Composta di frutta assortita per l'inverno: 9 semplici ricette per preparare uno sformato

Un'ottima bevanda che ti ricorderà l'estate è la composta assortita a base di frutta per l'inverno. I preparativi includono vari frutti e bacche, non sono difficili da preparare, quindi tutti possono fare da bere. È meglio prendere i frutti dell'orto maturi o quelli venduti al mercato locale per la composta. Tuttavia, va tenuto presente che la conservazione è un affare problematico che richiede tempo e fatica.

Regole generali di cucina

Ci sono molte diverse opzioni per fare composte assortite, che possono essere fatte in 2 modi.

1. Sterilizzato.
2. Bevande arrotolate senza sterilizzazione.

Quale metodo scegliere è affare di tutti. È più facile per qualcuno inviare tutti gli ingredienti nel contenitore e metterlo a bollire, e per alcuni è preferibile effettuare versamenti multipli. Ma in ogni situazione è importante seguire le regole generali della cucina.

Quando si prepara una bevanda, ci sono proporzioni standard. I frutti con le bacche dovrebbero occupare circa la metà della capacità del barattolo e lo zucchero semolato con l'acqua viene preso in un rapporto di 200 gr. per 1 litro Per quanto riguarda l'introduzione dell'acqua: spesso viene versata 2 volte, la 3a è l'ultima. Solo dopo iniziano a inscatolare.

Requisiti per gli ingredienti principali

Indipendentemente da quali frutti e bacche vengono utilizzati per la raccolta, devi prepararli adeguatamente:

1. I frutti vengono esaminati alla ricerca di bacche, frutti marci e danneggiati, altrimenti tutti gli spazi vuoti si deterioreranno.
2. Lava bene gli ingredienti prima di aggiungere lo sciroppo.
3. I frutti drupacei richiedono la rimozione dei noccioli, perché contengono acido cianidrico, che dopo un anno di conservazione delle bevande può trasformarsi in un frutto. Se la composta è stata preparata con i semi, si consiglia di berla tutto l'anno.
4. La mela è il frutto più diffuso nella composta assortita, è meglio sbucciarla, togliere il torsolo.
5. Quando si scelgono le pere per un drink, vale la pena esaminare il frutto. Se c'è un oscuramento, è vietato usare una pera per la raccolta. Devi scegliere frutta forte e fresca.
6. Le bacche che hanno amarezza (chokeberry) vengono poste nel congelatore prima di essere inviate alla composta. Questa manipolazione eliminerà il sapore di amarezza, che può rovinare la bevanda.

Si consiglia di mettere l'aspirina nelle composte con l'aggiunta di pere. Non influirà sul gusto, ma manterrà il pezzo in lavorazione.

Preparare i piatti

I contenitori per le composte sono preparati come segue:

• prima, i vasetti vengono lavati bene in acqua calda con soda, sciacquati e sterilizzati;
• La sterilizzazione può avvenire a vapore o in forno per mezz'ora. È importante non sovraesporre i vasetti nel forno, altrimenti il contenitore potrebbe scoppiare quando si versa lo sciroppo;
• I coperchi sigillanti sono usati con una superficie laccata, senza graffi, con elastici stretti.

Come cucinare una composta assortita per l'inverno?

Ti parleremo di diverse opzioni per preparare una deliziosa composta.

Ricetta classica in barattolo da 3 litri

Per fare una semplice composta di frutta e bacche, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• prugne - 250 gr.;
• albicocche - 250 gr.;
• ciliegie - 150 gr.;
• zucchero - 300 gr.;
• acqua - 2,4 l.

Fasi di cottura:

1. I frutti vengono lavati, asciugati e inviati in un barattolo sterilizzato.
2. Il contenitore viene versato sopra con acqua bollente, coperto con un coperchio e lasciato per 15 minuti. Quando il cibo è caldo, si mette un coperchio con dei fori e tutto il liquido viene scaricato nella padella.
3. Lo zucchero viene versato nell'acqua scolata, lo sciroppo viene fatto bollire per 2 minuti dopo l'ebollizione.
4. Gli ingredienti al vapore vengono versati sopra con lo sciroppo pronto in modo che non ci siano vuoti, il barattolo si arrotola.

Piatto di frutti di bosco con limonata

Secondo la ricetta, è possibile utilizzare vari frutti di bosco: lamponi, fragole, ribes rosso, varietà nera, shadberry.

Elenco degli ingredienti:

• frutti di bosco vari - 400 gr.;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero semolato - 250-350 gr.

250 gr sono sufficienti per fare una bevanda. Sahara. Ma quando si usano bacche acide, è possibile aumentare la quantità di sabbia fino a 350 gr. Per rendere dolce la preparazione, versate 500 gr.

Cottura a gradini:

1. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e data alle fiamme.
2. Le bacche lavate vengono asciugate, versate in un contenitore sterile. Viene aggiunto acido citrico.
3. Lo sciroppo pronto viene versato nel barattolo e si arrotola immediatamente.
4. Per 2 giorni, lo spazio vuoto viene rimosso sotto le coperture, dal basso verso l' alto.

Nessuna sterilizzazione

Per fare una bevanda alla frutta, dovrai prendere:

• 500 gr. pesche;
• 500 gr. mele;
• 200 gr. lamponi;
• 450 gr. zucchero semolato;
• 3 litri d'acqua.

Fasi di cottura:

1. Vengono selezionati i prodotti necessari, che saranno presenti nel pezzo. I lamponi sono disposti su un piatto, puliti dai contaminanti esistenti.
2. I contenitori con coperchi sono pre-sterilizzati.
3. I lamponi preparati vengono inviati sul fondo del barattolo.
4. Le pesche vengono elaborate successivamente. I frutti vengono lavati bene, le ossa private, tagliate a fettine.
5. Le pesche schiacciate sono disposte con lamponi.
6. Le mele per la composta devono essere lavate, private del torsolo, tagliate a pezzetti e inviate al resto della frutta.
7. Ora lo sciroppo è pronto. Una pentola d'acqua viene messa sul fuoco fino a quando non bolle. Il liquido bollito viene versato in un barattolo di assortimento.
8. L'acqua dovrebbe fermarsi e raffreddarsi un po'. Quindi deve essere scolato di nuovo nella padella e versare lo zucchero. Lo sciroppo viene fatto sobbollire, mescolato.
9. Lo sciroppo finito viene versato in un contenitore. Il barattolo viene arrotolato con un coperchio, capovolto, avvolto in una coperta per un giorno.

Ciliegia, fragola e uva spina

Elenco dei componenti per un pezzo da 3 litri:

• ciliegie - 750 gr.;
• fragole - 200 gr.;
• uva spina - 100 gr.;
• zucchero - 200 gr.;
• acqua.

I frutti lavati e sbucciati vengono versati in un contenitore sterile. I noccioli non vengono rimossi dalle ciliegie.

L'acqua viene riscaldata alla velocità di circa 5 bicchieri per ogni contenitore da 3 litri. I frutti vengono versati con acqua calda, il barattolo viene coperto con un coperchio.

Dopo 5 minuti, l'acqua viene scolata, nuovamente riscaldata a ebollizione e lo zucchero semolato viene sciolto. Tali manipolazioni vengono eseguite 2 volte, il 3o riempimento è l'ultimo. I vasetti possono quindi essere arrotolati.

Da mele e uva

Per fare un raccolto per l'inverno, avrai bisogno di:

• 2 litri d'acqua;
• 5 pz mele medie;
• 300-500 gr. uva;
• 200 ml di zucchero semolato.

Come preparare una bevanda:

1. Le mele vengono lavate e inviate intere nel barattolo. Le uve vengono lavate e accatastate a grappolo sulle mele.
2. I coperchi vengono sterilizzati e asciugati per un paio di minuti.
3. Lo sciroppo è in preparazione. Lo zucchero viene mescolato in acqua bollita fino a quando non si scioglie.
4. Dopo aver versato lo sciroppo nei vasetti, coperti con i coperchi.
5. Le capacità vengono inviate in una pentola d'acqua per la sterilizzazione. La procedura richiede 15 minuti dal momento dell'ebollizione dell'acqua.
6. Tara esce e si arrotola. Posizionato sui coperchi, avvolto fino a quando non si raffredda.

Da ribes, mirtilli e lamponi

La ricetta include i seguenti ingredienti:

• mirtilli - 1 tazza;
• ribes nero - 1 tazza;
• lamponi - 1 tazza;
• zucchero - 1,5 tazze;
• acqua - 3 l.

Processo di cottura:

1. Le bacche vengono preparate: spostate, lavate, asciugate.
2. Sulla composta devi far bollire l'acqua aggiungendo lo zucchero.
3. Le bacche sono disposte in un contenitore sterilizzato.
4. I frutti vengono versati con lo sciroppo già bollito e il barattolo si arrotola immediatamente.
5. Il contenitore viene capovolto, avvolto fino a quando non si raffredda completamente.

Da pera e crespino

Ingredienti necessari per chiudere la composta per l'inverno:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di crespino;
• 700 gr. zucchero;
• acqua - 1000 ml.

Processo di cottura:

1. Le pere vengono lavate, ripulite dalla contaminazione.
2. I frutti vengono tagliati a metà, il torsolo tagliato, la polpa tagliata a fette.
3. Anche il crespino viene spostato, le bacche avariate e marce vengono rimosse. Il crespino viene lavato sotto l'acqua corrente.
4. L'acqua viene versata nei piatti, viene data alle fiamme, viene versato lo zucchero.
5. L'acqua viene portata a ebollizione, lo zucchero semolato viene sciolto.
6. Gli ingredienti sono disposti a strati in contenitori puliti e versati con lo sciroppo, coperti con un coperchio.
7. Poi i barattoli vengono posti in una pentola d'acqua per essere sterilizzati. Un asciugamano è disposto sul fondo in modo che i barattoli non scoppino.
8. Sterilizzare dopo aver fatto bollire per 25 minuti.
9. Quindi il contenitore viene estratto, sigillato, posto sotto la coperta finché non si raffredda.

Da uva e pesche

Per un drink avrai bisogno di:

• 350 gr. pesche da giardino;
• 150 gr. uva;
• 2 litri d'acqua;
• 170 gr. zucchero.

La pesca viene lavata, sbucciata. Se è grande, viene tagliato a metà, l'osso viene rimosso.

I piccoli frutti possono essere messi nella composta intera. Ordinare l'uva, sciacquare e inviare alle pesche in un barattolo.

Successivamente, preparate lo sciroppo e versateci il contenuto del barattolo, coprite con un coperchio. Lascia la messa per un giorno. Il giorno successivo, scolare lo sciroppo, far bollire di nuovo e versare nuovamente nel contenitore.

Quindi i vasetti vengono coperti con i coperchi e arrotolati.

Da ciliegie e fragole

La ricetta richiede i seguenti prodotti:

• 2 litri d'acqua;
• 500 gr. zucchero;
• 1 kg di fragole;
• 1 kg di ciliegie.

Cottura a gradini:

1. Le bacche vengono spostate, lavate. Le ciliegie devono essere snocciolate.
2. Riempi il contenitore sterile a metà con la frutta. Versare sopra l'acqua bollente, chiudere il coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
3. Scolare il liquido dal barattolo in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, far bollire e far bollire per 2 minuti.
4. Lo sciroppo bollente viene versato in un contenitore. Il contenitore viene immediatamente arrotolato, capovolto, lasciato raffreddare, sotto i coperchi.

Come e quanto può essere immagazzinato

I vasetti di composta vengono conservati in un luogo buio e fresco: cantina, seminterrato.

Se il processo di preparazione è stato corretto, la bevanda può essere conservata in cantina per diversi anni. Le composte chiuse con le ossa si bevono tutto l'anno.

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