Vino di ribes: 9 ricette facili da fare in casa

Il ribes è considerato una bacca unica che combina accessibilità e proprietà utili. Molti residenti estivi sono impegnati nella coltivazione di cespugli di ribes, poiché danno buoni frutti e sono facili da curare. Il raccolto raccolto viene spesso utilizzato per centrifugare deliziose composte o marmellate. Fanno anche vino da ribes rosso. Tuttavia, prima di preparare una bevanda del genere, devi familiarizzare con come prepararla correttamente.

Sottigliezze di cucina

Prima di iniziare a creare vino, devi studiare in dettaglio la complessità della sua preparazione:

• per ottenere correttamente un vino semidolce secco, è necessario aggiungere una piccola quantità di zucchero semolato;
• Per preparare la bevanda vengono utilizzate solo bacche di ribes maturo, in quanto sono le meno acide;
• quando si crea l'alcol, è necessario rispettare le proporzioni dell'aggiunta di acqua e zucchero;
• I serbatoi in cui verrà svolta la fermentazione liquida devono essere sterilizzati;
• La bevanda preparata deve essere conservata in una cantina fresca.

Requisiti per gli ingredienti principali

Per rendere la bevanda del vino preparata fragrante e gustosa, è necessario scegliere gli ingredienti giusti da cui sarà composta. Il componente principale che sarà necessario per creare una bevanda alcolica è il ribes rosso. I produttori di vino esperti consigliano di utilizzare bacche mature. Non sono acidi e quindi, durante il processo di cottura, dovrai aggiungere una quantità minima di zucchero.

Quando scegli le bacche per creare una bevanda, esaminane attentamente la superficie. Non deve presentare tracce di sporco o danni meccanici. Inoltre, il ribes marcio non dovrebbe essere usato, poiché influirà negativamente sul gusto.

Come fare il vino di ribes in casa

Ci sono nove ricette che possono essere utilizzate per fare un vino profumato dalle bacche di ribes rosso.

Una ricetta semplice senza vodka e lievito

Questa ricetta passo dopo passo ti aiuterà a preparare una bevanda alcolica a base di ribes. Prima di iniziare a cucinare, prepara i seguenti ingredienti:

• dieci chili di frutti di bosco;
• cinque chili di zucchero semolato;
• 10-14 litri d'acqua.

Per prima cosa, tutte le bacche vengono versate in una casseruola, ricoperte di zucchero e riscaldate a sessanta gradi. Quindi il succo viene spremuto e la torta rimanente viene riempita di acqua. Due giorni dopo, il succo viene mescolato con la torta stabilizzata e messa a prima fermentazione in vasi con un guanto. Quando la composizione smette di fermentare, viene versata senza sedimenti in altri contenitori.Il contenitore pieno viene trasferito in una stanza fresca in modo che il liquido si depositi. Il vino decantato viene svinato e rifermentato per 2-4 mesi.

Ricetta per 10 litri

Puoi anche preparare una bevanda profumata secondo questa ricetta. Per questo avrai bisogno di:

• dieci litri d'acqua;
• 7-8 chilogrammi di frutti di bosco;
• 4-5 chilogrammi di zucchero.

Affinché il ribes rilasci il succo, viene versato in una ciotola, mescolato con zucchero e acqua e riscaldato su un fornello a gas. Successivamente, il succo viene spremuto, che viene quindi accuratamente miscelato con acqua e torta. La miscela risultante viene lasciata fermentare a temperatura ambiente. Quindi il liquido fermentato viene filtrato, decantato e lasciato rifermentare. Dovrebbe durare 2-3 mesi.

Con ciliegie e sciroppo di zucchero

Per preparare una bevanda deliziosa con le tue mani, puoi aggiungere sciroppo di zucchero e ciliegie. La bevanda è preparata con i seguenti ingredienti:

• otto chilogrammi di bacche di ribes rosso;
• mezzo chilo di ciliegie;
• 450 grammi di zucchero semolato;
• litro d'acqua.

Per cominciare, tutte le bacche vengono schiacciate in una ciotola e lasciate fermentare per una settimana e mezza. Quindi la composizione deve essere compressa e il succo estratto deve essere passato attraverso una garza. Dall'acqua e dallo zucchero si crea uno sciroppo dolce, che viene mescolato con il succo di ribes e ciliegia. La miscela viene lasciata in infusione per una quarantina di giorni, dopodiché viene imbottigliata.

Con vodka senz'acqua

Alcuni produttori di vino creano una bevanda senza zucchero e acqua. Per creare una bevanda secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• chilogrammo di frutti di ribes;
• mezzo chilo di zucchero;
• 1-2 litri di vodka;
• menta per sapore.

In primo luogo, le bacche vengono mescolate con zucchero semolato e rametti di menta. Quindi tutto viene versato con la vodka e coperto con un coperchio. La miscela viene lasciata in infusione per un mese, dopodiché viene filtrata e imbottigliata.

Sulla pasta madre al lampone

La produzione del vino di ribes può essere effettuata su pasta madre al lampone. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• tre chilogrammi di bacche;
• due chili di zucchero semolato;
• 250 grammi di lamponi;
• cinque litri d'acqua.

Per prima cosa viene preparata la pasta madre al lampone, per la cui preparazione le bacche devono essere ricoperte di zucchero e acqua. Quindi la miscela viene coperta con una garza e insistito per tre giorni.Successivamente, è necessario macinare il ribes, mescolarlo con lo sciroppo e metterlo in una stanza buia. Dopo la fermentazione, la miscela viene versata in un contenitore separato e fatta fermentare per un altro mese e mezzo.

Bacche congelate

Il vino fatto in casa può essere prodotto con ribes congelato. Ciò richiede i seguenti componenti:

• tre chilogrammi di bacche;
• 2-4 litri d'acqua;
• un chilo e mezzo di zucchero.

Le bacche congelate vengono versate in una casseruola e riscaldate per un rapido scongelamento. Quindi le bacche scongelate vengono schiacciate in un tritacarne o in un frullatore. La purea preparata viene mescolata con acqua, zucchero e lasciata in infusione. Il mosto deve essere lasciato in infusione per una settimana, dopodiché inizierà a fermentare. Il liquido fermentato viene filtrato e fatto passare attraverso uno scolapasta.

Dalla torta

Alcuni produttori di vino preferiscono fare bevande al vino dalla vinaccia. Per preparare la composizione per questa ricetta aiuterà:

• sette litri di polpa appena spremuta;
• 5-7 litri d'acqua;
• un chilo di zucchero.

Tutta la torta dai frutti di bosco viene trasferita in anticipo in un contenitore di vetro e versata con sciroppo di zucchero. Il contenitore riempito con la miscela viene chiuso con un sigillo d'acqua e trasferito in una stanza calda con una temperatura di 20 gradi Celsius. Dopo 2-3 settimane, il composto viene filtrato e messo in rifermentazione, che dura due mesi e mezzo.

Il vino fermentato viene imbottigliato e trasferito in cantina.

Vino fortificato

Per fare una bevanda al vino forte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• sei chili di ribes;
• chilogrammo di zucchero semolato;
• 300 millilitri di vodka;
• un litro e mezzo d'acqua.

Tutte le bacche vengono schiacciate e lasciate in infusione in una casseruola per circa un'ora. Quindi viene spremuto il succo, che viene mescolato con acqua e zucchero. Il composto viene versato in barattoli e coperto con una guarnizione idraulica. Dopo che la fermentazione si ferma, il liquido viene versato in altri contenitori, mescolato con la vodka e fatto fermentare per altri 30-40 giorni.

Dal succo

Per fare una bevanda al vino avrai bisogno di:

• 600-700 millilitri di succo di ribes;
• litro d'acqua;
• 500 grammi di zucchero.

Il succo delle bacche viene mescolato con acqua riscaldata e zucchero. Quindi il composto viene lasciato fermentare per un mese e mezzo in una stanza con una temperatura di 25-30 gradi Celsius.Quando la composizione fermenta, viene versata senza sedimenti in barattoli puliti e trasferita in un luogo fresco per 60-70 giorni. Dopo ripetute fermentazioni, il vino preparato viene versato in bottiglie di vetro e chiuse ermeticamente con tappi di sughero.

Regole e shelf life della bevanda

La bevanda al vino preparata deve essere conservata correttamente in modo che non si deteriori rapidamente. I produttori di vino esperti raccomandano di spostare i contenitori del vino in una cantina buia, dove la temperatura non superi i quindici gradi Celsius. Tali indicatori di temperatura sono considerati ottimali per una bevanda a base di bacche di ribes rosso. In queste condizioni, il vino può essere conservato per diversi decenni.

Conclusione

Il ribes rosso non serve solo per conservare le marmellate, ma anche per fare il vino. Prima di preparare un drink, devi familiarizzare con le ricette di base che ti aiuteranno a crearlo correttamente.

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