Perché i cetrioli sono amari in serra e in pieno campo: ragioni per cosa fare

Il problema del sapore sgradevole dei cetrioli preoccupa spesso i giardinieri. Poche persone sanno perché i cetrioli sono amari, cosa contribuisce a questo, ma gli scienziati hanno identificato a lungo la causa del problema. Ecco il fatto: il grado di amarezza dipende dalla quantità di cucurbitacina accumulata nella verdura. Più è, più il cetriolo sembra amaro.

Cause di amarezza

In periodi diversi, gli scienziati hanno avanzato varie ragioni per questo fenomeno. Molti sono sicuri che l'aspetto di un sapore sgradevole sia associato alle caratteristiche dell'irrigazione: o non c'è abbastanza acqua o l'irrigazione è troppo abbondante. Questo non è del tutto vero.

Ci sono molte altre ragioni per cui i cetrioli sono amari. Ecco i principali:

1. La presenza di una grande quantità di cucurbitacina. La sostanza inizia a essere prodotta nel momento in cui la pianta è sotto stress. Ciò accade per i motivi elencati di seguito.
2. Luce o ombra molto luminose. Si consiglia di piantare i cetrioli in piena terra in luoghi ben illuminati, ma preferibilmente all'ombra degli alberi, cioè la luce del giorno dovrebbe essere diffusa.
3. Qualità del seme scadente ed errori di raccolta. Se il materiale viene prelevato dal retro della verdura, non puoi contare su un buon raccolto: con un alto grado di probabilità, le verdure diventeranno molto amare. Quei semi che si trovano nella parte superiore del frutto sono ideali per la raccolta.
4. Terreno inadeguato o troppo umido. Poiché la patria del cetriolo è l'India, la cultura preferisce crescere in un terreno caldo e umido, ma si dovrebbe evitare la saturazione eccessiva della terra con l'acqua.
5. Terreno ad alto contenuto di argilla. Questo è uno dei motivi per cui i cetrioli sono amari in una serra dove le condizioni sono vicine all'ideale.
6. Mancanza di nutrienti. Quindi, per un cetriolo, è consigliabile preparare in anticipo il terreno arricchendolo di azoto. Idealmente, se il giardiniere ha l'opportunità di fertilizzare il terreno con letame di pollo.
7. Sbalzi bruschi nella temperatura dell'aria. Questo fattore è particolarmente rilevante se i cetrioli amari non vengono coltivati in serra.
8. Aria secca.
9. Irrigazione con acqua a bassa temperatura, severamente vietata.

In generale, il cetriolo è una cultura piuttosto tenera, che reagisce facilmente a ogni cambiamento del clima e delle condizioni di detenzione. Questo è il motivo principale per cui i cetrioli sono amari in serra, spiegando la natura di questo fenomeno. Affinché i frutti diventino gustosi, cercano di eliminare l'impatto dei fattori negativi sulla cultura.

Come prevenire l'amarezza

Per creare le condizioni in cui i cetrioli diventino dolci e gustosi, è necessario seguire alcune regole di coltivazione. Quindi puoi garantire l'assenza di frutti amari nei cetrioli. Questi requisiti sono semplici, anche un giardiniere alle prime armi può soddisfarli.

Prima di tutto bisogna ricordare: l'irrigazione va effettuata esclusivamente sotto la radice e solo con acqua tiepida.

Nei climi caldi, secchi e caldi, l'irrigazione dovrebbe essere eseguita due volte al giorno. La scelta dell'ora del giorno dovrebbe essere considerata con attenzione. In questo momento, il sole non dovrebbe "bruciare" molto. L'opzione migliore è annaffiare la pianta al mattino presto e alla sera tardi, prima del tramonto. Il rispetto di questa condizione non ti permetterà mai più tardi di chiederti perché i cetrioli amari e cosa farne.

La scelta dei "vicini" gioca un ruolo importante nel prevenire la comparsa di un sapore sgradevole. Va bene se accanto al letto di cetriolo crescono broccoli o cavoli di Pechino, aneto o sedano, asparagi o spinaci, ravanelli o legumi, cipolle o barbabietole.

Il cetriolo è una pianta delicata che reagisce rapidamente alle mutevoli condizioni. Cinque giorni caldi e notti calde sono sufficienti per aumentare notevolmente la quantità di raccolto. Se le piante vengono coltivate in giardino, durante il periodo del sole è necessario coprirle con agrofibra. Se ciò non è possibile, puoi piantare un ortaggio in luoghi leggermente ombreggiati.

Puoi proteggere il letto di cetriolo dagli sbalzi di temperatura con l'aiuto di una pellicola che dovrebbe coprire le piante di notte. Questo metodo viene utilizzato quando non è possibile attrezzare e mantenere una serra. Tale protezione aiuterà a fermare e prevenire la produzione di cucurbitacina e il cetriolo rimarrà dolce.

Puoi prevenire la formazione di amarezza nei frutti organizzando la nutrizione delle piante. I cetrioli crescono particolarmente bene su terreni arricchiti con azoto. Per prevenire la comparsa di un sapore amaro, si possono applicare come fertilizzanti torba, cenere di legno, umato di potassio e additivi organici.

Come rimuovere l'amarezza dai cetrioli

Se, tuttavia, si ottiene un raccolto i cui frutti sono molto amari, è ancora possibile correggere la situazione. Il modo più semplice ed economico è immergere in acqua i cetrioli della serra. Il tempo durante il quale i frutti devono bagnarsi è di almeno 12 ore. L'acqua deve essere fredda. È possibile salare il raccolto, poiché la cucurbitacina non resiste al trattamento termico.

Al termine del processo di inscatolamento, il sapore amaro dei frutti scomparirà e diventeranno deliziosi.

Le amanti hanno imparato a ridurre rapidamente il livello di una sostanza amara. Per fare questo, tagliare la coda e sbucciare in alto e grattugiare rapidamente il taglio. Devi farlo finché non appare la schiuma. Questo è un indicatore della rimozione della cucurbitacina, una sostanza che provoca la comparsa di un sapore amaro. La verdura diventa adatta per preparare insalate e altri piatti in cui il cetriolo non va cotto.

In alcuni casi, l'amarezza è contenuta solo nella buccia. La buccia amara può essere tagliata e solo la parte dolce dovrebbe essere usata come cibo.

A volte il cattivo gusto non può essere sradicato. Si possono mangiare anche frutti amari. Alcuni medici sono sicuri che l'amarezza dei cetrioli possa prevenire una malattia così grave come il cancro. Tali frutti non porteranno piacere gastronomico, ma potrebbero essere benefici per la salute.

Come coltivare un cetriolo dolce

Ottenere un raccolto senza amarezza è abbastanza reale. Per fare ciò, devi seguire alcune semplici regole.

1. I letti devono essere sistemati in luoghi situati a nord di colture alte - questo è necessario per l'accesso alla luce solare diffusa.
2. È meglio piantare i cetrioli sotto forma di piantine all'inizio di maggio.
3. Prima di piantare, assicurati che non ci sia pericolo di gelo.
4. Quando si prepara un sito per la semina dopo la prima concimazione, si sconsiglia di annaffiare il terreno per due settimane.
5. È necessario allentare regolarmente il terreno per i cetrioli ed eliminare le erbacce.
6. Si consiglia di annaffiare più o meno alla stessa ora, se il clima è molto caldo, due volte al giorno.
7. È importante che i parassiti non inizino sulle piante, quindi è necessario eseguire ispezioni regolari.
8. Monitoraggio delle condizioni delle piante: le foglie vecchie e malate devono essere tagliate in modo tempestivo.

In alcuni paesi, il cetriolo è considerato un frutto: a tavola è allo stesso livello dei dessert. Certo, il dolce non può essere amaro, motivo per cui è così importante seguire le piante, seguire tutte le regole di coltivazione, in modo che l'amaro sgradevole dei cetrioli non offuschi il processo di raccolta e rovini il gusto. Pensando in anticipo al motivo per cui i cetrioli nella serra sono amari e cosa fare per prevenirlo, puoi garantire un raccolto di qualità.

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