Bucce di anguria candita: le ricette più facili per cucinare a casa con foto e video

La frutta candita è una rinomata prelibatezza che viene preparata facendo bollire i frutti o le loro bucce nello sciroppo di zucchero. Fungono da dessert separato e sono usati per decorare i dolci. Contengono una quantità abbastanza grande di zucchero, ma allo stesso tempo conservano le proprietà benefiche dei frutti da cui sono fatti. Ecco alcune ricette per fare i canditi con le bucce di anguria matura.

Cosa devi sapere sulle scorze di anguria candita?

La scorza dell'anguria è ricca di sostanze nutritive, come la sua polpa, ha un suo aroma indistinguibile e, con una corretta lavorazione, può diventare un delizioso dessert.In particolare si possono cucinare i canditi. Quindi non sempre vale la pena gettare le bucce di anguria nella spazzatura, puoi essere paziente e ottenere dolci originali che difficilmente si trovano in vendita. Va inteso che l'anguria deve essere coltivata senza l'aggiunta di una grande quantità di sostanze nocive che tendono ad accumularsi nella buccia.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

È meglio prendere come base un'anguria con una crosta spessa. Lo strato verde superiore viene tagliato dalla buccia e i resti della polpa vengono rimossi. La materia prima viene accuratamente lavata in acqua e asciugata con un tovagliolo. Quindi viene tagliato a cubetti o in pezzi ricci (se c'è un coltello o un dispositivo speciale).

Il peso della massa dell'anguria dovrebbe essere di circa 1 -1,2 kg, in modo che sia più conveniente utilizzare il rapporto con altri ingredienti.

Il processo di produzione dei canditi dalle bucce di anguria

La procedura per preparare eventuali canditi, di norma, è standard e si compone di più fasi. Le ricette per cucinare i canditi dalle bucce di anguria differiscono solo per la composizione e la quantità di ingredienti e additivi.

Passi:

• preparazione delle materie prime (vedi sopra);
• ammollo o bollitura in acqua (permette di ammorbidire la polpa e rimuovere le sostanze nocive). Puoi omettere questo momento, ma per un'anguria candita ideale non sarà superfluo, quindi, prima di iniziare la cottura, è meglio mettere a bagno le croste in acqua per un paio d'ore (aggiungere eventuale adsorbente) o far bollire per 10-15 minuti;
• L'ebollizione nello sciroppo di zucchero è il processo più lungo, durante il quale tutta l'umidità viene rimossa dalle croste e sono sature di sapore di zucchero, oltre ad acquisire un aspetto lucido e una consistenza piacevole. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e lo sciroppo di zucchero viene preparato sul fuoco (dovrebbe essere abbastanza denso), dopodiché vengono poste le bucce di anguria e fatte bollire per 5-10 minuti. Quindi è necessario lasciarlo raffreddare e versare lo sciroppo per diverse ore, quindi riaccenderlo e farlo bollire. Questo processo deve essere ripetuto fino a quando i pezzi diventano trasparenti e acquisiscono una piacevole sfumatura giallastra.Di solito costano 6-10 birre, ma puoi accelerare il processo se sei soddisfatto dell'aspetto e della qualità dei canditi.
• filtrando lo sciroppo attraverso uno scolapasta per eliminare la delicatezza dell'acqua rimanente;
• L'essiccazione dei canditi si effettua in forno o in un essiccatore elettrico ad una temperatura di 40-60 gradi fino al momento del completamento. Il prodotto finito deve essere asciutto all'esterno e compatto all'interno.

Si lascia asciugare semplicemente in una stanza asciutta, calda e chiusa per diversi giorni. In forno, il tempo richiede 1-2 ore.

Ricette per scorze di anguria candite

La ricetta più semplice per l'inverno

Per ricordare a te stesso l'estate e l'aroma dell'anguria in inverno, goditi una ricetta veloce per preparare a casa un dessert con le bucce di anguria.

Ingredienti:

• acqua - 0,5 litri;
• zucchero - 1,2 kg;
• buccia di anguria - 1 kg;
• zucchero a velo - 50 gr.

Per velocizzare il processo di cottura dei canditi, puoi omettere la fase di ammollo e preparare subito uno sciroppo dolce. Puoi cuocere in questa soluzione più a lungo - fino a 20 minuti, mescolando continuamente ed evitando di bruciare. Lascia fermentare tutta la notte. Il giorno successivo, ripetere più volte la procedura di cottura con brevi periodi di raffreddamento e decantazione.

Scolare, stendere su una teglia in modo che i pezzi non si attacchino. Invia l'anguria candita per l'essiccazione nel forno o nell'essiccatore per 1-1,5 ore, il regime di temperatura è di circa +50 ^{С. Cospargere con polvere dolce e conservare in un contenitore ermetico asciutto o servire con il tè.}

Al limone

In questa ricetta, puoi usare non solo il succo di limone, ma anche lime, acido citrico per dare note di acidità ai canditi.

Ingredienti:

• buccia di anguria - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,8 kg;
• acqua - 3 tazze;
• 1 Limone o 5 g di acido citrico.

Come fare l'anguria candita con il limone? La procedura è la stessa di cui sopra. Se il tempo lo consente, puoi utilizzare un processo a più stadi con ammollo e diversi giorni di bollitura, così i canditi diventeranno ricchi e belli. L'unica differenza è che l'acido viene aggiunto allo sciroppo durante la cottura (può essere succo di lime o limone). Di conseguenza, si ottengono canditi con aroma e acidità di agrumi.

Con arancione

Arancia candita con una sfumatura aranciata e un sapore di arancia brillante.

Ingredienti:

• arancia - 2 frutti grandi;
• bucce di anguria - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,2 kg;
• acqua - 2,5 tazze;
• zucchero a velo - 50 gr.

Cuocere le croste con l'aggiunta di scorza d'arancia e succo d'arancia spremuto. Ripetiamo i passaggi standard di ammollo, filtro, asciugatura. I meravigliosi dolci all'arancia sono pronti! Buon appetito!

Con soda

La soda viene utilizzata in tutte le ricette per ammorbidire le bucce di anguria prima che inizino a bollire. Grazie all'azione di questa sostanza, la polpa dei canditi diventa il più tenera possibile. Un cucchiaino deve essere diluito in 3-4 bicchieri di acqua calda e versare le bucce di anguria tritate con questo raster. Lasciare fermentare per 2-3 ore. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua e può essere inviato al fuoco in uno sciroppo dolce. Avanti: saldare secondo lo schema descritto.

Con lo zenzero

Zenzero candito - un ricordo dei dolci orientali. Oltre allo zenzero, puoi aggiungere altre spezie e spezie alla frutta candita, a tuo gusto. Può essere masala indiano, chiodi di garofano, vaniglia, cardamomo e persino peperoncino!

Ingredienti:

• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• buccia di anguria sbucciata - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• scorza di limone o arancia - 1 cucchiaino;
• acqua - 3 bicchieri.

Immergere le bucce di anguria a fette nello sciroppo di zucchero, la scorza e lo zenzero per qualche ora. Metti l'intera miscela sul fuoco e fai bollire per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare. Eseguire questa procedura più volte, quindi filtrare e asciugare a una temperatura compresa tra 40 e 60 gradi.La prelibatezza si ottiene con un ricco sapore e aroma di zenzero.

Nella pentola a cottura lenta

Gli elettrodomestici velocizzano e facilitano il processo di cottura dei canditi.

Ingredienti:

• buccia di anguria - 1,5 kg;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 2 kg;
• zucchero a velo per spolverare.

Fasi di cottura:

1. Ammollo in acqua normale - 3-5 giorni, in frigorifero, l'acqua deve essere cambiata regolarmente;
2. Lavare in acqua corrente;
3. Seleziona la modalità “Cottura a vapore” nel multicucina, le croste devono essere coperte con acqua - 20 minuti;
4. ceppo;
5. Diluire lo zucchero con l'acqua, mettere con le croste in una pentola a cottura lenta, attivare la modalità “Pilaf” fino allo spegnimento automatico;
6. Effettuiamo la procedura di asciugatura in forno.

Nell'asciugatrice elettrica

L'essiccatore elettrico per alimenti consente di risparmiare molto tempo. E se lo usi in tandem con un marinatore, puoi cuocere i canditi molto più velocemente rispetto al modo standard.

• mettere le croste di anguria ricoperte di zucchero nel marinatore per diversi cicli;
• poi cuocere in sciroppo dolce bollente fino a quando non diventa trasparente;
• filtrare con uno scolapasta o una garza;
• metti i frutti canditi delle bucce di anguria in un essiccatore elettrico e portali a portata di mano;
• Cospargere di zucchero a velo e conservare in un contenitore asciutto e sigillato.

Per ottenere frutti canditi colorati, puoi utilizzare coloranti alimentari e sciroppi di bacche luminose (mirtilli, olivello spinoso, ciliegie o ribes nero) durante la cottura. I bambini lo adoreranno!

Stoccaggio

I canditi pronti dalle bucce di anguria si conservano a lungo se vengono messi in un barattolo asciutto o in un contenitore con coperchio richiudibile. Puoi anche usare sacchetti di carta o plastica. La cosa principale è evitare che l'umidità penetri all'interno.

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