Il principio di funzionamento del separatore di latte: tipi e modalità di utilizzo del dispositivo

Per un agricoltore di successo, il separatore è uno dei dispositivi principali. Una semplice unità separa istantaneamente il latte in crema nutriente e schiuma vuota. Con l'aiuto della separazione, vengono prodotti panna acida, burro, formaggio e altri latticini. Il principio di funzionamento del separatore di latte non è cambiato da più di cento anni, ma una volta il processo di separazione della panna richiedeva molto tempo e non era così efficiente.

Cos'è un separatore di latte?

Per diversi secoli, le persone hanno ottenuto la panna semplicemente decantando il latte. Il processo è stato lungo e il risultato ha dovuto attendere un giorno intero. Fino al 1878, la gravità era l'unico modo per separare la panna dal latte.

Nella seconda metà del 19° secolo, l'ingegnere svedese Gustav de Laval introdusse nel mondo un miracolo: un dispositivo chiamato "separatore". Usando la forza centrifuga, il dispositivo ha separato il latte in frazioni grasse e viceversa.

Il dispositivo era così efficace e facile da usare che l'invenzione si diffuse immediatamente in molti paesi.

I moderni separatori differiscono poco dai loro predecessori: il loro principio di funzionamento non è cambiato. Il dispositivo è necessario per ottenere qualsiasi prodotto caseario. Con l'aiuto di un separatore, l'agricoltore produce burro, panna acida, panna, formaggio. Il separatore non solo separa il latte in diverse frazioni, ma pulisce anche il prodotto da contaminazioni accidentali.

Il principio di funzionamento e il dispositivo

Il principio di funzionamento del dispositivo può essere visto nell'esempio di un separatore domestico.

1. Il latte viene versato nel tamburo del dispositivo. L'intero prodotto ruota nel tamburo ad una velocità di 10.000 giri/min.
2. A causa della forza centrifuga, le frazioni pesanti e grasse (crema) vengono premute contro le pareti del dispositivo (strato sottile).
3. La parte magra del latte è concentrata nel centro di rotazione (strato spesso).
4. Dopo che il tamburo si è fermato, la panna e la parte magra vengono scaricate dal separatore attraverso canali separati.

La scissione del latte in componenti separati è possibile grazie alla speciale struttura della sostanza. Il prodotto è costituito da particelle microscopiche che galleggiano in un mezzo liquido. La densità delle particelle di grasso e scremato è molto diversa. Le particelle di grasso si separano più facilmente dal latte e se il prodotto viene lasciato per qualche ora, la crema finirà nella parte superiore del contenitore della bevanda. Il separatore consente di velocizzare notevolmente il processo di spaccatura del prodotto.

Nella parte superiore dell'unità c'è un tamburo. Il container è azionato da un cambio. Il tamburo è costituito da coni perforati impilati - piastre. Gli elementi sono dotati di piccole punte. Impediscono che i piatti si attacchino. Tra le piastre borchiate si forma uno spazio in cui si divide il latte.

Il set di piatti viene posizionato sul vetro installato alla base. Il cono di distribuzione superiore è dotato di speciali bocchette per lo scarico del latte scremato e della parte grassa del latte. Le prese sono collegate a trombe di uscita. Attraverso di loro, le frazioni finite cadono nei piatti sostituiti. Lì è installato anche il regolatore del contenuto di grasso della frazione.

Inoltre, la parte superiore del tamburo è dotata di una cavità per l'accumulo di corpi estranei.

L'unità è chiusa con un coperchio, la cui parte superiore è dotata di una camera galleggiante. Il dispositivo è progettato per un dosaggio accurato del latte quando il prodotto viene immesso nel tamburo.Una ciotola del latte è posizionata sopra il separatore. Attraverso un apposito foro, il prodotto entra nella camera del galleggiante e quindi nel serbatoio del tamburo. La parte inferiore dell'unità è costituita da un motore elettrico o da un azionamento manuale. Molto spesso, il dispositivo è alimentato da elettricità.

Tipi di separatori

Le unità moderne sono divise in diversi tipi. Ciascuno di essi svolge una funzione specifica e differisce dagli altri dispositivi per caratteristiche e caratteristiche costruttive.

I dispositivi sono divisi in 2 tipi:

1. Potenti macchine industriali progettate per lavorare grandi quantità di latte. Le installazioni complesse sono utilizzate nelle imprese dell'industria alimentare.
2. Separatori progettati per le esigenze domestiche. L'unità è ampiamente utilizzata nelle piccole aziende agricole.

A seconda dello scopo, i separatori sono divisi in diversi tipi:

1. Apparato-normalizzatori. Servono per preparare il latte con un certo contenuto di grassi.
2. Separatori di crema. Sono usati per scomporre il latte in panna e invertire.
3. Depuratori. I dispositivi puliscono il prodotto da impurità e contaminanti. L'operazione viene eseguita senza separazione del latte in frazioni separate.
4. Separatori universali. Allo stesso tempo, la panna viene separata e il latte viene ripulito dalle impurità.
5. Apparecchio per separare la massa della cagliata (coagulo) in siero e cagliata.
6. Dispositivi per la chiarificazione del siero separato.
7. Chiarificatori di installazione. Utilizzato per la procedura di omogeneizzazione e chiarificazione del latte.
8. Apparecchio per sgrassare ulteriormente il siero separato.

La maggior parte dei dispositivi elencati viene utilizzata nelle imprese alimentari. Per una piccola fattoria è sufficiente acquistare l'unità più semplice e versatile.

Secondo le caratteristiche del design, i dispositivi sono divisi in 3 tipi:

1. Separatori domestici di tipo aperto. In questo caso il prodotto è a contatto con masse d'aria, sia in ingresso che in uscita. Va notato che a causa dell'esposizione all'aria, il latte produce una forte schiuma. Questo ha un effetto negativo sulla qualità dell'unità.
2. Dispositivi di tipo semichiuso. Qui il latte entra in contatto con le masse d'aria solo quando viene immesso nel tamburo. D' altra parte, i prodotti finali entrano nei contenitori attraverso punti vendita chiusi.
3. Installazioni di tipo chiuso. Sofisticati dispositivi assicurano la lavorazione del latte senza accesso all'aria. Sfortunatamente, tali dispositivi sono solo una parte delle apparecchiature industriali.

Gli elettrodomestici si dividono in installazioni manuali o elettriche.

Regole di selezione

Quando acquisti un separatore, devi decidere l'ambito del lavoro futuro. Un nucleo domestico domestico può facilmente gestire la lavorazione di una piccola quantità di latte. Per fare ciò, è sufficiente acquistare un dispositivo con una capacità di 50 l / h. La capacità consigliata della ciotola di ricezione è di 5-10 litri. Per la lavorazione dei prodotti agricoli è necessario un potente separatore - 500 l / h.

La frequenza di utilizzo prevista del dispositivo è molto importante. Quando il carico è pesante, si consiglia di acquistare apparecchiature con componenti in metallo.

In altri casi, puoi optare per un separatore di plastica. Le macchine sono disponibili con controllo meccanico o elettrico.

Le unità elettriche sono più comode e molto più potenti dei dispositivi meccanici, tuttavia, in assenza di alimentazione, le apparecchiature saranno inutili. Gli agricoltori esperti consigliano di acquistare entrambi i tipi di separatori.

Come si monta il separatore di latte?

Il lavoro inizia con l'assemblaggio del tamburo. Il contenitore preparato è installato su un mandrino speciale. Quindi, vengono installati contenitori per ricevere panna grassa e latte scremato. Il tamburo è chiuso con un coperchio e sopra è posizionata una ciotola per il latte. Le materie prime vengono versate nella ciotola preparata e il dispositivo viene acceso. Con l'aiuto di un regolatore del contenuto di grassi, il funzionamento del separatore viene regolato. Se la procedura va bene, il dispositivo funziona silenziosamente, senza vibrazioni e colpi.

Istruzioni per l'uso

Non è difficile utilizzare un separatore domestico, ma per un lavoro di successo è necessario seguire alcune regole:

1. Per la procedura di separazione è necessario preparare il latte. Le materie prime vengono riscaldate a una temperatura di 38-40 gradi. La sottile pellicola formata sulla superficie del latte viene rimossa.
2. Il dispositivo è acceso e lasciato inattivo per 3 minuti. Quindi 1 litro di acqua viene versato nel tamburo e guidato attraverso il separatore. Dopo la preparazione, l'unità può essere utilizzata per la lavorazione del latte.
3. Il latte preparato viene versato nella ciotola del ricevitore. Durante il funzionamento del dispositivo è necessario monitorare i flussi delle frazioni separate. Apparirà prima la crema pesante, poi sarà il turno del contrario.
4. Per ottenere una crema con il massimo contenuto di grassi, è necessario regolare il tamburo. Per fare ciò, la vite di regolazione viene serrata fino in fondo, quindi ruotata nella direzione opposta di 1,5 giri. Se è necessario ottenere una crema medio-grassa, la vite viene nuovamente serrata fino in fondo, quindi ruotata in senso inverso di 3,5 giri.
5. Prima di iniziare e terminare la procedura, il separatore viene accuratamente lavato con acqua calda. Il bicarbonato di sodio è usato come detergente. L'unità viene lavata con una spugna o un panno morbido. Non utilizzare lana d'acciaio o polveri abrasive aggressive.

Possibili malfunzionamenti

I problemi di funzionamento del separatore sono causati dall'utilizzo di latte con un alto livello di acidità. In questo caso, le particelle di grasso entrano nel latte scremato. Di conseguenza, i frammenti di proteine traboccano dal contenitore di raccolta dello sporco. La macchina deve essere fermata frequentemente per pulire le stoviglie.

L'efficienza della procedura di separazione si riduce se il tamburo non è installato correttamente. Se il contenitore si trova troppo in basso sul fuso, la maggior parte della crema tornerà indietro.

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