Adjika piccante per l'inverno: ricette abkhaze, le migliori tradizionali con foto e video

Il classico adjika abkhazo ha un sapore speziato e viene utilizzato in Abkhazia per condire i piatti invece del sale. L'ingrediente principale sono i peperoncini piccanti.

Ma alle buone ricette si possono aggiungere altri ingredienti, che daranno al piatto un sapore interessante e insolito.

Piatto classico

Per cucinare l'adjika abkhazo per l'inverno secondo tutte le regole, segui la sequenza.

1. Per uno spuntino tradizionale, dovrai lavare e snocciolare 200 g di peperoncino piccante. Quindi è necessario disporre le verdure su un piatto piano per farle asciugare completamente e lasciarle per tre giorni. Assicurati di proteggere dalla luce solare. Durante questo periodo, la verdura appassirà, cosa necessaria.
2. Tre giorni dopo, i piselli vengono rimossi dai peperoni (si consiglia di lavorare con i guanti per evitare scottature).
3. Dovrai sbucciare l'aglio nella quantità di 100 g.
4. Pepe e spicchi d'aglio vengono schiacciati con un frullatore (puoi usare un tritacarne) e trasferiti in un contenitore separato.
5. Le noci vengono fritte (circa 100 g di nucleoli pelati). Dopo che le noci si sono raffreddate, devono essere tritate con un frullatore e versate in un piatto vuoto.
6. Tritare allo stesso modo il basilico e il prezzemolo, unire con un composto di aglio e pepe. Quindi si aggiungono sale, pepe macinato rosso, coriandolo, luppoli suneli. Tutto viene mescolato e le noci tritate vengono versate per ultime.
7. Lo spuntino finito viene disposto in contenitori di vetro (dovresti ottenere 500 g della miscela) e coperto con coperchi di metallo.

I primi giorni, i vasetti chiusi vengono conservati sotto una coperta calda fino a quando il contenuto non si raffredda. Si consiglia di riporre il pezzo in un luogo buio e fresco.

Un' altra ricetta per l'adjika piccante dell'Abkhazia per l'inverno nella versione classica è anche popolare.

• Per la cottura sono necessari circa 1,2 kg di peperoncino piccante. Devono essere lavati dallo sporco, puliti dai chicchi e dal gambo.
• Sbucciare due teste d'aglio e dividerle a spicchi.
• Cumino 10 g e coriandolo 20 g vengono fritti in una padella Dopo la comparsa di un aroma gradevole, i condimenti vengono versati in un contenitore profondo separato. A loro aggiungere 60 g di fieno greco e 30 g di semi di aneto. Tutti gli ingredienti sono macinati in un mortaio. Non utilizzare un frullatore per macinare, poiché gli oli essenziali evaporeranno.
• Le spezie tritate vengono unite a pepe, aglio e sale. La miscela dovrebbe essere densa.

Abkhazian Adjika è pronto e può essere distribuito in barattoli sterilizzati con un coperchio ermetico.

Una ricetta piccante facile che non richiede abilità culinarie, solo tempo e pazienza.

1. Ci vorranno circa 5 kg di peperoncino, che viene steso su carta o stoffa e lasciato per tre giorni.
2. Tre giorni dopo iniziano a preparare un piatto invernale. Macina 30 g di coriandolo.
3. I peperoni essiccati vengono lavati, i semi e i gambi vengono rimossi.
4. Aglio sbucciato nella quantità di 500 g e pepe schiacciato con un tritacarne. La massa vegetale risultante viene combinata con il coriandolo e nuovamente passata attraverso un tritacarne.
5. Cospargere di sale e mescolare bene.
6. Lo snack finito viene distribuito in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolato.

Fa un condimento piccante per molti altri piatti. Può essere consumato con patate, cereali o semplicemente spalmato sul pane.

Abbinato ad altre verdure

Gli abkhazi non aggiungono pomodori al vero adjika, questa è un'innovazione degli chef russi. Allo stesso tempo, il gusto non solo non si deteriora, ma acquisisce anche nuove e piacevoli note.

• Preparare un condimento piccante con 6 peperoncini piccanti e 800 g di peperone dolce. Vengono puliti dai semi e dai gambi e poi tagliati a strisce.
• Lavate, mondate e tagliate a fette le carote 800 g, 5 cipolle, gli spicchi di cinque teste d'aglio, 4 kg di pomodoro. Tutte le verdure devono essere tritate.
• Miscuglio di verdure tritato messo a fuoco, aggiungere 120 g di sale, 400 ml di olio (preferibilmente raffinato) e 100 ml di aceto. Dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
• Dopo che la massa finita si è raffreddata, può essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Puoi ottenere un piacevole sapore piccante-acido diluendo le verdure con una mela. Le mele di varietà acide, ad esempio Antonovka, torneranno utili.

• Per prima cosa è necessario lavare, mondare e tagliare a pezzetti 2 kg di pomodori, 800 g di mele acide e la stessa quantità di carote, 600 g di peperone. Tutti gli ingredienti devono essere tritati con un tritacarne.
• Il composto va messo sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuocere per circa un'ora.
• Dopo un'ora si aggiungono l'aglio tritato finemente (dovrebbe essere di circa 200 g), lo zucchero 100 g e l'aceto 40 ml, 150 ml di olio e 3 peperoncini schiacciati. Non appena la massa bolle di nuovo, rimuovere il contenitore dal fornello.
• La miscela finita viene versata calda nei contenitori preparati, chiusa e avvolta in una coperta calda per un giorno.

I vasetti per snack vanno conservati in un luogo fresco e buio. Se ci sono pochi vasetti, puoi metterli in frigorifero.

Puoi fare l'adika con i pomodori secondo un' altra ricetta. Il gusto è tenero, raffinato e speziato.

• Pomodori 2,5 kg, carote 1 kg, lo stesso numero di peperoni e mele di varietà dolci, 3 pezzi di peperoncino vengono lavati in acqua fredda, i chicchi, i tramezzi vengono rimossi e passati più volte attraverso un tritacarne.
• La massa vegetale viene data alle fiamme e fatta bollire per un'ora dopo l'ebollizione. Cinque minuti prima di togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto, 150 ml ciascuno.
• Appena la massa con i nuovi componenti bolle, procedere alla distribuzione dell'adjika in barattoli di vetro e arrotolare.

La piccantezza può essere regolata aumentando o diminuendo la quantità di aglio e peperoncino. Il condimento pronto può essere servito con qualsiasi piatto.

Varietà di spezie

Le migliori ricette aiuteranno la padrona di casa a preparare uno spuntino delizioso. La seguente composizione per adjika sarà una vera scoperta.

• 500 g di peperoni dovrebbero essere sbucciati da semi, tramezzi e steli. Per rimuovere l'eccessiva piccantezza e piccantezza, versare le verdure con acqua tiepida e lasciarle sotto pressione per diverse ore. Quindi l'acqua viene scaricata.
• Il pepe deve essere strofinato insieme alle spezie. Utilizzare 10 g di semi di basilico, aneto, santoreggia, coriandolo. Per es altare il gusto, puoi aggiungere le verdure di queste piante. Puoi usare un tritacarne, ma l'aroma che si sprigiona durante la macinazione non verrà preservato.
• Alla massa risultante vengono aggiunte noci di circa 400 g e macinate nuovamente.

Il piatto finito viene versato in barattoli, ben chiusi con coperchi. Il grezzo può essere conservato per tutto l'inverno. L'antipasto piccante di verdure può essere una decorazione e un'aggiunta a qualsiasi tavola delle vacanze. Non lascerà nessuno indifferente.

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