Come conservare le albicocche a casa per l'inverno in modo che non si deteriorino

Il periodo di fruttificazione delle albicocche è breve e il massiccio ritorno del raccolto richiede un'azione immediata per elaborare i frutti, poiché la loro durata è limitata. Oggi ci sono diversi modi in cui è possibile ottenere a lungo una preziosa fonte di nutrienti. Per scegliere l'opzione migliore, è importante imparare a conservare correttamente le albicocche.

Condizioni ottimali

Le condizioni di conservazione richieste dipendono dal grado di maturazione delle albicocche, dal metodo di preparazione scelto, dalla quantità, dal numero e dalla conservazione richiesta.La frutta può essere utilizzata fresca, essiccata e congelata, far parte di composte, marmellate e dessert, il che influisce direttamente sulla temperatura di conservazione.

A casa, devi seguire i seguenti consigli:

• Le albicocche troppo mature si conservano in frigorifero, a temperatura ambiente inizieranno a marcire in un paio di giorni, perdendo la qualità della polpa, l'aspetto e le caratteristiche gustative;
• per conservare la frutta fresca, non imballarla in polietilene, meglio usare un sacchetto di carta;
• È consentito conservare il prodotto in contenitori di plastica con coperchio.

Se conservate in appartamento e ad una temperatura di +10 C, le albicocche inizieranno a maturare rapidamente, quindi in tali condizioni si consiglia di conservare i frutti acerbi o quelli che sono previsti per essere consumati nel prossimo futuro.L'umidità ottimale per la conservazione della frutta è del 90% e la temperatura 0 C, che corrisponde alle condizioni della cantina.

Conservazione di frutti acerbi

Mangiare albicocche acerbe è irto di avvelenamento. Per una persona in questo stato, tutti i segni di intossicazione sono caratteristici, inclusi vomito, crampi addominali e febbre. È ottimale attendere il momento della raccolta in modo che i frutti maturino e acquisiscano il giusto gusto.

Alcuni consigliano di raccogliere albicocche acerbe quando non possono maturare naturalmente, dicendo che le albicocche sono in grado di "raggiungere" lo stato desiderato a casa. I frutti verdi non possono essere conservati in frigorifero, non ci sarà alcuna possibilità che maturino. È necessario mettere ogni frutto acerbo in un sacchetto di carta e riporlo in un'area calda e ben ventilata, evitando la luce solare diretta su di essi.Il tempo medio per migliorare la qualità della frutta è di 5 giorni.

Metodi per conservare la frutta matura

Ci sono diversi modi per conservare le albicocche fresche. Per garantire una lunga durata e non perdere il raccolto, è importante selezionare correttamente i frutti raccolti. I frutti senza danni esterni e segni di marciume sono adatti a questi scopi.

In sacchetti di carta

Dopo la raccolta, le albicocche possono essere conservate in sacchetti di carta. Questo metodo consente il libero flusso d'aria ai frutti e non crea condensa, che è spesso presente quando si utilizzano i sacchetti di plastica.

In scatole di legno

Per la conservazione in scatole di legno, ogni frutto è avvolto con pergamena o carta a strato sottile. Prima della deposizione, i frutti con segni di difetti vengono rimossi.I frutti vengono posti in un contenitore in più strati, non permettendo loro di adattarsi troppo strettamente. Periodicamente, è necessario eseguire controlli di controllo per identificare i frutti avariati, se presenti, tali frutti vengono rimossi. La vicinanza di albicocche buone e cattive in breve tempo può portare al deterioramento di tutte le albicocche nella scatola.

Nel frigorifero

Le albicocche si conservano in frigorifero per un massimo di 7 giorni. Si consiglia di utilizzare contenitori ermetici per questi scopi, poiché ciò blocca l'accesso dell'ossigeno. Se i frutti vengono conservati in una ciotola, le qualità gustative adeguate dureranno 2 giorni. Con un'impostazione della temperatura del frigorifero di 0 ^{C, la durata può essere estesa fino a 30 giorni.}

Nel congelatore, la frutta può essere conservata intera, tagliata in 2 o più fette o pezzi. Per fare questo, usa sacchetti di plastica o contenitori di plastica. Il valore nutritivo dei frutti non viene ridotto significativamente con questo metodo.

Asciugatura

Non tutte le varietà di albicocche sono adatte all'essiccazione, quindi questa sfumatura dovrebbe essere presa in considerazione quando si scelgono i frutti. Per il processo vengono selezionati esemplari grandi, ma non molto succosi. Va tenuto presente che il peso iniziale dei frutti durante il processo di essiccazione diminuisce in media di 5-6 volte. Il prodotto può essere essiccato naturalmente, utilizzando un forno o appositi elettrodomestici.

Il modo più semplice è semplicemente appendere il frutto snocciolato su uno spago e metterlo in un luogo con una buona circolazione dell'aria.

Prima di iniziare il lavoro, le albicocche lavate vengono conservate in acqua con succo di limone, utilizzando proporzioni di 1 litro e 1 cucchiaino. strizzando, che permetterà loro di non scurirsi. Dai frutti preselezionati e lavorati, il nocciolo viene rimosso, se lo si desidera, tagliato a pezzi.

Quando si sceglie il processo di essiccazione naturale, le albicocche vengono disposte su una superficie piana, lasciandole in un luogo fresco e ventilato per diversi giorni. Dovrebbero essere disposti in uno strato sottile e uniforme, non dovrebbero toccarsi. Quindi per 7 giorni vengono portati al sole e asciugati per 7 giorni. Il prodotto finito viene steso in sacchi, deve essere consumato entro 6 mesi.

Quando si utilizza il forno, è necessario seguire la seguente sequenza di azioni:

• stendi un panno di cotone sulla griglia, su cui sono disposte le albicocche in uno strato sottile;
• riscaldare il forno a +50 C, aumentare gradualmente la temperatura a +70 ^C;
• girare periodicamente il frutto per ottenere l'effetto dell'uniformità di essiccazione;
• dopo 1 ora, trasferisci la frutta secca su una teglia foderata con carta da forno per farla asciugare ulteriormente.

Per ottenere il prodotto finito, è necessario essiccare le albicocche per 10-12 ore. Se il frutto è diventato elastico e non rilascia succo quando viene premuto, il processo può essere completato.

Segnalibro per posa lunga

Segnalibro per l'inverno ti consente di ottenere una preziosa fonte di vitamine e minerali in inverno. Il vantaggio di tali metodi è il tempo minimo per la preparazione e la lavorazione del raccolto, mentre il prodotto conserva quasi integralmente le sue qualità utili.

Blocca

Quando si utilizza il metodo di congelamento, è importante tenere conto delle caratteristiche varietali di una particolare varietà. Ci sono specie che, a causa delle loro qualità riproduttive, non sono adatte alla conservazione a basse temperature. Un modo conveniente per tagliare è quello di formare piccoli pezzi con la rimozione preliminare del nocciolo, poiché dopo lo scongelamento la materia prima può essere immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

Alcune persone praticano il metodo di congelamento della massa di albicocca passata, che viene riposta in piccoli contenitori o contenitori per il ghiaccio, che consente di utilizzare il prodotto in piccole porzioni nella preparazione di tè o decotti.

Si raccomanda di attenersi alla seguente sequenza di azioni:

• lavare e selezionare le albicocche adatte;
• rimuovere le ossa e tagliarle a fette;
• distendere su una superficie piana e inviare al congelatore;
• estrarlo e metterlo immediatamente nei contenitori.

In questo modo è possibile ottenere un congelamento uniforme dei frutti ed evitare il problema della formazione di grumi. Il tempo di conservazione consigliato è di 6 mesi.

In cantina

Le condizioni della cantina sono considerate ideali per la conservazione delle albicocche. Conserva i frutti avvolti in carta sottile. Con un regime di temperatura di +5 ^{C, il raccolto è in grado di mantenere la sua qualità per un mese.}

Cosa fare se i frutti iniziano a deteriorarsi

Al primo segno che le albicocche perdono le loro qualità esteriori, è necessario intraprendere una serie di azioni. È impossibile conservare insieme frutti buoni e frutti difettosi, quindi i frutti senza segni di marciume vengono separati dalle loro controparti "viziate".

Affinché i frutti non si deteriorino completamente, è necessario congelarli o utilizzarli come ingrediente per preparare dolci e gustose prelibatezze per l'inverno. Per la seconda opzione, è meglio utilizzare ricette per marmellate, marshmallow o conserve, poiché in questo caso i frutti non devono essere “perfetti”.

Vale la pena prestare attenzione alle ricette da cinque minuti, per le quali è necessario un minimo di tempo per salvare il prodotto e ottenere una deliziosa sorpresa. I frutti troppo maturi sono ottimali per loro, e questo rende la conservazione ancora più intensa. Per cucinare viene utilizzata una semplice regola: lo zucchero in peso è necessario tanto quanto vengono presi i chilogrammi di albicocche. I frutti lavorati vengono ricoperti di sabbia dolce per un paio d'ore per estrarre il succo, dopodiché la miscela viene portata a ebollizione e mantenuta in questo stato per 5 minuti. Dopo che il pezzo si è completamente raffreddato, il processo viene ripetuto altre 2 volte.

Data di scadenza albicocca

Per le albicocche, la durata di conservazione massima a casa è di 3 settimane. Trascorso questo periodo, i frutti si sciolgono e perdono gusto e qualità esterne. In condizioni ottimali, il tempo di conservazione può essere esteso fino a 50 giorni. In frigorifero, le albicocche mantengono la loro freschezza per non più di 10 giorni, essendo in tali condizioni sconvolge la struttura del frutto e le fibre perdono il loro aspetto.

Le albicocche surgelate si conservano fino a 6 mesi. È consentito un solo scongelamento del prodotto, con esposizione ripetuta al freddo e ripetizione della procedura, acquisirà uno stato di pappa acquosa e sarà inadatto al consumo.

Raccomandato