Pesce Omul: dove si trova e come si presenta, varietà e descrizione, cosa mangia

Omul è il pesce più popolare del lago Baikal, che ha imposto restrizioni sulla sua cattura. Questo pesce si trova anche nell'Oceano Artico e nei suoi affluenti. Questa è la preda desiderata di ogni pescatore, che può essere catturata durante tutto l'anno. Il filetto di questo pregiato pesce è considerato una prelibatezza e ha benefici per la salute nonostante il suo alto contenuto di grassi.

Descrizione del pesce

Omul appartiene alla famiglia dei salmoni ed è considerato un tipo di coregone. Ha una forma ancestrale: una specie artica che appartiene ai pesci migratori.Questa specie si trova nell'Oceano Artico, ma depone le uova in fiumi fino a 1.000 km di distanza, motivo per cui è noto come "coregone migratore" .

Si ritiene che l'omul Baikal abbia avuto origine da una varietà artica. Vive nel lago Baikal. Inoltre, migra verso i fiumi vicini per deporre le uova. Una delle specie è allevata con successo in Mongolia. Questo pesce vive felicemente non solo nella Federazione Russa, ma anche in Canada e nella penisola dell'Alaska.

Aspetto

L'omul ha un corpo allungato che si assottiglia gradualmente verso la coda. Se guardi da vicino la foto, puoi vedere la somiglianza tra esso e il temolo, ma ha comunque le sue caratteristiche uniche.

1. Una striscia ben definita di colore scuro corre lungo il corpo.
2. La forma allungata ti consente di muoverti rapidamente nell'acqua.
3. Testa relativamente piccola con occhi grandi; a volte sono visibili macchie scure su di esso.
4. Le squame sono sottili e aderenti alla pelle.
5. La parte superiore del corpo appare più scura della parte inferiore, con varie sfumature di marrone. Il ventre dell'omul è molto chiaro, quasi bianco.
6. Di solito c'è una sfumatura verdastra sui lati.
7. C'è una pinna adiposa all'estremità della coda - un indicatore che appartiene alla famiglia dei salmoni.

La varietà artica è la più grande, i pesci raggiungono una lunghezza fino a sessanta centimetri, mentre la specie Baikal è più piccola, il suo limite superiore è di cinquanta centimetri. Il peso del pesce varia da 0,25 kg a tre chilogrammi. Di solito l'omul del Baikal pesa circa 1000 g.

Habitat

Omul vive in acque dolci e salate con un alto contenuto di ossigeno e un'abbondanza di crostacei. Può essere trovato a una profondità fino a trecento metri, è lì che di solito si trovano le catture più grandi. La profondità standard per la vita e l'alimentazione dell'omul artico è di circa cinque metri.

A seconda dell'ambiente in cui si nutre il pesce, ce ne sono tre tipi:

• costiera;
• mare profondo;
• pelagico.

I rappresentanti dell'ultima varietà di specie di solito vivono nella colonna d'acqua e di solito sono i più grandi di tutti.

Nel lago Baikal, gli omul di solito vivono vicino all'ingresso di grandi fiumi, dove c'è abbondanza di crostacei e aree adatte alla deposizione delle uova. Per trovare questi pesci, dovresti cercare luoghi dove c'è una grande quantità di limo, poiché questo di solito indica un accumulo di crostacei di cui si nutre questo parente di salmone.

Vivere in Russia

Omul, un parente del salmone, è sempre associato al lago Baikal. Vive anche nell'Oceano Artico, alla confluenza dei fiumi siberiani con esso; tuttavia, non ci sono popolazioni omul nel resto dell'Artico.Durante la deposizione delle uova, migra su lunghe distanze. Inoltre, le specie dell'Amur sono presenti nei corpi idrici della regione dell'Estremo Oriente e vengono allevate artificialmente nella baia dell'Amur.

Dieta

Omul è considerato un pesce che mangia cibo sia vegetale che animale. Ad esempio, crostacei, benthos, larve di insetti, caviale, avannotti. Inoltre non disdegna l'odorato, il capelin e il merluzzo. Si nutre principalmente di piccolo zooplancton.

Ad agosto, questo pesce praticamente non si nutre, poiché gli individui maturi si riuniscono per deporre le uova.

Nemici naturali

Le foche e i cormorani del Baikal sono predatori che mangiano omul. È abbastanza difficile per le foche catturare questo agile pesce, quindi spesso strisciano nelle reti da pesca in cerca di prelibatezze.

Sia gli orsi che le lontre predano l'omul, anche se questo pesce di solito evita le acque poco profonde. Tuttavia, quando va a deporre le uova nei fiumi di montagna, l'orso può facilmente catturarla.

La creazione di una popolazione di peled esaurisce le fonti di cibo per l'omul. Particolarmente dannoso per il numero di pesci è la sua cattura eccessiva da parte di pescatori e bracconieri.

Quanto vive un omul

Questo pesce può vivere almeno dieci anni, e alcuni esemplari yakut raggiungono anche l'età di venticinque anni.

Si riproduce da settembre alla prima decade di novembre.

Sea cisco può nuotare per lunghe distanze controcorrente per deporre le uova nei mesi estivi di luglio e agosto. Di solito viaggiano in grandi gruppi, dividendosi infine in piccoli sottogruppi. I terreni di riproduzione preferiscono scegliere a distanza dalla costa. Questi pesci depongono le uova su un fondale sabbioso con una corrente moderata a una profondità di due metri.

Una femmina omul durante la deposizione delle uova produce un numero enorme di uova, decine di migliaia.Il periodo di incubazione del caviale è piuttosto lungo, di solito 200 giorni o più. Dopo la schiusa, i giovani si nutrono di minuscolo plancton e rimangono in gruppi, dirigendosi verso la loro casa.

Omul si riproduce diverse volte durante la sua vita e la capacità di accoppiarsi termina quando raggiunge i tredici anni. A differenza di altri salmoni, sopravvive al periodo della deposizione delle uova e ritorna al suo habitat naturale. Quando torna, inizia a mangiare molto e ad aumentare massa e grasso.

Varietà

Diverse varietà di omul si distinguono in base al loro habitat principale. Si ritiene che tutte le specie di omul abbiano avuto origine nell'Artico, mentre alcune (ad esempio il bianco) vivono nello Yenisei, mentre altre (ad esempio il Baikal) sono presenti esclusivamente nell'omonimo lago.

Omul artico

Questa specie è originaria dell'Oceano Artico ed è in grado di adattarsi a diverse concentrazioni di sale.Secondo la descrizione, i rappresentanti delle specie artiche hanno il peso maggiore e la carne grassa, che viene facilmente assorbita dal corpo umano. La deposizione delle uova avviene principalmente nei fiumi siberiani.

Yakut omul

Questa specie di omul appartiene alla categoria delle specie artiche. In termini di eventuali differenze in termini di habitat, questa specie si trova anche nell'Oceano Artico. In termini di gusto, differisce dal Baikal, perché vive in un clima rigido e preferisce una dieta diversa. Poiché l'habitat è più freddo, lo Yakut omul immagazzina più grasso. Durante la deposizione delle uova, è in grado di nuotare per lunghe distanze e migrare per tre o quattro mesi.

Baikal omul

L'origine del pesce omul nel lago Baikal non è stata completamente esplorata. Alcuni scienziati ritengono che questa sottospecie sia arrivata lì dall'Oceano Artico durante i periodi glaciali o interglaciali, rendendola una sottospecie della varietà artica.Tuttavia, a differenza dei suoi parenti marini, questo prezioso pesce vive solo in acqua dolce.

Baikal omul di solito pesa da duecento grammi a due chilogrammi, ma gli esemplari di grandi dimensioni sono rari. Inizia a riprodursi all'età di cinque anni, rimanendo vicino alle sue acque native piuttosto che migrare come altre specie. Questa specie è semi-anadroma e nuota solo per brevi distanze lungo i fiumi che sfociano nel lago.

Sono state identificate diverse varietà della specie Baikal, tra cui:

• settentrionale (Baikal settentrionale);
• chivirkuy, dalla costa orientale;
• Selenga dal fiume omonimo;
• ambassadorial (Mare Piccolo), trovato nel Mar Piccolo.

La popolazione della sottospecie Baikal è riuscita a rimanere numerosa grazie alle leggi che vietano la pesca non regolamentata e le prospettive per il suo recupero sono incoraggianti.

Nord

Questa sottospecie di pesce, che vive anche nel lago Baikal, ma solo nella parte settentrionale - da qui il suo nome. Si caratterizza per il fatto che preferisce vivere vicino alla costa, in acque dove la temperatura è più alta. Questa è una piccola specie, il suo peso medio è di 0,25 kg. Le persone che ne hanno mangiato la carne notano che la sua carne è particolarmente tenera.

Yenisei omul

La specie Yenisei si trova al largo della costa dell'omonima baia. Già a luglio inizia a prepararsi per la deposizione delle uova, quindi fa un viaggio di mille e mezzo chilometri per riprodursi. La deposizione delle uova avviene ogni pochi anni. In termini di gusto, è paragonabile ad altri tipi di omul.

Piccolo mare omul

Questa sottospecie del Baikal omul vive nella parte sud-occidentale del lago, che è separata da un'isola, motivo per cui è chiamata il Mar Piccolo. La sua massa corporea è inferiore a quella di altre sottospecie, ma ciò non toglie nulla alle sue utili qualità.

A proposito di pesca omul

L'omul viene catturato non solo su scala commerciale, ma anche i residenti locali lo catturano per nutrire le loro famiglie e venderlo sul mercato. I turisti spesso acquistano omul affumicato e salato come souvenir.

I pescatori sono attratti dall'omul perché può essere catturato tutto l'anno.

La pesca è vietata nel lago Bajkal, e in altre fonti d'acqua ci sono regole che vietano la cattura del salmone durante la stagione della deposizione delle uova.

Durante la stagione di pesca dell'omul, sarà possibile catturarlo utilizzando vari metodi, come:

• per girare;
• con la pesca a mosca;
• pesca sul fondo;
• con attrezzatura galleggiante estiva.

Quando le temperature scendono, inizia la stagione della pesca sul ghiaccio. Omul è una specie di pesce intelligente e vigile, il che rende la pesca una sfida entusiasmante, quasi uno sport.

La pesca è meglio iniziare la mattina presto o poco prima del tramonto. Anche i pescatori esperti escono spesso di notte. Per catturare questa particolare specie, si consiglia di utilizzare la filatura con piccole palline. È importante ricordare che questo tipo di pesce ha labbra delicate, quindi si consiglia di non tagliare così bruscamente e quando si gioca è necessario utilizzare una rete. In inverno, i mormyshka vengono usati come esche. È utile avere a portata di mano una scatola piena di mosche artificiali.

Quando cerchi di catturare il Baikal omul in inverno, dovresti ricordare che la trasparenza del ghiaccio è di grande importanza. Se il pesce afferra l'amo, ci sarà una leggera contrazione sulla lenza; dovresti tirare la lenza con un movimento morbido e ampio.

Se fuori c'è vento o ci sono improvvisi cambiamenti delle condizioni meteorologiche, la pesca non sarà altrettanto efficace. Tuttavia, se un folto gruppo di omul si avvicina alla buca, il pescatore avrà sicuramente successo.

Esche artificiali molto efficaci nei toni del rosso e dell'arancione. Omul preferisce l'esca in movimento. La pesca a mosca richiede l'uso di diversi tipi di mosche, mentre la pesca a fondo richiede un piombo di almeno 20 g.

Durante i mesi estivi è consentito pescare sia dalla riva che dalla barca. Per la seconda opzione, le aste non dovrebbero essere più lunghe di tre metri.

La pesca notturna avrà successo grazie alla luce della lanterna, che attira i crostacei, seguita da un gruppo di cisco.

A proposito di carne

Questo tipo di salmone ha una carne tenera, leggermente rosata, priva di qualsiasi retrogusto amaro. Omul è giustamente considerato un pesce squisito. Il modo più sfizioso per prepararlo è una leggera salatura.

Non ci sono molte ossa nell'omul, solo il dieci percento della sua massa è costituito da esse. Questo tipo di carne è adatto alla preparazione di pesce in scatola di alta qualità, per il quale il pesce viene cotto nel suo stesso succo o nel concentrato di pomodoro.

100 grammi di filetto Cisco contengono circa:

1. Calorie: circa 100 kcal.
2. Proteine: circa 20g
3. Grasso: circa 6-8g
4. Vitamina D: circa 15-20 mcg (microgrammi).
5. Vitamina B12: circa 2-3 mcg.
6. Vitamina A: quantità trascurabile.
7. Magnesio: circa 30-40mg.
8. Fosforo: circa 150-200 mg.
9. Potassio: circa 300-400 mg.
10. Selenio: circa 20-30 mcg.
11. Iodio: circa 20-30 mcg.

È importante notare che il valore nutrizionale varierà leggermente a seconda di come viene cucinato il pesce (bollitura, frittura, cottura al forno, ecc.). Inoltre, il valore nutrizionale varia a seconda delle dimensioni e della qualità del pesce. Questo pesce è una fonte di proteine di alta qualità e grassi sani come gli acidi grassi omega-3, che fanno bene alla salute cardiovascolare e alla salute generale.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaLa digestione della carne di omul è rapida ed efficiente. Ci vuole poco tempo perché il corpo umano lo assorba, di solito un paio d'ore. Ad esempio, il maiale ad alto contenuto di grassi impiega dalle quattro alle cinque ore per essere digerito.

Proprietà utili

Questo pesce è il cibo perfetto per coloro che cercano di perdere peso e attenersi a una dieta sana poiché è povero di calorie e nutrizionalmente sano.

Il grasso omul fa bene alla salute del sistema cardiovascolare grazie al contenuto di acidi grassi polinsaturi. La sua carne è fonte di minerali e vitamine del gruppo B, importanti per il sano funzionamento del sistema nervoso. Contiene anche vitamine liposolubili A, D, E.

Dato l' alto livello di infezione da elminti, si raccomanda di evitare di mangiare carne cruda della sottospecie Baikal, in quanto ciò può portare a malattie.Per cuocere correttamente la Stroganina, dovrebbe prima essere surgelata. È anche importante marinare correttamente il pesce per ridurre il rischio di infezione da elminti. Si consiglia di scegliere il metodo di affumicatura a caldo, anche se si ritiene che l'affumicatura a freddo renda più gustosa la carcassa.

Tuttavia, come altri tipi di pesce, l'omul può contenere del mercurio. Il consumo di carne ricca di mercurio è molto dannoso per la salute, soprattutto per le donne incinte, i bambini e le persone con corpi indeboliti. Pertanto, si raccomanda di scegliere pesce proveniente da fonti pulite e limitare il consumo di pesci di grandi dimensioni che possono accumulare mercurio.

Alcune persone sono allergiche al pesce. Include vari sintomi, come eruzioni cutanee, prurito, gonfiore e problemi respiratori. Se una persona è allergica al pesce, dovrebbe evitare di mangiarlo.

Omul e cucina

Questo pesce viene cucinato in vari modi, come bollito, trasformato in zuppa, fritto, salato, affumicato e grigliato. Inoltre, viene utilizzato per creare salse e ripieni per torte. Quando si cucina l'omul, non è necessario aggiungere olio, poiché il pesce stesso è grasso.

L'omul affumicato, sia caldo che freddo, è molto popolare tra gli amanti del pesce. Arrostirlo o grigliarlo con verdure fresche ed erbe aromatiche lo rende un piatto nutriente per coloro che cercano una dieta equilibrata.

Il cisco di mare si usa per preparare il sugudai, un piatto per il quale i filetti di pesce con la pelle vengono immersi in una salamoia composta da varie spezie, cipolle tritate, spicchi d'aglio, sale, aceto e olio vegetale. Dovrebbe quindi essere refrigerato per tre o quattro ore prima di servire.

La tecnica della salatura a secco, molto diffusa, prevede di lasciare il pesce intero togliendo le lamelle. Quindi si ricoprono con uno strato di sale grosso e si mettono sopra l'erba di ortica. Questa pratica è molto utilizzata dai pescatori durante l'estate.

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