Morbida marmellata di pere: 4 migliori ricette di cucina invernale, shelf life
Ogni casalinga almeno una volta nella vita ha dovuto affrontare il problema della lavorazione di pere troppo mature e morbide. Di solito le composte vengono cucinate con frutti di bosco, i ripieni per le torte vengono preparati e aggiunti ai dessert. Ma pochi sanno che la marmellata di pere morbide e troppo mature ha un gusto e un aroma speciali. E se aggiungi varie spezie alla prelibatezza, questa marmellata diventerà il dessert preferito in ogni casa.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di pere morbide e troppo mature per l'inverno
Avere un grande raccolto di frutta nel tuo giardino è fantastico.Ma la maggior parte delle varietà di pere non sono progettate per la conservazione a lungo termine, quindi il frutto inizia a maturare troppo e a deteriorarsi. Per prevenire la perdita del raccolto, si utilizzano frutti morbidi o troppo maturi per fare una marmellata profumata, aggiungendovi varie spezie.
Come selezionare e preparare gli ingredienti?
Le pere devono essere selezionate, frutti molto morbidi e scuriti, non adatti per fare la marmellata.
I frutti vengono lavati e asciugati accuratamente, se i frutti sono grandi vengono tagliati in più pezzi e liberati dai noccioli, i frutti piccoli vengono lasciati interi.
Preparazione dei contenitori
Per cuocere una marmellata densa e di alta qualità, è necessario un contenitore adatto. Le pentole con bordo basso in acciaio inossidabile o rivestite in teflon sono le più adatte per la preparazione di prelibatezze.Inoltre, le stoviglie sm altate vengono utilizzate per cuocere la marmellata, ma spesso dovrai mescolare la frutta in modo che lo zucchero non bruci sul fondo.
Le normali pentole e ciotole in alluminio non sono consigliate per cucinare frutta e bacche. Quando i frutti vengono a contatto con l'alluminio, inizia il processo di ossidazione, che porta infine alla preparazione di un prodotto di scarsa qualità.
In pentole dai bordi alti, la marmellata impiega sempre più tempo a cuocere. Ma una ciotola, uno stufato o una ciotola grande sono perfetti per fare la marmellata di pere troppo mature.
Fatto! Più le pareti del contenitore per fare la marmellata sono basse, più velocemente l'umidità in eccesso evapora dallo sciroppo, i frutti vengono bolliti contemporaneamente e la delicatezza assume una consistenza densa.
Ricette di cucina
Ci sono delle ottime ricette per preparare una morbida marmellata di pere o marmellata. Ma quale di loro sarà di tuo gusto, dovrà decidere la padrona di casa.
Marmellata di pere
Per diversificare le preparazioni invernali, si consiglia di preparare una profumata marmellata gelatinosa con succo di limone di pere stramature.
Ciò richiederà:
- Pere morbide, nella quantità di 1 chilogrammo.
- Lo zucchero viene calcolato in base al gusto della frutta. Se le pere sono dolci, sono sufficienti 700-800 grammi di zucchero semolato. Per le pere ad alta acidità, la quantità di zucchero viene aumentata a 1 chilogrammo.
- Mezzo limone di medie dimensioni.
- Acqua potabile - 1 tazza.
La frutta viene accuratamente sbucciata e tagliata a pezzetti. L'acqua viene versata nel contenitore di cottura e vengono disposti i frutti preparati. Ora devi aspettare che l'infuso bolle e far bollire i frutti per altri 5-10 minuti, quindi solo allora aggiungere con cura lo zucchero e spremere il succo di mezzo limone.In questa forma, la marmellata viene cotta per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o un'apposita spatola.
Dopo che la prelibatezza è bollita e addensata, viene sbattuta con un mixer o un frullatore e disposta in contenitori sterilizzati.
Pere morbide in marmellata intere
Per fare la marmellata di pere morbida intera, hai bisogno di piccoli frutti.
Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- La pera è morbida, piccola, nella quantità di 1 chilogrammo.
- Acqua potabile - 1 tazza.
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini o succo di mezzo limone.
- Lo zucchero si calcola in base alla dolcezza delle pere. Per la frutta dolce bastano 700 grammi di zucchero.
Inizialmente, lo sciroppo viene preparato da acqua e zucchero semolato. A questo punto, le pere vengono lavate, asciugate e ogni frutto viene forato con una forchetta. In questo caso, il succo di frutta potrà entrare liberamente nella marmellata.
Mettere la frutta nello sciroppo preparato e far bollire per 40-60 minuti. Il contenitore con la marmellata viene rimosso dal fuoco e lasciato per 2-3 ore. Trascorso il tempo assegnato, la ciotola della marmellata viene nuovamente portata a ebollizione e cotta per altri 10-15 minuti.
Poi, il contenitore viene rimosso dal fuoco e lasciato per 1-2 ore. Nella terza fase, la marmellata viene fatta bollire per 10 minuti, quindi viene stesa in contenitori sterili e arrotolata.
Con cannella e lavanda
Cannella e lavanda aggiungeranno un aroma unico alla marmellata di pere troppo mature.
Per 1 chilogrammo di pere avrai bisogno di:
- 800 grammi di zucchero semolato;
- 50 millilitri di acqua;
- un quarto di cucchiaino di cannella:
- un rametto di lavanda fresca o secca.
Inizialmente, lo sciroppo viene prodotto da zucchero e acqua. Non appena lo sciroppo diventa trasparente, si aggiungono frutta a fette e cannella, far bollire per 15-20 minuti, rimuovendo la schiuma e mescolando. Successivamente, il contenitore della marmellata viene rimosso dal fuoco e lasciato per 3-5 ore.
Alla fine del termine, aggiungere un ramo di lavanda alla marmellata, portare a bollore e togliere dal fuoco, togliere la lavanda. I dolcetti caldi sono disposti in contenitori preparati.
Consigli! Per mescolare la marmellata, è meglio usare una spatola di legno o un cucchiaio.
A forma di marmellata
Le pere morbide sono ottime per fare marmellate dolci e profumate.
Le pere troppo mature vengono tagliate a fette e fatte bollire in poca acqua per 5-10 minuti. Successivamente, il frutto viene macinato al setaccio o schiacciato con un frullatore. La purea di pere viene inviata in un contenitore di cottura e ricoperta di zucchero, a base di 1 litro di purea di frutta, vengono aggiunti 700 grammi di zucchero.
La massa di frutta viene fatta bollire per 40-50 minuti, quindi disposta in contenitori sterilizzati e inviata per la conservazione.
Come e quanto può essere immagazzinato?
La durata di conservazione della marmellata di pere dipende dal metodo di conservazione. Se la prelibatezza preparata viene disposta in piatti sterili e arrotolata, la durata di conservazione di tali barattoli può essere estesa fino a 2 anni in un luogo fresco e buio. In altri casi, si consiglia di conservare i contenitori per la marmellata in frigorifero e di consumarli il prima possibile.
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