Vino alla ciliegia a casa: una ricetta semplice e 9 metodi di cottura
Fare in casa il vino alla ciliegia con una ricetta semplice non è affatto difficile. Ciò non richiede dispositivi astrusi, puoi cavartela con normali utensili da cucina. Se c'è un'abbondanza di frutti di bosco, composte e marmellata, allora è semplicemente necessario provarlo nella vinificazione. Se questo caso è nuovo, dovresti studiare attentamente la tecnologia e seguirne le istruzioni.
Sottigliezze nel fare il vino alla ciliegia
La ciliegia ha una bassa acidità e un aroma debole, non può essere utilizzata per la vinificazione, sono necessari additivi. Di norma, sono attaccate bacche più acide. Puoi aggiungere:
- ciliegie;
- ribes;
- yoshtu (ibrido di ribes e uva spina).
Se si decide di fare il vino solo dalle ciliegie, le spezie vengono utilizzate per la fragranza:
- garofano;
- cardamomo;
- anice stellato;
- foglia di alloro.
Se non conosci la vinificazione, prova ad aggiungere le spezie con moderazione.
Regole per la selezione degli ingredienti
La ciliegia non è una bacca semplice. È super gustoso fresco, ma il vino può risultare con un gusto mediocre. Di norma, i frutti non condizionati sono ammessi alla lavorazione. Tuttavia, devono essere:
- qualità;
- niente marciume e funghi;
- maturo.
L'ingresso di microflora patogena nel prodotto provoca lo sm altimento del vino.
Come fare il vino alla ciliegia in casa
Per preparare una bevanda inebriante, usa le opzioni suggerite.
Ricetta classica facile
Per fare il vino secco, segui questa ricetta:
- ciliegie - 5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- tannino - 15 g;
- uvetta - 100-120 g;
- acido citrico - 20g
Il processo tecnologico è il seguente:
- Rimuovi il nocciolo e schiaccia la carne con le mani.
- Versare la polpa con acqua, portare ad ebollizione e far bollire per 10-12 minuti.
- Rilassati e filtra.
- Aggiungi gli ingredienti dalla ricetta al succo risultante, chiudi con un sigillo d'acqua e avvia la fermentazione.
- Quando la fermentazione è completa, decantare il supernatante con un tubo.
- Lasciare il semilavorato in infusione a temperatura ambiente.
- Decante di nuovo dopo 6-7 giorni. E così via fino a quando lo strato superiore non sarà completamente schiarito.
- Versate il vino nelle bottiglie e chiudete ermeticamente.
- Conserva sdraiato in un luogo fresco.
Il vino così preparato sarà pronto in 2-3 mesi. Non necessita di una lunga esposizione.
Variante d'osso
È possibile fare il vino con i semi, ma solo tenendo conto di alcune sfumature. L'osso trasuda amarezza. Il vino fatto con il nocciolo avrà un odore sgradevole e un sapore amaro e astringente. Quando si raccolgono le bacche, di norma, i semi vengono rimossi e rimangono solo 100-200 g per 5 kg di frutta.
Dalle ciliegie gialle
Il modo passo passo per fare il vino dai frutti gialli non differisce dalla versione classica. Se utilizzi una sola varietà, otterrai un prodotto con una bellissima tonalità ambrata.
Versione Cherry
Il vino assortito con le ciliegie è il prodotto più comune. Tuttavia, si consiglia di farlo solo se la ciliegia è a maturazione tardiva e la ciliegia è precoce.
Utilizzando la tecnologia e la ricetta classiche, la quantità di acido citrico viene dimezzata. La proporzione degli ingredienti è presa al tasso di 1:1.
Dalla composta
Per preparare una bevanda nobile, hai bisogno di una composta concentrata. E anche in questo caso è molto difficile bilanciarlo in termini di acido e zucchero.
Con fragole
I periodi di maturazione di ciliegie e fragole spesso coincidono. Per il vino, le bacche vengono prese in proporzioni uguali. Ci sono due modi per cucinare:
- Fai bollire le bacche tutte insieme e prendi il succo, come nella versione classica.
- Fai bollire solo le ciliegie e aggiungi il succo di fragola dai frutti di bosco freschi.
Con vodka
Se usi la vodka, parleremo di liquori. Versare 2/3 della bacca nel barattolo, aggiungere un bicchiere di zucchero e acqua, quindi aggiungere la vodka in cima. Conservare al freddo per 2-3 mesi.
Senza zucchero
Non puoi fare vino senza zucchero. Il processo di fermentazione è la conversione degli zuccheri in alcol etilico. Non importa quanto sia dolce la bacca, lo zucchero è necessario per fare una bevanda inebriante.
Con lamponi
Il vino con l'aggiunta di lamponi è profumato, bello e molto gustoso. Tuttavia, i lamponi maturano un po' più tardi delle ciliegie. Gli artigiani hanno imparato a usare la bacca congelata dell'anno scorso, che è sempre disponibile.
La preparazione di tale vino non differisce dalla versione classica. Le bacche vengono prese in un rapporto 1:1 e bollite.
Stoccaggio del prodotto finito
Il prodotto risultante viene conservato nel seminterrato, a basse temperature. Il vino di ciliegie non ha bisogno di una lunga conservazione e invecchiamento.
La bevanda ha un sedimento - questo è normale, dimostra la sua naturalezza. Non agitare il vino prima di servire.
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