Melanzane sottaceto con carote, verdure e aglio per l'inverno: una ricetta con foto e video

Molti di noi adorano le mele in salamoia, i cetrioli in salamoia freschi in una botte, i crauti, ma non tutte le casalinghe cucinano i crauti con aglio, cipolle e altre cose, anche se quasi tutte le donne li mettevano in salamoia. Tuttavia, questa preparazione è semplicemente eccellente. È ottimo come antipasto freddo per piatti di carne, riso e patate. Se improvvisamente hai bisogno di nutrire urgentemente molti ospiti, sono le melanzane sottaceto che possono salvarti, ovviamente, se le hai preparate in anticipo.

Ricetta melanzane sottaceto con carote e cavolo cappuccio

Questa ricetta non è difficile, ma ci vorrà un po' di difficoltà, ma come si suol dire, un piatto delizioso richiede sacrificio.

Lista degli ingredienti per fare le melanzane sottaceto con carote e cavoli:

• Cinque chili di zucchine;
• Centocinquanta millilitri di olio di girasole;
• Cavolo - mezzo chilogrammo;
• Verdi - centocinquanta grammi;
• Duecentocinquanta grammi di carote;
• Mezzo chilo di cipolla.

Come cucinare le melanzane sottaceto con il cavolo cappuccio:

1. Prima di tutto, mondate le cipolle e anche le carote. Quindi, tritare la cipolla e grattugiare le carote più grandi. Sciacquare le verdure preparate, rimuovere l'umidità e sbriciolarle.
2. Prendi una padella profonda, versaci dentro l'olio vegetale e scaldalo. Quindi aggiungere la cipolla e lasciarla cuocere fino a quando non diventa traslucida. Successivamente, aggiungete le carote e continuate a friggere fino a quando non diventano morbide. Quindi aggiungere le verdure e friggere per altri 2-3 minuti.
3. Poi prendi il cavolo cappuccio, taglialo a striscioline più piccole e sottili. Quindi mettilo in qualcosa di più profondo e versaci dentro acqua bollente. Aspetta che l'acqua si raffreddi, quindi scolala, strizza il cavolo e gettalo dove ci sono le verdure fritte.
4. Selezionate quelli blu di media grandezza, lavateli e privateli dei piccioli. Preparare una salamoia speciale (30 grammi di sale per 1 litro d'acqua), portarla a bollore, quindi buttare le melanzane e farle bollire per cinque minuti. Successivamente, il liquido deve essere rimosso e le verdure devono essere gettate in uno scolapasta e lasciate raffreddare.
5. Ora ogni piccolo azzurro deve essere farcito con le verdure, tagliandole ognuna nel senso della lunghezza. Quindi metterli in un contenitore dove avverrà la fermentazione, coprire con un telo e coprire la parte superiore con un cerchio di legno, mettendoci sopra qualcosa di pesante. Dopo 2-3 giorni, il contenitore può essere inviato in una cella frigorifera.

Ricetta per melanzane sottaceto ripiene di carote e aglio

Cosa serve per cuocere le melanzane salate con carote e aglio:

• Dieci melanzane di media grandezza;
• Alcune carote (3-4);
• Un po' di aglio (3-4 pezzi);
• Due cucchiai di sale;
• Verdi;
• Alcune spezie (alloro, chiodi di garofano, spezie per le carote coreane);
• Un litro di acqua bollita fredda.

Ricetta per fare le zucchine salate con carote e aglio

1. Devi lavare le melanzane e togliere i gambi. Quindi versateli con acqua, aggiungete un cucchiaio di sale e metteteli a bollire, ma non per molto. Non appena il loro colore diventa come bagnato, toglili, scola l'acqua e falli raffreddare.
2. Lava e sbuccia le carote e l'aglio.
3. Deve essere grattugiato, preferibilmente su una grattugia per barbabietole, e aglio su quella più piccola.
4. Mescolare l'aglio con le carote, aggiungere le spezie e mescolare ancora, ma senza aggiungere il sale.
5. Quando le melanzane si sono raffreddate, devi tagliarle per il lungo, ma non completamente.
6. Metti dentro il ripieno di carote.
7. Lega le verdure con lo spago e piegale bene in un contenitore. Puoi mettere i verdi sopra.
8. Successivamente, devi fare una salamoia: un cucchiaio di sale per litro d'acqua, versalo sulle melanzane. Completali con qualcosa di pesante.
9. Poi lasciarli così per 5 giorni, quindi conservare in frigorifero.

Le melanzane, di conseguenza, risultano piuttosto gustose, speziate, acide, come quelle in un barile di melanzane sottaceto con carote, erbe aromatiche e aglio. I fan di questi piatti ripieni li adoreranno.

Melanzane con carote, peperoni e aglio

Cosa serve per questo:

• Un po' di verde (circa mezzo mazzo);
• Zucchine blu (chilogrammo);
• Un po' di aglio (tre spicchi);
• Carote (più grandi sono, meglio è);
• Pepe bulgaro - un baccello grande.

Ricetta per melanzane sottaceto con carote, peperoni, aglio:

1. Allora, preserviamo. Lavate bene le melanzane, privatele dei gambi. Quindi prendete una forchetta e bucateli, preferibilmente in 2-3 punti. Quindi, gettalo in un contenitore in cui è stata precedentemente versata acqua fredda e getta lì il sale da cucina (30 grammi per litro). Quando il liquido bolle, far bollire per 10 minuti fino a quando non diventano morbidi e mandano sotto qualcosa di pesante per tre ore.
2. Lava le carote e grattugiale grossolanamente. Prendete prezzemolo, aglio, peperone dolce e tritateli il più finemente possibile. Versa tutte le verdure in una ciotola profonda, quindi mescola.
3. Su ogni melanzana devi fare un taglio lungo, ma non completamente, quindi mettere lì il ripieno di verdure e collegarli. Quindi, piegalo in un contenitore sm altato.
4. Aggiungi cinque grammi di sale a un bicchiere di acqua bollente, un po' di pepe e una foglia di alloro. Lasciate bollire per cinque minuti, poi fate raffreddare. Versare la marinata fredda sulle zucchine, coprirle con un piatto sopra e metterci sopra un peso. Lasciali per 5 giorni, dopodiché puoi usarli.

Questa opzione non è meno deliziosa delle precedenti, inoltre non richiede molto tempo e molti ingredienti per fermentare le zucchine.

Melanzane con carote e pastinache

Cosa ti serve:

• Olio di girasole;
• Carote (preferibilmente più grandi possibile) - tre pezzi;
• Piccoli dieci pezzi blu;
• Pepe;
• Approssimativamente, circa due radici di pastinaca;
• Un po' di sale;
• Un mazzetto di prezzemolo e coriandolo ciascuno;
• Diverse cipolle - tre battute
• Aglio (circa due teste).

Come cucinare le melanzane sott'aceto per l'inverno:

1. Mettere un piccolo contenitore di liquido sul fuoco e aggiungere il sale (30 grammi per litro). Lavate tutte le verdure desiderate e tagliatele a metà, ma non completamente. Immergete le zucchine in una pentola con acqua bollente e lasciate cuocere per 10 minuti. Successivamente, è necessario estrarli e metterli sotto la pressa finché non si raffreddano completamente.
2. Lava e poi sbuccia le carote. Quindi taglialo a striscioline e più sottile, più autentico, come opzione, puoi tritarlo su una grattugia speciale progettata per fare insalate coreane.
3. Fai lo stesso con le pastinache.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
5. Prendi una padella, mettici dentro le verdure, versa l'olio vegetale e lascia sobbollire a fuoco basso finché non diventano morbide per 10 minuti.
6. Prendi l'aglio e sbuccialo, taglia ogni spicchio in due parti e tritalo. Dividere tutto l'aglio in 3 parti e inviare 2/3 al ripieno di verdure.
7. In ogni zucchina metti le verdure preparate e alcune verdure. Quindi mettete quelle blu ripiene in un contenitore sm altato e cospargetele di aglio. Riempili con olio vegetale caldo. Dopo due giorni, spostati in un posto fresco.

Non sono tutte le ricette, ma abbiamo raccolto i modi migliori per cucinare le melanzane sottaceto. Inoltre, ad esempio, puoi cucinare melanzane con carote e sedano.

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