Pesce trota: specie e dove vive, che aspetto ha e cosa mangia, taglia, predatore o no

Trota è un termine generico per molte specie di salmonidi come il salmone e il salmerino dell'Atlantico e del Pacifico. Questo pesce rosso è molto ricercato sia dai pescatori sportivi che da quelli amatoriali per la sua rarità e gli habitat selettivi che ne rendono difficile la cattura, nonché per il suo gusto delizioso che lo rende una preziosa specie commerciale.

Che aspetto ha una trota

Questi pesci di fiume sono disponibili in una varietà di specie, ognuna con caratteristiche distinte e trovata in diversi habitat naturali. In Russia si possono trovare diversi tipi di pesce trota, tra cui la trota di lago, iridea e di fiume.

Le caratteristiche fisiche del pesce includono:

• corporatura robusta con lati appiattiti;
• muso corto sormontato da numerosi denti (le femmine ne hanno meno);
• occhi piccoli;
• femmine più grandi dei maschi;
• la trota può avere diversi colori a seconda della sottospecie e delle condizioni di vita, ma di solito è grigio verdastro o grigio bluastro sopra e argento o bianco sotto;
• strisce trasversali chiare e macchie scure sul corpo (in particolare, una striscia rosa lungo l'addome nella varietà arcobaleno);
• il suo corpo è ricoperto da piccole squame che hanno una lucentezza metallica;
• sulla linea laterale, che si estende lungo il corpo, sono visibili piccoli puntini scuri;
• molto spesso la trota ha una sfumatura rossastra sulle branchie e sull'addome.

Il colore di un pesce può essere determinato in base all'ambiente in cui vive. Gli individui che vivono in acque a fondo torboso tendono ad essere marroni, mentre quelli che vivono in acque calcificate hanno il dorso argenteo. Se il cibo scarseggia, le trote possono perdere le strisce e le macchie a causa della mancanza di cibo.

La taglia del pesce varia a seconda del tipo di acqua in cui vive; le trote di mare sono generalmente più grandi di quelle che si trovano in acqua dolce. Di norma, la maggior parte delle persone misura fino a 28-32 cm di lunghezza e pesa tra 230 e 550 grammi.

Questo pesce può essere molto più grande della media. L'individuo più grande può pesare fino a 2,3-5,5 kg e misurare più di 0,6 m di lunghezza. Inoltre ci sono dei salmerini enormi che raggiungono i 46 cm e anche i 13 kg di peso a 10-13 anni. La varietà arcobaleno può superare anche i sei chilogrammi di peso.

Il record ufficiale per la trota più grande catturata è un pesce del peso di 6,3 kg, scoperto in Estonia.Esemplari ancora più grandi sono stati segnalati ufficiosamente; si dice che la più grande trota di lago pesi fino a 16 kg e ci sono state segnalazioni di individui dei fiumi b altici che pesano meno di venti chilogrammi. Tuttavia, questi non sono casi ufficialmente confermati.

La tonalità della carne di trota può variare da rosso vivo, crema lattea, bianca, rosata, giallastra o rosso-arancio. La carne della maggior parte dei pesci d'acqua dolce è solitamente bianca o leggermente rosata, mentre la trota di mare è solitamente rosso vivo. Tutti i tipi hanno una consistenza morbida e cremosa del filetto con un caratteristico strato di grasso che aggiunge sapore.

A volte viene confuso con il salmone, ma ci sono una serie di criteri in base ai quali sarà possibile identificare con precisione la trota:

1. In primo luogo, vive in fiumi, laghi e corpi d'acqua dolce, mentre il salmone si trova nelle acque marine e nei fiumi che sfociano nel mare.
2. In secondo luogo, ha un colore più brillante del salmone, con una sfumatura rossa o rosa sul lato ventrale e macchie più scure sul dorso.
3. In terzo luogo, ha una consistenza della carne più morbida e tenera, mentre la carne del salmone è più densa e grassa.
4. Infine, viene spesso coltivato in stagni e in acquacoltura, mentre il salmone viene catturato in natura o coltivato in acquacoltura marina.

Descrizione dello stile di vita

La trota è un pesce d'acqua dolce che vive in veloci fiumi e laghi di montagna. Lo stile di vita di una trota può variare a seconda delle condizioni dell'habitat e dell'età del pesce.

Le giovani trote vivono in torrenti e fiumi a flusso rapido dove si nutrono di insetti e piccoli invertebrati. Gli adulti vivono in correnti più lente, laghi e stagni dove possono nutrirsi di pesci più grandi, gamberi e crostacei.

Le trote sono attive di giorno e di notte, ma preferiscono essere attive di notte. I pesci possono spostarsi per distanze considerevoli in cerca di cibo e posti comodi dove riposare.

Durante la stagione invernale, quando l'acqua si raffredda, le trote diventano meno attive, vanno in letargo o si spostano in parti più calde del bacino. In primavera, quando la temperatura dell'acqua aumenta, i pesci iniziano a nutrirsi e riprodursi attivamente.

La trota è un pesce predatore e si nutre principalmente di piccoli pesci, insetti acquatici e loro larve, crostacei, oltre a varie alghe e vegetazione. La dieta di una trota può variare a seconda dell'età, dell'habitat e delle condizioni ambientali. In condizioni naturali, le trote catturano attivamente la preda usando i loro riflessi rapidi e la vista acuta. Le trote adulte sono molto disposte a mangiare la propria prole.

Le uova di trota sono già in pericolo prima ancora che abbiano la possibilità di maturare. Non solo è uno spuntino gustoso per altri pesci, ma anche le trote stesse cercheranno di farne uno spuntino. Di tutte le giovani trote, solo il 10% sopravvive al primo anno e la metà non sopravvive agli anni successivi.Le trote adulte sono spesso cacciate da orsi e foche, rapaci e molte vengono catturate dagli esseri umani per il cibo. In media, solo il 2,3% di questi pesci sopravvive per riprodursi.

La trota è una grande famiglia di pesci che comprende varie specie come il salmone, il salmone del Pacifico e il salmerino. La trota bianca ha carne rosa pallido o chiaro e si trova in Norvegia e negli Stati Uniti, mentre la trota ambra allevata artificialmente ha squame arancione brillante. Le specie di trote possono essere distinte in base alla geografia (careliana, norvegese) e all'habitat (montagna, mare, lago, fiume o stagno).

Valori nutrizionali

La carne del pesce tipo salmone è morbida e cremosa, con una sfumatura giallastra o rosata, a seconda dei luoghi in cui viveva il pesce. Il filetto contiene un sottile strato di grasso che emana un profumo fragrante. La trota può essere cucinata in molti modi, come fritta, affumicata, bollita, marinata, in umido, al vapore o al forno.Può anche essere essiccato e consumato come accompagnamento a bevande alcoliche.

Le carni prelibate sono spesso cotte intere o farcite con noci e frutta. Con questa varietà di pesce si preparano molte ricche zuppe e primi piatti; è anche usato crudo nei piatti di sashimi, così come prelibatezze come la tartare o il sushi giapponese.

100 grammi di carne di pesce trota contengono molte sostanze utili, tra cui:

1. Proteine: circa 20 grammi.
2. Grassi: circa 7 grammi, compresi gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.
3. Vitamina B12: 154% RDA.
4. Vitamina A: 9% RDA.
5. Vitamina D: 127% RDA.
6. Vitamina E: 3% RDA.
7. Ferro: 3% RDA.
8. Fosforo: 16% della RDA.
9. Potassio: 6% del valore giornaliero raccomandato.

Il pesce trota è anche ricco di antiossidanti e acidi grassi Omega-3, che hanno un effetto benefico sulla salute cardiaca e vascolare, migliorano l'attività cerebrale e il sistema immunitario.

Il valore energetico della trota varia a seconda di come viene preparata. Cento grammi di pesce reale bollito contengono 90 chilocalorie, affumicato - 129, in scatola - 163, salato - 187 e fritto - 220.

Vantaggi

La carne di trota di mare ha diversi benefici per la salute:

1. Ricca fonte di proteine sane necessarie per mantenere muscoli e tessuti sani.
2. Contiene acidi grassi essenziali come gli omega-3 che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e migliorano la funzione cardiaca e vascolare.
3. È una fonte di vitamine del complesso B, necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso e la produzione di energia nel corpo.
4. Ricco di minerali tra cui calcio, ferro, fosforo e selenio. Sono essenziali per mantenere ossa, denti, muscoli e sistema immunitario sani.
5. Inoltre, la carne di pesce di trota ha un sapore gradevole e può essere utilizzata in vari piatti, il che la rende un prodotto popolare in cucina.

I medici consigliano alle persone con depressione, osteoporosi, psoriasi, allergie, diabete o malattie cardiache di mangiare regolarmente filetti di trota. Bollire il pesce lo rende povero di calorie, rendendolo un alimento ideale per chi cerca di perdere qualche chilo.

I composti contenuti nel pesce rosso hanno un effetto curativo sul corpo umano. Tra i motivi per cui dovresti assolutamente includere questo pesce nella tua dieta ci sono:

1. Favorisce l'eliminazione del colesterolo in eccesso e regola la glicemia, la produzione di acido gastrico e il metabolismo dell'acqua.
2. Aumenta la circolazione sanguigna, sostiene la salute del cuore, abbatte i grassi, aiuta nel metabolismo degli amminoacidi e degli ormoni, metabolizza l'energia.
3. Previene o riduce il rischio di infarto del miocardio (attacco cardiaco).
4. Aumenta la prontezza mentale.
5. Rafforza il sistema immunitario, così come i sistemi nervoso e cardiovascolare.
6. Rallenta il processo di invecchiamento combattendo i radicali liberi che possono portare alla formazione di tumori maligni.

Inoltre, il filetto di trota favorisce un migliore assorbimento del ferro, che porta a un miglioramento delle condizioni della pelle e dei capelli, oltre a rafforzare lo sm alto dei denti. Le sostanze benefiche in esso contenute abbattono le sostanze cancerogene, riducendo i livelli di stress e avendo un effetto rigenerante sul benessere generale. Infine, ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva abbassando la pressione sanguigna.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaFa bene alla salute mangiare regolarmente carne di trota. I nutrizionisti consigliano alle persone di mangiare pesce tre o quattro volte alla settimana, con una porzione di 200-300 grammi al giorno.

Difetti

Le specie di trote di montagna e di fiume sono considerate anallergiche, quindi non causano gravi danni alle persone. Tuttavia, questo pesce può contenere mercurio, che è estremamente dannoso per le donne in gravidanza e in allattamento, poiché porta alla contaminazione del corpo del bambino e può persino portare all'aborto spontaneo.

Le trote possono essere trovate sia nel loro habitat naturale che negli allevamenti ittici, dove i proprietari usano additivi sintetici per far crescere i pesci più velocemente e dare alla carne un colore più attraente. Coloro che soffrono di allergie dovrebbero fare attenzione quando mangiano tali pesci, poiché i coloranti artificiali possono causare una reazione.

Il pesce non dovrebbe essere consumato se una persona ha malattie del fegato, dei reni o degli organi digestivi in forma acuta o cronica. E anche, se c'è intolleranza ad esso. Inoltre, per il suo basso contenuto calorico, non dovrebbe essere consumato da chi svolge un'attività fisica intensa, così come dagli atleti, altrimenti può portare a esaurimento, perdita di vitalità e mancanza di forza. Per prevenire l'affaticamento, i mangiatori di trote dovrebbero mangiarlo abbinato a verdure, cereali o legumi.

Come catturare le trote

I pescatori sportivi sono maggiormente attratti dai seguenti tipi di trote: di fiume, di mare e di lago. Questi pesci di solito rimangono in un posto per quasi tutta la vita, sebbene possano spostarsi alla ricerca di luoghi di deposizione delle uova (fiumi). Le trote depongono le uova quando il clima diventa freddo, con temperature comprese tra 1 e 6 gradi Celsius (da ottobre a febbraio).

Le trote possono essere pescate tutto l'anno, anche se ci vogliono molta resistenza ed esperienza per attirarle e catturarle. In inverno, la sua vigilanza si intensifica. Nonostante il fatto che in questo momento i pesci siano in uno stato letargico, rispondono comunque rapidamente a qualsiasi suono o azione del pescatore. Percependo una minaccia, si ritireranno rapidamente nelle profondità del lago e rimarranno sul fondo. Per catturare le trote in modo efficace, i pescatori devono pescare da nuove buche, poiché non possono essere trovate vicino a vecchie buche.

Con lo scioglimento della neve e la comparsa di aree prive di ghiaccio, l'attività dei pesci è in aumento. In primavera, i pesci rimangono nelle loro "fosse di ibernazione" o migrano verso i fiumi dove l'ossigeno è più disponibile. Durante i mesi estivi, è raramente visto vicino alle coste.

I luoghi ideali per la pesca alla trota includono ruscelli con affluenti, la cui temperatura dell'acqua non supera i 18 gradi Celsius. Nei giorni caldi, di solito escono di notte quando l'acqua si raffredda.

La deposizione delle uova ricomincia in autunno, e in questo periodo sono costantemente attive, nutrendosi in modo tale da aumentare il loro peso.In questa fase funzionano bene varie esche, come girini, canne da spinning, wobblers e avannotti. Tuttavia, le esche preferite dalle trote sono le larve, le uova di pesce, i crostacei e gli insetti.

Come allevare i pesci

Per l'industria alimentare e per scopi industriali, la trota viene allevata negli allevamenti ittici, ad esempio, varietà lacustri o arcobaleno. Ci vuole un anno e mezzo per far crescere ogni individuo fino a un peso di 0,5 kg, mentre gli esemplari di grandi dimensioni vengono tenuti come ceppo madre per la produzione di caviale rosso, che viene salato per la vendita. Non solo ha un bell'aspetto, ma è anche considerato un prodotto prezioso che può migliorare la salute di una persona che lo usa regolarmente.

Il pesce raggiunge la maturità sessuale in quattro anni e una femmina può produrre fino a tremila uova, il che rende questo prodotto una prelibatezza molto apprezzata.

Consigli sulla salatura

La classica ricetta per salare le trote selvatiche è piuttosto semplice e prevede solo pochi ingredienti. Ecco come cucinarlo.

Ingredienti:

• trota (preferibilmente fresca);
• sale grosso;
• zucchero;
• pepe nero in grani;
• foglia di alloro;
• acqua.

Passi:

1. Squamare la trota, togliere la testa e le interiora, lasciando solo la carne e la coda.
2. Preparare la salamoia mescolando sale grosso, zucchero e pepe nero con acqua in rapporto 1:1:1. Aggiungi la foglia di alloro alla salamoia e mescola.
3. Mettere la trota in un contenitore di vetro o ceramica, riempire di salamoia in modo che copra completamente il pesce.
4. Coprire il contenitore con un coperchio o pellicola e mettere in frigo per 24-48 ore (a seconda dello spessore del pesce e del grado di salatura desiderato).
5. Dopo la salatura, togliere il pesce dalla salamoia, sciacquarlo con acqua fredda, asciugarlo su carta assorbente e tagliarlo a pezzi o in porzioni.

La trota salata è pronta da mangiare e servita come antipasto o utilizzata come ingrediente in vari piatti.

Buone ricette

Ricetta facile per la trota al forno con verdure.

Ingredienti:

1. 2 trota.
2. 2 patate.
3. 1 grande arco.
4. 1 pomodoro grande.
5. 2 spicchi d'aglio.
6. 1 limone.
7. 3 cucchiai di olio d'oliva.
8. Sale e pepe a piacere.

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. Tagliare le patate e le cipolle a cerchi sottili, i pomodori a pezzetti. Metti le verdure in una grande teglia.
3. Taglia il pesce in due, rimuovi l'intestino e le lische. Metti il pesce sopra le verdure.
4. Taglia il limone a fettine e mettile sopra il pesce.
5. Taglia l'aglio a fettine sottili e distribuiscile sul pesce.
6. Versare l'olio d'oliva su pesce e verdure, cospargere di sale e pepe.
7. Cuocere il pesce in forno per circa 20-25 minuti fino a cottura.

Quando il pesce e le verdure sono pronte, togliere lo stampo dal forno e servire caldo. Questo è un piatto molto semplice e nutriente che rallegrerà ogni tavola.

Ricetta del tortino di pesce con carne di trota.

Ingredienti per l'impasto:

1. 250 g di farina.
2. 125 g di burro.
3. 1 uovo.
4. 1/4 di cucchiaino di sale.
5. 2 cucchiai di acqua fredda.

Ingredienti per il ripieno:

1. 2 trota (sbucciata e tagliata a pezzetti).
2. 1 cipolla (a dadini).
3. 1 gambo di sedano (a cubetti).
4. 1 bicchiere di panna.
5. 2 uova.
6. Sale e pepe a piacere.
7. 1 cucchiaio di farina.

Istruzioni:

1. Per l'impasto, in una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e il burro fino a formare delle grosse briciole. Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, quindi impastare.
2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
3. Preriscalda il forno a 180 gradi.
4. In una padella capiente, soffriggere la cipolla e il sedano a fuoco basso fino a renderli morbidi.
5. Aggiungi i pezzi di trota tritati nella padella e friggi fino a doratura.
6. Cospargere di farina il pesce e le verdure e mescolare.
7. In una ciotola separata, sbattere le uova e la panna, aggiungere sale e pepe a piacere.
8. Stendere l'impasto e metterlo nella tortiera. Riempire l'impasto con il composto di pesce, quindi versarvi sopra il composto di uova e panna.
9. Cuocere la torta in forno per 35-40 minuti fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è arricciato e tostato.

Lascia raffreddare la torta per 5-10 minuti, quindi affettala e servi.

Fatti interessanti

Zenzero, erbe aromatiche e limone aggiungono spezie ai piatti di trota. Nel Caucaso, il pesce rosso viene solitamente servito abbinato alla salsa di melograno. Nella cucina dell'Asia orientale, è usato per preparare sashimi, panini, sushi, stufati e zuppe.

Il pesce salato si sposa bene con forti bevande alcoliche e il pesce affumicato si sposa bene con vini secchi e birra.

È interessante notare che in Giappone la trota di solito non viene cotta per molto tempo, mentre nei paesi occidentali è consuetudine bollirla o friggerla bene.

In Europa le persone lo cuociono con noci e frutta, lo marinano in spezie come aceto o succo di limone prima di grigliarlo o grigliarlo.

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