Composta di pere per l'inverno: ricette semplici con e senza sterilizzazione, con foto e video
Il processo di preparazione alla stagione fredda inizia con la comparsa sul mercato e nel punto vendita delle prime verdure e frutta fresca. Dura fino al tardo autunno. Ora le casalinghe arrotolano quasi tutto nei barattoli: frutta, verdura, bacche e funghi. Una delle ricette economiche, ma allo stesso tempo deliziose, è la composta di pere per l'inverno. Proponiamo alcune ricette semplici e originali per questa bevanda.
Caratteristiche della preparazione della composta di pere
È la fine di agosto ed è ora di andare al mercato per la frutta matura. I prezzi sono già leggermente scesi in questo periodo dell'anno e la selezione di varietà è la più ampia dell'anno.
Per la preparazione della composta, puoi utilizzare frutti di qualsiasi varietà, ad eccezione delle pere invernali, che vengono raccolte ancora "verdi" per la conservazione a lungo termine. I frutti possono essere di qualsiasi dimensione (se troppo grandi, basta tagliarli a fette).
Spesso le massaie preparano questa bevanda combinandola con altri frutti o spezie profumate. Questo dà una svolta alla bevanda.
Preparazione delle pere per l'inizio della lavorazione
L'inizio della preparazione della composta è sbucciare e affettare la frutta. Se le pere da giardino (soprattutto varietà dure e verdi) hanno una buccia spessa, è meglio tagliarla con cura. In caso contrario, la composta viene cotta dalla frutta nella buccia. Dopo aver sbucciato, tagliare il torsolo con semi e steli.
Attenzione! Le pere tendono a scurirsi rapidamente, quindi, quando si prepara un gran numero di questi frutti, tenere le parti sbucciate in una soluzione debole di acido citrico (parametri: 1 litro di acqua per 1 grammo di acido citrico).
Puoi preparare sia con una grande quantità di frutta in un barattolo, sia con una piccola (per gli amanti della bevanda). La quantità di zucchero aggiunto dipenderà dal numero di frutti nella composta.
Ricette per fare la composta di pere in casa
Ogni casalinga ha la sua ricetta per fare un drink. Considera alcuni dei tipi più interessanti di composta di pere che vengono preparati in casa.
Un modo semplice per l'inverno
L'opzione più semplice è una ricetta che richiede solo due ingredienti per un barattolo d'acqua da 3 litri:
- Bicchiere di zucchero.
- Pere (1 chilo).
Prepara le pere per la cucitura, come sopra, e mettile nei barattoli.Quindi riempiteli con acqua bollente e lasciate riposare per mezz'ora. L'acqua infusa viene utilizzata per fare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, lo zucchero viene aggiunto all'acqua e fatto bollire fino a quando non bolle e lo zucchero è completamente sciolto nell'acqua. Dopo che l'acqua bolle, lascia sobbollire lo sciroppo per altri cinque minuti.
Versiamo la frutta con questo sciroppo e la chiudiamo con un coperchio di metallo. La composta risultante viene coperta con una coperta e lasciata riposare per un giorno.
Nessuna sterilizzazione
La sterilizzazione dei barattoli è problematica, quindi offriamo una ricetta per una bevanda che può essere arrotolata in barattoli senza previa sterilizzazione.
Per cucinare avrai bisogno di:
- Pere (1 chilo).
- Zucchero (0,1 kg).
- Acqua (2 litri).
- Acido citrico (4 grammi).
Quando scegli le pere, cerca di mantenerle intere.
La frutta sbucciata e tagliata a pezzetti viene fatta bollire in una casseruola fino a ebollizione e disposta in un barattolo. Al brodo si aggiungono acido citrico e zucchero. Mescolare per sciogliere in acqua e portare a ebollizione. Resta da versare la frutta con lo sciroppo, quindi arrotolare e coprire con una coperta calda.
Da pere intere
Da frutti solidi e interi si ottiene un'ottima composta. Ingredienti:
- quattro chilogrammi di pere;
- un limone;
- cucchiaino di acido citrico;
- un bicchiere di zucchero per 1 litro di sciroppo.
Prima di mettere i frutti nella padella, sciacquali accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi far bollire una pentola d'acqua e versarla sulla frutta. Cuocili per 10-20 minuti (a seconda delle dimensioni).
Lava e sciacqua i vasetti e i coperchi in acqua bollente prima di arrotolarli.
Metti delicatamente la frutta in un barattolo e aggiungi una fetta di limone a ciascuno. Quindi prepariamo lo sciroppo usando l'acqua in cui sono stati lessati i frutti (aggiungiamo un cucchiaio di zucchero per ogni litro d'acqua). Quando lo sciroppo bolle, versalo in un vasetto di pere.
Resta da sterilizzare per 15 minuti e chiudere i coperchi.
Con acido citrico
La differenza principale, come fare la composta con l'aggiunta di acido citrico, è che i frutti vengono versati tre volte con acqua bollente.
- Dopo aver messo i frutti nel barattolo. Lasciarli per 10 minuti, scolare l'acqua, far bollire.
- Versare ancora per 10 minuti, poi rimettere l'acqua nella padella, mettere un cucchiaio e mezzo di zucchero e un rametto di menta e far bollire ancora.
- L'ultima volta riempi il barattolo di sciroppo e metti un cucchiaino di acido citrico.
Rimane da coprire la composta con una coperta e lasciarla fermentare per un giorno.
Dalla pera selvatica
Il frutto della pera selvatica fa anche una bevanda appetitosa. La sua ricetta è semplice:
- Riempi un barattolo (presterilizzato) con piccoli frutti in modo che occupino circa due terzi del suo volume (circa 1,5 chilogrammi).
- Portare l'acqua in una casseruola separata a ebollizione e versarla in un barattolo di frutta. Lasciare agire per 10 minuti.
- Versare la frutta e aggiungere 4 grammi. Acido citrico e 0,3 chilogrammi di zucchero (raffinato). Fai bollire per 2-3 minuti e sei pronto per rotolare.
Dopo che i vasetti si sono raffreddati, si consiglia di avvolgerli in un panno caldo.
Dalle pere Severyanka
Severyanka è una varietà specifica. I frutti sono dolci e succosi, ma molto inclini a marcire. Pertanto, la composta è raramente composta da tali frutti. Ma i consigli esistono.
L'importante è sciacquare bene, tagliare la frutta e togliere il torsolo. Prima di chiudere la composta di Severyanka, scolare lo sciroppo tre volte e farlo bollire.
Con menta
Per le casalinghe che vogliono fare la composta di pere con la menta, la ricetta è semplice. Tutte le azioni prevedono la cottura con l'aggiunta di acido citrico più, al terzo versamento, aggiungere la menta.
Con cannella
Lo stesso consiglio e, se lo si desidera, cuocere la composta con la cannella. L'unica differenza è che, al posto della menta, viene aggiunta la cannella. Alcuni addirittura combinano i due.
Con prugne
Spesso si aggiungono altri frutti alla composta di pere. Offriamo di studiare la ricetta con le prugne. Avrai bisogno di:
- Due grandi pere (preferibilmente Duchesse).
- 6-7 prugne medie.
- Un litro e mezzo d'acqua.
- 50 grammi di zucchero semolato.
Lavare le pere e le prugne, tagliare e aggiungere lo zucchero. Riempi d'acqua, fai bollire e poi lascia riposare per 20 minuti.
Al limone
Il limone è un frutto con il quale puoi preparare uno qualsiasi dei drink di cui sopra. Nel migliore dei modi si abbina alla composta alla menta. Puoi anche aggiungere del timo.
Con mele
Per preparare una bevanda del genere, taglia le mele a fette, aggiungi zucchero e acido citrico. Quindi aggiungere acqua e far bollire per circa 10 minuti.
Prepariamo la composta di pere allo stesso modo.
Resta da mescolare il tutto e versare nei barattoli.
Con fragole
Questa opzione è realizzata secondo lo stesso principio, ma con l'aggiunta di fragole. Frutti diversi si sposano bene, quindi è possibile aggiungere anche fragole alla miscela di mele e pere.
Dalla pera siberiana
Questa varietà è caratterizzata da pezzatura piccola e gusto acidulo. Pertanto, vengono aggiunti interi alla composta e il gusto viene diluito con mele o altri frutti.
Quando si prepara una bevanda, i vasetti devono essere sterilizzati.
Composta di pere ripiena di rosa canina
La variante al cinorrodo non è solo gustosa, ma anche estremamente salutare. Per cucinare avrai bisogno di:
- Pere (1,5-2 chilogrammi).
- Rosa canina (una bacca ciascuno).
- Acqua.
- Zucchero (cucchiaio).
- Acido citrico 2 grammi.
Sbucciare le pere e metterle in acqua con acido citrico. Rimuoviamo il torsolo del frutto e mettiamo lì il cinorrodo. Sterilizziamo i vasetti, pieghiamo la frutta e la riempiamo di sciroppo.
Arrotolare la composta.
Come conservare la composta
Le migliori condizioni di conservazione per una bevanda è tenerla in frigorifero. La temperatura ottimale è di 2-14 gradi. La composta in scatola sarà perfettamente conservata anche sul balcone.
La regola principale è evitare la luce solare diretta e la temperatura non deve superare i +20.
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