Marmellata con miele al posto dello zucchero: 10 semplici ricette passo dopo passo per l'inverno

I benefici della marmellata sono dovuti alla composizione vitaminica e minerale contenuta nei frutti e nelle bacche. Lo zucchero nel dessert porta solo danni al corpo sotto forma di calorie extra. Ma grazie a questo componente, il pezzo viene conservato a lungo e non si deteriora, poiché il componente funge principalmente da conservante e quindi funge da dolcificante. La marmellata a base di miele presenta molti vantaggi rispetto allo zucchero di barbabietola, in quanto il prodotto delle api non solo preserva le proprietà curative della frutta fresca, ma la arricchisce anche di preziosi enzimi.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di miele

Nei tempi antichi, lo zucchero non era così comune come lo è ora. Solo nella seconda metà del 19° secolo divenne disponibile per i russi a causa dell'apertura di fabbriche per la sua produzione nel paese. Ma la maggior parte della popolazione non poteva permettersi di usare un prodotto così costoso per la marmellata e aggiungeva il miele come dolcificante durante la preparazione del dessert.

Selezione di prodotti specifici

Con l'aiuto del miele naturale, puoi diversificare il gusto della normale marmellata utilizzando diverse varietà di prodotti delle api. Anni di sperimentazione ti aiuteranno a capire esattamente quali sapori sono in armonia tra loro.

Ma quando scegli la frutta, dovresti dare la preferenza alla frutta fresca senza danni meccanici.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

I vasetti in cui verrà conservata la marmellata devono essere accuratamente lavati con soda e senape e sterilizzati. Le procedure a vapore aiuteranno a evitare lo sviluppo di batteri e funghi durante la conservazione.

Ricette di marmellata con miele al posto dello zucchero per l'inverno

Ci sono tante ricette diverse per la marmellata a base di miele naturale.

Dalle fragole

Per la marmellata sono necessari i seguenti componenti:

• 1 kg di miele;
• 1 kg di fragole.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lava le bacche e liberale dal gambo.
2. Mescolare con il prodotto delle api, far bollire e far sobbollire a fuoco basso, rimuovendo la schiuma risultante.
3. Spegnere il gas e lasciare raffreddare, portare di nuovo a bollore.
4. Versare in barattoli, sigillare e conservare.

Cowberry

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di miele;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• cannella, chiodi di garofano.

Sequenza di azioni:

1. Lava e seleziona accuratamente i mirtilli rossi.
2. Versare sopra l'acqua bollente, mescolare e filtrare.
3. Mettere le bacche in un contenitore profondo, versare sopra il miele liquido fuso, aggiungere le spezie secondo le preferenze di gusto.
4. Cuocere fino al termine. Imballare in barattoli, arrotolare e conservare in un luogo freddo.

Dai mirtilli rossi

I mirtilli sono noti per la loro capacità di addensarsi, quindi sono usati raramente per fare la marmellata, poiché il risultato è marmellata o confettura.

Composizione dei componenti:

• 1 kg di mirtilli rossi;
• 1 kg di miele;
• 2 bicchieri d'acqua.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lava e seleziona la frutta.
2. Diluire il miele con acqua e mandarlo sul fornello per portarlo allo stato di sciroppo.
3. Aggiungi i frutti di bosco e continua a cuocere a fuoco lento finché non si saranno addensati.
4. Spegnere il gas e attendere che il dessert si raffreddi completamente.
5. Distribuisci la marmellata in barattoli puliti e asciutti e chiudi il coperchio.

Da mirtillo rosso e mela con noci

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 3 kg di miele;
• 1 kg di mirtilli rossi;
• 1 kg di mele;
• 1 cucchiaio noci.

Per creare un dessert, devi seguire la seguente procedura:

1. Separare e lavare i mirtilli rossi, versare mezzo bicchiere d'acqua e mettere a fuoco lento, far bollire finché le bacche non si ammorbidiscono.
2. Grattugiare la massa attraverso un setaccio, far bollire di nuovo.
3. Mele prive della buccia, del torsolo e tagliate a fette, unite ai mirtilli rossi.
4. Sbucciare le noci, tritarle e inviarle alla frutta.
5. Cuocere la massa per 1 ora, versare nei barattoli e tappare.

Dalle mele

Per fare la marmellata di mele senza zucchero, devi avere:

• 800g di miele;
• 1 kg di mele di piccolo calibro;
• 200 ml di acqua.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lava le mele, asciugale su un asciugamano asciutto, fai qualche buco con uno stuzzicadenti.
2. Versare acqua e cuocere per non più di 5 minuti.
3. Scolare il liquido, raffreddare la frutta.
4. Sciogliere il miele e versarlo sulle mele, lasciare agire per 2-3 ore in modo che i frutti siano ben saturati.
5. Cuocere la marmellata tre volte per 15 minuti, a intervalli di 5 ore.
6. Mettere la marmellata finita in barattoli e tappare con un coperchio.

Importante! Durante lunghi e frequenti trattamenti termici si perde la maggior parte delle proprietà benefiche del prodotto delle api.

Dalle pere

Il processo di preparazione della marmellata di pere, anche se richiede molto tempo, sorprende con un gusto interessante.

Elenco prodotti:

• 1 kg di pere;
• 2 kg di miele;
• 3g di acido citrico.

Processo di produzione:

1. Togliere dal torsolo le pere sbucciate, tagliarle a fettine.
2. Far bollire l'acqua, versare la frutta in acqua bollente e mantenere a fuoco basso per 10-15 minuti. Raffreddare immergendolo in acqua fredda.
3. Unire le fette con il miele, cuocere in 5-6 dosi, lasciando in ammollo per 3-4 ore.
4. Durante l'ultima cottura, aggiungete dell'acido, che aiuterà la marmellata a non essere zuccherina e, dopo la chiusura, mettetela in conservazione.

Dalla mela cotogna

Per fare la marmellata avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di miele;
• 1 kg di mele cotogne.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lava bene la mela cotogna, sbucciala, elimina il torsolo e tagliala a fette.
2. Manda la frutta tritata in un contenitore profondo e versala in modo che tutti i pezzi siano sott'acqua.
3. Cuocere a fuoco basso finché le fette non si ammorbidiscono.
4. Filtrare il brodo, inviare le mele cotogne in un altro contenitore e unire 1,5 tazze di liquido con il miele e cuocere a fuoco basso fino a formare lo sciroppo.
5. Aggiungi i pezzi di frutta e cuoci finché non diventano traslucidi.

Dalla cenere di montagna

La preparazione del dolce prevede la scottatura, ma se possibile è meglio forare ogni bacca con uno stuzzicadenti.

Set di prodotti

• 500g di sorbo;
• 300g di miele;
• acqua.

Algoritmo di azioni secondo la ricetta:

1. Lava le bacche, lasciale in acqua per 10 minuti, scola.
2. Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulla frutta, quindi immergerla in acqua fredda.
3. Versare le bacche con acqua, portare a ebollizione, filtrare e mettere da parte a raffreddare.
4. Aggiungi il miele e aspetta che si sciolga completamente nel succo.
5. Accendi a fuoco lento, cuoci eliminando la schiuma.
6. Far bollire bene finché non saranno teneri, mettere in vasetti e arrotolare.

Dall'uva

Composizione dei componenti:

• 3,5 kg di uva;
• 2 kg di miele;
• 0,5 l di aceto di vino;
• garofano.

Processi di produzione:

1. Lava accuratamente il grappolo d'uva, separa gli esemplari viziati e mandali in un barattolo a collo largo.
2. Unire il miele con l'aceto e far bollire per 20 minuti, eliminando regolarmente la schiuma.
3. Riempi un barattolo di frutti di bosco con lo sciroppo caldo, arrotolalo e conservalo.

Marmellata di miele senza cottura

Per molto tempo le persone hanno chiuso le marmellate senza trattamento termico, perché la composizione migliora l'immunità, previene lo sviluppo di raffreddori. C'è un modo per fare la marmellata viva senza bollire, che ha poteri curativi:

1. Unisci le bacche fresche con le erbe aromatiche e macina con un mortaio.
2. Versare una massa omogenea di miele liquido disciolto, mescolare accuratamente.
3. Invia il contenuto al barattolo, chiudi il coperchio e invialo in una stanza a temperatura fresca.

Importante! Alcune piante e bacche dovrebbero essere asciugate prima di arrotolarle con il miele.

Come e quanto può essere immagazzinato?

Il barattolo di marmellata dovrebbe trovarsi in una stanza asciutta e calda, dove i raggi del sole non cadano.

Il superamento del regime di temperatura fino a 20 gradi è inaccettabile, così come i cambiamenti improvvisi.

La marmellata preparata correttamente può essere conservata per circa 3 anni. Se la ricetta non prevede la rimozione dei semi, la prelibatezza deve essere conservata per non più di 6 mesi a causa del rilascio di acido cianidrico, che influisce negativamente sul corpo umano.

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