Come distinguere i funghi miele dai funghi falsi: qual è la differenza tra un fungo vero e uno non commestibile

I funghi sono considerati funghi piuttosto popolari, che si distinguono per il gusto eccellente. Possono essere consumati salati, fritti o in salamoia. Inoltre, tali funghi sono redditizi da raccogliere. Se sei fortunato a trovare una famiglia numerosa, sarai in grado di ottenere un cestino pieno. Tuttavia, è importante conoscere i principali segni di come i funghi miele possono essere distinti dai funghi falsi.

Principali differenze

Sebbene i funghi falsi assomiglino a quelli commestibili, hanno differenze caratteristiche. La differenza è:

1. Le varietà commestibili non hanno tonalità intense, mentre le varietà false sono rosso mattone o arancione. Ci sono anche tonalità marrone miele.
2. I funghi commestibili hanno una speciale gonna sulla gamba. Non si trova nelle false varietà. In effetti, una gonna del genere è un anello sulla gamba. Inoltre, questo elemento è presente nei funghi giovani e vecchi. Questa è la caratteristica principale dell'identificazione.
3. I funghi commestibili hanno piastre color crema, bianche o leggermente giallastre sotto il cappello. Nelle varietà velenose, sono marroni, verdi o gialli - tutto dipende dall'età.

Un' altra caratteristica significativa delle varietà commestibili è la presenza di squame sul cappello. Le varietà false non hanno questa caratteristica. È importante tenere presente che con l'invecchiamento tali squame scompaiono. Pertanto, è meglio raccogliere esemplari giovani che corrispondano alle caratteristiche elencate.

Specie che possono essere mangiate

Oggi ci sono molte varietà commestibili di funghi, ognuna delle quali ha determinate caratteristiche.

Prato

Questo tipo di fungo si caratterizza per la sua versatilità e il gusto gradevole. Molti raccoglitori di funghi si rifiutano di usare tali funghi a causa dell'eccessiva ruvidità delle gambe. La varietà da prato è adatta per fare sottaceti e marinare. Puoi anche essiccare i frutti per ottenere un condimento di qualità. I funghi di prato crescono esclusivamente in gruppi. La dimensione del loro cappello è un massimo di 6 centimetri.

Scuro

Tali funghi causano polemiche tra i raccoglitori di funghi. Alcuni ne notano il gusto eccellente, altri sono sicuri che il prodotto sia piuttosto insipido. Questo tipo di fungo è commestibile. Ma prima dell'uso, devono essere bolliti o fritti. Tali funghi hanno una dimensione compatta.L' altezza della gamba è di 12 centimetri e il diametro è di 7 centimetri. I funghi scuri formano gruppi.

Gambe grosse

Questa specie è considerata una delle più comuni. Prima di consumare un prodotto, deve essere bollito o fritto. La durata del trattamento termico deve essere di almeno 20 minuti. I funghi freschi non devono essere consumati, poiché hanno un sapore amaro. Tali esemplari sono piuttosto grandi. Il cappello può avere un diametro fino a 10 centimetri.

Autunno

La fruttificazione di questi funghi commestibili inizia ad agosto. Raccolto fino a settembre o ottobre - tutto dipende dalla regione. Questa specie è caratterizzata da una gamba alta, che può crescere fino a 12 centimetri. La parte superiore è sottile e ha un colore marrone chiaro. Dall' alto verso il basso, il fungo si espande e assume una ricca tonalità marrone. La gonna dei funghi autunnali ha un colore giallastro.

Grigio lamellare

Questa varietà è anche chiamata papavero. Il cappello ha la forma corretta e può raggiungere i 7 centimetri di diametro. I corpi fruttiferi maturi hanno un cappello convesso. Se questa specie si trova in regioni con parametri di umidità elevati, ha un cappello marrone chiaro. Nelle zone a clima arido, i corpi fruttiferi sono di colore giallo chiaro.

La polpa è di colore chiaro e ha un odore di umido. La gamba raggiunge i 10 centimetri di altezza. La forma varia.

Restringimento

Questo tipo di fungo ha un gusto ricco. I raccoglitori di funghi preferiscono marinare, salare o essiccare tali esemplari. Tali funghi sono di piccole dimensioni. L' altezza dello stelo non supera i 20 centimetri e il cappello raggiunge un diametro di 8-10.

Pioppo

Questo tipo di fungo è molto popolare in Europa. Gli agricoltori coltivano questi funghi per la vendita.Possono essere utilizzati in qualsiasi forma. Tuttavia, le migliori caratteristiche gustative si osservano dopo il decapaggio. Tali funghi sono di dimensioni compatte e formano grandi gruppi. L' altezza delle gambe non supera i 15 centimetri e il diametro del cappuccio è 7.

Estate

Questa è la varietà più comune di funghi veri. Si trovano su capanne di tronchi e tronchi d'albero nelle foreste decidue. I funghi sono di dimensioni compatte e l' altezza dello stelo non supera i 6 centimetri. Dall' alto, tali funghi sono lisci e sotto contengono poche squame di questo colore. La gonna della varietà estiva è presente solo nelle varietà giovani. Vale la pena raccogliere tali esemplari da aprile a novembre.

Inverno

La differenza tra questi funghi è che iniziano a dare i loro frutti ad ottobre. La raccolta può essere effettuata fino all'inizio della primavera. Tali funghi si trovano prevalentemente nelle foreste decidue.I funghi invernali hanno una piccola zampa alta non più di 6 centimetri. Dall' alto, hanno un colore cioccolato chiaro. Questa varietà è caratterizzata dall'assenza del mantello.

Cosa non mangiare

Ci sono diverse varietà di funghi non commestibili. Per non raccogliere accidentalmente esemplari pericolosi, è importante conoscere le caratteristiche che li caratterizzano.

Scelto

Molti raccoglitori di funghi sono sicuri che tali funghi siano proibiti. Tuttavia, in re altà, non ci sono informazioni affidabili sulle loro qualità nutrizionali. Per evitare problemi, è meglio smettere di usare i funghi coniati. Questi funghi sono piccoli. Il loro cappello non ha un diametro superiore a 6 centimetri.

Reale

Questi funghi hanno un colore oliva ruggine. Sulla superficie ci sono squame che ricordano i chicchi di caffè a colori. Dentro c'è polpa gialla.

Kandolla

Gruppi di tali funghi sono solitamente presenti sui ceppi degli alberi a foglie caduche o vicino alle radici. I primi corpi fruttiferi compaiono in aprile o maggio. La fruttificazione si osserva fino a settembre.

Questa varietà si distingue per la forma del cappello, che ricorda una campana. Quindi inizia ad aprirsi e in cima appare un tubercolo. C'è una leggera frangia lungo i bordi del cappello. Di diametro, raggiunge i 5-7 centimetri. I corpi fruttiferi sono bianchi o marrone chiaro.

Rosso mattone

Questo fungo pericoloso può essere facilmente confuso con uno commestibile. I giovani esemplari sono caratterizzati da cappelli arrotondati e ordinati, che, man mano che crescono, si trasformano in semi-spandi. L'ombra della polpa della falsa schiuma può essere diversa, dal rosso-marrone al mattone. Dentro c'è polpa gialla.

Giallo zolfo

Questa è una varietà velenosa e non dovrebbe essere messa in un cestino.La sua dimensione dipende dall'età e può essere di 2-7 centimetri. Nelle piante giovani, la forma del cappello ricorda una campana e, man mano che invecchia, si raddrizza. Il colore del cappello è grigio-giallo o giallo-marrone. Allo stesso tempo, il colore nella parte centrale è molto più scuro rispetto ai lati. I funghi di questa varietà crescono in gruppi.

I funghi sono funghi abbastanza comuni che sono molto apprezzati dalle persone. Per distinguere le loro varietà commestibili da quelle false, vale la pena considerare una serie di caratteristiche. Se non c'è la certezza che il fungo sia sicuro, non dovresti prenderlo.

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