Antipasto piccante di cetrioli per l'inverno: 12 migliori ricette di cucina passo dopo passo

I cetrioli sono un prodotto universale. Grazie al suo gusto discreto, questo ortaggio si sposa bene con tutti gli altri, ed è adatto anche per il ruolo sia di uno spuntino indipendente che come parte di un'insalata. Un antipasto speziato speziato a base di cetrioli per l'inverno piacerà a molti amanti dei piatti pepati. Ci sono un numero enorme di ricette di cucina, ognuno può scegliere quella giusta per un'occasione particolare. Come scegliere i cetrioli giusti per preparare gli spuntini per l'inverno e cosa cercare quando si sterilizzano i contenitori.

Principi generali per la preparazione di snack piccanti al cetriolo per l'inverno

Le casalinghe si trasmettono i segreti per cucinare questo o quel piatto per generazioni. Ci sono segreti per cucinare antipasti di cetrioli. Quindi, casalinghe esperte consigliano di pre-ammollo le verdure in acqua.

L'ammollo renderà i frutti croccanti, con una buccia più delicata. Basta lasciare i frutti nell'acqua solo per un'ora. Dopo la centrifugazione, i vasetti devono essere posti in una stanza buia, avvolti in una coperta o coperta per tenersi al caldo. Puoi anche capovolgere il barattolo.

Requisiti per gli ingredienti principali

I requisiti degli ingredienti per preparare uno spuntino piccante al cetriolo sono semplici e standard per molti piatti. Innanzitutto è importante utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Quando scegli i cetrioli, dovresti dare la preferenza ai frutti di piccole dimensioni (di norma, i cetrioli giovani non sono amari, contengono la massima quantità di elementi utili). Tuttavia, ci sono ricette che utilizzano "adulto", frutti grandi.

Preparazione dei contenitori

Un ruolo importante nella conservazione degli snack per l'inverno è svolto dalla preparazione dei contenitori per la conservazione del piatto finito. Se le regole di sterilizzazione sono state violate, c'è il rischio di conservazione a breve termine degli snack. Puoi sterilizzare i vasetti in qualsiasi modo conveniente:

1. Bollire: vale la pena far bollire per 10-15 minuti. Compreso insieme a cappucci in metallo, ma senza elastici.
2. In forno: posiziona i contenitori su una teglia, riscalda il forno, tieni i barattoli all'interno per 10 minuti.
3. In un dispositivo speciale per la sterilizzazione.
4. A bagnomaria (almeno 10-15 minuti).
5. Nel microonde o nella pentola a cottura lenta.

È importante assicurarsi che il contenitore sia intatto, che non ci siano scheggiature o danni visibili. Si consiglia di utilizzare solo copertine nuove.

Ricette deliziose con sottaceti

Grazie alla capacità della verdura di combinarsi con molti ingredienti, le ricette per fare spuntini piccanti sono enormi. Si può scegliere in base alle preferenze di gusto, la presenza/assenza dei componenti principali del piatto in brodo. Di seguito sono riportate le ricette a base di 3-4 kg di cetrioli (non saranno indicati nelle composizioni). Questa quantità è sufficiente per preparare 2-3 lattine da 1 litro di snack.

Antipasto piccante di cetriolo da leccarsi le dita

Per gustare uno spuntino, avrai bisogno di:

• olio di semi di girasole - 100-120 ml;
• 250 ml di aceto 9%;
• zucchero - 4-5 cucchiai. l.;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 1 dente aglio e 1 mazzetto. prezzemolo.

I cetrioli vengono tagliati a listarelle e posti in una casseruola.Gli altri ingredienti pre-tritati vengono aggiunti a loro. La miscela risultante dovrebbe riposare per circa 5 ore fino a quando non si forma il succo. Quindi è necessario riempire i barattoli di verdure, aggiungere la marinata. Sterilizzare, quindi arrotolare.

Versione coreana

Gli amanti della cucina coreana piccante apprezzeranno la ricetta dell'antipasto coreano di cetrioli. I componenti del piatto sono:

• olio vegetale - 50 ml;
• aglio (secondo le preferenze di gusto, ma non più di 6-7 denti.);
• cipolla - 2 pz.;
• zucchero - 50 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• Condimento pronto coreano - 25g;
• aceto - 50 ml;
• carota - 1 pezzo;
• pepe qb.

Le carote vengono tagliate a strisce, i cetrioli - cerchi, cipolle - anelli o semianelli.L'aglio è schiacciato. Le verdure vengono mescolate con sale, condimenti, olio e aceto, mescolate accuratamente. La miscela risultante dovrebbe riposare fino a quando non si forma il succo (ci vogliono circa 3,5 ore). Successivamente, il grezzo viene disposto in barattoli e sterilizzato.

Con aglio

L'antipasto con aglio può essere utilizzato anche per fare i sottaceti. Ingredienti principali:

• 7-10T aglio;
• 100 g di zucchero;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 100 ml di aceto;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 500 g di cipolla.

Tritare le cipolle ei cetrioli, tritare l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare fermentare per 3 ore. Distribuire nei contenitori, versare sopra il succo formatosi durante la marinatura. Sterilizzare facendo bollire (14-15 min.), girare.

Con zucchine

Spesso usato come contorno per la carne. Ingredienti:

• 2 zucchine;
• 5 denti aglio;
• 100 g di zucchero;
• 25g di sale;
• 200 ml di aceto;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 4 carote;
• 2 pz inchino;
• 200g di passata di pomodoro;
• 25 g di peperoncino macinato.

I cetrioli vengono tagliati in qualsiasi modo conveniente, ma non finemente, salati. La miscela risultante dovrebbe riposare per 1-2 ore Allo stesso tempo, è necessario tritare cipolle, zucchine e carote, aglio. Scolare il succo dai cetrioli. In un recipiente preparato (adatto alla bollitura) con acqua, aggiungere le spezie mescolate con la passata di pomodoro, l'aceto, lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere le verdure, attendere l'ebollizione.Dividere in vasetti e sterilizzare per almeno 15 minuti. Chiudi.

Con sedano

I sapori di sedano profumato possono preparare il seguente antipasto:

• senape (semi) - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 200 g;
• sale - 75 g;
• sedano (semi) - 1 cucchiaino;
• aceto di mele - 600 ml;
• cipolla - 3 pezzi

Tagliare i cetrioli, tritare le cipolle. Mescolare gli ingredienti (acido acetico ½) e lasciare sul fuoco per mezz'ora. Scolare il succo che è comparso, far bollire ancora per circa 5 minuti. Riempi i vasetti, sterilizza, chiudi.

Georgiano

Per la quantità specificata di verdure di cui hai bisogno:

• 100 gr. zucchero;
• 2 cucchiaini luppolo-suneli;
• 1 cucchiaio l. sale;
• coriandolo - 5g;
• 100 ml di aceto e olio di semi di girasole;
• 3 pz peperoncino piccante;
• 700g di pomodori.

I cetrioli vengono tagliati a cubetti, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne o un frullatore insieme al pepe. L'aglio viene aggiunto alla miscela di pomodoro. Far bollire il composto per almeno 15 minuti, quindi aggiungere l'aceto, le spezie. Mettere i cetrioli con l'aglio in una casseruola, versare sopra una miscela di pomodori, attendere l'ebollizione, lasciare per 10 minuti. Distribuire uniformemente tra i contenitori di aggraffatura presterilizzati.

Leco acuto

Per preparare un lecho piccante, oltre ai cetrioli, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• aneto, pepe (piselli);
• aglio;
• acqua (1500 ml).

Separato per la salamoia:

• 250g di zucchero;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 200g di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di acido acetico 9%.

La salamoia dovrebbe sobbollire per 15 minuti. Le verdure pretagliate vengono versate nel prodotto finito.

Con fiocco

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 lampadine;
• aglio (6 denti);
• 1 cucchiaio l. sale;
• 200 ml di aceto;
• peperoncino 10 g;
• 200 ml di olio vegetale.

Questi prodotti sono sufficienti per vasetti da 2 litri. Il metodo di cottura è simile a tutte le ricette: tagliare le verdure, mescolare, attendere che si formi il succo. Mettere in barattoli e versare sopra la salamoia.

Con pomodori

L'antipasto piccante con pomodori può essere preparato in base a una qualsiasi delle ricette. Puoi prendere sia pomodori maturi che verdi. Il gusto piccante aggiungerà spezie, come peperoncino, aglio. È necessario attendere la formazione del succo, la marinata può essere preparata a parte.

Nessuna sterilizzazione

Per lo stesso volume dell'ingrediente principale avrai bisogno di:

• ½ kg di cipolla;
• 1 mazzo. aneto;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 10 pezzi pepe (piselli).

I cetrioli vengono tagliati a cerchi, le cipolle a semianelli. Le verdure vengono poste in un contenitore insieme a aneto, spezie, olio vegetale. È necessario lasciare riposare gli ingredienti per 2 ore per la formazione del succo. Trasferire in una casseruola e far bollire. Versare l'aceto, distribuire nei vasetti.

Con senape

Un modo molto insolito per preparare un antipasto di senape e cetriolo prevede i seguenti ingredienti:

• 3 cucchiai. l. senape preparata;
• 4 t. aglio;
• rafano (1 foglio);
• foglia di ciliegio - 8 pezzi;
• ½ tazza di zucchero;
• ½ tazza di aceto;
• acqua - 750 ml;
• 1 cucchiaio l. sale;
• pepe nero e pimento (7-10 piselli ciascuno);
• chiodi di garofano, aneto 4 gemme ciascuno.

La quantità indicata servirà per preparare barattoli da 2 litri di snack. La marinata si prepara a parte: si versa l'acqua nella padella, dove si aggiungono senape, zucchero e sale.

La miscela risultante viene portata a ebollizione, mescolata bene.

Poi aggiungere l'aceto, portare a bollore, cuocere per 2 minuti. Le verdure con spezie vengono distribuite in contenitori per la torsione, dopodiché i barattoli vengono riempiti di marinata, sterilizzati, attorcigliati con i coperchi. La marinata avrà un colore beige specifico, denso.

Da cetrioli troppo cresciuti

Non gettare cetrioli troppo cresciuti, grandi e persino ingialliti. Da loro puoi cucinare un buon spuntino per l'inverno. Per questo avrai bisogno di:

• 3 kg di cetrioli troppo cresciuti;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 250 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%);
• 100ml di acqua;
• 100 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 1 cucchiaino peperoncino macinato.

Taglia a cubetti i cetrioli lavati. Spremere l'aglio. Mettere in un contenitore con i cetrioli. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie, versare l'olio, l'acqua e l'aceto.

Marinare per 3 ore fino alla comparsa dei succhi.

Mescolare e distribuire uniformemente tra i vasetti pre-sterilizzati, versare sopra il succo ottenuto. Coprire con i coperchi, sterilizzare a bagnomaria per circa 20 minuti, torcere i vasetti, capovolgere, lasciare in caldo per un giorno.

Regole e termini di conservazione

Conservare barattoli di snack in un luogo in cui la luce solare diretta non penetri, la luce artificiale sia attenuata, ad esempio in una cantina, in un seminterrato. Il luogo di conservazione non deve essere caldo o molto freddo. Puoi conservare i giri in frigorifero, ma a condizione che la temperatura sia superiore a 3 gradi. Gli antipasti di cetriolo possono essere conservati per un anno o due se adeguatamente sterilizzati e maneggiati correttamente.

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