Clay per la depurazione del vino: pro e contro per chiarifica e calcolo delle proporzioni

Produrre il vino fatto in casa è un processo interessante ed emozionante. Ogni enologo ha le sue ricette e i suoi segreti per fare le bevande. Alcuni preferiscono l'uva, altri - vini di frutti di bosco o di frutta. Anche eliminare i sedimenti e le impurità dalle bevande, chiarire e filtrare i doni di Dioniso è un processo molto importante. Usare l'argilla per affinare il vino è un modo per ottenere una bevanda bella e aromatica.

Pro e contro dell'utilizzo dell'argilla bianca per purificare il vino

Ci sono diversi modi per eliminare i sedimenti, l'aroma del lievito e fermare il processo di fermentazione nel vino giovane.Applicare albume, gelatina, tannino, latte scremato. L'uso dell'argilla bianca è uno dei tipi più popolari di prodotti per la pulizia. Questa argilla è chiamata bentonite. Puoi acquistarlo in un negozio di ferramenta, negozi online per produttori di vino, oppure acquistare lettiera per gatti sotto forma di granuli, sulla cui confezione è presente una scritta: "100% bentonite senza impurità e aromi". Le varietà cosmetiche senza additivi andranno bene.

Pro e controil vino viene chiarificato in modo rapido ed efficiente;la betonite non altera il gusto e l'aroma del prodotto;il sedimento è denso, una bevanda limpida è facile da drenare.perdite di prodotto durante la produzione - 5-10%;l'aroma della bevanda può diventare meno intenso.

Lo svantaggio principale di tale chiarimento è che non è sempre possibile acquistare uno strumento speciale per la vinificazione e l'uso di lettiere per gatti spaventa la maggior parte dei produttori di vino principianti.

Importante: l'argilla per la chiarificazione del vino deve essere prima diluita con acqua.

La bentonite è chimicamente neutra, economica ed economica per il consumatore. Può essere utilizzato per pulire nuovamente il prodotto se la chiarificazione con altri metodi (gelatina, albume d'uovo) non ha funzionato.

Calcolo delle proporzioni

Per chiarificare 5 litri di vino sono necessari 15 grammi di bentonite. Se non un'argilla speciale per la vinificazione, ma una versione cosmetica del prodotto o una lettiera per gatti, la bentonite deve essere frantumata e quindi adagiata su una teglia. Il processo dura 40-45 minuti e viene eseguito a una temperatura di -120-130 °C.

Dopo la calcinazione, l'argilla viene frantumata in un macinacaffè, la bentonite viene conservata in un contenitore ben chiuso in modo che l'argilla non assorba umidità e odori. La bentonite è più adatta per chiarificare i vini d'uva. Viene anche utilizzato per rimuovere gli oli di fusoli nella produzione di chiaro di luna.

Istruzioni per l'uso

1 parte di argilla viene versata con 10 parti di acqua e lasciata gonfiare per 12-14 ore. Quindi viene aggiunta altra acqua, portando la calce risultante allo stato liquido. Il vino nel contenitore viene mescolato intensamente per formare un imbuto, vi viene versata una sospensione di argilla e il contenitore con il vino viene messo da parte.

La chiarificazione del vino richiede 5-7 giorni. Le varietà forti si schiariscono più velocemente rispetto ad altre varietà. Dopodiché, il vino finito viene accuratamente scolato e l'argilla con il sedimento viene gettata via.

Problemi durante l'utilizzo

Quando si utilizza la lettiera per gatti, è necessario eseguire un test di schiaritura su una piccola quantità di prodotto. Per non rovinare accidentalmente l'intera bevanda.

La bentonite non va aggiunta al vino secco o al mosto. Quindi una grande sostanza grumosa apparirà semplicemente sul fondo dei piatti e la bevanda sarà rovinata.L'argilla deve prima essere preparata. Il sedimento del vino deve essere immediatamente versato fuori dal contenitore in un sacchetto di plastica o in un contenitore improvvisato e gettato nella spazzatura. Per evitare l'intasamento, non scaricarlo nella fogna. Il contenitore del vino viene lavato immediatamente, senza attendere che gli scarti di vinificazione si induriscano.

L'uso della bentonite permette di portare a casa una bevanda di alta qualità e gustosa dal gusto e dall'aroma ricchi.

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