Volga sterlet: che tipo di pesce è, le sue dimensioni, dove vive e cosa mangia, caratteristiche di deposizione delle uova

Si ritiene che lo sterlet, un membro della famiglia Acipenseridae, sia una delle specie ittiche preistoriche conservate sulla terra. Gli scienziati ritengono che i suoi antenati si siano evoluti verso la fine del terzo periodo del Paleozoico. Nonostante le dimensioni modeste, ha molte caratteristiche in comune con gli altri suoi "parenti" , come il beluga e lo storione. Sin dai tempi antichi, la carne dello sterlet del Volga è stata molto apprezzata e, a causa della pesca eccessiva, ora è vietato catturarli.

Aspetto

Lo sterlet appartiene al gruppo dei pesci cartilaginei, guadagnandosi così il nome scientifico di gannoidi. Tutti gli storioni hanno una cosa in comune: hanno squame che sembrano placche ossee e ricoprono il loro corpo cilindrico.

Lo sterlet è il membro più piccolo della famiglia degli Acipenseridae, raggiunge solitamente una lunghezza massima di 120 cm e una taglia media di mezzo metro con un peso non superiore a 2 kg. Il suo corpo è snello e allungato con una grande testa triangolare, mentre il muso è allungato e il labbro inferiore sembra biforcato in due sezioni - per questa caratteristica è facile distinguerlo da altre specie della stessa famiglia. Inoltre, ha antenne frangiate nella parte inferiore del muso, che si trovano su altri membri di questo gruppo.

È stato osservato che esistono due tipi di pesce sterlet: una varietà dal muso affilato, classificata come specie classica, e una varietà dal muso smussato, che presenta una pronunciata rotondità all'estremità del muso .

La testa dello sterlet è protetta dall' alto da scudi interconnessi e il corpo è ricoperto di squame con molti tubercoli sparsi sulla superficie e simili a grani.La pinna superiore sul dorso dello sterlet si trova più vicino alla coda che in altre specie, e si distingue anche per il fatto che il segmento superiore della coda è leggermente più lungo di quello inferiore.

La colorazione classica di questa specie di pesce è più scura e di solito appare marrone grigiastro, insieme ad alcune sfumature giallo pallido.

C'è un' altra varietà di sterlet che non ha una biforcazione del labbro inferiore e vanta un numero notevole (fino a 50) di tubercoli. Entrambe queste specie mostrano una colorazione simile sull'addome, ma diverse sfumature chiare; a volte è addirittura quasi bianco.

È quasi impossibile distinguere tra femmine e maschi di questa specie di pesci, poiché hanno differenze anatomiche molto deboli. Entrambi i sessi sono simili nelle dimensioni del corpo e nella colorazione, ed entrambi sono coperti all'incirca dalla stessa quantità di escrescenze ossee.

Stile di vita

Sterlet è un predatore al 100% che preferisce vivere in fiumi con acqua cristallina, non fangosa, con corrente moderata.Sebbene possano avventurarsi in mare, tendono a stare più vicino agli sbocchi fluviali. Durante i mesi estivi, questi pesci si trovano facilmente nelle parti basse del fiume, mentre i loro giovani vivono vicino a ruscelli o baie di estuario.

Quando arriva l'inverno, migrano verso le fosse di svernamento, dove rimangono dormienti e non si nutrono finché il ghiaccio non si scioglie. Non appena arriva la primavera, lo sterlet lascia i terreni di svernamento e risale il fiume per riprodursi.

Lo storione si distingue dalle altre specie di storione per la sua tendenza a vivere in grandi gruppi, anche durante i mesi invernali, quando molti dei suoi parenti vengono lasciati soli.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaCentinaia di sterlet possono sopravvivere all'inverno rannicchiandosi insieme sul fondo di un buco, il che limita la loro capacità di muovere pinne e branchie.

Durata della vita

Questo pesce dall'aspetto insolito, non diverso dagli altri storioni, ha una lunga vita che può durare fino a 30 anni. Tuttavia, rispetto al suo parente, lo storione di lago, che può vivere fino a otto decenni, ha vita breve.

Il ciclo di vita dei pesci, come molte altre specie, dipende dalle condizioni dell'habitat, dalla base alimentare e da altri fattori. La durata media della vita di un pesce è di circa 20-25 anni in natura. Allo stesso tempo, se il pesce vive in condizioni favorevoli create dall'uomo (ad esempio negli acquari), la sua vita può essere estesa a 30 anni o più con cure e alimentazione adeguate.

Habitat

Il pesce sterlet si trova in abbondanza nei fiumi che sfociano nelle acque del Mar Nero, dell'Azov e del Caspio. Si trova anche nelle regioni settentrionali lungo i fiumi Ob e Sev. Dvina.

L'habitat del pesce copre il Volga e i suoi affluenti, tra cui il Kama, l'Oka e altri fiumi. Questo tipo di pesce è un tipico rappresentante della fauna ittica del Volga e si trova nel bacino del fiume Volga, dalla sua sorgente alla foce del Mar Caspio.

Inoltre, lo sterlet del Volga si trova anche in numerosi bacini e laghi collegati al fiume Volga. Ad esempio, si trova nei bacini Kuibyshev, Zhigulevsky e altri creati sul Volga e sui suoi affluenti.

Inoltre, può essere trovato nei laghi Ladoga e Onega. Inoltre, le persone lo hanno portato in altri corpi idrici, come il fiume Neman, nonché in grandi bacini idrici adatti al microclima sterlet.

Cosa mangia uno sterlet

Il pesce sterlet è una specie predatrice che si nutre principalmente di piccoli crostacei e vermi, poiché ha dimensioni relativamente ridotte. Si nutrirà sia di creature del fondo che di animali che vivono nella colonna d'acqua, assorbendo soprattutto con piacere le uova di altri pesci. I grandi adulti possono anche predare e consumare pesci più piccoli.

È emozionante sapere che gli sterlet maschi e femmine mangiano in modo diverso. Questo perché le femmine tendono a stare vicino al fondo dell'acqua mentre i maschi tendono a stare più in alto nella colonna d'acqua. Inoltre, questi pesci cacciano solo di notte.

Gli avannotti appena nati si nutrono degli organismi più semplici. Man mano che maturano, iniziano gradualmente a consumare organismi viventi più grandi.

Come allevare

Le femmine diventano sessualmente mature a sette anni e mezzo e i maschi raggiungono questo stadio a quattro anni e mezzo. Gli sterlet non si riproducono ogni anno, ma piuttosto una volta ogni due anni per consentire alle femmine di riprendersi dallo stressante processo di deposizione delle uova. La deposizione delle uova di solito avviene in tarda primavera/inizio estate, quando la temperatura dell'acqua raggiunge tra i 7 e i 22 gradi Celsius, con 12-13 gradi che rappresentano la temperatura ideale per la deposizione delle uova di queste specie.

Ci sono momenti in cui la deposizione delle uova inizia prima o dopo, a seconda delle condizioni meteorologiche e della quantità di acqua presente in primavera.

Lo sterlet del Volga ha uno schema riproduttivo insolito rispetto ad altre specie di pesci, poiché gli individui che vivono nella parte superiore del fiume tendono a riprodursi prima di quelli che vivono nei tratti inferiori.Questa differenza è dovuta al fatto che l'alluvione primaverile inizia prima nella parte superiore del Volga e poi si sposta a valle. Quando arriva il momento della deposizione delle uova, questi pesci preferiscono luoghi con correnti veloci e acqua limpida con un fondo duro ricoperto di ciottoli. Inoltre, sono molto prolifici, poiché le femmine possono deporre fino a 15.000 uova alla volta.

Le uova di sterlet sono appiccicose e impiegano diversi giorni per svilupparsi in avannotti che rimangono nel sacco vitellino fino a dieci giorni. Dopo la scomparsa del sacco vitellino, gli avannotti diventano lunghi non più di 1,5 cm e non hanno alcuna somiglianza con i loro parenti adulti. La bocca degli avannotti di sterlet ha una sezione trasversale con antenne e il loro labbro inferiore è già diviso in due parti, come in un adulto. La testa è sormontata da minuscole punte e di colore leggermente più scuro rispetto agli adulti, specialmente intorno alla coda.

Dopo la schiusa, gli avannotti rimangono in queste aree per un po' prima di migrare a valle quando arriva l'autunno e raggiungono i 20 cm Maschi e femmine crescono alla stessa velocità e sembrano quasi identici; la loro colorazione dà poche indicazioni sul genere.

È emozionante sapere che lo sterlet si incrocia spesso con altri membri della sua famiglia. In passato, incrociando beluga e sterlet, si otteneva un ibrido noto come bester, che era di grande pregio. Dagli anni '50 questo ibrido ha continuato ad essere oggetto di interesse commerciale.

L'ibrido mostra le caratteristiche positive di entrambe le specie. Bester ha un alto tasso di crescita e aumenta rapidamente di peso, tipico del beluga. Inoltre, raggiunge la maturità più velocemente in termini di riproduzione, il che accelera il processo riproduttivo della specie, soprattutto se allevato in cattività.

Nemici naturali

Lo sterlet è generalmente al sicuro dai predatori poiché di solito vive nelle parti più profonde dell'acqua. Tuttavia, quando depongono le uova, le loro uova e gli avannotti sono vulnerabili e possono essere mangiati per il consumo da parte di altri pesci. Anche i loro stessi parenti possono divorarli se inciampano accidentalmente in una covata di uova.I giovani sterlet sono particolarmente a rischio di essere mangiati da pesce gatto e beluga. In Russia, così come in tutto il mondo, il principale nemico di questo pesce è l'uomo.

Stato di questa specie

Dodici anni fa, la famiglia degli storioni non mostrava segnali di avvertimento che presto sarebbe stata dichiarata vulnerabile. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che le fonti d'acqua sono inquinate a un ritmo allarmante e lo sterlet può esistere e nutrirsi solo in acqua pulita. I pescatori illegali, che non sono responsabili delle loro azioni, danneggiano ulteriormente la popolazione di questo pesce. Di conseguenza, lo sterlet è stato classificato come specie in via di estinzione, è nel Libro rosso.

Uso e valore

A metà del ventesimo secolo, lo sterlet veniva tradizionalmente raccolto per uso commerciale a causa della sua abbondanza. Sfortunatamente, la pesca eccessiva ha causato un rapido declino della popolazione di questa specie, che ha portato al fatto che era vietato portarlo nel suo habitat naturale.Nonostante ciò si può ancora trovare in vendita in tutte le forme conosciute, per tutti i gusti. Quindi vengono presentate carcasse fresche, congelate, in scatola, salate e affumicate. A questo proposito, sorge la domanda: se non vengono più catturati in condizioni naturali, allora da dove viene lo sterlet?

Il punto è che il mondo è popolato non solo da bracconieri, ma anche da individui che cercano di impedire l'estinzione di alcune specie. Questo vale anche per molte altre specie di pesci in pericolo. Di conseguenza, sono stati sviluppati allevamenti ittici in cui lo sterlet può essere allevato in condizioni simili al loro habitat naturale. Questa iniziativa era originariamente finalizzata alla descrizione e alla conservazione della specie, ma alla fine è stato possibile restituire lo sterlet come comune pesce commerciale.

Tuttavia, questo non è facile, perché la qualità del pesce d'allevamento è inferiore a quella del pesce pescato in natura. Tuttavia, sono state riproposte anche diverse ricette per cucinare piatti con questo tipo di pesce.Lo sterlet allevato in fattoria non è economico, né i piatti che ne derivano; tuttavia, consente a queste specie in via di estinzione di sopravvivere, il che vale anche per altre specie di pesci in via di estinzione.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaÈ necessario sapere che lo sterlet differisce dagli altri membri della sua famiglia non solo per le sue piccole dimensioni, ma anche per la capacità di deporre le uova prima degli altri storioni.

Sterlet è considerata una fonte alimentare poco impegnativa, il che la rende eccellente per l'ibridazione con, ad esempio, bester. Sebbene questa specie sia in pericolo di estinzione, le prospettive per la sua sopravvivenza sono ottime grazie alle persone che stanno adottando misure per evitare che ciò accada.

Proprietà utili

Non solo la carne di sterlet è utile, ma il suo caviale non è di qualità inferiore al caviale beluga e la dimensione delle uova è leggermente inferiore a quella dello storione.Contenendo solo 85 kcal per cento grammi di carne, questo pesce lo rende adatto alle diete ipocaloriche. La sua carne contiene una serie di minerali e vitamine, come zinco, cromo, molibdeno, nichel e vitamine PP.

Inoltre, è ricco di acidi grassi omega-3, che hanno un effetto positivo sull'attività cerebrale e sulla circolazione del sangue negli occhi. Mangiare sterlet almeno due volte alla settimana aiuta a mantenere sano il sistema cardiovascolare, riducendo così il rischio di infarto.

I ricercatori hanno scoperto che mangiare pesce grasso fa bene alla pelle, aiuta la vista e stimola il sistema nervoso centrale. È stato scoperto che il fluoro, un nutriente essenziale, rafforza ossa e denti, proteggendoli dalla carie.

Il pesce sterlet viene spesso utilizzato per preparare gelatine, zuppe e anche come ripieno per torte e crostate. Inoltre, il pesce può essere cotto allo spiedo. Per ottenere un filetto di sterlet, è meglio congelare il pesce dopo averlo tagliato; questo renderà più facile rimuovere la pelle e le ossa.

Quando cucini con sterlet, ricorda che il trattamento termico prolungato uccide la maggior parte dei suoi nutrienti. Lo sterlet crudo è considerato il più utile; questo significa che vale la pena mangiarlo in forma salata o in salamoia. È comunque utile se consumato bollito, ma fritto è il meno utile e anche dannoso, in quanto rende difficile la digestione. Pertanto, solo le persone che non conoscono i problemi digestivi dovrebbero mangiare lo sterlet fritto.

L'unico potenziale pericolo associato al consumo di pesce è un'intolleranza individuale ai frutti di mare. Inoltre, le persone con una scarsa funzionalità pancreatica dovrebbero evitare di mangiare pesce, poiché i PUFA (acidi grassi polinsaturi) possono peggiorare la loro condizione.

Fare bollire lo sterlet per circa 15 minuti aiuterà a trattenere la maggior parte dei nutrienti. Lo stesso vale per altri tipi di pesce. Si ritiene che la zuppa di pesce sterlet sia particolarmente gustosa se bollita, ma non dovrebbe essere bollita troppo a lungo, altrimenti potrebbe essere troppo cotta.

Anche in epoca zarista, quando i lavoratori del Volga trasportavano chiatte lungo il fiume, mangiavano un'abbondante zuppa di pesce sterlet per ridare forza e vigore.

Sfortunatamente, questo tipo di pesce non è più così numeroso a causa delle attività umane. Le persone non solo lo pescano in grandi quantità, ma inquinano anche le fonti d'acqua; in tali condizioni è quasi impossibile per qualsiasi pesce sopravvivere. Di conseguenza, le popolazioni ittiche disponibili per il consumo umano stanno diminuendo.

Le persone, ovviamente, fanno la loro parte per preservare la specie, ma questo potrebbe non essere sufficiente. Per evitare il peggio, è necessario investire una quantità significativa di lavoro e spese.

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