Pomodori armeni per l'inverno: una ricetta e 14 modi migliori

Armenianchiki è un delizioso antipasto invernale che piacerà anche a chi non ama molto le verdure fresche. Allo stesso tempo, puoi renderli diversi, ad esempio aggiungere verdure, sedano, peperoncino o rafano, peperoni dolci, carote. Ogni ricetta di pomodori armeni per le preparazioni per l'inverno ha un gusto brillante e ricco.

Pomodori all'armeno - uno snack profumato per la tua tavola

La particolarità dei pomodori armeni è che sono molto luminosi e ricchi di gusto. Come per tutta la cucina armena, vengono aggiunti condimenti e spezie speciali per rendere il gusto riconoscibile.

Ma nonostante questo, le ricette armene non sono adatte a tutte le famiglie. Sono vietati l'uso da parte di persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, come pancreatite o ulcere. Aggiungendo molto aceto, le spezie non avranno un effetto positivo sulla loro salute.

Con quali contorni posso servire?

Armenianchiki può essere servito sia come piatto indipendente che come aggiunta di verdure ai contorni. Sono ottimi per vari cereali, come grano saraceno, orzo, riso, bulgur e patate lesse. Ricchi anche di gusto, i frutti saranno deliziosi da mangiare con la carne, soprattutto fritti con le spezie in padella o al forno in pentola.

Non si può dire che i frutti cucinati secondo la ricetta classica siano molto belli. Ma le opzioni con verdure, spezie, carote, rafano e pomodorini selezionati non si vergogneranno di mettere sulla tavola festiva di Capodanno.

Cosa ti serve per cucinare

Per cucinare, dovrai scegliere le verdure stesse. Ma oltre a questo serve anche un set base: diverse pentole sm altate, senza patatine. Anche le banche sono preparate: faranno da un litro a tre. Hai bisogno di qualche cucchiaio pulito, un coltello affilato, un mestolo, un setaccio.

Regole di selezione del prodotto

Gli armeni sono fatti meglio con i frutti più densi. A piacere, dovrebbero risultare un po 'aspri, croccanti. Per questo scelgono frutti leggermente acerbi, con buccia densa, di piccole dimensioni.

Preparare i pomodori

Si preparano i pomodori selezionati: accuratamente lavati, asciugati all'aria aperta. Le verdure sono disposte su un asciugamano asciutto - questo rimuoverà rapidamente l'umidità.

Se non diversamente specificato nella ricetta, puoi fare dei piccoli fori con uno stuzzicadenti ai lati - in questo modo otterranno abbastanza succo con aceto, assorbiranno l'aroma delle spezie.

Metodi di raccolta degli armeni per l'inverno

Utilizza una delle ricette collaudate.

Ricetta classica

Per una ricetta classica avrai bisogno di:

5 kg di pomodori;
2 teste d'aglio;
1 peperoncino;
3 ombrelle di aneto e prezzemolo.

Per la marinata sono necessari 3 litri di acqua, 0,75 tazze di zucchero, 0,5 tazze di sale, 250 grammi di aceto al 6%.

La salamoia è molto semplice: si mescolano tutti gli ingredienti, si aggiunge l'aceto alla miscela bollente. In questo momento, le verdure sono disposte sul fondo di un barattolo sterilizzato, anche i pomodori, tagliati a metà per il lungo, sono ben posizionati in un contenitore. Versare la salamoia, attendere due ore. Versare in una casseruola e portare di nuovo a bollore. Versare la salamoia sulle verdure. Arrotolare in uno stato caldo, quindi lasciare per un giorno in una forma avvolta fino a completo raffreddamento.

Pomodori rossi in scatola armeni

Per chiudere i pomodori rossi, avrai bisogno di:

5 kg di crema di frutta;
2 teste d'aglio;
1 peperoncino;
3 litri d'acqua;
tre quarti di tazza di zucchero;
mezzo bicchiere di sale;
250 grammi di aceto al 6%.

L'algoritmo è lo stesso del primo caso. Ma per rendere il gusto ancora più ricco, non è necessario mettere i condimenti sul fondo, ma tritare insieme i pomodori.

Con i verdi

Realizzato secondo una ricetta identica. Ma per questo spazio vuoto avrai bisogno di più verdi. Prendi aneto fresco, ombrelli all'aneto, prezzemolo. Puoi aggiungere il basilico, ma è facoltativo.I verdi vengono accuratamente lavati e asciugati. È impossibile che entri umidità in eccesso - in questo caso, c'è un alto rischio che le banche si gonfino.

Le verdure non sono tagliate troppo finemente, disposte sul fondo del barattolo. Ricopri anche il centro dello strato di pomodori con esso in modo uniforme.

Fai uno spazio vuoto acuto

Per la raccolta piccante, dovrai aumentare il volume dell'aceto - fino a 300 ml per quantità standard di ingredienti. Prendi anche altri 2 baccelli di peperoncino rosso e verde.

Ricetta più semplice senza sterilizzazione

Per fare una ricetta senza sterilizzazione, avrai bisogno di:

5kg di verdure;
1 aglio;
3 ombrelli all'aneto.

Prendi parti uguali di zucchero e sale, tre litri d'acqua. Non appena il composto bolle, aggiungere 300 grammi di aceto. L'aspirina viene aggiunta ai barattoli in questo momento. Si assume una compressa di aspirina per litro d'acqua. I pomodori vengono versati con salamoia e rapidamente arrotolati.

Ricetta pentola istantanea

Leggermente salate si ottengono velocemente in una casseruola. Necessità di prendere:

2 kg di verdure;
1 testa d'aglio;
verdure a piacere.

Viene prodotta una salamoia (2 litri di acqua, mezzo bicchiere di zucchero, 100 grammi di sale, 150 grammi di aceto al tre percento). I pomodori interi vengono posti nella miscela bollente. Far bollire per 3 minuti, il fuoco si spegne. Dopo tre ore, si riaccende, fa bollire a fuoco basso per 2 minuti. Arrotolare in vasetti ben caldo, si conserva per un massimo di tre mesi.

In banca

Realizzato secondo una ricetta standard. Ma la particolarità è che ad ogni vasetto viene aggiunta una miscela di salamoia fredda. La sterilizzazione viene effettuata separatamente per ogni vasetto (pomodori e salamoia all'interno). Sterilizzare - almeno 20 minuti.

Crauti Armeni

Avrai bisogno di:

2,5 kg di pomodori;
6 spicchi d'aglio;
60 grammi di sale;
45 grammi di zucchero;
1,5 litri di acqua.

La cucina è standard. Dopo l'immersione, la salamoia viene coperta con coperchi di nylon e trasferita al freddo.

Pomodori verdi in stile armeno: "Verdure assortite"

Richiesto:

1 kg di pomodori;
1 kg di peperone dolce;
0,6 kg di carote;
0,4 kg di cipolla.

Il resto degli ingredienti della salamoia sono gli stessi della ricetta standard. Le verdure vengono tagliate a listarelle, leggermente fritte in olio di semi di girasole. Appoggia sul fondo del barattolo, unendo a strati.

Con sedano senza aceto

La ricetta è identica a quella indicata per gli armeni in salamoia. Alla fine si aggiunge la radice di sedano (20-25 grammi, non di più per vasetto).

Pomodori armeni verdi per l'inverno a fette

Per fare una ricetta senza sterilizzazione, avrai bisogno di:

5 kg di pomodori;
1 aglio;
3 ombrelle aneto e prezzemolo.

Prendi 60 grammi di sale, 45 grammi di zucchero e tre litri di acqua. Non appena il composto bolle, aggiungere 300 grammi di aceto. L'aspirina viene aggiunta ai barattoli in questo momento. Si assume una compressa di aspirina per litro d'acqua. I pomodori, precedentemente tagliati in quattro parti, vengono versati con salamoia e velocemente arrotolati.

Con peperoncino

Ricetta classica. Il numero di peperoncini piccanti può essere aumentato. Ma in ogni caso, non mettere più di tre baccelli in un barattolo da tre litri.

Con rafano ed erbe aromatiche

Il rafano viene aggiunto nell'ultima fase. Puoi prendere qualsiasi erba, ma salvia, timo e coriandolo sono i più adatti.

Con peperoni e carote

Richiesto:

2 kg di pomodori;
0,5 kg di peperone dolce;
0,5 kg di carote.

Le verdure vengono tagliate a listarelle, leggermente fritte in olio di semi di girasole, ma puoi farne a meno. Adagiare sul fondo del barattolo, unendo a strati. Riempire con salamoia standard. Prescrizione senza sterilizzazione.

Regole e durata della conservazione

Conserva fino a due anni in una stanza fresca. In frigorifero - fino a un mese.