A che età macellare le oche per la carne: peso medio e 4 modi migliori a casa

L'allevamento delle oche è considerato un passatempo piuttosto popolare. Questi uccelli sono allevati in una varietà di piccole o grandi fattorie. Questi uccelli sono considerati molto senza pretese. Allo stesso tempo, molti agricoltori alle prime armi hanno una domanda a quale età è meglio macellare le oche per la carne. Per rendere l'allevamento di uccelli il più redditizio possibile, quando scegli il momento della macellazione, dovresti concentrarti sull'età e sul peso degli uccelli.

A che età dovrebbero essere macellate le oche per la carne?

Quando si coltivano uccelli allo scopo di ottenere carne, vengono tagliati a partire da 4 mesi. Il periodo specifico è determinato dalla razza dell'uccello e dalla sua dieta.Le semplici oche rustiche grigie o bianche, che mangiavano erba e una quantità minima di grano, raggiungono il peso desiderato solo in sei mesi. Le razze da carne di polli da carne sono considerate molto precoci e crescono rapidamente. Se gli uccelli mangiano mangime composto, possono essere mandati al macello già a partire da 4 mesi.

Se le oche vengono allevate per il pelo, le date dovrebbero essere adattate per tenere conto del tempo di muta. Fino a 4 mesi, l'oca non può essere macellata. A questo punto, la prima muta dell'uccello non è ancora terminata. Entro circa 4 mesi, la lanugine viene completamente sostituita da piume adulte. Allo stesso tempo, i monconi scompaiono dall'uccello: le piume che crescono sul corpo.

Secondo le recensioni degli specialisti culinari, le oche, la cui età è di 7-8 mesi, hanno la carne più deliziosa e succosa. A questo punto, la carne è completamente matura e il fegato è grande.

Un individuo a maturazione precoce di una razza da carne di 4 mesi, in media, pesa 4-5 chilogrammi. Dopo aver rimosso le interiora, le zampe, le piume e la testa, il peso della carcassa di solito non supera i 2,5-3 chilogrammi.

Preparazione per il processo

Quando si esegue la macellazione domestica delle oche, vale la pena seguire alcune regole. La loro violazione provoca un deterioramento del gusto della carne e una diminuzione della durata di conservazione. Prima di tutto, è importante pulire l'intestino dell'uccello dalle feci. Per fare questo, non puoi nutrire gli uccelli prima della macellazione per 8-12 ore. Non aumentare questo periodo, poiché ciò influirà negativamente sul gusto della carne.

Allo stesso tempo, non è consigliabile che gli uccelli siano limitati nell'acqua. Prima della macellazione, vale la pena annaffiare gli uccelli con liquido salato. Questo aiuta a prolungare la durata di conservazione della carcassa. Di solito, durante una carestia, si raccomanda di separare le oche destinate alla macellazione dal resto del bestiame. Si consiglia di fare la seduta di notte. In questa situazione, è consentito macellare gli uccelli al mattino.

Se si sta seduti durante il giorno, il luogo in cui si trovano gli uccelli deve essere oscurato.

Tecniche di macellazione

Esistono diverse varianti di tecniche di macellazione, ognuna delle quali presenta alcuni vantaggi e svantaggi.

Metodo esterno

Per uccidere gli uccelli in questo modo a casa, vale la pena preparare delle forbici affilate. Devono avere lame lunghe. Per prima cosa, l'uccello dovrebbe essere legato e messo a testa in giù. Per evitare che l'oca sbatti le ali, si consiglia di metterla in un apposito cono in cui viene praticato un foro per la testa.

Per macellare un'oca, procedi come segue:

• apri il becco e metti le forbici in bocca;
• taglia le vene e buca il cielo in modo che le forbici colpiscano il cervello;
• sanguinamento;
• dopo mezz'ora inizia a spennare l'uccello.

Pro e contro alta efficienza; alta velocità di manipolazione;facilità di manipolazione con abilità.la necessità di strumenti speciali;la necessità di competenze pertinenti.

Metodo interno

Per pungere le oche con questo metodo, devono essere riparate allo stesso modo del metodo esterno. Successivamente, taglia la gola sotto il becco con un coltello affilato. L'incisione dovrebbe essere abbastanza profonda da raggiungere le vertebre. Per facilitare la rimozione del sangue, la testa deve essere rimossa immediatamente.

Pro e contro alta velocità;l'accuratezza della manipolazione;precisione.la necessità di separare la testa;la necessità di determinate abilità e conoscenze.

Con un'ascia

L'oca viene spesso abbattuta con un'ascia. Per macellare un uccello, si consiglia di fare quanto segue:

• taglia rapidamente la testa con un'ascia;
• appendere la carcassa a testa in giù per far scorrere il sangue;
• vai a spennare.

Pro e contro alta velocità;facilità di procedura.la necessità di uno strumento ben affilato;il bisogno di competenze.

Metodo di macellazione industriale

Il taglio degli uccelli su scala industriale richiede molto tempo. Per velocizzare questa procedura vengono utilizzate linee di trasporto speciali. Aiutano a segnare, spennare e sventrare rapidamente la carcassa.

Pro e contro alta velocità della procedura;automazione del processo;non c'è bisogno dell'intervento umano.la necessità di attrezzature adeguate;la necessità di competenze per lavorare con i dispositivi.

Come spennare un uccello

Dopo aver drenato il sangue dalla carcassa, puoi procedere al processo di spiumatura. Per evitare di insanguinare la peluria e le piume, si consiglia di stringere saldamente la punta del collo con una corda. Gli uccelli possono essere spennati asciutti o bagnati. La prima opzione viene utilizzata per raccogliere lanugine e piume. Immediatamente dopo la spiumatura, possono essere smistati ed elaborati.

Quando si utilizza il metodo a umido, la carcassa deve essere scottata con acqua bollente. Questa versione della procedura è considerata più semplice e veloce.

Come macellare una carcassa

Il taglio deve essere effettuato con estrema cura, in quanto ciò può portare ad un deterioramento del gusto della carne e dell'aspetto della carcassa. Per eseguire la procedura, dovresti fare quanto segue:

1. Prima di iniziare la manipolazione, assicurati che la carcassa sia pulita. Non può avere piume o piumino. È consentito rimuovere lo sporco manualmente o con una pinzetta.
2. Rimuovi la testa dell'uccello. Per fare questo, vale la pena incidere la pelle nella regione della seconda vertebra.
3. Taglia le ali nella piega del gomito e la zampa nella zona delle articolazioni. Queste sezioni sono le più facili da tagliare. È vietato utilizzare tali frammenti per cucinare.
4. Inizia a macellare gli organi. Prima di tutto, si consiglia di rimuovere l'esofago e la trachea. Per fare questo, apri lo stomaco. È anche consentito estrarre questi organi attraverso la cloaca. Quando sorgono difficoltà, è possibile utilizzare un coltello.
5. Per aprire l'addome, devi prendere un coltello affilato. In questo caso, dovresti iniziare dalla cloaca e scendere fino alla chiglia. L'incisione deve essere eseguita con attenzione in modo da non danneggiare gli organi interni e l'intestino.
6. Rimuove le frattaglie e altri organi interni. Lo stomaco e il fegato sono solitamente usati come cibo.
7. Rimuovi il tubo schiamazzante con un coltello.
8. Risciacqua bene la carcassa e lasciala agire per 2 ore. Dovrebbe sdraiarsi alle condizioni della stanza. Trascorso questo tempo, la carne può essere congelata.

Suggerimenti utili per i principianti

Gli agricoltori principianti dovrebbero seguire questi consigli:

1. In primavera e in estate, nutri le oche con la vegetazione. Con l'avvento dell'autunno, vale la pena introdurre mangimi più composti nella dieta degli uccelli.
2. Da settembre, limita il movimento degli uccelli. Questo favorisce un migliore accumulo di grasso. La durata della passeggiata giornaliera dovrebbe essere di 1-1,5 ore.
3. Scegli gli individui migliori per la riproduzione.
4. Dopo il massacro, fai defluire il sangue. Ciò influisce sulle caratteristiche qualitative della carne.

Affinché la procedura abbia successo, vale la pena familiarizzare con le caratteristiche anatomiche degli uccelli prima della macellazione. Questo aiuterà a macellare correttamente l'uccello e tagliarlo. Per la manipolazione, è importante utilizzare strumenti affilati.

Raccomandato