Adjika al rafano per l'inverno: la ricetta fatta in casa più golosa con foto e video
Adjika con rafano e pomodori senza cottura - la mia preparazione preferita. Lo faccio a fine agosto. In questo momento, i miei pomodori sono cantati in modo massiccio e ho bisogno di avere tempo per elaborarli. Adjika di pomodoro con rafano, preparato secondo varie ricette, mi aiuta a utilizzare la maggior parte della destinazione dell'insalata di pomodori.
Non ci sono problemi con il rafano, più lo scavi, più cresce. In inverno, uno spuntino a base di rafano stimola la nostra immunità. Raramente prendiamo il raffreddore. Ti offro una scelta tra diverse opzioni per adjika per l'inverno con rafano.
Adjika istantaneo con rafano
L'adika crudo con rafano per l'inverno viene preparato rapidamente. La maggior parte del tempo è dedicato alla preparazione delle verdure. Per gli spuntini senza cottura con il rafano prendo:
- 5 kg di pomodori grandi e maturi;
- 1 kg di peperoni dolci maturi;
- rafano con un diametro di 2-2,5 cm scavare radici 5-6;
- per la piccantezza 2 peperoncini;
- per un gusto ricco 5 teste d'aglio grandi;
- dalle spezie solo 100 g di sale.
Con le verdure è tutto chiaro, resta da cuocerle correttamente. Comincio sempre con ordine. Io lavoro prima i pomodori: i miei, li metto in una bacinella ad asciugare. Pomodori secchi tagliati a fette.
Inizia la lavorazione dei peperoni dolci. Per prima cosa lo lavo in acqua tiepida, poi lo asciugo con carta assorbente, lo taglio a metà, tolgo i tramezzi insieme ai semi. Ho tagliato i peperoni sbucciati a quadratini.
Maneggio i peperoncini con cura. Indosso sempre guanti usa e getta quando ci lavoro. Una volta che ho cucinato una grande quantità di adjika con il rafano senza guanti, le mie mani si sono bruciate per diverse ore. Dai peperoncini rimuovo anche le partizioni con i semi e lo taglio in più pezzi.
Prima lavo il rafano da terra, poi lo pulisco, lo lavo di nuovo e lo taglio a pezzetti. Divido le teste d'aglio in spicchi separati, tolgo loro la buccia, li sciacquo sotto l'acqua corrente.
Sulla tavola ci sono tutte le verdure che ho cucinato - una bellissima natura morta di agosto. Questa bellezza non è eterna, mentre tiro fuori il mio tritacarne elettrico preferito, lo accendo e davanti ai miei occhi le mie verdure si trasformano in fragranti adjika di pomodoro, aglio e rafano.
Aggiungo tutto il sale nella ciotola con il composto di verdure. Mescolo durante il giorno più volte fino a quando tutto il sale non si disperde. Solo allora lo verso nei barattoli.Si scopre non uno spazio vuoto, ma una gioia per un buongustaio, un amante delle spezie piccanti. Si sposa bene con lo shish kebab e con una crosta di pane nero di segale al coriandolo. Devi conservarlo in frigorifero, poiché l'adjika è crudo.
Ajika bollito con rafano
Se vuoi conservare l'adika in una dispensa su uno scaffale, puoi usare l'adjika con il rafano bollito per l'inverno. Questa preparazione richiederà 3 ore del tuo tempo. Circa 2 ore per la cottura, 1 ora per la preparazione delle verdure. Ma uno spuntino bollito può essere conservato a temperatura ambiente fino al consumo.
La mia ricetta adjika di pomodoro rafano è molto facile da ricordare. Prendo 150 g delle seguenti verdure:
- aglio;
- cazzo;
- peperoncino.
L'ingrediente principale - pomodori freschi 1 kg, metà dei peperoni maturi - 0,5 kg. Mi ci vuole poco meno di un bicchiere d'olio, ed esattamente 1/3 di tazza ciascuno di sale e aceto da tavola. D'accordo, la ricetta per questo adjika fatto in casa è molto facile da ricordare.
Mi ci vuole quasi un'ora per preparare le verdure. Il rafano e l'aglio richiedono più tempo. Il rafano deve essere lavato da terra in diverse acque, sbucciato e fatto scorrere in un tritacarne. Su un tritacarne elettrico, questo è facile, ma su un tritacarne manuale è molto più difficile da girare. Ho appena sbucciato l'aglio e lo passo al tritacarne insieme al rafano. Si scopre una merda puzzolente.
Pomodori Lavo, taglio arbitrariamente a fette di qualsiasi dimensione, giro in un tritacarne o trito in una ciotola del frullatore. Entrambe le opzioni garantiscono la consistenza desiderata. Pulisco i semi dai grani di pepe piccanti. Anche le partizioni vengono sempre rimosse. Se li lasci, l'antipasto sarà molto piccante.
Pepe bulgaro, il mio preferito, è bello da lavare, sbucciare e tagliare a cubetti. L'aroma è semplicemente incredibile. Macino i peperoncini dolci e piccanti in un frullatore, seguiti dai pomodori. Metti tutte le verdure tritate insieme in una ciotola capiente.Ho adjika fatto in casa cucinato in una pentola dal fondo spesso.
Prima di accendere i fornelli, aggiungo l'olio nella padella. La prima fase di cottura dura 60 minuti. Durante tutto il tempo, mescolo periodicamente il contenuto della padella, altrimenti l'adika di pomodoro brucerà. Alla fine della prima fase, versare tutto l'aceto nella padella, versare tutto il sale, mescolare l'infuso. La fase successiva della cottura dura 40 minuti.
Secondo la mia ricetta, il condimento cotto è denso, molto più denso dell'adjika crudo. Stendo la salsa finita calda, finché non si sarà raffreddata, in barattoli sterili. Chiudo con i coperchi. Conservare a temperatura ambiente in dispensa. In inverno questo antipasto è ottimo con bolliti freddi e gelatina.
Adjika con mele e rafano
Se aggiungi le mele, l'adjika con rafano e aglio otterrà un gusto più raffinato. Questa ricetta è la mia preferita. Mi piace quando gli ingredienti sono presi in quantità uguali.Ricordo facilmente tali ricette e cucino senza un cheat sheet. Questa salsa di mele è una delle mie migliori ricette.
Prendo le seguenti verdure da 1 kg ciascuna:
- Mele.
- Pepe bulgaro.
- Cipolla.
- Carota.
Prendo 4 pezzi:
- Fanculo.
- Teste d'aglio.
- Peperoncino.
L'ingrediente principale sono i pomodori maturi. Hanno bisogno di più - 2 kg. Un insieme di spezie è il più comune:
- Olio - vetro.
- Aceto - 100 ml.
- Sale - 4 cucchiai. l.
- Zucchero - bicchiere.
Per un condimento delizioso, prendo sempre mele in agrodolce.
Iniziamo a cucinare come al solito lavando e pulendo tutte le verdure. Nelle mele lavate e asciugate, rimuovo il torsolo con i semi, non sbuccio la pelle. Ho tagliato a metà i peperoni e ho eliminato i semi. Ripeto lo stesso con i peperoncini piccanti. Rafano, aglio, carote, cipolle che sbuccio e mie. Ho tagliato tutte le verdure, tranne l'aglio, a pezzi arbitrari. Schiaccio l'aglio con uno spremiaglio in un piatto separato.
Uso un tritacarne per tagliare le verdure. Versare le verdure tritate in una casseruola. Cuocere con il coperchio chiuso per 60 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungo tutte le spezie e l'aglio schiacciato, faccio bollire la massa per 5 minuti, tolgo dal fuoco. Versare la salsa calda nei vasetti al vapore. Le banche girano. Devono stare a testa in giù per almeno un giorno sotto una calda coperta, e solo allora possono essere calati in cantina.
Ti viene offerta una scelta del mio adjika per l'inverno senza cottura o salsa di rafano che richiede la cottura. Bollire o cuocere l'adika crudo, hai molto da scegliere.
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