Come conservare il basilico fresco in frigorifero per l'inverno a casa

Come conservare il basilico è una sfida per molti giardinieri. Questa pianta piccante viene mangiata attivamente. Si abbina bene con pomodori, pesce e frutti di mare. Il basilico contiene rutina, zuccheri, vitamine (B, PP, A, C, carotene), fitoncidi. È usato come medicinale. È efficace per raffreddori, tosse, permette di normalizzare il tratto digestivo.

I giardinieri vogliono avere un condimento utile coltivato da soli sulla tavola tutto l'anno. Per fare ciò, dovresti imparare a raccogliere e conservare correttamente le verdure.

Raccolta e preparazione per la conservazione

Solo il basilico raccolto correttamente si conserva a lungo con una minima perdita di vitamine. Regole di raccolta del verde:

1. Il taglio dovrebbe essere eseguito solo con tempo asciutto. Il momento ottimale sono le ore del mattino. Si consiglia di attendere che la rugiada si asciughi.
2. Il verde dovrebbe essere raccolto da quei cespugli dove i fiori non sono sbocciati. In questo caso, il basilico è tenero e delizioso.
3. Si consiglia di tagliare rami lunghi circa 15 cm: su di essi ci sono le foglie più succose.
4. Si consiglia di effettuare il taglio con regolarità (ogni due settimane): in questo modo i cespugli diventano più magnifici.

Il basilico raccolto viene lavato in abbondante acqua fredda, lasciato scolare e asciugato su carta assorbente piegata in più strati.

Metodi di conservazione

I giardinieri conoscono diversi modi per conservare le verdure. Ognuno può scegliere quello giusto.

Nel frigorifero

Il modo più comune. Le verdure vengono poste in un sacchetto di plastica perforato e riposte nello scomparto della frutta. Il basilico si manterrà fresco per 5-7 giorni.

L'industria offre contenitori di plastica speciali per verdure. Dovrebbero essere posizionati sullo scaffale più basso.

A temperatura ambiente

Puoi mantenere il basilico fresco senza refrigerazione. Si consiglia di posizionare un mucchio di verde su un tavolo o sul davanzale di una finestra in un bicchiere d'acqua. Il liquido deve essere rabboccato mentre evapora. La pianta sarà fresca per 3-5 giorni.

Stoccaggio a lungo termine

I giardinieri vogliono rifornirsi di raccolti per l'inverno. Per fare ciò, devi applicare altri metodi.

Metodo di congelamento

Questo metodo richiede spazio libero nel congelatore. Le verdure preparate devono essere tagliate, messe in un contenitore o in un sacchetto di plastica, sigillate ermeticamente. Mettere nel congelatore in modalità "congelamento rapido", dopo 30 minuti tornare alla modalità normale.

I giardinieri di basilico e limone si congelano in modo diverso. La pianta viene schiacciata, posta in un contenitore per ghiaccio, versata con acqua. Dopo il congelamento, i cubetti di ghiaccio vengono conservati in un sacchetto di plastica. Vengono aggiunti alle bevande.

Basilico essiccato

Il metodo non richiede condizioni di conservazione speciali. Ma con questo metodo di preparazione si perde la maggior parte delle sostanze utili.

Le foglie dovrebbero essere separate dagli steli, tagliate. Quindi stendere in uno strato sottile su un tovagliolo di carta in un luogo asciutto e ventilato.Mescolare due volte al giorno il taglio. Il basilico è pronto quando la foglia si piega e si spezza, non si sbriciola. Conservare il pezzo in un barattolo di vetro con un coperchio aderente. La fragranza dura circa 3 mesi.

L'industria produce essiccatori elettrici. Il dispositivo soffia la materia prima con aria a 30-40 gradi Celsius. Tempo di asciugatura - fino a 2 ore. Il vantaggio di questo trattamento: la pianta non si secca, i nutrienti vengono preservati il più possibile.

Alcuni giardinieri usano il forno per condire l'inverno. Le stufe moderne hanno una modalità "asciugatura". Il meccanismo ricorda un essiccatore elettrico. C'è una possibilità di controllo del suono. Questo rende le cose più facili.

Nei modelli semplici a lastra, il basilico va essiccato con lo sportello aperto alla minima potenza. La teglia deve essere foderata con carta da forno. Le materie prime devono essere mescolate regolarmente. La disponibilità è determinata manualmente.

Spezie marinate

Per questo tipo di cibo in scatola vengono utilizzate solo le foglie. Sequenza di azioni:

• sterilizzare i vasetti;
• riempili con le foglie verso l' alto;
• preparare la marinata: 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di aceto di mele o d'uva;
• riempire il contenuto con la marinata bollente;
• tappo.

Dopo il raffreddamento, conserva il cibo in scatola in frigorifero.

Conserve di basilico

Il basilico preparato in questo modo è un'aggiunta squisita a piatti di pesce e carne. Come procedere:

• sterilizzare un barattolo di vetro;
• metti le foglie a strati in un barattolo;
• Cospargere ogni strato con sale marino;
• pack fino a quando appare il succo;
• chiudi il coperchio.

Il cibo in scatola deve essere conservato in frigorifero. Devi assicurarti che il succo copra il contenuto del barattolo. Se non è disponibile, aggiungi acqua bollita fredda con sale (1 cucchiaino per bicchiere d'acqua).

Alcuni giardinieri riempiono il contenuto del barattolo con olio d'oliva non raffinato. Dovrebbe coprire le foglie.

Pasta

Questo è un condimento invernale comune. I rametti di basilico vengono frullati in un frullatore con sale, olio d'oliva. Il sale è un conservante, viene messo in eccesso. L'olio determina la consistenza della purea. A volte viene aggiunto l'aglio. La pasta cotta viene congelata o riposta in barattoli sterili e conservata in frigorifero.

Quanto conservare

Il basilico cucinato e conservato correttamente è una deliziosa spezia e medicinale Si consiglia di conservare le verdure surgelate per non più di un anno. Il basilico essiccato va consumato entro 3 mesi. In frigorifero, le verdure sono adatte al consumo per 5-7 giorni. A temperatura ambiente, la pianta sembra fresca per un massimo di 5 giorni.

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