Come salare i funghi ostrica in casa in modo veloce e gustoso: ricette con foto e video

Non c'è niente di complicato, come salare i funghi ostrica. L'importante è avere a portata di mano una ricetta adatta e seguire i consigli. I funghi sono deliziosi e saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto.

Tipo di cottura a caldo

La salatura dei funghi ostrica a casa può essere eseguita in due modi principali. Uno di questi prevede il passaggio del trattamento termico. In un' altra versione, i funghi freschi sono in salamoia.

C'è una ricetta semplice e veloce per mettere in salamoia i funghi ostrica. Non ci sono molti ingredienti, il procedimento non è complicato, quindi non ci saranno problemi, anche per i cuochi alle prime armi.

Per prima cosa devi mettere in ordine i funghi freschi. Le gambe non vengono utilizzate per l'inscatolamento, quindi sono separate dai cappelli.
Le parti selezionate devono essere lavate con acqua fredda.
Versare 2 litri di acqua in un contenitore, salare e dopo aver fatto bollire aggiungere i funghi. Continuare la cottura per circa 8 minuti.
I cappelli bolliti vengono gettati in uno scolapasta e lasciati per un po' a drenare il liquido in eccesso.
Per la salamoia, versa 30 g di sale in acqua bollente, 3 peperoni dolci, tre foglie di ribes e lavrushka. Cuocere per circa 5 minuti.
La salamoia finita viene filtrata e l'acqua pulita senza spezie viene nuovamente fatta bollire.
I tappi dei funghi sono ben confezionati in barattoli preparati, versati con salamoia raffreddata e arrotolati.

Conserva i funghi ostrica salati in un luogo fresco e buio.

I funghi ostrica istantanei sono gustosi e appetitosi. La ricetta, che prevede il trattamento termico dei funghi nel processo, consente la morte dei microbi rimanenti e la scomparsa dell'amarezza.

Il fungo ostrica avrà bisogno di 1 kg. Vengono lavati, puliti e rimosse le gambe.
Il prodotto preparato viene versato con acqua e si attende che arrivi a bollore. Quindi l'acqua viene cambiata.
Aggiungi una cipolla intera sbucciata e una foglia di prezzemolo. Dal momento dell'ebollizione, si notano 30 minuti. La schiuma che appare sulla superficie deve essere rimossa.
L'acqua dei funghi cotti viene scaricata in un contenitore separato.
Sbucciare la testa d'aglio, dividerla a spicchi e tagliarla a fettine.
I funghi sono disposti in barattoli sterilizzati già pronti, alternati a foglie di aglio, ciliegia e ribes, piselli dolci. Gli strati vengono ripetuti non fino al bordo del barattolo, è necessario lasciare spazio.
Versare il brodo in cui i funghi sono stati nuovamente lessati. Aggiungere 30 ml di olio e chiudere con un tappo di nylon.

Non appena il contenuto dei barattoli si è raffreddato, è necessario spostarli in un luogo freddo. Dopo 7-8 giorni, puoi provare uno spuntino. I funghi ostrica si preparano velocemente e gustosi!

Ingredienti aggiuntivi sotto forma di spezie

Puoi salare i funghi ostrica con l'aggiunta di coriandolo e timo. Danno ai funghi un sapore insolito e gradevole. La ricetta non è difficile.

I funghi vengono lavati, le zampe dure vengono separate dai cappucci e poste in un contenitore.
Versare acqua, dare fuoco e attendere che bollisca. Dopodiché, il liquido viene drenato e ne viene versato uno nuovo.
Dopo la successiva bollitura, i funghi vengono cotti per circa 20 minuti. Gettare il prodotto in uno scolapasta e attendere che l'acqua si scarichi.
L'aglio viene sbucciato e tagliato a fette.
Sul fondo dei vasetti preparati, iniziate a spargere ½ parte di aglio tritato, 10 g di timo, 6 piselli pimento. I cappelli sono il livello successivo.
Aggiungere infine 7 pezzi di coriandolo, la restante metà dell'aglio, salare e versare 50 ml di olio.

Funghi in salamoia pronti, disposti in barattoli, coprire con i coperchi e riporre in un luogo freddo. Già il secondo giorno il pezzo può essere servito al tavolo.

Puoi salare i funghi ostrica con aglio e chiodi di garofano. La ricetta contiene una descrizione dettagliata di ogni passaggio.

I funghi vengono ordinati e separati. I cappelli vengono lavati accuratamente in acqua fredda.
Il prodotto preparato per la salatura viene versato in acqua bollente per 8 minuti.
I vasetti preparati iniziano a impacchettare bene i cappelli con le coste rivolte verso l' alto.
Dopo l'ebollizione, aggiungere 60 g di sale, 5 pimento, 3 chiodi di garofano, foglie di lavrushka, rametti di aneto, spicchi d'aglio all'acqua per la salamoia dopo l'ebollizione. Lasciare bollire per 5 minuti.
Dopodiché, la salamoia viene filtrata e versata nei barattoli.

La salatura finita viene coperta con i coperchi e lasciata raffreddare. Dopodiché, spostati in un luogo frescoDopo 8 giorni, puoi prelevare un campione. Chi almeno una volta ha cucinato i funghi in questo modo non è mai stato deluso dal gusto incomparabile.

Nessun trattamento termico

Puoi marinare i funghi ostrica a casa usando il metodo a freddo. I funghi non sono cotti.

I funghi ostrica freschi di circa 2 kg vengono puliti, selezionati e separati prima della salatura.
Versare uno strato di sale in un recipiente capiente, sul quale sono disposti i funghi con la parte a coste rivolta verso l' alto.
Vengono deposte foglie di lavrushka, quercia, ciliegia e ribes, piselli pimento circa 7 pezzi, chiodi di garofano.
Il sale viene versato di nuovo.
I livelli si alternano fino all'esaurimento dei prodotti. L'ultimo strato deve necessariamente terminare con sale e spezie.
La padella viene coperta con un asciugamano e lasciata sotto pressione per due giorni.

Dopo 5 giorni, la pentola con i funghi ostrica salati dovrebbe essere spostata in un luogo fresco. Dopo 8-9 giorni, puoi già provare il piatto finito.

Prodotto marinato

I funghi ostrica non vengono solo salati, ma anche marinati. La ricetta dei funghi in salamoia non è difficile.

Per il piatto è necessario togliere anche le cosce ai funghi (1 kg), sciacquare e pulire.
I cappelli vengono versati con acqua e attendere che bolle. Successivamente, aggiungere 3 spicchi d'aglio, 30 g di zucchero, 60 g di sale, aneto tritato, 6 piselli pimento e 3 foglie di prezzemolo.
Appena l'acqua bolle di nuovo, versate 90 ml di aceto e continuate la cottura per altri 30 minuti.
Dopo che i funghi si sono un po' raffreddati, iniziano a stendersi in barattoli sterili. Versare la marinata e lasciare spazio per 30 ml di olio.

Le lattine di spazi vuoti salati devono essere chiuse con coperchi di nylon e inviate al frigorifero o in un altro luogo fresco. Il giorno dopo potrai assaggiare l'antipasto in salamoia.