Vitigno Chardonnay: descrizione e caratteristiche, coltivazione con foto

Le uve Chardonnay sono coltivate in diverse condizioni climatiche. Da questo dipendono il gusto dei frutti di bosco, la saturazione dell'aroma, la predominanza di note acide o dolci. Lo Chardonnay è una varietà di vino, rispettivamente, il profumo degli spumanti e del tradizionale vino varietale con lo stesso nome dipende dal gusto delle bacche coltivate in climi freddi o caldi. In ogni regione, il gusto della bevanda è individuale e unico. Gusto più espressivo nelle uve coltivate in climi temperati.

Descrizione

Varietà a bassa resa di maturazione precoce, produce grappoli fino a 200 grammi.La forma e il peso del grappolo dipendono dalle condizioni climatiche della zona in cui è impiantato il vigneto, dalla qualità del terreno e dalla corretta cura.Non passano più di 130 giorni dall'inizio della fioritura al raccolto, la maturità tecnica arriva prima.

Descrizione degli acini del vitigno Chardonnay:

• piccolo arrotondato di 1,6 cm di diametro con un peso fino a 4 g;
• colore da giallo verdastro a dorato pallido;
• pelle densa;
• 2-3 ossa;
• il succo è del 75%;
• 26% di zucchero sul succo totale.

Il sapore e l'aroma degli agrumi sono il segno distintivo dello Chardonnay.

Vite di media grandezza, forte, a rapida crescita. Le foglie di Chardonnay sono di medie dimensioni con setole sulle nervature del lato esterno e sul bordo di quello inferiore. Possono essere divisi lungo i bordi in 3 o 5 parti. Dispone di angoli ripiegati.

Cronologia

Lo Chardonnay ha un secondo nome: White Burgundy. La vite madre del ceppo viene utilizzata per la coltivazione di colture di uva adattate alle caratteristiche individuali del clima della regione.

Nella produzione del vino vengono utilizzate 2 varietà di uve Chardonnay: Rosé e Blanc Musquet.

Per la vinificazione industriale in molti paesi del mondo, tra cui Russia, Repubblica Ceca e Georgia, viene coltivato lo Chardonnay Rosé, caratterizzato da bacche ambrate e traslucide. Chardonnay Blanc Musquet viene aggiunto ai vini per una miscela ricca.

Sono in corso lavori di allevamento per migliorare la qualità del Blanc Musket negli Stati Uniti, Austria, Brasile a causa della suscettibilità della vite madre alla malattia di Pierce.

Nota! Con la malattia di Pierce, la fase vegetativa viene ritardata nella vite colpita, a metà della stagione di maturazione, le foglie iniziano ad asciugarsi dai bordi, interessando rapidamente l'intera foglia.

Secondo gli scienziati dell'Università della California, doppiati nel 1991, Goue Blanc e Pinot Nero sono stati incrociati per produrre Chardonnay. Non tutti gli scienziati sono d'accordo con questa versione. Si ritiene che lo Chardonnay sia stato originariamente creato dalla natura stessa.

Proprietà

Ogni vitigno ha le sue caratteristiche. Le uve rosse, nere e verdi hanno le loro caratteristiche: si differenziano per contenuto di zucchero della frutta, acidità, equilibrio di vitamine e minerali. Calorie

Ci sono 60,33 calorie in Bacche di Chardonnay (100 g).

Valore nutritivo:

• proteine - 0,54 g;
• grassi - 0,08 g;
• carboidrati - 14,93g

L'uva Chardonnay è ricca di calorie rispetto alle mele, ma questo non è un ostacolo a consigliare questo prodotto come ingrediente nelle diete terapeutiche.

Vantaggi e danni

Foglie, semi, uva contengono circa 200 elementi utili per l'uomo:

1. Vitamine.
2. Minerali.
3. Fitosteroli che prevengono la formazione di cellule tumorali e ne sopprimono la crescita.
4. Antiossidanti, flavonoidi.
5. Disaccaridi e monosaccaridi
6. Fibra.
7. Acidi.

L'uso sistematico moderato dell'uva aiuta a rafforzare il sistema immunitario, il cuore, il diradamento del sangue, facilita il lavoro dei reni, previene la stitichezza. Il succo d'uva dilata i vasi sanguigni. Le persone che soffrono di emicrania, con l'uso regolare di succo d'uva fresco, si liberano rapidamente del loro disturbo. Per gli asmatici e gli ipertesi, l'uva dovrebbe diventare uno dei prodotti regolari della dieta quotidiana.

L'uva nociva può essere per le persone con:

• diabete;
• obeso;
• colite;
• pielonefrite cronica;
• nefropatia metabolica (uraturia);
• ulcere della bocca, dello stomaco, dell'intestino;
• forme acute di tubercolosi;
• allergico all'uva.

Consigli! Prima di introdurre l'uva nella tua dieta regolare, dovresti consultare il tuo medico.

Acidità

L'acidità totale degli acini di maturità tecnica è di 8,2-11,6 g/l di succo. Negli acini troppo maturi, l'acidità diminuisce, il che li rende inadatti alla vinificazione.

La combinazione di diversi acidi del prodotto originale e quelli formati durante la fermentazione (fermentazione naturale) influisce sul gusto del vino. L'uva contiene:

• С4Н6О6 - acido tartarico. Contenuto solo nell'uva, la sua frazione di massa rispetto agli altri acidi è del 95%.
• Un chilogrammo di bacche acerbe può contenere fino a 15 g di acido malico. L'uso di bacche acerbe darà al vino un sapore di mela verde.
• Acetico, citrico, succinico e ossalico sono presenti nell'uva in piccole quantità.
• Durante la fermentazione si formano acido vanigliato, idrossicinnamico, lilla e gallico.

La regolazione del contenuto acido nel processo di vinificazione influisce direttamente sul gusto della bevanda, sulla sua miscela e sull'aroma.

Caratteristica del cespuglio

Secondo i segni, il cespuglio di uva Chardonnay è più vicino alle piante dei paesi dell'Europa occidentale - Francia, Italia. Alto, semiespandente, autoimpollinante. Un periodo di fioritura precoce, in relazione al quale nelle zone fredde può verificarsi una perdita totale o parziale del raccolto, se le misure vengono prese in tempo - tagliare parte dei germogli con le gemme più gonfie.Ciò ritarderà la fioritura di circa 2 settimane.

Vite

La giovane vite si distingue con una sfumatura verdastra. I germogli di età superiore ai due anni hanno la corteccia marrone. I nodi sono espressi male. Le gelate fino a -20°C sono dannose per i cespugli di Chardonnay, i cespugli devono essere avvolti in modo di qualità per il periodo invernale.

La vite resiste alla siccità in modo più costante rispetto a gelate primaverili, forti gelate e forti piogge all'inizio dell'estate.

Grappolo

Pezzatura media 11-15 cm, peso da 100 a 200 g Le bacche disposte con un grado di adattamento medio formano una forma conico-cilindrica. I fiori del cespuglio sono maschili e femminili. Durante la formazione degli acini, alcuni di essi si sbriciolano, dando luogo a un grappolo sciolto.

Rendimento

Di tutti i germogli del cespuglio, solo il 40% porta frutto. Su ciascuno di essi si formano 2-3 mazzi. Per ottenere un raccolto decente, dovrai piantare molti cespugli.

Caratteristiche della coltivazione

La caratteristica principale della varietà è il suo amore per i dolci pendii rocciosi sul lato ovest e i terreni argillosi-calcarei.

Periodo di semina

Le piantine vengono piantate in primavera e in autunno. Durante la semina primaverile in un clima caldo, vengono scavati dei buchi sotto di essi a una distanza di 2,5 metri l'uno dall' altro. In autunno, in previsione di un'ondata di freddo, la distanza tra le buche di impianto è equivalente a quella di piantare Chardonnay nelle regioni temperate - 1,5 m.

Date di maturazione

Nonostante la fioritura precoce, lo Chardonnay è una varietà di mezza stagione. La vegetazione dura 130-140 giorni. La vendemmia di maturità tecnica alle latitudini temperate si vendemmia dal 15 al 31 settembre.

Cura

Attenzioni particolari, fatta eccezione per la protezione dal gelo, le uve Chardonnay non richiedono. Con l'aumento dell'umidità del suolo, la vite inizierà a marcire, motivo per cui è necessario un terreno speciale. Con siccità prolungata - più di 20 giorni, è necessaria l'umidità del suolo. Prevenzione delle malattie

Per lo Chardonnay, che ha una resistenza media alle malattie, i principali nemici sono l'oidio e la muffa.

Prevenzione della muffa - irrorando le viti con liquido bordolese e fungicidi a intervalli di 10 giorni, a partire dall'inizio della primavera. Il periodo di protezione intensiva termina quando gli acini raggiungono una dimensione di 1 cm.

L'oidio si nasconde nel terreno, durante gli inverni miti sopravvive e infetta le piante. Il trattamento preventivo della vite e del suolo in primavera viene effettuato con fungicidi ad alto contenuto di rame. Più volte durante la stagione di crescita, viene effettuato un trattamento con zolfo colloidale.

Taglio

In un clima caldo, il cespuglio viene tagliato in primavera a una dimensione di 60 cm da terra, lasciando 4 gemme sui germogli. Nelle zone fresche, l' altezza del cespuglio varia da 70 a 120 cm I germogli verdi rimangono liberi.In primavera, questi germogli vengono accorciati in modo che non rimangano più di 12 ponticelli nodulari.

In primavera, parte dei germogli viene tagliata in caso di pericolo di perdita del raccolto durante le gelate tardive. In estate è possibile un forte ispessimento della vite, nel qual caso sarà necessario fornire agli acini un sufficiente accesso alla luce solare con l'aiuto di un potatore.

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