Pomodori cechi per l'inverno: ricette popolari ti leccherai le dita con una foto

Pochi sanno che un'insalata di pomodori e peperoni in ceco si chiama così. Spesso le casalinghe lo condividono semplicemente tra loro, affermando che il gusto è ottenuto: ti leccherai le dita! Da dove provenga il nome non è noto con certezza, ma la ricetta stessa è nota da molto tempo.

Nel tempo sono apparse le sue varietà, ma due sono le varianti più comuni. Tra di loro, differiscono per un insieme di prodotti e alcune caratteristiche della cottura. Le ricette di pomodori cechi per l'inverno sono buone per frutti grandi che non si adattano a vasi interi.

Ricetta cipolla

In questa versione, i pomodori vengono arrotolati con cipolle, peperoni e aglio. È meglio prendere vasetti con un volume di 0,5, 0,7 o 1 l.

Set di prodotti

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 kg di pomodori maturi tondi o allungati;
• 1 kg di cipolla rossa o bianca;
• 1 kg di peperoni dolci rossi o arancioni;
• 5 aglio grande;
• 10 grani di pepe;
• 2 cucchiai. l. olio grezzo;
• 1 cucchiaio l. essenza alimentare;
• 6 art. l. zucchero semolato;
• 3 cucchiai. l. sale da cucina (non iodato);
• 2000 ml di acqua filtrata.

Ordine funzionante

1. I pomodori vengono lavati in acqua fredda e tagliati ciascuno in 4 fette.
2. I bulbi vengono sbucciati, i bordi asciutti vengono tagliati, lavati e tagliati ad anelli sottili.
3. Il nido di semi viene rimosso dal peperone dolce, anche il frutto viene tagliato ad anelli, cercando di mantenerne l'integrità.
4. L'aglio viene smontato a fette, sbucciato e tagliato molto finemente. È necessario sbriciolare e non tritare in uno spremiaglio o in un frullatore.
5. I vasetti vengono lavati, sciacquati, sterilizzati su un bollitore o in forno per 15 minuti.
6. Il contenitore sterilizzato viene posizionato sul tavolo.
7. Le verdure sono disposte a strati: i pomodori sul fondo, poi uno strato di pepe, cipolla e aglio. In questo modo tutti i contenitori vengono riempiti.

Consigli utili. L'insalata risulterà non solo gustosa, ma anche bella se gli strati sono di medio spessore.

La marinatura per la quantità di verdure specificata viene eseguita rapidamente, quindi può essere preparata non in anticipo, ma quando tutti i componenti sono già nei barattoli.Per questo, dovrai diluire il sale, lo zucchero, l'essenza in acqua e versare l'olio. Mescolano tutto, mettono a fuoco la padella, fanno bollire, dopodiché la marinata viene immediatamente versata nei barattoli fino in cima.

I contenitori sono coperti con coperchi di metallo e sterilizzati. Per i vasetti da mezzo litro, il tempo sarà di 10 minuti, per i vasetti da un litro - 15 ed è sufficiente sterilizzare un contenitore da 0,7 litri per 12-13 minuti. Se esageri un po', non accadrà nulla di male.

C'è una variante di questa ricetta in cui la buccia viene prima rimossa dai pomodori. In questo caso, prendi pomodori densi, non troppo maturi e carnosi. Per rendere la buccia facilmente sbucciata, i frutti vengono immersi in acqua bollente per 1 minuto, quindi trasferiti in acqua fredda. Dopo 2 minuti, lo tirano fuori e lo puliscono immediatamente.

Classico

Secondo questa ricetta, i pomodori per l'inverno in ceco vengono raccolti senza peperoni. Chef esperti affermano che questo è un modo classico e il pepe bulgaro è apparso grazie agli esperimenti delle casalinghe russe.

Preparare il cibo

Verdure e spezie per vasetto da 1 litro:

• pomodori rossi maturi - quanto ci sarà;
• olio non raffinato - 2 cucchiai. l.;
• aglio - a piacere, puoi prendere uno spicchio o una testa intera;
• pimento - 5-7 pz.;
• 9% di aceto - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• cipolla - quanto vuoi.

Componenti da riempire:

• zucchero semolato - 5 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• acqua - 2 litri.

Processo di approvvigionamento

L'aglio tritato finemente viene posto sul fondo dei barattoli, lì vengono inviate anche le spezie. Non puoi tagliare l'aglio, ma schiacciarlo con una pressa, ma poi la salamoia risulterà torbida.I contenitori vengono riempiti verso l' alto con pomodori, tagliati in più fette. Adagiare sopra gli anelli di cipolla. Se la preparazione è destinata a una tavola festiva, le verdure possono essere posate in modo più originale, quindi l'insalata farà un tuffo.

Per versare, lo zucchero e il sale vengono sciolti in acqua, messi sul fuoco e lasciati bollire. Senza aspettare che la marinata si raffreddi, versala in ogni barattolo fino in cima. Aggiungi olio vegetale.

Non c'è bisogno di sterilizzazione. Puoi cuocere a vapore la conservazione in un'autoclave, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce il modo tradizionale: in una pentola d'acqua. È meglio prendere un contenitore largo, di altezza tale che le pareti non siano almeno più basse delle lattine.

Sul fondo della padella devi mettere un supporto rotondo di legno o un panno spesso piegato più volte. Il bicchiere non deve surriscaldarsi dal contatto con il fondo della padella, altrimenti si rompe. Sterilizzare 10 minuti.

Aggiungi 1 cucchiaio a ogni contenitore. l. aceto. Arrotolare con i coperchi e raffreddare per un giorno a testa in giù, avvolto in una coperta di cotone.

Invece della marinata, puoi usare il succo di pomodoro. Quindi la cipolla dovrebbe essere quella che non si ammorbidisce e non ha un odore pungente. Il cibo in scatola assomiglierà più all'insalata Lecho che ai pomodori cechi. In ogni caso risulta molto gustoso.

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