Marmellata di ribes nero con foglie di ciliegio: 2 migliori ricette di cucina

Le proprietà utili del ribes nero sono note all'umanità da tempo immemorabile. Pertanto, il raccolto di frutta viene utilizzato per cucinare marmellate, conserve, succhi, composte e semplicemente macinato con lo zucchero. Ma se la marmellata profumata di ribes nero o rosso viene preparata con giovani foglie di ciliegio, il gusto e le proprietà utili della prelibatezza aumenteranno molte volte e gli ospiti non indovineranno mai a che tipo di marmellata sono stati trattati.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes con foglie di ciliegio per l'inverno

Ci sono diversi modi per fare la marmellata di ribes con l'aggiunta di giovani foglie di ciliegio.

Nel primo caso si prepara a parte un decotto di foglie e solo successivamente si aggiungono le bacche mature.

Nella seconda versione, le foglie vengono bollite insieme al ribes, quindi rimosse dal prodotto finito.

Consigli! Per un trattamento ricco e gustoso, usa solo frutta matura e di alta qualità.

Selezione e preparazione dei prodotti

La scelta delle bacche dipende dalle preferenze di gusto. Per la marmellata sono adatti sia il ribes rosso che quello nero. Prima della cottura, i frutti vengono lavati, asciugati, separati dai gambi e selezionati per la presenza di esemplari danneggiati e sgualciti.

Le foglie di ciliegio sono preferibili per raccogliere quelle giovani, contengono le sostanze e gli aromi più utili. Prima della cottura, vengono accuratamente lavati e asciugati.

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo

Per fare la marmellata avrai bisogno di:

Pentola per il decotto bollente.
Ciotola o casseruola con bordi bassi in acciaio inossidabile, teflon o qualsiasi altro utensile sm altato.
Una spatola o un cucchiaio di legno funzionano meglio per mescolare.
Barattoli sterilizzati o contenitori speciali per il prodotto finito.

Gli utensili in alluminio non sono adatti per la cottura di marmellate, marmellate e confetture. La già elevata acidità degli acini aumenta ancora di più a contatto con tali bacinelle e vasi.

Importante! Più i bordi dei piatti sono bassi, più velocemente evapora il liquido in eccesso e la delicatezza diventa densa e viscosa.

Come fare in casa la marmellata di ribes con foglie di ciliegio

Non ci sono passaggi complicati per preparare una deliziosa marmellata fatta in casa e profumata. Pertanto, anche le hostess alle prime armi possono cucinare una prelibatezza.

Ricetta al ribes nero

Per fare la marmellata secondo il primo metodo avrai bisogno di:

Bacche mature e selezionate: 1 chilo.
Foglie di ciliegio: 2 tazze.
Sugar corrisponde al numero di bacche, 1 chilogrammo. Se i frutti sono molto acidi, la quantità di zucchero viene aumentata a 1,5 chilogrammi.
Per preparare un decotto sono necessari 300 millilitri di acqua pura.

La preparazione delle prelibatezze inizia con l'infuso bollente. Le foglie vengono versate con acqua, portate a ebollizione e fatte bollire per 10-15 minuti.

Le bacche preparate vengono aggiunte al brodo caldo e filtrato e fatte bollire per 10-15 minuti, quindi si aggiunge lo zucchero semolato e si fa bollire per altri 15-20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante.

La marmellata cotta viene stesa in contenitori preparati accuratamente sterilizzati e chiusi.

Per il secondo metodo, usa esattamente la stessa quantità di prodotti, solo le foglie vengono bollite insieme alle bacche. E quando il prodotto è pronto, le foglie di ciliegio vengono rimosse dallo sciroppo.

Consigli! La marmellata calda viene versata in contenitori sterilizzati.

Variante di ribes rosso

Il ribes rosso viene spesso utilizzato per fare composte, gelatine, marmellate. Inoltre, la frutta viene spesso aggiunta a dessert, latticini, nettari e succhi. Ma casalinghe esperte producono conserve e marmellate straordinarie dalle bacche di ribes rosso.

Per fare la marmellata avrai bisogno di:

Ribes rosso 10-12 tazze.
Zucchero: da 13 a 15 tazze, a seconda dell'acidità delle bacche.
Foglie di ciliegio: 15-20 pezzi.
Acqua potabile nella quantità di 1 litro.

Le foglie vengono versate con acqua, portate a ebollizione, la padella viene coperta con un coperchio e fatte bollire per altri 15 minuti. Le bacche vengono aggiunte al brodo caldo e filtrato, fatte bollire per 10-15 minuti, viene aggiunto lo zucchero semolato. A fuoco basso, la marmellata viene fatta bollire per 15-20 minuti, se necessario eliminando la schiuma risultante.

Consigli! Per evitare che la marmellata di ribes rosso diventi liquida, 4-5 ore prima della cottura, i frutti di bosco vengono ricoperti di gelatina.

Il prodotto finito caldo viene versato in contenitori di stoccaggio.

Regole di archiviazione

Le regole per la conservazione del prodotto finito dipendono dai contenitori utilizzati e dal metodo di conservazione. Se si prevede che la marmellata venga conservata a lungo, i barattoli raffreddati e arrotolati vengono inviati in un luogo buio e fresco. In altri casi, la prelibatezza al ribes viene conservata sul ripiano inferiore del frigorifero.

La marmellata di bacche di ribes sarà un ottimo aiuto durante il periodo di esacerbazione di raffreddori e malattie virali. Una grande quantità di vitamina C, che fa parte del frutto, aiuterà a far fronte rapidamente alla malattia e ad aumentare la resistenza del corpo alle malattie stagionali.