Come congelare il rabarbaro per l'inverno: raccolta e conservazione in casa

Molti giardinieri coltivano rabarbaro nel loro appezzamento, ma non molte persone sanno cosa farne. Sebbene la pianta sia utilizzata per cucinare vari piatti e cucinare composte. Congelare i gambi di rabarbaro per l'inverno è facile. Ma in inverno puoi cucinarne deliziose torte.

Scegli il rabarbaro per il congelamento

Prima di congelare gli steli, devi sceglierli correttamente:

Solo gli steli elastici e succosi sono adatti al congelamento per l'inverno. Appassiti ed essiccati per il congelamento non sono adatti.
Gli steli maturi dovrebbero essere sbucciati, i giovani dovrebbero essere lasciati così come sono.
Gli steli devono essere privi di danni da insetti e malattie.

Sia le parti giovani che quelle mature sono adatte per il congelamento. Non c'è alcuna differenza fondamentale.

Come si prepara il rabarbaro per il congelamento?

Gli steli vengono raccolti per il congelamento in qualsiasi momento della stagione. La cosa principale è che le parti della pianta sono grandi e completamente formate. Prima del congelamento, i gambi maturi vengono pelati. I giovani non hanno bisogno di essere sbucciati, hanno una pelle sottile.

Successivamente, i gambi vengono lavati sotto l'acqua corrente e distesi su un asciugamano. È importante che gli spazi vuoti siano completamente asciutti dall'acqua. Dopo che i gambi sono asciutti, vengono tagliati a quadrati. Ulteriori azioni dipendono dal metodo di congelamento selezionato.

Modi per congelare il rabarbaro

La raccolta di una pianta per l'inverno a casa può essere eseguita in vari modi. Un corretto congelamento preserva tutti i nutrienti di cui questa pianta è così ricca.

È necessario conservare gli spazi vuoti congelati nel congelatore per non più di due anni. Anche se si consiglia di mangiare gli spazi vuoti nel primo anno. Più a lungo la materia prima rimarrà nel congelatore, meno gustosa sarà.

Rabarbaro fresco congelato

Molti preferiscono congelare la pianta fresca. Per fare questo, taglia i gambi alla radice. Dovrebbero essere succosi e spessi. La buccia viene sbucciata e gli steli stessi vengono quindi lavati accuratamente in acqua fredda. Le parti della pianta vengono quindi disposte su un asciugamano o un giornale per asciugare l'acqua.

Quando le parti della pianta diventano secche, vengono tagliate in quadrati di medie dimensioni. Metti in sacchetti di plastica e metti nel congelatore. Assicurati di asciugare i gambi prima di congelarli in modo che il liquido in eccesso non si accumuli durante la conservazione.

Congelare il rabarbaro con lo zucchero

Un altro metodo di congelamento è con l'aggiunta di zucchero.Il primo passaggio per congelare il rabarbaro con lo zucchero è esattamente lo stesso della prima ricetta. Quindi il gambo tritato deve essere mescolato con zucchero semolato. Per 2 tazze prendi metà dello stesso bicchiere di zucchero. Lascia in ammollo il rabarbaro per qualche ora.

Distribuisci il pezzo in contenitori o sacchetti di plastica. Mettere nel congelatore in modo che il pezzo sia completamente congelato. Dopodiché, devi prendere il pezzo e separare i pezzi.

Come congelare il rabarbaro sbollentato?

Puoi congelare le materie prime sbollentate. Per prima cosa devi elaborare la materia prima e tagliarla a pezzi. Quindi procedi come segue:

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Aspetta che bollisca.
Mettere parte della materia prima in uno scolapasta e metterla in acqua bollente per 1 minuto.
Dopodiché, metti subito le materie prime in acqua fredda per qualche minuto.
Aspetta che tutto il liquido scoli e stendi le materie prime su un asciugamano. I pezzi devono essere asciugati.
Metti le materie prime nei sacchetti e mettile nel congelatore.

Il rabarbaro sbollentato congelato ha il sapore del rabarbaro fresco congelato.

Congelare il purè di rabarbaro

Prima di congelare la purea, si preparano i gambi come nei metodi precedenti. Quindi, quando gli spazi vuoti sono pronti, vengono posti in un frullatore e macinati allo stato di purea. Lo zucchero viene aggiunto alla purea se lo si desidera. La purea finita viene disposta in contenitori e messa nel congelatore.

Come scongelare il rabarbaro?

Per preservare tutte le sostanze utili, è necessario scongelarlo adeguatamente. È meglio scongelare le materie prime in uno scomparto speciale, che si trova in alcuni frigoriferi. Ma se non esiste un tale scomparto, allora ci sono altri modi per scongelare semplicemente il prodotto e preservarne i benefici per il corpo.

Non è consigliabile scongelare il cibo in acqua calda, come fa la maggior parte delle persone. È meglio lasciare gli spazi vuoti in frigorifero 12 ore prima della cottura. Oppure lascialo nella stanza per 4 ore. Gli spazi vuoti si scongelano gradualmente, senza perdere i loro nutrienti. Scongelare anche il prodotto in acqua tiepida. Per fare ciò, metti il pezzo in un altro sacchetto e mettilo in un piatto di acqua calda per diverse ore.

Devi scongelare tutto il prodotto necessario per cucinare. Il ricongelamento non ha senso. Le materie prime saranno insapore e acquose. Lo stesso vale per le altre verdure.