Perché il separatore separa male la panna dal latte: come regolare

Nessuno sosterrà che la panna acida, la panna e il burro fatti in casa sono molte volte più gustosi e salutari di quelli acquistati in negozio. È sufficiente acquistare un semplice dispositivo: un separatore e ci saranno sempre latticini freschi sul tavolo. Ma dopo un po', molte persone hanno difficoltà con l'unità e sorge la domanda sul perché il nuovo separatore non separi bene la panna dal latte. Per prevenire e risolvere questo problema, è sufficiente sapere come montare e utilizzare il dispositivo.

Regole di assemblaggio dei separatori

Il separatore è un dispositivo meccanico che guida la panna dal latte fresco e produce il burro. Sono manuali ed elettrici, ma entrambi sono disposti allo stesso modo all'interno:

1. Custodia (include pulsante di accensione e cavo se l'unità è alimentata dalla rete).
2. Motore.
3. Tamburo.
4. Recettori per latte scremato e panna.
5. Camera galleggiante e galleggiante.
6. Ricevitore del latte.
7. Traffico.

Quando tutti i dettagli saranno studiati, potrai montare in sicurezza il separatore e prepararti al lavoro. L'assemblaggio passo dopo passo non richiederà più di 10 minuti:

1. In primo luogo, il tamburo deve essere montato sopra l'albero del motore. Dovrebbe adattarsi facilmente, ma tenere stretto. È meglio fare alcuni giri manuali per affidabilità e assenza di distorsione.
2. Inoltre, i ricevitori vengono posizionati sopra la struttura. Il ricevitore del latte scremato va per primo, seguito dalla panna. È importante non confondere, perché uno di loro ha una tacca che deve essere allineata con il foro sulla custodia. Il contenitore della crema può essere installato in qualsiasi direzione come desiderato.
3. Una camera galleggiante è fissata agli scarichi e il galleggiante stesso è installato sopra sotto forma di un disco bianco o trasparente.
4. La penultima fase è l'installazione della ciotola. Non ha bisogno di essere riparato. Sotto il peso del latte, la ciotola stessa reggerà saldamente.
5. Alla fine, non resta che installare la spina/rubinetto. Regola il flusso del latte nella ciotola.

Come regolare il dispositivo

Una delle prime difficoltà che gli utilizzatori del separatore devono affrontare è l'insufficiente contenuto di grassi della crema. La separazione avviene nel tamburo del dispositivo, dove, sotto l'azione della forza centrifuga, il latte si rompe in siero e panna.

Per adattare l'unità a determinati parametri del prodotto in uscita, sarà necessario aumentare o diminuire l'ampiezza della fessura vicino al canale di rotazione.

Questo è abbastanza facile da fare. È necessario serrare la vite nella piastra superiore del tamburo. Il contenuto massimo di grassi della crema è di 0,05. Per ottenerlo, la vite viene ruotata completamente, quindi torna indietro di un giro e mezzo.

In questa posizione, il separatore funzionerà per un massimo di 15 minuti. Quindi deve essere smontato e lavato, poiché il grasso intasa le parti. È ottimale impostare il valore della vite su 3-3,5 giri. Tieni presente che più grassa è la panna, minore è il rapporto con il latte usato.

I modelli più vecchi di separatori non erano regolabili e realizzavano prodotti con un contenuto di grasso. Era impossibile regolare la densità del liquido in essi contenuto. Nuovi dispositivi, come il separatore IRID, sono adatti sia per panna liquida che densa.

Motivi per cui il separatore non funziona

Il dispositivo potrebbe non funzionare affatto o funzionare in modo errato a causa di guasti o errori di montaggio.

Come sono i difetti del meccanismo e le caratteristiche del funzionamento del separatore:

1. Il tamburo non risponde alla pressione del pulsante. Qui tutto è semplice: o il pulsante è difettoso, o i contatti interni si sono staccati, o il motore stesso è guasto.
2. Il separatore produce una crema con contenuto di grasso e densità errati anche con le corrette impostazioni delle viti. Quindi il foro di regolazione è ostruito. La pulizia con una spazzola correggerà rapidamente la situazione.
3. Le parti del separatore vibrano all'avvio. Se non c'è latte nella ciotola, i suoni estranei sono la norma. Se c'è del liquido, ma la macinazione rimane, il motivo è l'errato montaggio dei componenti del dispositivo.
4. Durante il funzionamento, si sentono scosse all'interno del separatore. Ci sono diverse ragioni qui. Il tamburo potrebbe essere intasato o le sue parti non sono montate correttamente. I dadi che tengono il motore sono allentati. L'albero motore è piegato o deformato. Il separatore è inclinato. La colpa è dei difetti di fabbrica e vale la pena portare il dispositivo in riparazione in garanzia.
5. Il tamburo non sta raggiungendo la pressione e il numero di giri richiesti. Opzione uno: alimentazione insufficiente. Opzione due: presa o cablaggio difettosi. Opzione tre: il motore dell'unità è rotto.

Perché il separatore non separa la crema

Succede che il separatore smette di svolgere il suo scopo diretto anche con un aumento della velocità del tamburo. Perché sta succedendo questo?

1. Il latte non entra nel tamburo. La colpa è del foro intasato della spina o del rubinetto.
2. La gomma di tenuta tra le parti del tamburo non aderisce perfettamente o la sua forma è rotta. Idealmente, la gomma dovrebbe essere intera, rotonda.
3. Più densa è la crema, più velocemente si intasano le parti interne del meccanismo. Se non li lavi in tempo, il lavoro si interromperà.
4. Se la macchina ha funzionato ininterrottamente per più di mezz'ora e poi ha smesso di inseguire la crema, probabilmente si è intasata o si è rotta per sovraccarico.

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