, cioè non è stata sottoposta a trattamento termico, va conservata in frigorifero per un massimo di sei mesi.

Sarebbe una buona opzione congelare le bacche e, in inverno, preparare una deliziosa gelatina fresca.

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