Pomodoro con acido salicilico per l'inverno: preparazione degli ingredienti, ricette passo passo

L'acido salicilico, originariamente derivato dalla corteccia di salice e ulteriormente sintetizzato dal chimico italiano Rafael Piria, è un agente antinfiammatorio e antisettico ampiamente utilizzato. Tuttavia, oltre alla medicina, ha trovato applicazione in cucina. In particolare, nella preparazione delle conserve, questa sostanza disponibile svolge il ruolo di conservante, per cui si conservano più a lungo e non si deteriorano. Considera le caratteristiche della preparazione di un pomodoro per l'inverno con l'acido salicilico e familiarizza con le ricette di successo.

Le sottigliezze della cottura dei pomodori con acido salicilico per l'inverno

L'aggiunta di acido salicilico durante la conservazione dei pomodori consente di creare un ambiente acido speciale che è dannoso per i batteri nocivi. Grazie a ciò, le verdure possono essere conservate per un periodo di tempo più lungo. Con questo metodo non viene utilizzato il comune trattamento termico dei pomodori, che quindi conservano il loro sapore fresco e contengono un massimo di sostanze utili.

Per la conservazione, l'acido salicilico può essere utilizzato esclusivamente in polvere, rispettando rigorosamente i dosaggi consentiti.

Requisiti per gli ingredienti principali

I pomodori, così come le altre verdure che fungono da ingredienti aggiuntivi per la rotazione, devono essere maturi, avere un colore ricco uniforme, una struttura succosa densa e carnosa e anche approssimativamente della stessa dimensione. Non dovrebbero avere il minimo segno di marciume, infezione o altri danni.

L'acido salicilico, che funge da conservante, va acquistato esclusivamente in farmacia. Deve essere fresco, quindi assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza. L'acido vecchio (almeno dall'anno scorso) porta alla torbidità del contenuto e al gonfiore dei coperchi delle lattine. Inoltre, può danneggiare la salute.

Il processo di raccolta dei pomodori con acido salicilico

Uno dei maggiori vantaggi degli centrifugati vegetali con acido salicilico è la cottura a freddo. Grazie a ciò, le vitamine e altri preziosi componenti non vengono distrutti, ma vengono conservati quasi nella loro forma originale.

La ricetta presentata è molto facile da imparare, quindi anche con abilità culinarie minime, puoi cucinare deliziosi pomodori nel succo di pomodoro. Per questo avrai bisogno di:

• un chilo e mezzo di pomodori dolci;
• 1 o 2 peperoni dolci (a seconda delle dimensioni);
• qualche rametto di prezzemolo fresco e aneto;
• 1 cucchiaio di acido salicilico in farmacia;
• sale da tavola (a piacere).

Gli ingredienti elencati sono per un barattolo da tre litri.

È necessario pre-sterilizzare il contenitore tenendolo in forno per venti minuti. Dopodiché, puoi iniziare il processo culinario:

1. Sciacquare e asciugare i pomodori accuratamente selezionati su un tovagliolo di carta.
2. Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina il gambo e i semi e asciugali allo stesso modo.
3. Distribuisci i frutti di pomodoro interi di bella forma e di medie dimensioni sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato.
4. Taglia i pomodori grandi in pezzi casuali, rimuovi i gambi e le parti danneggiate (se presenti).
5. Peperone affettato, insieme a fette di pomodoro ed erbe aromatiche fresche, passa al tritacarne.
6. Spremi il succo dalla massa risultante e versalo in un contenitore separato.
7. Aggiungere un cucchiaio di acido salicilico in polvere al succo risultante e mescolare fino a completa dissoluzione.
8. Aggiungere sale da cucina in base alle preferenze di gusto.
9. Mescola di nuovo la massa succosa e versala sui pomodori interi in un barattolo.
10. Arrotolare con i coperchi di sicurezza, capovolgere il contenitore e avvolgere con una coperta o una coperta.

Puoi cucinare il twist in un modo leggermente diverso, usando la marinata. In questo caso, avrai bisogno di:

• 2,5 litri di acqua bollita raffreddata;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 50 grammi di salgemma grossolano;
• cucchiaio di aceto al 9%;
• cucchiaio di acido salicilico in polvere.

Tutti i componenti devono essere mescolati tra loro fino a completa dissoluzione, quindi versare i pomodori in un barattolo con la marinata preparata. Quindi arrotolare il coperchio, come nella ricetta precedente.

Succo di pomodoro con acido salicilico

Il succo fatto in casa a base di pomodori maturi con l'aggiunta di acido salicilico non è soggetto a fermentazione e altri processi spiacevoli.

Richiede un minimo di ingredienti:

• frutti di pomodoro maturi (qualsiasi quantità);
• cucchiaio di acido salicilico (per vasetto da tre litri);
• sale e zucchero qb.

È necessario tagliare i pomodori a pezzetti e farli bollire per 3-5 minuti. Quindi raffreddare e passare al setaccio, salare, aggiungere lo zucchero, far bollire e continuare a bollire per altri 5 minuti. Al termine del processo, aggiungere l'acido salicilico nella giusta quantità e versare la bevanda in contenitori sterilizzati. Quindi, tappare i barattoli, abbassare i coperchi e isolare con una coperta.

Ulteriore conservazione

I contenitori con i pomodori in scatola dovrebbero essere collocati in una cantina o in una dispensa - l'importante è che il luogo sia asciutto, fresco e buio.

Data di scadenza del prodotto finito

L'acido salicilico ti consente di conservare i pomodori fino a tre anni senza perdere gusto e proprietà utili.

Raccomandato