Carne di capra: benefici e danni, assunzione giornaliera e come cucinare
Il consumo di proteine animali è molto importante per il normale funzionamento di un corpo umano sano. Sono per lo più forniti con la carne di vari animali, uccelli e pesci. Nei paesi europei e del Nord America il livello di consumo della carne di capra è basso rispetto ad altre tipologie, mentre in Asia, America Latina e Africa viene consumata spesso e in grandi quantità. Ci sono divieti etnici e religiosi sull'uso di determinati animali per il cibo.
Qual è la differenza tra carne di capra e agnello
Capre da latte, animali giovani di età compresa tra 6 e 10 mesi, capre castrate vengono utilizzate per il cibo. In tenera età, la carne di capra è rosa chiaro, con il tempo diventa di colore più saturo, scurisce nell'aria, con grasso bianco denso.
La carne di capra viene spesso paragonata all'agnello in termini di gusto e contenuto calorico. Hanno sia caratteristiche comuni che molte differenze. Entrambe le varietà sono considerate dietetiche, soprattutto quando si tratta di capre giovani, ma la carne di capra ha un sapore più salato rispetto all'agnello dolce.
Entrambi i tipi hanno un odore, ma nell'agnello viene eliminato con un'adeguata preparazione e l'aggiunta di aglio e spezie, e nella carne di capra è associato a una preparazione e un taglio impropri. La carne di capra giovane ha un gusto morbido e delicato, che ricorda la carne di coniglio, la carne di capra "adulta" è più ricca, piccante e piccante.
Carne di capra magra con meno grassi e colesterolo rispetto all'agnello. Non provoca reazioni allergiche ed è accettato come prodotto alimentare da tutte le religioni del mondo.
Composizione e contenuto calorico
100 grammi di carne di capra contengono 216 chilocalorie, il che la rende adatta all'alimentazione dietetica. La carne di capra è inclusa nel menu di bambini, malati, persone a dieta, anziani.
La carne di capra contiene le seguenti sostanze:
- Vitamine B1, B2, B3, B 4 , B5, B6, B9, B 12,MI, N.
- Minerali: calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, cloro, zolfo, iodio, manganese, cromo, fluoro, molibdeno, cob alto, nichel e stagno.
- Amminoacidi essenziali e non essenziali.
- Proteine - 39,1 per 100 grammi di prodotto.
- Grassi - 28.6.
Oltre alla composizione ricca e sana, al gusto gradevole e alla consistenza delicata, la carne di capra non risente dei parassiti, il che la rende ancora più richiesta.
I benefici della carne di capra per il corpo umano
La carne di capra è povera di grassi e colesterolo. La carne di capra è facile da digerire, ha un buon sapore e può essere preparata in molti modi. Le sue caratteristiche specifiche fanno della carne di capra un alimento indispensabile per tutti i generi e le generazioni.
Per uomini
La carne è necessaria per tutte le persone, in particolare per gli uomini che sono impegnati in un duro lavoro fisico o diligentemente coinvolti nello sport. Satura il corpo di proteine e la carne di capra ha un alto valore nutritivo con una quantità minima di grasso. Ciò significa che le proprietà benefiche della carne di capra aiutano a combattere l'aterosclerosi, il diabete, l'obesità, le malattie cardiovascolari, a cui gli uomini sono particolarmente inclini.
La carne di capra ha anche molto zinco, che ha un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola prostatica. Quindi il consumo regolare di deliziosa carne di capra contribuisce alla conservazione non solo della salute generale, ma anche sessuale.
La carne di capra ha la capacità di riparare il tessuto connettivo danneggiato, cosa molto apprezzata anche dai rappresentanti della metà forte dell'umanità che soffre di ernie, distorsioni, rotture tendinee, problemi articolari dovuti al sollevamento di carichi pesanti o lesioni.La presenza di colina ha un effetto positivo sul fegato, soprattutto se ha sofferto di malnutrizione, fumo, consumo di alcol.
Per le donne
Per la bella metà dell'umanità, anche la deliziosa carne di capra è benefica, specialmente durante la gravidanza e l'allevamento della prole. Il ferro contribuisce alla stabilizzazione dell'emoglobina, all'ossigenazione del sangue, al potassio sostiene il muscolo cardiaco, rimuove i liquidi in eccesso e il fosforo rafforza le ossa, i denti e stimola il metabolismo.
Non solo la carne di capra, ma anche il grasso di capra aiuta a mantenere la bellezza e la giovinezza. Ha eccellenti proprietà antinfiammatorie ed emollienti, quindi può essere utilizzato per scopi cosmetici e medici.
Nel latte caldo con miele, il grasso di capra è un ottimo espettorante per raffreddori gravi, bronchite congestizia con tosse.Può essere somministrato ai bambini che rifiutano di assumere medicinali già pronti. Il grasso di capra ha un'elevata refrattarietà, quindi se vuoi usarlo come una crema invernale densa, devi sciogliere la sostanza con olio vegetale.
Per bambini
Un corpo in crescita ha bisogno di una dieta equilibrata e di una grande quantità di proteine. La carne di capra fornisce una varietà di nutrienti, vitamine e minerali vitali per la crescita e lo sviluppo di un bambino.
È in grado di rafforzare il sistema immunitario, rendere le ossa forti e i denti sani. La presenza di aminoacidi essenziali influisce positivamente sul funzionamento del cervello e per un bambino che esplora attivamente il mondo, questo è estremamente necessario.
Valore giornaliero
Questo indicatore è direttamente correlato a età, sesso, stato di salute e stress:
- Bambini - 50-80 grammi.
- Donne - 130-150 grammi.
- Uomini - 150-180 grammi.
Gli anziani dovrebbero limitare il consumo di carne di capra a 50-100 grammi al giorno.
Suggerimenti per cucinare
La carne di capra da latte è molto tenera, magra, priva di odore. È ottimo per le pappe, così come per quelle persone che sono schizzinose su questo prodotto. È meglio stufare in salsa di latte o panna. Le regole di cottura sono le stesse della carne di coniglio.
La carne di animali maturi è povera di grassi e ricca di tessuto connettivo, quindi può essere secca e dura se non viene cotta correttamente.Per evitare un tale fastidio, la carne di capra viene marinata in vari modi. Questo può essere fatto come per il barbecue: nel vino secco, nell'aceto, nonché nella salsa di pomodoro o di soia, con l'aggiunta di aceto balsamico, cipolla, aglio e un gran numero di erbe e condimenti. Questo non solo lo rende morbido, ma respinge anche un odore sgradevole, saturo di aromi.
Danno e controindicazioni
La carne di capra ha un gusto e caratteristiche nutrizionali elevate, praticamente senza controindicazioni e non danneggia il corpo umano. In casi estremamente rari è possibile un'allergia alle proteine, ma qualsiasi prodotto proteico può provocarla.
Non ci sono parassiti pericolosi che possono danneggiare una persona, le capre non soffrono di tubercolosi o altre malattie pericolose che possono danneggiare le persone. In casi eccezionali si verifica una reazione individuale, ma può essere causata da atteggiamenti psicologici.
Inoltre, il motivo del rifiuto dell'uso potrebbe essere l'odore, ma appare solo nei casi in cui la carcassa è stata macellata con gravi violazioni della tecnologia.A volte il motivo dell'odore è la mancanza di castrazione delle capre destinate al macello. L'unica controindicazione è una nota reazione allergica.
Regole per la selezione e la conservazione
Acquista carne di capra preferibilmente da un produttore in una fattoria o in un villaggio, così sarai sicuro della freschezza e della qualità del prodotto. Vale la pena prendere le capre da latte: hanno una carne tenera e magra, che ricorda la carne di coniglio.
Al momento dell'acquisto, devi ispezionare la carcassa. Non dovrebbe avere un odore ripugnante, dovrebbe essere dissanguata, la carne dovrebbe essere densa ed elastica, il grasso dovrebbe essere bianco. Più leggera è la carne, più giovane è l'animale macellato.
È meglio utilizzare la carne di capra acquistata entro tre giorni dall'acquisto. Conservare le parti destinate al consumo rapido in frigorifero, dopo aver separato la polpa dalle ossa. Il resto deve essere congelato mettendolo in un sacchetto ermetico o in una pellicola trasparente: questo proteggerà il liquido dal congelamento.Con un congelatore, puoi conservare la carne di capra per sei mesi o un anno (a condizione che sia costantemente nel congelatore). Il prodotto scongelato non è soggetto ad esposizione secondaria al freddo.
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