Vino Kishmish a casa: è possibile fare, 6 semplici ricette

L'uva è ricca di vitamine, potassio, rame, tiamina, manganese. Le bacche hanno un effetto antiossidante, migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso e rafforzano il tessuto osseo. Oltre a succo, marmellata, marmellata, composta, le casalinghe producono in casa l'uva sultanina. La bevanda alcolica ha un odore intenso, una bella tonalità dorata.

Si può fare il vino con l'uva sultanina

Kishmish è una varietà ideale per fare il vino. Le bacche sono in miniatura, con polpa delicata, il sapore è dolce, l'odore è pronunciato. I frutti praticamente non contengono semi.Il processo di preparazione della bevanda è semplice, non richiede costi finanziari. I vini da dessert, secchi e semidolci vengono preparati secondo le ricette seguenti.

Varietà adatte

Il vino è ottenuto da vitigni come:

Bianco (Sultanina) - le bacche sono piccole, dolci. Tenore di zucchero 30%, acidità - 6 g/l. Appartiene a varietà a maturazione tardiva.
Timura - uva dolce, a maturazione precoce, resistente al gelo con un'acidità di 6 g/l;
Flory è una varietà ad alto rendimento con semi grandi. Tenore di zucchero 2%, acidità 5 g/l.
Uva passa nera - alta resa, contenuto zuccherino 27%, bassa acidità 4 g/l.
Hamburg Muscat - ha un gusto caratteristico, resistente al gelo. L'uva è dolce, a maturazione precoce.

Quando si uniscono più varietà, il processo di fermentazione viene accelerato, il gusto e l'aroma migliorano.

Vino di uva sultanina a casa

Campo dell'uva sultanina: cucina, pasticceria, vinificazione. Combinando i componenti, modificando il contenuto di zucchero e la gradazione alcolica del succo, puoi ottenere bevande con un aroma, un gusto e un colore unici.

I produttori di vino usano oggetti in vetro/sm altati per fare il vino. Non rappresenta un pericolo per il consumo, come un contenitore di metallo.

Ricetta facile

Le casalinghe fanno scorta per fare il vino:

uvetta 10 kg;
zucchero 3 kg;
acqua 10 l.

Come cucinare:

I frutti vengono selezionati, lavati, schiacciati con un tritacarne. La massa d'uva viene ricoperta da un telo, insistito per la fermentazione. Dopo 4 giorni, l'uva inizierà a sentire l'odore di lievito, sibilo, galleggiante.
Il succo viene filtrato attraverso un pezzo di garza, versato in una bottiglia pulita, diluito con acqua, viene versato lo zucchero.
Il contenitore è sigillato con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma con un foro.

La bevanda fermenta per 1,5-2 mesi, dopodiché viene versata in un contenitore usando un tubo di gomma. Dopo 2-3 giorni, il vino viene imbottigliato e inviato in un luogo di conservazione permanente.

Le bottiglie vengono conservate orizzontalmente su scaffali in cantina/seminterrato. La bevanda è pronta da bere 2-3 mesi dopo la preparazione. Durante questo periodo, si verifica la completa rivelazione della tavolozza del gusto e dell'aroma.

Con lamponi o ribes

I vignaioli aggiungono lamponi o ribes all'uva per un bel colore, arricchendone il gusto, es altando la saturazione della bevanda, il suo colore. Il vino ai frutti di bosco si prepara con:

uvetta 10 kg;
zucchero 3 kg;
ribes / lamponi 0,5 kg ciascuno;
acqua 10 l.

Cottura passo dopo passo:

Lamponi, ribes vengono selezionati, ma non lavati per evitare di rimuovere il lievito selvatico. I frutti vengono schiacciati, mescolati con zucchero (1 kg), coperti con un telo, lasciati in infusione per 4-5 giorni.
L'uva viene sbucciata da rami, foglie, schiacciata, mescolata con pasta madre di bacche. Si insiste sulla massa per 3-4 giorni, poi si filtra.
Il succo è mescolato con zucchero (1 kg), acqua, coperto con un sigillo d'acqua. Dopo 4-5 giorni si aggiunge lo sciroppo dolce (1 kg di zucchero semolato, 2 litri di acqua), lasciato per 21 giorni.

A fine fermentazione, la bevanda diventerà leggera. Viene versato in una bottiglia pulita, lasciata per 21 giorni, periodicamente sgocciolata dal sedimento. Se necessario, lo zucchero viene aggiunto, imbottigliato, inviato alla conservazione.

Con acqua

Bevanda all'uva preparata con:

uvetta 5 kg;
acqua 8 l;
zucchero 3,5 kg.

Tecnologia di cottura:

La frutta schiacciata viene ricoperta di zucchero, versata con acqua.
La massa fermenta per 7 giorni, viene mescolata due volte al giorno con un cucchiaio di legno.
Trascorsi 7 giorni, il vino viene filtrato, versato in un recipiente pulito, ben tappato.

La bevanda fermenta per altri 6-8 giorni, dopodiché viene filtrata e gustata.

Vino secco

Per la raccolta del vino secco avrai bisogno di:

2 kg di zucchero semolato;
10 kg di uva;
10 litri d'acqua.

Cottura sequenziale:

L'uvetta schiacciata viene ricoperta di zucchero, lasciata fermentare per 14 giorni, mescolando sistematicamente.
Il succo viene filtrato, la polpa viene rimossa. Un sigillo d'acqua viene applicato al contenitore con il vino, lasciato fermentare per 2-4 settimane.
Il vino finito viene filtrato, imbottigliato, inviato alla conservazione.

Quando il prodotto è acido, viene addolcito non con zucchero, ma con fruttosio.

Dessert

Bevanda dessert a base di:

zucchero 4 kg;
uva 10 kg.

Fasi di cottura:

La frutta schiacciata insiste per 3-4 giorni, decantata, versata in una bottiglia pulita.
La massa di bacche viene mescolata con lo zucchero, versata in un contenitore, coperta con un sigillo d'acqua.
La fermentazione avviene per 1 mese.

Il vino viene travasato in bottiglia, messo in cantina.

Semidolce

Per uso di vino semidolce:

3 kg di zucchero;
10 kg di uva sultanina.

Sequenza di cottura:

Le uve vengono impastate, coperte con un asciugamano per cialde, lasciate in infusione per 14 giorni in un luogo caldo.
Il pezzo viene agitato ogni giorno per far entrare aria all'interno. Il succo viene scolato, la polpa viene spremuta, versata in una bottiglia.
Il liquido viene mescolato con lo zucchero, coperto con un sigillo d'acqua, lasciato per 1 mese. Il vino viene filtrato, versato in bottiglia.

La differenza tra i vini da dessert e quelli semidolci è la quantità di zucchero semolato utilizzato. La bevanda da dessert ha una dolcezza e un aroma più pronunciati. Un vino semidolce ha un livello di acidità più elevato e un sapore più aspro.

Il sedimento rimasto nella bevanda rende la bevanda amara.

Per ottenere un prodotto di qualità, si consiglia di drenare il liquido con un tubo di gomma in bottiglie per la conservazione permanente.

Condizioni di conservazione del vino fatto in casa

La bevanda fatta in casa viene conservata per 2-3 anni a una temperatura da 0 ^оС a +14 ^{оС in una stanza buia con un livello di umidità moderato. Le bottiglie sono posizionate orizzontalmente sugli scaffali.}