Prugne come le olive per l'inverno: ricetta per il decapaggio, regole di conservazione

Le olive sono un prodotto piuttosto gustoso, ma hanno un costo elevato, quindi non tutti possono permettersi di acquistare questo prodotto. Una buona soluzione è cucinare la prugna ciliegia come le olive per l'inverno; La ricetta è abbastanza semplice, ma richiede tempo. Il risultato finale della prugna ciliegia arrotolata: i frutti avranno un sapore il più simile possibile alle olive. Allora, sveliamo il segreto della cucina.

Segreti di marinare la prugna ciliegia come le olive

Questo frutto non è capriccioso, si presta facilmente a esperimenti culinari. Ma ci sono sottigliezze nella preparazione del pezzo. Se non li conosci, puoi rovinare sia l'aspetto della delicatezza che il gusto.

Per preparare la prugna ciliegia, come le olive, per l'inverno è necessario prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• spesso la frutta viene marinata intera, ben lavata;
• La conservazione avviene utilizzando frutti maturi, sodi, non troppo maturi. Può essere eseguito utilizzando frutti di qualsiasi tonalità, ma va tenuto presente che una varietà scura molto matura di prugna ciliegia diventerà troppo morbida. È meglio scegliere frutti acerbi;
• diversi tipi di frutta vengono messi in un barattolo, il che è molto bello. Ma c'è un'opinione secondo cui i sapori delle varietà gialle e scure si intasano a vicenda, quindi è meglio marinarli separatamente.

Prodotti essenziali

Per cucinare la prugna ciliegia come le olive per l'inverno, la ricetta prevede tali prodotti.

1. Susina ciliegia matura - 1 kg.
2. Zucchero - 2 cucchiai. l. con diapositiva.
3. Sale - 4 cucchiai. l.
4. Aceto - 250 ml.
5. Foglia di alloro.
6. Garofano - 2 gemme.
7. Pepe nero - 5 pezzi
8. Dragoncello - 1 cucchiaio. l. foglie, cucchiaio incompleto.

Preparazione degli ingredienti

Prima del decapaggio, la frutta deve essere riordinata. I frutti di forma ideale sono adatti per essere aggraffati, senza danni, altrimenti il frutto in salamoia risulterà lento e non adatto all'uso in tutti i piatti.

Prima di rotolare, le prugne ciliegie vengono rimosse dalle code. Le fosse che rimangono dalle code di cavallo devono essere lavate accuratamente. Se lo sporco rimane nella rientranza, può causare danni al pezzo.

Come preparare correttamente il contenitore?

Innanzitutto i contenitori devono essere privi di difetti. Per la raccolta, i contenitori selezionati vengono lavati in acqua calda utilizzando soda o altri prodotti speciali. I vasetti fortemente contaminati vengono pre-imbevuti in acqua bollente in una soluzione di soda.Quindi il contenitore viene risciacquato in acqua calda.

Prima del riempimento, i contenitori vengono sterilizzati utilizzando un bollitore bollente: il barattolo viene posizionato sul beccuccio, fatto stagionare per 20 minuti. Se hai bisogno di molti spazi vuoti, la sterilizzazione può essere eseguita in forno mettendo i barattoli capovolti. Tempo di sterilizzazione - 30 minuti.

I coperchi di metallo vengono fatti bollire per 15 minuti prima di arrotolare.

Come mettere in salamoia la prugna ciliegia come le olive?

Il processo di raccolta delle olive per l'inverno.

1. Il frutto è ben lavato, versato con acqua bollente e lasciato in infusione fino a completo raffreddamento.
2. Scolare l'acqua e ripetere il processo di nuovo.
3. I frutti vengono rimossi dall'acqua raffreddata e inviati a lattine già pronte.
4. Tutti i componenti necessari vengono versati nell'acqua utilizzata per versare la frutta, ma senza aceto.
5. La miscela viene mandata sul fornello e portata lentamente ad ebollizione.
6. L'aceto viene inviato nel liquido e la miscela viene immediatamente rimossa dal fuoco.
7. La salamoia calda deve essere versata nei contenitori con la frutta.
8. Ogni contenitore deve essere coperto con un coperchio in modo che il prodotto venga infuso durante la giornata.
9. I vasetti vengono quindi sterilizzati per 25 minuti.
10. Gli spazi vuoti vengono arrotolati, girati e avvolti.

La procedura di decapaggio della frutta è piuttosto lunga. Sarà possibile utilizzare il grezzo solo dopo 2 mesi. Non ha senso aprire il barattolo prima, poiché la polpa non acquisirà il gusto specifico delle olive.

Stoccaggio del prodotto finito

La frutta conservata viene inviata in un luogo buio e fresco per la conservazione.

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