Adjika georgiana per l'inverno: le migliori ricette per come prepararsi con una foto

Hai sicuramente bisogno di adjika georgiano piccante se ti piace concederti una braciola di maiale o ali di pollo fritte. Il condimento piccante si sposa bene con verdure, pesce e dolci. La cosa principale è che puoi mangiare cibo piccante, perché l'ingrediente principale in una delle migliori ricette di adjika georgiane per l'inverno saranno i peperoncini piccanti.

Adjika georgiano rapidamente e senza trattamento termico

Nel negozio, fai scorta di condimenti secchi e pronti da mangiare: coriandolo, luppolo suneli, coriandolo secco. Prendete una bustina di ogni condimento. Controllare la data di scadenza prima di acquistare. Vuoi spezie fresche e speziate.

Per uno spuntino georgiano, devi comprare le noci, saranno richieste nella nostra ricetta 7 pezzi. Hai anche bisogno di 5 pezzi di peperoncino e mezzo dolce, bulgaro. Le erbe fresche non faranno male, puoi cavartela con un mucchio di aneto. Non dimenticare l'aglio. Se le teste sono grandi ne basta una, la puliamo, la smontiamo a fette e la maciniamo con una pressa.

Sulla tavola c'è tutto quello che serve per preparare il piatto, è ora di iniziare a cucinare. Per prima cosa tritate finemente i gherigli di noce e i semi di coriandolo. L'ho fatta al mortaio, ce l'ho molto carina.

In un frullatore, macina prima i peperoni, poi le verdure. Tiriamo fuori una grande insalatiera, di vetro o di porcellana, ci mettiamo tutti gli ingredienti, tranne la massa di noci, l'aglio e l'aceto. Mescolare accuratamente la massa. Quando diventa uniforme, aggiungere le noci tritate con coriandolo e aneto, la pasta d'aglio, il sale, l'aceto. Sale e aceto mettere 2 cucchiaini.Mescolare adjika per alcuni minuti, quindi trasferire in un barattolo asciutto e pulito. Per conservare adjika in georgiano per l'inverno, chiudi i barattoli ermeticamente.

Adjika russo con pomodori

La ricetta non ha nulla a che fare con la cucina tradizionale della Georgia: si tratta di una variazione culinaria puramente russa sul tema dell'adjika. Lo faremo con pomodori e aglio. Prendiamo pomodori più di 1 kg, perché la produzione dovrebbe essere 1 litro di polpa. Per tritarli utilizziamo un tritacarne elettrico.

Anche gli spicchi d'aglio sbucciati (ne servono 1 tazza) vengono attorcigliati in un tritacarne. Versare la salsa risultante con i pomodori in una ciotola e salare. Il sale andrà da 1 a 2 cucchiai. l. Tenere l'adika in un piatto per diverse ore e talvolta interferire. Quando il sale si disperde, versa l'adika in vasetti.

Adjika classico

Il classico adjika è, prima di tutto, peperoncino. Secondo la ricetta, hai bisogno di 250 g Hai solo bisogno di 20 g di gherigli di noci, la stessa quantità di aglio. Cospargeremo di sale a piacere e prenderemo le seguenti spezie:

• salato - 5 g;
• coriandolo - 10 g;
• aneto - 5 g;
• basilico - 5 g.

Il pepe è molto piccante, quindi per lavorarci indossiamo i guanti. Prima lo puliamo da semi e partizioni, quindi lo laviamo e lo immergiamo in acqua per 2-3 ore. Per evitare che il peperone si sollevi, mettici sopra un peso.

Dopo aver messo in ammollo, asciugate il peperone con un asciugamano e, insieme a tutte le spezie, macinatelo in un mortaio fino a renderlo liscio. Sale, semmai aggiungerne altro. Spostiamo l'adjika denso e classico in un barattolo asciutto - in esso il condimento rimarrà a lungo al freddo.

Adjika georgiano con pomodoro e aglio

Georgian adjika è un'eccellente marinata per il pollo al forno. Cuciniamo di più per durare tutto l'inverno.

L'autunno è pieno di pomodori maturi che possono andare a male rapidamente se non riciclati in tempo. L'adika rosso georgiano fatto in casa è una buona alternativa all'acquisto in negozio.

Prendi 5 kg di pomodori maturi e carnosi e la stessa quantità di peperone dolce. Per rendere il composto più piccante, includi i peperoncini piccanti nella ricetta. Per questo volume di pomodori, 3 baccelli di peperoncino sono sufficienti per gli amanti dell'adika moderatamente piccante, 5 - per gli amanti del cibo piccante.

L'aglio aggiungerà una piccantezza speciale. Ha bisogno di 500 g Oltre alle verdure, avrai bisogno di sale e aceto per una migliore conservazione. Mettiamo il sale a piacere: se l'aceto è al 9%, allora 1 cucchiaio. Macina le verdure in una ciotola del frullatore (puoi girarle in un tritacarne).

Versare il sale preparato nella massa vegetale tritata, versare l'aceto. Coprire la vasca con il pezzo in lavorazione con un asciugamano pulito e lasciare agire per un'ora. Durante quest'ora, mescola adjika almeno 3 volte. Versare l'adika nei barattoli. Le banche dovrebbero essere prese in un piccolo volume. In inverno, conservare i vasetti in frigorifero. Adjika può diversificare qualsiasi prelibatezza a base di carne.

Adjika originale con mele

È possibile chiamare adjika georgiano per l'inverno se contiene mele, non lo so, ma so che ha un ottimo sapore.Nella ricetta ci sono anche i pomodori, hanno bisogno di 1,5 kg. Le varietà agrodolci di mele sono più adatte per questo adjika, sono necessari esattamente 500 g, la stessa quantità di peperone dolce e carote arancioni. Hai bisogno di meno aglio - solo 300 g I peperoncini possono essere diversi sia per gravità che per dimensioni, quindi ognuno decide da solo quanti baccelli dovrebbe prendere. Ho preso 3 cose.

Sbucciare la buccia delle mele con un coltello, assicurarsi di tagliare il torsolo con i semi, tagliare la polpa a cubetti e mettere da parte. Dovrai anche togliere la pelle al pomodoro. Per fare questo, tieni i pomodori in acqua bollente per 5-6 secondi e la stessa quantità in acqua molto fredda. La pelle dopo tali bagni di contrasto viene rimossa molto più facilmente. I pomodori “nudi” vengono divisi in 4 parti e messi da parte.

I peperoni sono i prossimi. Cominciamo con quelli dolci. Laviamo, asciugiamo, rimuoviamo il torsolo insieme a partizioni e semi, tagliamo ciascuno in 2 parti. Ripeti lo stesso con i peperoncini piccanti.Lavate bene le carote, privatele della pelle, tagliatele a quadrati di media grandezza. L'aglio è stato lasciato fuori dalle verdure. Puliscilo, tritalo.

Tutte le verdure sono pronte, è ora di stufarle. Per la cottura, prendere una pentola capiente, mescolare tutte le verdure tranne l'aglio, tritare in un frullatore, versare in una casseruola. Salare adjika sull'occhio e versarvi 0,5 l di olio. Rimarrà sul fuoco e cuocerà per 2 ore.

Verso la fine, versare l'aglio tritato nella padella, far bollire per 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. L'adjika preparato per l'inverno in georgiano può essere versato in barattoli e inviato allo scaffale.

Adjika con rafano alla Abkhazia

Questa ricetta consiste principalmente di peperoncino piccante. Hai bisogno di 20 peperoncini. Conoscendo la sua vigoria, si può immaginare quale sarà un vero spuntino caldo. Oltre al peperoncino, hai bisogno di rafano e aglio. La radice lascerà 4 pezzi e l'aglio 200 g.Riduci la piccantezza del peperone dolce. Scegli 10 pezzi di quelli più grandi, carnosi, rossi sono migliori.

Lavare bene tutte le verdure, sbucciare l'aglio, dividerlo a spicchi, schiacciare con uno spremiaglio. Sbucciare il rafano dalla pelle superiore, tagliarlo a pezzi, torcere in un tritacarne. Macina tutti i tipi di pepe con un tritacarne. La consistenza dell'adjika sarà migliore se le verdure vengono s altate una seconda volta.

Mettere le verdure macinate in una casseruola con coperchio, aggiungere 4 cucchiai di sale e zucchero. Per due giorni, il pezzo dovrebbe stare in una stanza calda. Il terzo giorno, versare un bicchiere di aceto, mescolare una o due volte con un intervallo di 30 minuti. Dopodiché, uno spuntino vigoroso può essere confezionato in barattoli e messo in frigorifero.

Conclusione

Scegli la ricetta che più ti piace, prepara uno spuntino e d'inverno non avrai paura del freddo. I peperoncini e l'aglio uccideranno tutti i germi che sono entrati nel corpo. Mangiare adjika fatto in casa è molto più salutare di uno spuntino al supermercato.

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